咸笋的做法大全家常做法大全(咸笋做法和长期保存)

咸笋做法和长期保存

用料：鲜竹笋4个，盐2大勺，水少许

步骤：

1，竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮。

2，顺着刀口将竹笋去皮。

3，用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净。

4，将笋对半切开，再切成小段。

5，锅中放入盐，再放少许水煮开。

6，放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干。

7，炒好的笋盛出，平铺开晾干，放入保鲜袋放冰箱保存即可。

扩展资料

咸笋干吃法：

1、咸笋干在吃时候要提前用清水泡发，在泡制的过程中需要经常换水，要把咸笋干中含有的盐分分解一些，这样才能让做好以后的咸笋干味道诱人。

2、咸笋干泡发洗净以后切成块状，再把西红柿和土豆洗净以后切成丁，在锅中放油加热以后把土豆入锅炒制，炒出香气再放西红柿炒出红色的汤汁，然后才能放入切好的咸笋干。

3、炒匀以后放清水用大火烧开，再用中火炖二十分钟，等锅中的土豆变加适量鸡精提味，然后直接出锅就可以食用。如果平时喜欢吃肉，在烹调咸笋干时还可以加入适量的排骨或者牛腩，这样会让做好的以后的咸笋干有浓郁的肉香，口感特别好。

4、平时食用咸笋干时，尽量不要在再放盐，因为咸笋干本身就是一种味道特别咸的食材，虽然经过泡制，但是它仍然含有盐份如果烹调时再放盐会让做好以后的菜品味道过咸影响口感。

咸笋的最佳吃法

食材：冬瓜300克、扁尖笋150克，、火腿片适量、香葱、盐、鸡精、水淀粉。

1、准备好食材。

2、冬瓜去皮洗净，切成小块。

3、扁尖笋提前1小时用清水浸泡，然后清洗撕开，继续浸泡。

4、把扁尖笋和火腿片分别切成碎末待用，香葱洗净切碎。

5、锅内加入适量清水，放入冬瓜块，大火煮开后转中小火继续煮到熟，加少许盐煮开关火。

6、把冬瓜块捞出装入盘中。

7、锅烧热加1勺食用油烧七分热，把扁尖笋和火腿倒入煸炒出香味。

8、把煮冬瓜的汤汁倒入煮开，加入鸡汁和适量盐，倒入水淀粉勾芡，煸炒均匀，撒上葱花。

9、把炒好的火腿扁尖笋倒入冬瓜盘中，即可。

咸笋做法和长期保存的区别

把盐笋放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样放置不容易变质，保质期显得比较长。因为这样放置里面的营养成分不容易流失，也不容易滋生细菌及有毒有害的元素，不过时间不能太久，最多三至六个月

咸笋做法和长期保存有区别吗

把需要装在储物罐里的食物，都是吹的东西，密封保存好，放在阴凉的地方！

比如现在浓村里有春笋，和毛笋，做成咸笋，需要放在玻璃瓶里和陶罐里，这样放着多久不会变味的！

咸笋做法大全

1.

将600克笋洗净，并去掉老根

2.

洗净以后捞出被备用

3.

锅中加水，并放入一勺食盐烧开

4.

水开后放入笋，焯水五分钟

5.

把焯好水的笋晾干水分

6.

准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克冰糖，七克姜片

7.

把控干水分的笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料

8.

再加一勺食盐

9.

倒入125克白醋

10.

一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去

11.

再淋15毫升高度白酒

12.

盖上盖子，放在阴凉处保存

13.

大概两天左右时间，腌制的笋就可以吃了

咸笋做法和长期保存有关系吗

家里有竹园，吃不完的笋用这个方法保存一年也不坏，烧咸笋鸭汤，特别鲜美！

自制咸笋

原料：燕笋、盐

做法步骤

第1步、笋剥好，切块。

第2步、全部切好，放少许水加盖烧，加比平时炒菜多一倍的盐，烧至收汁，中间偶尔翻翻。

第3步、放凉，分袋放入冰箱冷冻，要吃时拿一袋出来，这样处理放一年都不坏，和鸭一起烧汤特别鲜美！

咸笋做法和长期保存一样吗

晒大竹笋是一种保存竹笋的方法，可以让竹笋保持营养，减少霉变和腐烂的可能性。以下是晒大竹笋的正确方法：

1. 选择新鲜的竹笋，洗净表面的泥土和杂质，切去笋尖和黑色的部分。

2. 将整根竹笋切成长度为10-15厘米的段，然后用水将其清洗干净，切不要把笋身削去。

3. 在晴朗的天气下晒竹笋，无风或微风天气为最好的晒竹笋天气。晒竹笋的地点要选在干燥、通风、避免阳光直射的地方。

4. 将竹笋均匀地铺在翻转勾的网上，每层笋间用树枝撑开，以便于通风，防止积水，避免发霉。

5. 在晒笋过程中，应该每天都要翻面，以保证笋的均匀受晒，直至竹笋完全干透，笋身干燥、色泽变黄即可停止。

晒干的竹笋保存时间长，可以用来制作各种美食，如酱咸笋、泡菜、竹笋干。在烹调时，晒干的竹笋需要先浸泡在水中软化后，再按照不同的食谱加工制作。

咸笋的做法大全集窍门

咸野笋是一种美味的腌制食品，下面是一种简单易行的腌制方法：

所需材料：

鲜野生竹笋，食盐，冰糖，醋，生姜，干辣椒，料酒，味精，蒜。

制作步骤：

1. 将野生竹笋洗净去皮，切成长度为2-3厘米的段，再将每一段竹笋切成薄片。

2. 准备一个干净的大碗，将竹笋片放入碗中。

3. 姜蒜切末，干辣椒切碎，加入碗中的竹笋片中，加入味精，料酒，再加入适量的盐和冰糖。

4. 拿手搅匀后，再加适量的醋。将调料和竹笋片充分混合。

5. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方，腌制2-3天。

6. 每隔一天，打开盖子，将竹笋搅拌一下，确保每个笋片都能均匀腌制。

7. 2-3天后，将腌制好的咸野笋装入密封罐中，放入冰箱保存。

小贴士：

1. 竹笋要新鲜，青嫩，质地紧密，口感爽脆。

2. 搅拌的时候采用筷子拌匀，尽量不要动手，以免手的温度影响腌制的效果。

3. 冰糖的作用是增加口感，可根据个人口味适量添加。

4. 醋可以起到酸味下来的作用，它的加入量要适量，过多过少都会影响口感。

5. 腌制的时间可根据自己的口感调整，一般腌制2-3天就可以食用，如果需要保存较长时间，腌制时间可以适当延长。

咸笋怎么制作

先把笋壳剥了，然后再把笋切块，在用盐腌制

咸笋做法和长期保存方法

冷藏。

盐腌过的，本身就具有相当的防变质能力。

建议先用保鲜袋包裹密封起来再放入冰箱内储存，以免失水过多或与冰箱内其它食物之间串味儿。

买回竹笋后在切面上先涂改一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，一起让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是避免水分丢失。

未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存。或许用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。

咸笋怎么做好吃法

腌制

将大而粗的鲜笋去叶、去根、削皮后约有净笋5千克，然后按1千克菜35克盐的比例加盐杀水。次日，把笋捞出，再按1千克菜用盐65克的比例下一层菜撒一层盐，直至菜完盐光，放在缸内腌制。腌制过程中，每3天翻1次缸，腌20天即成咸笋。

酱制

把咸笋捞出擦干净，放入甜面酱缸内，搅匀后酱制。每5天搅1次，1个月酱成。