腌梭鱼的做法大全家常(腌梭鱼怎么做好吃)

腌梭鱼怎么做好吃

原料

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糟梭鱼 (500克)

香菜 (20克)

葱 (30克)

姜 (10克)

大蒜 (20克)

花椒 (少量)

八角 (少量)

盐 (少量)

1/将梭鱼处理干净后斜切成段，香菜和葱切段，大蒜拍扁，姜切片，花椒和八角也准备好；炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；

2/放入葱、姜和大蒜爆出香味；将梭鱼块放入锅中；

3/翻动鱼块煎一会；将适量香醋放入锅中；

4/再放入少量花雕酒；根据自己口味放入适量淡味生抽和少量盐；

5/混合均匀后放入适量水，水的用量要没过食材；炖至汤汁收浓一些时即可；

6/将香菜段放入锅中即可；

7.美味又好吃的糟梭鱼家常做法完成开吃了。

腌梭鱼怎么做好吃窍门

酱焖梭鱼是一道美味的家常菜，鱼肉鲜美，酱香味浓郁。以下是酱焖梭鱼的家常做法：

食材准备：

- 新鲜梭鱼 1 条（约 750 克）

- 生姜 1 块

- 大葱 1 根

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 3-4 个

- 豆瓣酱 2 大匙

- 甜面酱 1 大匙

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 1 小匙

- 食盐 适量

- 植物油 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将梭鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼肉切成 1.5-2 厘米厚的段，备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 在炒锅中倒入适量植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和甜面酱，用小火炒香，炒出红油。

5. 将梭鱼段放入锅中，用中小火将两面煎至微黄。

6. 倒入料酒，生抽，老抽和白糖，翻炒均匀，让梭鱼段充分吸收酱汁。

7. 加入适量清水，水量以没过梭鱼段为宜。大火烧开后转中小火，加盖焖煮 10-15 分钟，让梭鱼熟透。

8. 根据口味调入适量的食盐，翻炒均匀，收汁至适当浓度。

9. 将煮好的酱焖梭鱼盖上香菜叶，即可出锅装盘，趁热享用。

酱焖梭鱼的家常做法简单易学，味道鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整豆瓣酱、甜面酱和其他调料的用量。希望您喜欢这道美味的酱焖梭鱼！

腌梭鱼的多长时间

一、红烧梭鱼

食材：野生梭鱼、醋、酱油、花生油、干面粉、美极鲜、葱、蒜、姜、白砂糖、清水、白酒。

做法：

1、梭鱼去鳞，内脏洗净。在鱼身上划上几刀。在鱼身上抹上一层干面粉。

2、煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。煎至两面金黄。盛出备用。

3、另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。大火烧开。

4、放入煎好的梭鱼，加少许白酒。盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。

二、清蒸梭鱼

食材：梭鱼、葱、姜、蒜。

做法：

1、梭鱼两条，洗净备用。切成均匀的片，底部不要切断。

2、用料酒、生抽、鱼露腌制一会。葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。

3、第一条鱼出锅。第二条鱼出锅。

怎样腌梭鱼

        一周左右。可根据个人口味来调配时间，一般腌鱼七天左右就可以食用了，若想要更入味一点可以腌制时间久一点再吃也行。做腌鱼一般在农历的八、九月份比较合适，这个时间段天气凉爽，温度适宜，选鱼方面一般建议用草鱼，肉多刺少，肉质细嫩。

腌制梭鱼怎么做好吃

做法1：香辣梭鱼块

准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！

做法2：清炖梭鱼

准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克

具体做法如下：姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

腌制梭鱼

一周左右。可根据个人口味来调配时间，一般腌鱼七天左右就可以食用了，若想要更入味一点可以腌制时间久一点再吃也行。做腌鱼一般在农历的九、十月份比较合适，这个时间段天气凉爽，温度适宜。

腌梭鱼怎么做好吃视频

1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。

2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

腌梭鱼的做法

1、材料：梭鱼两条，料酒、盐、油、蒸鱼豉油适量，葱姜丝各适量，红椒一个。

2、梭鱼两条，洗净，用料酒盐腌制10分钟，鱼身上撒上葱姜丝，鱼肚子里也塞上几根。

3、旺火水开后上锅蒸6分钟，然后关火虚蒸5分钟。

4、切点葱姜红椒丝备用。

5、鱼拿出来倒掉盘子里的水，重新撒上刚切好的葱姜红椒丝。

6、炒锅放油，油热后浇到葱姜丝上，最好放些蒸鱼豉油即可。

腌梭鱼怎么做好吃又简单

食材：

梭鱼、食盐、姜片、料酒、高度白酒

4、先把梭鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味，再把马鲛鱼腌制下，先放入食盐，盐量稍微多一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀

5、然后把腌制好的梭鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌制48小时，腌制时间到时把它拿出来，摆在竹筐里面，罩上一层纱网，摆在太阳底下晒3天。

6、时间到时用清水清洗干净，摆在盘中放点料酒，放上姜片，放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟，时间到时挑去姜片，撒上葱末点缀，即可出锅。

淹梭鱼方法

主料：

茄子1根

苦瓜1根

青椒5个

辅料：

猪瘦肉500克

香葱150克

花生油10ml

盐6克

生粉5克

生姜2克

酱油2ml

鸡粉1克

做法：

1. 准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等

2. 茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；

3. 猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；

4. 拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；

5. 热锅，倒油，放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色

6. 不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可