猪肉炖鸡的做法大全家常(猪肉炖土鸡的做法大全)
猪肉炖土鸡的做法大全
用料:猪前腿
辅料:75克面粉、30克辣椒粉、盐和胡椒粉适量、6只猪前腿、半杯橄榄油、1个葱头(切碎)、2根胡萝卜(切成块)、2根芹菜(切碎)、6头蒜(捣成泥)、1杯干白葡萄酒、1.5升鸡高汤、迷迭香、月桂叶、百里香(少许)
烹饪步骤:
1.找一个大的塑料袋,把猪肉、面粉、辣椒面、一匙盐和胡椒粉一起放在袋子里,充分摇动塑料袋,直到猪肉表面沾满各种调料和面粉;
2.在大锅里加热橄榄油,再放入猪肉炖到呈棕色,大约要10分钟,盛入砂锅中,把洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜泥放入锅中煮烂,大约要5分钟,此时倒入葡萄酒,将整锅调料煮沸,再倒入盛有猪肉的砂锅里;
3.最后放入鸡高汤、迷迭香、月桂叶和百里香,根据个人口味加入盐和胡椒粉,保证调料汁末过猪肉,再炖两个半小时左右,直到肉非常软烂为止,先不要取出猪肉,在砂锅里浸泡半个小时让肉充分入味,然后盛入大盘;
4.将砂锅里的剩余的汁液煮上20分钟,漂去油后浇在猪肉上即可。
猪肉炖鸡怎么做好吃
很高兴回答你这个问题,炖鸡汤的时候加入瘦肉主要的目的还是为了汤味的鲜美,和口味的饱满,因为,炖鸡汤的时候加入瘦肉,可以使鸡汤的味道更加的醇厚,比单纯用鸡炖出来的汤味道更加鲜美,这也是厨师们长时间炖鸡汤总结出来的经验,炖鸡汤的时候可以尝试一下,我的回答请参考,谢谢
猪肉炖土鸡的做法大全图片
一、材料
娃娃鱼1条、老母鸡1只、姜片适量、蒜适量、枸杞适量、天麻适量、虫草适量、枸杞子适量、黑枣适量、桂圆适量。
二、做法
1、先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时。
2、再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材,熬成一锅浓汤。
3、烧沸一炉水,把活的娃娃鱼丢进去。
4、一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液,剖去内脏清洗干净,。
5、切成小肉块,用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟。
6、加进瓦罐的浓汤里,用瓦罐微火清炖两个小时即可。
猪肉鸡肉炖土豆
食材:土鸡一只,土豆7个,蒜3头,姜适量,八角1个,葱一根。
做法:1.准备好所有食材,先将土鸡斩成小块,土豆切滚刀块,蒜姜切片。
2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入蒜片和姜片,1汤匙郫县豆瓣酱,花椒10粒炒出香味。
3.把鸡块放入,同时放入1个八角,一起翻炒,炒的过程中,可以放1茶匙糖,1汤匙老抽上色。
4.鸡块炒干后,放温水没过鸡块,大火炖开关小火,炖1个小时后,试试鸡块是否已经烂了,如果炖烂了就可以放入所有土豆块。
5.锅盖打开,大火收汤,土豆在收汤的过程中就可煮好,等汤还剩1/2就好,关火后放入葱段,盛出开吃。
猪肉鸡块炖土豆
鸡架切成小块
土豆去皮挖成小块
锅中烧水,水开倒入鸡架,煮至变色,捞出。
冷水冲洗干净,控水备用。
准备好八角 葱花 姜片
锅中放油 依次放入姜片八角葱花炒出香味,放入鸡架土豆块继续翻炒,翻炒过程中倒入老抽和一品鲜酱油,翻炒均匀加入冷水,水稍微没过鸡架即可。
待汤汁炖干关火,出锅(此时也可放一点葱花)
家常猪肉炖鸡
1、鸡腿汤:
两个鸡腿焯水清洗干净放煮锅里面,添加适量清水,放几粒花椒,一片香叶姜片,滴几滴料酒,大火烧开小火慢炖20分钟,撒一勺盐,适量葱花枸杞出锅。
鸡汤鲜美,肉质酥烂,滋补又好喝的一道汤。
2、牛肉片冬瓜汤:
煮锅里烧开水,放入冬瓜片,腌制好的牛肉片,大火烧开煮两分钟,撒一勺盐,半勺胡椒粉,滴几滴料酒、几滴味极鲜,撒适量葱花枸杞出锅。
牛肉片腌制:半勺盐,半勺白糖,半勺五香粉,几滴料酒,几滴味极鲜,一勺淀粉,抓拌均匀,腌制5分钟。
猪肉炖土鸡的做法大全窍门
用料:冬瓜一斤半、鸡一只,猪瘦肉四两、盐适量,香菇(冬菇)十个,红枣十五枚、生姜二片
做法:
1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。红枣去核备用,冬瓜切块。
2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味即可。
猪肉炖鸡肉的做法
原料:瘦肉、花旗参、蜜枣、清水、食盐
第1步、准备好瘦肉、花旗参、蜜枣。
第2步、瘦肉汆水后捞出备用。
第3步、瘦肉汆水后捞出洗净血水,花旗参用清水略为清洗,蜜枣切开。
第4步、把蜜枣、瘦肉、花旗参、三碗清水放入砂锅里。大火烧开转小火炖40分钟即可。
第5步、调入适量食盐装碗即可食用。
花旗参炖瘦肉味甘清热,适合熬夜人群。
猪肉鸡肉一起炖的做法大全窍门
1. 食材:鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料:食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。
2. 鸡腿剁块,放入冷水锅中,大火煮沸后,继续煮10分钟,捞出。
3. 五花肉切小块。
4. 放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
5. 玉米切段,大葱切段。姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段,姜切片
6. 炒锅中油温5成热时,下入五花肉,煸炒出油,倒入料酒,去腥,下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角,炒香,放入鸡腿肉,炒匀,倒入700毫升沸水,调入盐、老抽,转中小火慢炖30分钟。
7. 放入玉米,继续炖20分钟。盛出,撒葱花即可。
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