干锅闷排骨的做法大全家常做法(干锅排骨的做法最简单)

干锅排骨的做法最简单

1. 干锅排骨是一道美食，做法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。

2. 首先，将排骨切成小块，用料酒、盐、生姜腌制一段时间；

然后将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒炒香备用；

接着将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末和炒香的干辣椒、花椒，翻炒均匀；

最后加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋等调味料，翻炒均匀即可。

3. 干锅排骨的做法还可以根据个人口味进行调整，比如加入豆瓣酱、蒜苗等食材，让口感更加丰富。

同时，干锅排骨也可以搭配啤酒、米饭等食用，非常适合和朋友一起享用。

干锅排骨的做法大全家常窍门

用料：排骨 500克 、 土豆 4个 、 莴笋 1根 、 生姜 2个 、 蒜 5瓣 、 孜然 适量 、 干辣椒 适量 、 玉米淀粉 适量 、 酱油 3勺 、 耗油 1勺 、 菜籽油 适量 、 白芝麻 适量 、 大葱 半根 、 香料 适量

做法：

1.排骨焯水后，放入锅中冒火煮1个小时

2.将煮好的排骨捞起来，放酱油、耗油、孜然、玉米淀粉、盐拌匀，腌制一会儿

3.土豆莴笋切狼牙状

4.排骨放油锅炸

5.土豆放油锅炸

6.准备好葱姜蒜辣椒香料

7.放所有干锅调料及调料放锅中翻炒，放入炸好的排骨土豆莴笋翻炒均匀。

8.装盘，撒上芝麻和葱花，完成。

干锅排骨家庭做法

食材准备：排骨，小苏打，盐，胡椒粉，生抽，白酒，葱段，姜片，淀粉，土豆，莲藕，莴笋，洋葱，青红花椒，香辣酱，豆瓣酱，火锅底料，白糖，鸡精，孜然粉等。

步骤一：排骨先切成小段，放入盆中，加点小苏打和适量的清水，抓洗抓洗，抓洗出里面的血水。加小苏打不仅可以软化肉质，还可以将排骨洗得更干净。

步骤二：将排骨捞出来，再尽量把水控干，倒入大盆中，加入一勺盐、一点胡椒粉、一点生抽、一点点白酒去腥增香，再加点一点葱段、姜片，放到排骨中，抓拌均匀，最好能抓出葱姜里面的汁水，然后再少量多次地加入一些淀粉，然后再抓拌均匀，这样可以锁住排骨里的水分，不用太多，排骨上薄薄的一层就可以，最后加点油再给它抓拌均匀，这样防止炸的时候粘锅，然后放在一旁腌制。

步骤三：配菜可以准备自己喜欢的配菜，像土豆，莲藕，莴笋，都可以，这样搭配颜色也好看，都把它们切成粗一点的条状，然后冲洗掉土豆淀粉和莲藕上面的淀粉，捞出来控干水分，把配菜放入一个盘中，加入一勺盐，抓匀腌制一会儿，这样子搭配一下颜色更好看。洋葱切成大块，葱姜蒜都切成大块，干辣椒切成小段，青红花椒也准备一点，青红椒洗干净以后，去掉里面的籽，然后切成片，备用。

步骤四：排骨不焯水，直接炸，做出来的排骨不干，更加的鲜嫩多汁。锅中倒多一点的油，因为要油炸排骨，油烧至六成热的时候，将排骨一个一个下锅，先用中火炸2分钟，不要动它，待它定型，炸2分钟以后再转中小火，慢炸4分钟，把排骨炸透，中途多翻动几下，让排骨可以受热均匀，4分钟之后，转大火再炸4分钟，把排骨炸香炸熟，4分钟后排骨就会成微微焦黄的程度，这个时候就可以了，把排骨捞出来备用。

步骤五：然后再把准备好的配菜土豆、莲藕先下锅炸一下，不喜欢油炸的可以水煮，但是油炸的更香，看个人口味了，炸的时候多翻动，让蔬菜都受热均匀，再炸个30秒，红椒也过一下油，10秒就可以把蔬菜全部捞出来了。

步骤六：锅中烧油，将干辣椒、花椒全部下锅，中小火炒香，大约翻炒1分钟左右就可以，再把洋葱、姜、蒜下锅，加一勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一块火锅底料，继续炒1分钟，炒出香味，然后再把排骨下锅，翻炒2分钟左右，炒入味，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，再把洋葱、青椒、炸好的蔬菜也倒进锅中，加一点白糖、鸡精、孜然粉，再翻炒1分钟左右就可以出锅了。

干锅排骨的做法最简单窍门

步骤1

排骨一斤，最好选中排，可以切大块点，把排骨泡温水半小时，去血水腥味。

步骤2

准备好3片老姜，三小段大葱，6个大蒜切成颗粒，2片香叶，3个完整八角，50颗花椒

步骤3

小葱切成长段，1个洋葱切成小块

步骤4

干辣椒200g在水里泡一下捞出，避免炒糊

步骤5

锅里放油5勺，大火下排骨油炸

步骤6

炸到泛黄色后转小火捞出

步骤7

捞出后，把锅里油在烧高温，在下捞出的排骨二次复炸，二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩

步骤8

炸的焦黄即可盛出来备用

步骤9

把锅里多余的倒在碗里，3勺油，放入姜片2片，大葱3段，大蒜2伴，小勺郫县豆瓣酱2勺，小火炒香

步骤10

加入1个切好的洋葱开中火

步骤11

洋葱断生后加入花椒，八角，香叶炒香

步骤12

再加入泡好的干辣椒节

步骤13

加排骨，在加少量盐，适量生抽

步骤14

加入小葱段翻炒后起锅，想吃的麻辣一些，可以在起锅前加少量花椒油

步骤15

超级无敌好吃的周幺姑干锅排骨就做好了。

干锅排骨的做法视频教程

食材

排骨1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

调料：

色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉30克，大蒜30克，盐10克。

步骤

1、冷水下锅，将排骨焯一下。

2、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

3、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。

干锅排骨的做法最简单视频

排骨，2斤

青椒，半斤

辅料

蒜，5颗

生姜，1块

葱，1根

花椒，20多颗

干辣椒，1小把

郫县豆瓣，2勺

料酒，2勺

生抽，2勺

盐，少许

花椒面，少许

十三香，少许

制作步骤

1. 食材准备，青椒切段，生姜切片，蒜改小块，葱切段，家里有点少，建议用大葱，且今天没有配菜只能将就。

2. 干辣椒切段，花椒二十多颗（家里花椒也不够，哈哈哈，这菜做的，喜欢麻de辣的多放点，不能吃辣不放放辣椒）。

3. 豆瓣酱两勺，剁碎备用。

4. 排骨冷水入锅放十三香少许（发现家里没有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒几颗，生姜几片，料酒2勺（一般吃饭用的勺子），煮沸后转中小火，煮15-20分钟，捞出沥干备用。

5. 锅里放油，油热后倒入排骨炸（我怕油浪费，所以放的少，可以多放点），火不要太大，炸至金黄捞出。

6. 炸完排骨的油留点，放姜蒜炒香。

7. 放豆瓣酱炒香（豆瓣酱会有一股生味，所谓炒香就是闻着没有那股生豆子的味道就行了，切记火不要太大，翻炒迅速均匀，避免糊锅），炒香后再放干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易糊）。

8. 倒入排骨，迅速反复翻炒。

9. 反复翻炒两三分钟，放入青椒和葱（还可以放洋葱，下次分享一个有配菜的做法），放两勺酱油的样子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少许五香粉，花椒面翻炒，盐少许翻炒均匀，放白芝麻翻炒均匀出锅。

干锅排骨怎么做最好吃视频

主料:

肋排：适量

鲜藕：适量

胡萝卜：适量

土豆：适量

圆葱：适量

芹菜：适量

麻椒：适量

辅料:

郫县豆瓣酱：适量

盐：适量

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

干红辣椒：适量

白芝麻：适量

花椒：适量

八角：适量

白糖：适量

干锅排骨的家常做法:

1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2.洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。

3.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

4.这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。

5.鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

6.炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

7.胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

8.土豆炸熟控油捞出。

9.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11.下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。

12.下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。

13.最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。

14.加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可

干锅排骨的做法最简单又好吃

干锅排骨五花肉是一道美味的中式菜肴，以其独特的口感和香辣的味道而受到很多人的喜爱。以下是干锅排骨五花肉的做法：

1. 五花肉切成薄片，排骨切成段，用开水焯一下，去掉血水。

2. 青椒切成小块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段。

3. 热锅凉油，放入红糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红色的糖浆。

4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

5. 加入五花肉片，翻炒均匀，直到肉片变色，五花肉熟透。

6. 加入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

7. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨五花肉吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，水量与材料齐平，大火烧开，转中小火，慢慢炖煮约30分钟。

9. 炖煮过程中，加入适量的盐调味。

10. 炖至排骨五花肉熟透，汤汁收浓，加入大葱段和青椒块，翻炒均匀。

11. 最后撒上白芝麻和香菜，拌匀即可出锅。

现在，一份美味的干锅排骨五花肉就做好了，趁热享用吧！

干锅排骨的做法大全视频

主要材料：排骨约750g、虾200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下：

1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。

10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。

11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。