紫茄子豆角的家常做法(紫茄子炒豆角怎么炒好吃)

紫茄子炒豆角怎么炒好吃

第一步，准备材料:圆茄子一个，豆角，食盐，生抽，味精，蒜瓣，干辣椒

第二步，切配。茄子，豆角清洗干净，控水晾干。茄子切成条状，豆角切成小段，干辣椒切段，蒜瓣切碎，备用。

第三步，焯油。油温六成热，将晾干的豆角放入油锅里炒油，用中火炸至豆角发白发皱，捞出控油备用。再将茄子放入油锅里，开大火快速炸至茄子发软，时间不超过一分钟。

第四步，锅中留底油，放入干辣椒，蒜末爆香，然后倒入炸好的茄子和豆角，翻炒两下，再放入生抽，炒两下放开水，适量食盐和味精，翻炒均匀出锅。

紫茄子烧豆角

主料

长条紫色茄子300克 芸豆角100克 食用油适量

辅料

盐1勺 大蒜3瓣 大葱1段 水淀粉1勺 香油适量

步骤1

准备好所需要的食材，主食材特别简单，只需要茄子和豆角就行了，茄子要用这种细一点儿的长条紫色茄子，这种豆角在我们这地方叫“芸豆”，也有的地方叫“四季豆”

步骤2

茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。或者再切小一点也可以，看自己喜欢吧

步骤3

把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来，再炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康

步骤4

腌制茄子期间，我们来准备一些葱花、蒜片，这个菜大蒜多一些，味道才更香

步骤5

锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。饭店的豆角都是经过油炸的，我们自己制作为了更健康，改用先煮后煎的方法，可以让豆角少吃油。豆角多焯一会儿，后面再加工的时候会节省时间，也不用太多的油

步骤6

茄子腌制好了，用手挤出水分。看，茄子腌制出很多像红糖一样颜色的水，倒掉不要了。茄子经过这样处理后，不仅不再吃油，去除了茄子中的大量水分，还能去除茄子内的毒素

步骤7

炒锅烧热倒油，油不用太多，和平时炒个素菜一样的油量就可以了，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角上出现皱巴巴的虎皮状态就好了，取出来装盘待用

步骤8

再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油装盘上桌，开吃吧！

步骤9

茄子太吃油？那是你做法不对，茄子这么做软嫩鲜香，不吸油又健康，豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了

紫茄子烧豆角的做法

用料

圆茄子一根、四季豆5片、青辣椒2个、西红柿1个、花椒粉半勺、白砂糖1勺、洋葱1个、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、食用盐适量、食用油适量

四季豆烧茄子做法

1.做之前先准备好所需食材，然后将买来的茄子用清水冲洗干净，之后用刀将茄子从中间一切两瓣，然后下手掰成核桃大小的小块，建议不要太小了，因为茄子受热会软塌缩小，最后将掰好的茄子放入盐水中浸泡，防止茄子内部氧化变黑。

2.用手掰完茄子之后，顺便把四季豆也折断成指头长的小段，如果大家嫌这做法太累，那就用刀来切，个人认为掰出来的截面比较松软，这样在烹饪过程中能更好的入味。

3.青辣椒洗净去籽，控干水分后在案板上用刀切成小块，之后依次将洋葱切断，大蒜拍扁一起收拾了，准备好放置一旁待用。

4.西红柿洗净后改刀切成碎块，同样放置一旁留着备用，所有食材处理好就可以开始烹饪了。

5.起锅倒入适量食用油，分量的话跟大家平时炒菜一样就可以了，待油温烧热后把四季豆、洋葱和蒜一起入锅（蒜留少许），之后用小火慢慢煸炒出香味。

6.待锅中食材炒至断生后就可以放入茄子块了，然后继续用中小火慢慢翻炒，因为茄子提前用盐水浸泡过，所以茄子在翻炒过程中就不怎么吸油了。

7.锅中茄子炒到软塌之后，我们就可以倒入切碎的西红柿了，翻炒片刻后开始调味，先放2勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、少许白砂糖和少许的盐一并翻炒均匀。

8.等锅中西红柿炒至软烂出汁后，我们将剩下的辣椒和蒜全部放入锅内翻炒，翻炒到辣椒断生就可以关火盛出锅了。

豆角炒紫茄的做法大全

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

豆角烧紫茄怎么做

1、豇豆洗净切段。

2、茄子洗净削块。

3、五花肉切片洗净，放锅里炒。

4、炒至出油略焦黄。

5、倒入适量料酒，炒一会儿。

6、倒入豇豆，姜片，蒜头。

7、加盐翻炒至豇豆变色变软略起焦黄斑。

8、倒入茄子（茄子比豇豆易熟，要豇豆炒至半熟再放）。

9、加盐翻炒。

10、加适量老抽，倒入适量清水大火烧开转中火。

11、煮至汤汁略干，放适量葱花，味精拌匀出锅。

紫茄子和长豆角的做法

第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。

第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。

第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。

第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。

第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

小贴士：

1.豆角一定要炸熟，否则会有毒。

2.茄子炸的脆了就可以了，后面还要烧的，所以烧的过程茄子还会再加热的。

3.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

豆角茄子炒紫苏

 用料：大虾 7只、秋葵 5个、杏鲍菇 1个、香菇 6朵、黄彩椒 1/2个、红彩椒 1/2个、长条茄子 1/3根、玉米淀粉 80克、低粉 30克、盐 1克、蛋黄 2个、冰水 150克

做法步骤：

1、准备以上食材

2、大虾去头去壳去虾线，洗净备用

3、其余蔬菜洗净改刀备用

4、将玉米淀粉，低粉，盐，蛋黄，冰水搅拌成稀面糊

5、日式铸合金锅中倒入色拉油，等到油温170摄氏度

6、将均匀裹上一层薄薄的面糊，逐一放入锅中，健康无涂层物理不粘锅，使食物受热均匀，不易糊底

7、炸好后捞出，搭配蘸汁，快来享用美食吧！

紫茄子炒豆角怎么炒好吃呢

龙豆炒茄子是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：- 适量的龙豆（也称为豆角）

- 适量的茄子

- 适量的葱段

- 蒜瓣（切碎）

- 蚝油

- 生抽

- 盐和胡椒粉（根据个人口味添加）

步骤：

1. 准备要使用的食材。龙豆洗净，切成段状。茄子洗净，切成块状。

2. 准备一个炒锅，加热锅中的一些食用油。

3. 加入蒜瓣和葱段，翻炒至香味散发出来。

4. 加入茄子块，翻炒至茄子变软。

5. 加入龙豆段，继续翻炒，让所有食材均匀煸炒。

6. 加入一些蚝油和生抽，根据个人口味加盐和胡椒粉煮熟。

7. 翻炒几分钟，直到所有的食材都熟透。可以根据个人喜好调整炒制时间，喜欢略软的可以炒久一点，喜欢口感脆一点的可以炒短一点。

8. 炒好后，关火，转移到盘子里，即可享用。

这是一种简单的做法，你可以根据个人口味的偏好调整调料的用量和炒制的时间。可以搭配米饭或面食食用，是一道美味又营养的菜肴。享受美食的同时，也请注意安全和卫生。

紫茄子炒豆角怎么炒好吃又简单

1/3准备好新鲜嫩豆角、青椒和茄子，豆角用刀划开、并切成寸长、弃头尾；茄子切成长条形、保持和豆角长度相当；青椒也切成长条形，保持相当的长度；准备好大蒜三瓣并捣碎备用、猪油、味精、酱油、食盐适量备用

2/3先将切好的青椒倒入烧热的锅中，干炒，并用锅铲拍打至受热均匀，以不糊为准起锅侍用；

3/3洗干净锅烧热，将准备好的豆角倒入锅中翻炒至水份干，倒入准备好的油继续翻炒，至半生熟时放少许盐翻炒后倒入准备好的茄子，翻炒一分钟后，盖上锅盖小火焖二分钟；揭开锅盖倒入备用的青椒、大蒜泥一同翻炒，按喜好再加入少许盐，约二至三分钟，放少许味精、酱油炒匀起锅装盘。

紫茄子炒豆角怎么炒好吃窍门

茄汁豆角是一道美味的传统菜肴，以下是茄汁豆角最正宗的做法：

材料：

- 豆角：250克

- 茄子：1个

- 大蒜：3瓣

- 姜片：几片

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱段：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 豆角处理：将豆角洗净，去掉两头，切成长约3厘米的段。水开后，加入少许盐和油，焯水煮豆角至变色，捞出备用。

2. 茄子处理：将茄子切成滚刀块，用凉水泡一下，使其稍微排出苦味。

3. 烹制茄汁：锅中倒入适量的植物油，加入大蒜和姜片炒香。然后加入茄子翻炒至茄子稍软。

4. 添加调味料：加入豆角、青椒、红椒和葱段，迅速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽、料酒、盐和少许糖，继续翻炒均匀。

6. 勾芡：在锅中倒入少量水，并用少许生粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 翻炒均匀：将豆角和茄子与调味汤汁充分翻炒均匀，确保每一块食材都裹上茄汁。

8. 出锅：待所有食材熟透，呈现出深红色茄汁后，即可关火。

9. 上桌：将茄汁豆角盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰，即可享用。

这样烹制出来的茄汁豆角具有浓郁的味道和口感，让人食欲大开。记得根据个人口味适量调整盐和糖的用量，以达到最佳的味觉体验。祝您做菜愉快，用餐愉快！