炖煎饼的做法大全家常做法大全(炖饼的做法大全图解)

炖饼的做法大全图解

步骤1

做菜了。土豆和胡萝卜削皮然后洗干净。鸡骨架热水洗，这样会洗得干净，在切块备用。

步骤2

胡萝卜和土豆都切成一样大小的块状，葱和大蒜叶切一下。

步骤3

只用开水烫一部分的玉米面即可，然后在温水和面。

步骤4

揉和成为面团最好是松弛10分钟，面粉充分的吸收水分。

步骤5

分成大小一致的面团，保鲜膜覆盖备用。（这样做的饼子成熟的时间会相同）。

步骤6

热油大蒜和葱花爆锅，出来香味炒鸡骨架，翻炒无血色。

步骤7

菜里边需要加料酒，生抽和老抽，大料等调味用来去除腥腻味。

步骤8

备好的土豆和胡萝卜一起加入锅内，翻炒一下。

步骤9

需要加一碗水，也可以看自家的菜多还是少在添加水。

步骤10

加盐翻炒，不然贴了饼子就不方便加盐翻炒了。

步骤11

开始贴饼子了，如果有些粘手就手上沾点水，慢慢地拍就好了。

步骤12

贴的饼子在菜汤里没有问题的，菜汤越来越少的。

步骤13

全部贴完了，把锅盖都盖上用小火焖10分钟左右。

炖大饼怎么做既软又好吃

食材：面粉适量、葱、鸡。蒜、姜、红辣椒、八角、土豆、料酒、啤酒、酱油、老抽、盐、鸡精、食用油。

做法是：先把面粉放在盆里加入凉水，和面，我们在和面的时候可以把面揉的时间久一些，这样吃的时候锅贴饼会更劲道一些，然后把面揪成小一点的面挤子，擀成长圆形，擀好以后备用。

5、锅里加入食用油，因为地锅在刚烧的时候锅里的火温度上来的慢一些，这时我们可以把蒜、姜、八角、红辣椒放进锅里翻炒，直到锅里的温度上来炒出香味来。

6、把鸡块倒进锅里翻炒了，直到把鸡肉里的水份炒出来，鸡肉慢慢的变成金黄色的时候，就可以加料酒或者啤酒倒锅里了，继续翻炒均匀，这时你就会闻到肉和料在一起散发出的香味了。

7、翻炒均匀后，把葱和适量的酱油加入锅里继续翻炒，直到每块鸡肉都均匀的上上酱色，这时锅里就可以加入开水了，温开水也行，水量一定要淹没过鸡肉，水加完以后放入一些盐炒均匀，在尝试一下味道的咸淡，盖上锅盖，这时用小火炖鸡肉。

8、掀开锅盖看到锅里的水烧下去一半的时候我们把切好的土豆倒进锅里翻炒均匀，然后就可以把锅饼贴的面一个一个的贴在锅的边上面了，饼贴是长圆形的要一大半在锅边的上面，一小半在锅里的汤汁里，这样可以让饼贴充分的吸收锅里的鸡汤汁，贴好以后盖上锅盖，注意火不要太大了，不然会把锅贴饼烧糊的。

9、等到锅里的所剩不多的时候，锅贴饼也熟了，我们用夹子把锅饼一个个夹出来放入盘中，这时你会发现饼在贴锅边的一面会变成焦黄色，这就证明饼做成功了，这样的饼才好吃才是用地锅做出来饼的效果。

10、饼拿出来以后，锅里的土豆也熟了，再把切好的青椒倒进锅里翻炒均匀，在加入一些鸡精来调味，然后用大火收一下锅里的汤汁就可以了，然后盛出装盘就可以吃啦。

炖饼怎么做简单又好吃

1、用料：面粉500克、五花肉500克，调料：葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升。

2、用约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入葱花，倒少许香油拌匀。

5、和好的面擀成长方片，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

6、平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。

炖饼的做法大全图解图片

应该是过锅还没有烧热就贴饼子了，粘不住就会滑下去，等锅里的水快要烧开的时候再贴，就贴住了，也不能等水开的时候再贴，蒸气会把锅边熏湿的，饼子还会滑下去，只有温度在六十左右长可以，然后盖上锅盖，二十分钟左右就可以吃了。

我们家以前做貼饼子都是用大锅，下面炖菜，上面贴玉米饼子，特别好吃。

炖锅饼怎么烩好吃

主料：鲫鱼2条、玉米面150克

辅料：猪油(板油)2汤匙、精盐1小勺、大葱1根、 姜1块、花椒10粒 、八角2个、料酒2汤匙 、红烧汁1汤匙、醋2汤匙 、苏打粉1克、绵白糖1小勺

大锅贴饼子的做法：

步骤1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

步骤2、鲫鱼清理干净，控干表面水分

步骤3、平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

步骤4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

步骤5、加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热

步骤6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

步骤7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

步骤8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

步骤9、加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

步骤10、贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟

步骤11、加1小勺盐

步骤12、大火收汤，即可

炖饼的做法大全图解窍门

食材

鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯，香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量

做法步骤

1、把鸡切成大小适中的块沥水备用。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用，辣椒切段。

2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟。

3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下盘子里的配菜炒香。

4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味。

5、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面团醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的。

6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。

7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道。

鸡肉超级入味，蘑菇也非常好吃！

乱炖烀饼的做法大全

我是地道东北人，给您推荐好吃的锅包肉，地三鲜，大丰收，酱骨头，小鸡炖蘑菇粉条，红烧肉炖粉条，宫保鸡丁！

炖烧饼的做法大全图解

材料：

羊肉杂碎（如羊肚、羊肠、羊肝等）

面粉

酵母

水

盐

葱、姜、蒜（可选）

香菜（可选）

辣椒油（可选）

豆瓣酱（可选）

步骤：

准备羊杂：将羊肉杂碎清洗干净，切成小块备用。可根据个人口味将杂碎提前煮熟或炖煮，以提高烧饼的味道。

准备烧饼面团：将面粉、酵母、水和盐混合在一起，搅拌成面团。揉面团至柔软有弹性，然后盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1-2小时，至面团体积增大。

制作烧饼：将发酵好的面团分割成小块，取一块面团在案板上用擀面杖擀成薄片。然后用刀在薄片上涂上一层油（可以用植物油或猪油），将片面卷起成长条状。将长条状的面团卷起成螺旋形，然后用擀面杖轻轻擀平成圆饼。

烤烧饼：将制作好的饼放在预热好的烤箱或烤盘上，烤约10-15分钟，直到饼变得金黄色、酥脆。

准备羊杂汤：将炖煮好的羊杂肉放入锅中，加入足够的水，再加入葱、姜、蒜等调味料，煮约1-2小时，直到汤的味道浓郁。

拼盘：将烤好的饼放在碗中，倒入煮好的羊杂汤，加入葱花、香菜、豆瓣酱等调味品，可以根据个人口味加入一些辣椒油。

炖饼怎么做

材料：面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

步骤：

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。

炖锅饼的做法大全

巨鹿焖饼是河北省保定市巨鹿县的特色传统美食，以下是一种常见的巨鹿焖饼的正宗做法：

材料：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 盐：适量

- 温水：适量

- 大葱：适量（切成葱段）

- 肉馅：适量（一般使用猪肉馅）

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 姜蒜：适量（切碎）

- 糖：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母和适量的盐，然后慢慢加入温水，揉面至面团光滑且有弹性。盖上湿布，静置发酵1-2小时，至面团发酵至两倍大。

2. 面发酵期间，可以准备调料。将大葱、姜蒜切碎备用。

3. 取一小碗，将肉馅放入其中，加入适量的豆瓣酱、料酒、酱油、糖和适量的盐，搅拌均匀腌制片刻。

4. 面发酵好后，取适量的面团，擀成圆形饼皮，然后将腌制好的肉馅均匀地包入饼皮中，将饼皮捏紧封口。

5. 面团和肉馅包好后，取一锅，底部加入适量的植物油，加热至油温略高于中火，放入巨鹿焖饼，煎至两面金黄。

6. 将姜蒜放入锅中炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后加入适量的水，再加入适量的酱油和糖，并根据个人口味调整调料的量。

7. 将煎好的巨鹿焖饼放入炖锅中，然后倒入调料液，盖上锅盖，用中火煮约30分钟，让巨鹿焖饼充分吸收调料的味道。

8. 炖煮完毕后，巨鹿焖饼即可出锅，撒上一些葱段作为装饰。

巨鹿焖饼可以单独食用，也可以作为主食与其他菜品一起搭配。每一口都会有浓郁的肉香和酱汁的味道，非常美味。

炖饼的做法大全图解视频

铁锅炖面饼是一道经典的炖面食品，以下是常见的做法：

材料：

- 面饼（即面片）适量

- 猪肉适量（可选）

- 蔬菜（如白菜、胡萝卜、香菇）适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 鸡精适量（可选）

- 温水适量

步骤：

1. 准备食材：将面饼放入盆中加入温水，浸泡约10分钟左右，使其发软，备用。将猪肉切成小块状，蔬菜和香菇切片，生姜切片备用。

2. 炒猪肉和蔬菜：热锅加入少量食用油，放入生姜和蒜爆炒出香味，加入猪肉块煸炒至变色。然后加入蔬菜和香菇继续翻炒均匀。

3. 炖煮：将炒好的猪肉和蔬菜放入铁锅中，加入适量的料酒、酱油、盐和鸡精，再加入适量的温水，使食材完全淹没。将锅盖盖上，用中小火炖煮40-50分钟左右，直到猪肉变熟、蔬菜软烂。

4. 加入面饼：将浸泡好的软面饼沥干水分，放入炖煮好的汤中，轻轻推开面饼，使其均匀分布在汤中。再次盖上锅盖继续炖煮约10-15分钟，直到面饼煮熟。

5. 调味与装盘：根据个人口味，适量加入盐和鸡精进行调味。然后将炖好的面饼倒入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可食用。

铁锅炖面饼是一道口感独特、美味可口的面食，汤汁丰富，面饼香软可口。根据个人喜好，还可以加入其他食材和调料进行变化，创造出更多的口味。