炖鱼清汤做法大全家常做法大全(炖鱼清汤鱼要什么材料)

炖鱼清汤鱼要什么材料

清汤鱼的做法

1.准备材料:草鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

8.清汤鱼完成。

清炖鱼汤放点啥好吃

用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量

做法：

1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

清炖鱼汤需要什么材料

步骤/方式1

鱼在清水中浸泡一小时

步骤/方式2

捞出冲洗干净

步骤/方式3

切块

步骤/方式4

准备好洗净的香菜，葱

步骤/方式5

准备好蒜片，姜片

步骤/方式6

热锅冷油(油不能少)，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黄，

步骤/方式7

放入鱼块翻炒至变色

步骤/方式8

锅内加水，淹没鱼肉炖煮

步骤/方式9

锅内继续加入姜片，葱条，香菜

步骤/方式10

盖锅，沸煮10分钟左右即可出锅。

步骤/方式11

美味的清炖鱼汤，出锅啦！

炖鱼清汤的做法

用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量

做法：

1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

炖鱼清汤鱼要什么材料好吃

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

清炖鱼汤里面可以放哪些配菜

所需食材：鲫鱼两条、鸡蛋两个、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜、盐和胡椒粉适量

1、从菜市场买回来的鲫鱼已经处理好了鱼鳞和鱼内脏，刮掉鱼皮上的黑膜，把鱼鳍减掉，把鲫鱼里外冲洗干净，给鱼的两面改上花刀，用厨房纸把鱼表面的水分擦干，给鱼的两面少量的抹上一层油。姜去皮切片，小葱清洗干净，一部分打成葱结，另一部分切葱花备用。

2、把两个鸡蛋用清水冲洗干净，红枣用面粉清洗去除表面的灰尘和杂质，将红枣和枸杞用清水浸泡。

3、起锅把锅烧热，倒入一些食用油，油热后把鸡蛋打入锅内煎两个荷包蛋，鸡蛋煎至两面金黄后，装入盘中备用。

4、锅中留底油，油中先放入一小勺盐进去，将油和盐用锅铲铲开，待油热把鱼放入锅中用中小火慢煎，鱼放进锅中不要随意翻动可以适当地晃一下锅，两分钟后煎至定型后再给鱼翻个身煎另一面，两面都煎至金黄。

5、放入备好的姜片和少许料酒，倒入适量的开水，葱结放进锅中，再把煎好的荷包蛋放进去，开大火煮10分钟左右。

6、10分钟过后，这时鲫鱼汤的颜色已经呈奶白色，捞出来小葱，把浸泡好的红枣和枸杞都放入汤中再煮5分钟，放一勺盐和适量胡椒粉进行调味，撒上葱花和香菜，汤鲜肉嫩的荷包蛋红枣鲫鱼汤就可以出锅了。

清炖鱼汤配料

步骤/方式1

新鲜小鱼处理干净

步骤/方式2

加葱姜料酒腌制半小时

步骤/方式3

锅中下宽油，把小鱼煎至两面金黄

步骤/方式4

加入两大碗开水，中小火炖煮30分钟

步骤/方式5

加入适量盐调味

步骤/方式6

清香扑鼻的清炖小鱼汤就做好了

简单清炖鱼汤做法

清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。

清炖鱼的详细步骤

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！