干锅排骨大虾的做法大全家常(干锅排骨大虾怎么做)

干锅排骨大虾怎么做

原料

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排骨 (适量)

尖椒 适量

小米椒 适量

葱姜蒜 适量

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

1/排骨焯水冲洗干净，沥干水分。

2/锅中放油，油稍微多点。

3/倒入排骨翻炒至金黄。

4/加入葱姜蒜爆香。

5/加入一勺豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀。

6/青椒切圈，姜蒜切片，葱切段，小米椒切末。

7/加入小米椒翻炒。

8/最后倒入青椒圈翻炒至熟。

9/加少许食盐，翻炒均匀即可。

10.美味又好吃的鱿鱼排骨干锅的做法窍门完成开吃了。

干锅排骨大虾怎么做好吃

主要材料：排骨约750g、虾200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下：

1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。

10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。

11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。

干锅虾排骨图片

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨，焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐）。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。

步骤 4

收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀，目的增加底味和上色。老抽千万不能多，不然成品排骨太黑了，炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油，油温7成，排骨和虾炸完后，挨个炸蔬菜，淀粉类最后炸，比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油，平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下，这样不易糊，下干辣椒、花椒、蒜、大葱段，炒一下，入干锅酱，小火炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜，翻炒一会，最后倒入炸过的蔬菜，然后调味：生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖，翻炒均匀后喷几滴醋在锅边，搅拌均匀后，撒上熟芝麻，盛起来

干锅排骨大虾的做法

1、先把材料准备好 土豆切成条，藕切成薄片，虾子去头去虾线，排骨洗干净焯水煮一会（佐料 火锅底料，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒段，花椒，耗油）

2、把油倒锅里 油温高一点 然后把洗好的虾倒进去炸至嘎嘣脆，捞起来， 倒排骨下去炸至两面金黄捞出，再倒藕下去炸一会捞出 最后倒土豆条下去炸熟捞出（土豆一定要最后炸 ，因为容易粘锅 淀粉太高）

3、留底油 把火锅底料干辣椒段花椒姜 倒进去炒香 然后倒入大虾排骨藕片土豆条翻炒，放入洋葱，倒入耗油，适量盐，鸡精翻炒出锅 撒入芝麻葱花大功告成

干锅排骨大虾怎么做视频

主料

虾 500克

辅料

生姜1大块 蒜20小颗 料酒半汤匙 蚝油1汤匙半 生抽1汤匙 白糖小半汤匙 老抽半汤匙

制作步骤

1 虾洗净剪去须脚和虾枪，放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀，腌制十分钟左右；

2 把蒜剥皮，姜切片，取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；

3 把腌好的虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右；

4 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花即可。

干锅排骨干锅虾怎么做

工具/原料

排骨 (650克)

基围虾 (550克)

藕 (1节)

土豆 (1个)

莴笋 (1颗)

洋葱 (1个)

食盐 适量

酱油 适量

淀粉 适量

胡椒粉 1/2勺

料酒 适量

八角 3颗

桂皮 小段

香叶 几片

三萘 2块

老姜 1个

干辣椒 30个

花椒 35粒

青花椒 1小把

油 适量

孜然 适量

白糖 1勺

香菜 2颗

独蒜 7个

郫县豆瓣酱 3勺

豆豉 25克

大葱 1颗

步骤/方法

1/8分步阅读

排骨洗净，加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜和葱丝抓匀腌制40min。

2/8

虾去掉虾头和虾线洗净，加入姜、盐、料酒和淀粉抓匀腌制30min

3/8

土豆切条用水漂，藕切条，洋葱切片，莴笋切条备用

4/8

干辣椒切段，香料洗净、青花椒洗净，老姜切片，大蒜切丁备用

5/8

热锅凉油，油熟后放入腌制好的排骨，炸至表面金黄即可

6/8

放入腌制好的虾，炸至表面酥脆即可（用勺子轻拍能感觉到脆脆的感觉）

7/8

排骨和虾炸完后，继续放入土豆条、藕条炸

8/8

锅内留底油，放入豆豉炒香，放入豆瓣酱炒出红油加入香料翻炒。炒香后加入姜片、大蒜和花椒翻炒，放入干辣椒翻炒出香味。将炸好的排骨和虾倒入翻炒2min，倒入莴笋和洋葱翻炒2min接着倒入炸好的土豆条和藕继续翻炒。翻炒均匀后加入青花椒、适量酱油、白糖、盐和孜然粉翻炒均匀即可

干锅排骨虾的做法四川麻辣香

将排骨倒入生抽中腌制，锅中倒油，放入排骨进行翻炒。

另起锅烧油，锅中放入豆瓣酱翻炒，放入相应的配料和莲藕，接着再加入排骨、配菜进行翻炒。

加入盐、鸡精、味精翻炒至熟透即可完成。

总结如下。

干锅排骨大虾怎么做才好吃

排骨 500克

藕 2节

胡萝卜 1根

甜椒 1个

土豆 2个

小米辣 5个

青椒尖 3个

葱 半根

蒜 几个

姜 几片

生抽 13ml

鸡精 1小勺

干锅底料 150克

油 适量

香菜 适量

做法步骤

1、将排骨切小块，洗净备用。

2、冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。

3、利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。

4、 将焯好的排骨，捞出沥干水份

5、锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。

6、用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。

7、洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。

8、倒入藕、胡萝卜，快速翻炒

9、倒入甜椒和大葱，快速翻炒。

10、倒入排骨，继续翻炒。

11、这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。

12、快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。

13、倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。

14、为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。

15、倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。

16、待锅里水分快收干时，倒入洋葱。

17、根据口味，倒入一小勺鸡精。

18、翻炒几下，入味收汁即可出锅。

干锅排骨虾的家常做法大全

主料:

肋排：适量

鲜藕：适量

胡萝卜：适量

土豆：适量

圆葱：适量

芹菜：适量

麻椒：适量

辅料:

郫县豆瓣酱：适量

盐：适量

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

干红辣椒：适量

白芝麻：适量

花椒：适量

八角：适量

白糖：适量

干锅排骨的家常做法:

1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2.洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。

3.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

4.这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。

5.鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

6.炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

7.胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

8.土豆炸熟控油捞出。

9.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11.下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。

12.下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。

13.最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。

14.加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可

超小厨美食干锅排骨虾

一、主材 

排骨 1.5斤（不要切太大！）

虾 1.5斤（去头、去黑线、开背）

土豆 1个（切成条好一些）

藕 一节，破开切厚片

香菇 4朵切厚片儿

茭白 4根，切片

豇豆或者四季豆 一把，切寸段

青椒/红椒 4个

二，配料 

姜 6片

大葱 1根

香菜 2根（可不要）

蒜 10瓣

菜籽油 较多

干锅酱 5勺重庆干锅酱

盐 少许

料酒 少许

花椒 一把

干辣椒 2把

鸡精 少许

蚝油 1勺

白糖 1勺

五香粉（孜然粉） 少许

熟芝麻 少许

洋葱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

洗净排骨，焯水。（水中放料酒、葱段、姜片、花椒、少许盐）。把排骨煮30分钟。

步骤 3

等待煮排骨时候把配菜收拾出来。除香菜、青椒、芹菜外其余菜焯一下水，捞出待用。

步骤 4

收拾虾。（去头、开背）用料酒、芡粉抓匀。

步骤 5

排骨煮30分钟，沥干备用。（我倒了一点点生抽2滴老抽搅拌均匀，目的增加底味和上色。老抽千万不能多，不然成品排骨太黑了，炸之前裹上芡粉。

步骤 6

锅内倒宽油，油温7成，排骨和虾炸完后，挨个炸蔬菜，淀粉类最后炸，比如土豆、藕。

步骤 7

炸好的配菜待用。

步骤 8

锅内留多点油，平时炒菜1.5倍的量。干辣椒提前洗一下，这样不易糊，下干辣椒、花椒、蒜、大葱段，炒一下，入5勺干锅酱，小火炒香后倒入排骨和虾，倒入少量料酒，倒入青椒、洋葱、芹菜这类不需要炸的蔬菜，翻炒一会，最后倒入炸过的蔬菜，然后调味：生抽1勺、2滴老抽上色、蚝油、鸡精、1勺白糖，翻炒均匀后喷几滴醋在锅边，搅拌均匀后，撒上熟芝麻，盛起来。