油菜腐竹的做法大全家常(油菜腐竹的做法大全家常菜窍门)

油菜腐竹的做法大全家常菜窍门

主料 3种

干木耳

10g

腐竹

30g

基围虾

300g

辅料 3种

鸡粉适量

生粉适量

清水适量

调料 4种

油适量

蚝油适量

砂糖适量

胡椒粉适量

烹饪步骤 14步

步骤1

食材：木耳、腐竹和基围虾。

步骤2

将基围虾洗净，去壳，用适量的食盐腌制10分钟。

步骤3

将泡发好的木耳和腐竹灼烫一遍。

步骤4

准备好芡汁（适量的蚝油、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌匀）。

步骤5

热油锅。

步骤6

放入虾仁。

步骤7

煸炒变色捞起待用。

步骤8

原锅倒入适量的粟米油。

步骤9

放入木耳和腐竹，炒匀。

步骤10

倒入芡汁。

步骤11

煸炒一会。

步骤12

盖锅盖，焖煮3分钟。

步骤13

见收汁，将虾仁回锅。

步骤14

煸炒均匀，即可关火上碟。

小贴士

煸炒木耳和腐竹一定要加入芡汁焖煮一会才入味。

油菜 腐竹

主料

豆渣200克

辅料

油菜适量，胡萝卜丁适量，生姜末适量

1.将两把黄豆浸泡一夜

2.将泡了一夜的黄豆磨成豆浆，用过滤网滤处豆浆，豆渣备用；胡萝卜丁少许，上海青三株洗净切成2厘米左右的断，生姜切成末

3.起火，待锅烧热，锅中放入适量的油，放入生姜末炒香；将豆渣和胡萝卜丁倒入锅中炒，调味：胡椒粉，蘑菇精，辣椒粉，十三香，盐；可以再适量加入生油，炒香后倒入适量的清水，小火煮几秒钟，待锅中沸腾，再放入青菜末，然后放入香油即可起锅

油菜腐竹的做法大全家常菜

准备原料：腐竹150克，油菜少许，豆芽200克，鸡蛋一个，淀粉半碗，干辣椒碎一小碟，芝麻一勺，蒜末一勺，火锅底料一勺，郫县豆瓣辣酱一勺，生抽三勺，蚝油两勺

步骤：

1.腐竹用温水充分泡发，攥净水分，打入一个鸡蛋，加入淀粉充分的让腐竹裹匀面糊。油锅中火，一根根放进去炸到表面微黄捞出控油备用。

2.热锅炒香蒜末，放入郫县豆瓣辣酱和火锅底料炒出红油，加入生抽，蚝油调味，倒入一大碗清水。

3.水开后放入油菜，黄豆芽煮熟，捞出放入大碗，锅里放入腐竹煮软，捞出放在大碗里，把锅里的汤汁倒在大碗里。

4.放上蒜末，干辣椒，芝麻，热一勺油泼在上面激发香味，撒上香菜末就可以了。

油菜烧腐竹

1. 准备材料。

2. 响皮、腐竹用冷水泡发。

3. 木耳泡发。

4. 油菜清洗干净。

5. 响皮切片。

6. 腐竹切段。

7. 将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

8. 加入葱姜末、料酒。

9. 用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

10. 炒锅中加油炸丸子。

11. 准备五花肉。

12. 锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

13. 捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

14. 将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

15. 锅中加底油放入葱姜。

16. 放入五花肉煸炒，烹入料酒。

17. 下入响皮继续翻炒。

18. 下入炸好的丸子。

19. 下入木耳。

20. .下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

21. 烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。

油菜烧腐竹的制作方法

用料

油炸腐竹（泡水）600克青椒1个，红椒0.5个，泡发木耳6～8朵，鸡蛋1个，面粉25克，拍蒜5瓣，干辣椒5～8个，味精3克，鸡粉2克，十三香两克，生抽5克

烧腐竹的做法步骤

准备食材

步骤 2

加少许水搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的糊

步骤 4

下入腐竹拌好

步骤 5

六成油温炸至金黄

步骤 6

倒出控油

步骤 7

锅下底油，炒蒜和葱花，干辣椒炒

步骤 8

下入配料翻炒八成熟

步骤 9

倒适量的水调味

步骤 10

勾水淀粉并翻炒均匀，淋少许香油出锅

步骤 11

油菜腐竹的做法大全家常窍门

（1）红烧肉炖腐竹

做法：

1、五花肉洗干净，切成1.5见方小块，腐竹清水里侵泡至软，切成小段。

2、锅中放适量清水烧开，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，捞出备用。

3、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉变色，再放入适量酱油、少许醋翻炒一下后，加入清水（没过肉块）。小火炖20分钟。

4、再把泡发好的腐竹放入锅内，继续炖5分钟。收汁淋香油即可。

（2）凉拌腐竹

做法：

1、腐竹清水泡软，切小段。香菜切断，葱姜切丝。

2、锅里烧水，把腐竹用滚水加少许盐煮1分钟后捞出沥干水分。

3、加入适量盐、生抽、十三香、香油搅拌均匀，撒上香菜即可。

（3）腐竹炒肉

做法：

1、腐竹泡发好，切成小段，猪肉洗干净切成薄片。葱、姜切末。

2、锅烧热放入适量油，葱、姜少许老干妈爆香，然后放入切好的猪肉片翻炒。

3、猪肉炒至八成熟，把腐竹放进去，加入少许食盐和生抽一起大火翻炒。

4、再加点胡椒粉、鸡精调味，出锅放点葱叶这样颜色搭配起来比较好看。

（4）腐竹烧油菜

做法：

1、将小油菜清洗干净切段，装盘待用将腐竹用温水泡发好后，挤干水分切段，装配待用葱姜切末，红辣椒切成菱形块。

2、热锅放油，爆香葱姜末，红辣椒块放入油菜翻炒，待油菜炒软以后，放入腐竹翻炒

3、加入盐，胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀出锅。

（5）双椒炒腐竹

做法：

1、青红椒去蒂去籽洗干净，切成菱形。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、葱、姜、蒜切末。

3、热锅凉油，炒香葱、姜、蒜末。腐竹、木耳、青红椒一起下锅大火翻炒1分钟。

4、加入适量盐、胡椒粉、少许生抽调味，再次翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡出锅。

（6）麻辣腐竹

做法：

1、腐竹清水泡发好，切成长段。

2、烧一锅水，把腐竹放入烫1分钟捞出，用凉水过冷，控干水。

3、加入适量盐、胡椒粉、鸡精、红油、麻油搅拌均匀装盘。

（7）红烧腐竹

做法：

1、腐竹用清水泡发至软，切成段备用。葱切断，姜蒜切片 。

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片，下入腐竹翻炒，加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。

3、待汤汁收浓时，加入适量蚝油。翻炒均匀即可出锅。

（8）腐竹炒木耳

做法：

1、用凉水将木耳和腐竹泡发。腐竹用斜刀切成段，木耳用手撕成小朵。将葱姜蒜切末备用。

2、锅烧热，加适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3、木耳和腐竹一起放入，大火翻炒一分钟，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽调味。翻炒两下炒均匀即可。

（9）剁椒腐竹

做法：

1、腐竹提前用清水泡发至软。淋干水分，切成4公分左右小段。葱姜切末，青椒一个切成粗丝。

2、锅里加入适量油，放入剁椒小火炒香，放入葱姜末爆锅。

3、放入切好的腐竹段、青椒丝，加入适量盐、蚝油调味，继续翻炒片刻。

4、加入少许清水焖煮片刻即可出锅。

（10）腐竹炒芹菜

做法：

1、小芹菜洗干净切成小段，腐竹用冷水泡软，沥干水分。葱姜切末，红椒切圈。

2、烧一锅水，加少许盐，芹菜下锅焯一下水捞出，用冷水过凉。

3、炒锅放油，葱姜辣椒爆香，放入芹菜、腐竹翻炒均匀，再放盐、胡椒粉适量，炒匀就可以。

油菜腐竹炒肉的营养价值

腐竹温水泡开切断用水焯透，油菜切断焯水和腐竹放到一起加入盐味精，锅中放油烧热放花椒炸透，将花椒捞出把热油浇在腐竹和油菜上拌匀即可

油菜炒腐竹窍门

准备食材：腐竹、小油菜、蒜末。

1、起锅烧水，将准备好的小油菜放在锅中，进行简单的焯煮。

2、将准备好的腐竹切成小段的形状，留以备用。

3、起锅烧油，将准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。

4、再将准备好的腐竹放在锅中，一同翻炒。

5、将焯煮过的小油菜放在锅中，进行翻炒。

6、加入适当的盐巴用来调味。

7、再加入适当量的鸡精放在锅中，进行调味。

8、大火翻炒，之后盛出来即可。

油菜腐竹怎么做好吃

油菜腐丝详细制作步骤

1. 油菜取叶洗净，放入沸水中烫熟；

2. 油菜捞出晾凉，沥干水备用；

3. 豆腐皮洗净切丝；

4. 油菜叶切成1寸长的细丝，放入盘中备用；

5. 将豆腐丝放入锅中，加入适量水煮一会儿，捞出晾凉后再切成1寸长的段；

6. 把切好的豆腐丝和油菜加入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。