茄子丝西红柿炒肉的家常做法大全集(茄子丝炒西红柿怎么做好吃)

茄子丝炒西红柿怎么做好吃

炒茄丝是一道家常下饭菜，口感细腻，色泽诱人，做法简单易学。下面是制作炒茄丝的步骤：

材料：

- 茄子 2 根

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 大蒜末 适量

- 干辣椒 1 个

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白芝麻 适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉两头，斜着切成细丝。 将切好的茄子放入水中，加入少量盐搅拌均匀，腌制 10 分钟后捞出沥干水分。

2. 干辣椒切去蒂部，打成小段备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，油热后将茄丝倒入锅内，用中小火炒制至变软，翻炒均匀后盛出备用。

4. 锅内留底油，放入姜末、葱末、大蒜末和干辣椒爆炒出香味。

5. 加入适量的生抽和盐翻炒均匀后，放入炒好的茄丝，再加入适量的白芝麻翻炒均匀即可。

炒茄丝的制作过程中需要注意的是，在腌制茄子的时候，可以让茄子的水分流出，使得炒出来的茄丝更加松软。此外，在翻炒茄丝时，炒菜铲要轻柔地翻拌，不要重压，以免炒烂变成泥。如果想要口感更加鲜嫩多汁，还可以加入一些肉丝或虾仁等蛋白质食材。

茄子丝和西红柿怎么炒好吃

主料:

紫茄子1斤

辅料:

姜一小块

青椒1个

大蒜半头

干红辣椒若干

配料:

蚝油2茶匙

烤肉酱1茶匙

盐适量

味精适量

四川炒茄丝儿的正宗做法步骤:

1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。

2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。

3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。

4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。

小窍门&温馨提示

1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。

2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。

3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。

茄子丝炒西红柿的做法窍门

用料

茄子一个，西红柿一个，油20克，盐适量，白糖。小汤匙的半匙，醋2克，葱5克，蒜4瓣

做法

1/9 茄子切筷子粗细的丝，

2/9 西红柿去皮切薄片，

3/9 葱切丝，两瓣蒜切片，两瓣蒜切末，

4/9 锅里放10克油烧热后放入茄丝用中小火翻炒，

5/9 炒至茄丝软蹋盛出，

6/9 锅里放5克油，下葱丝、蒜片炒香，

7/9 放入西红柿，加白糖翻炒，直到出沙，加盐调味，调好味后放入先前炒好的茄丝翻炒均匀。

8/9 出锅前放入蒜末、锅边淋醋，翻炒均匀即可。

茄子丝西红柿的做法大全

1、食材：

茄子一个，切块，用盐水腌起来；山药一根，戴上一次性手套在水龙头处去皮，切段；红辣椒一个，切块；细长青椒五个，切段；番茄一个，去皮切丁；生姜适量，拍烂切碎

2、把茄子就着塑料袋把水分挤去，锅里放油，放生姜，放茄子进去炒。为了避免茄子发黑，要放点水一起炒。

3、炒一两分钟，就把山药、番茄放下去一起炒一两分钟

4、然后加水，水差不多淹过菜就行。再放点白糖和料酒，就可以盖上盖子了，中途可以轻轻翻一番。山药茄子煮熟了都容易烂，所以不要翻得太勤，能够拌匀烹调即可

5、到锅里水差不多要干的时候，放辣椒，同时放点酱油，盐，味精等，不用盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄。不要翻动太大，继续炒一两分钟，滴几滴香油，就可以起锅了

6、这样做，简单好吃。如果开始炒茄子时，就放一只八角，味道会更棒！用什么茄子都行，不过，我切小了点，再切大点，因为茄子烹调后会缩水，大小跟山药就不相称了

西红柿炒茄子丝怎么炒才好吃

东北人把这道经常吃的菜叫茄子炒西红柿。坐时先把茄子切成块儿。再把西红柿也切成块儿。先把茄子块儿炒香，再稍加一点水。茄子八分熟时，把切好的西红柿块儿下锅，和茄子一块儿翻炒均匀。炒两分钟即可出锅。这道菜在夏季和秋季是北方的家常菜。

茄子丝炒西红柿怎么做好吃视频

步骤 1

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半只茄子切丝，番茄切块，蒜瓣切沫，姜切片是因为吃的时候比较容易挑出来。

步骤 2

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热锅放油，放蒜蓉和姜片，炒至蒜蓉金黄。

步骤 3

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放番茄炒出汁

步骤 4

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放入茄丝翻炒，放盐、耗油、少许白糖。

步骤 5

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炒的过程如果太干，可以加一点点热水。最后加味精。可以出锅啦！

茄子丝炒西红柿怎么做好吃窍门

主料：

番茄一个，茄子一个

辅料：

葱一根，蒜两瓣，料酒适量

步骤：

1. 锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香

2. 下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）,翻炒即成。

茄子丝西红柿的家常做法

家常茄丝是一道简单的中式家常菜,做法如下:

材料:

- 茄子

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 姜

- 蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 淀粉

- 食用油

- 清水

步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。

2. 瘦肉洗净,切成小块备用。

3. 姜切丝,蒜切末备用。

4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜末和蒜末,煸炒出香味。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。

6. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。

7. 加入适量的淀粉水,翻炒均匀。

8. 煮至汤汁浓稠,加入适量的鸡精,翻炒均匀。

9. 取出放入盘中,即可。

茄子炒西红柿怎样做

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；

3、待到花椒出香味，捞出；

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

茄子丝炒西红柿怎么做好吃又简单

炒茄丝是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。咸香，略带酸味，清素利口，适用于家庭早餐或午餐下酒。

锅内放油烧热，下入葱丝（葱切丝）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄丝（茄子切成粗丝），然后依次下入料酒、盐、味精、蕃茄丝（蕃茄切粗丝）。翻炒即成。

茄子丝炒西红柿的做法

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。