红薯白萝卜丸子做法大全家常(红薯粉和萝卜丸做法)

红薯粉和萝卜丸做法

闽南萝卜丸子做法：萝卜擦成丝、下盐抓拌均匀后腌制10分钟，然后洗净挤干水份。把萝卜丝加入肥瘦相间的猪肉、调味品、五香粉、地瓜粉拌匀，挤成丸子入油锅炸。

红薯粉萝卜糕怎么做

材料

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋

做法

（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

番薯粉萝卜丸

食材：

白萝卜、猪肉、香菇

调料：

青花椒、小葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、红薯淀粉、鸡精

萝卜丸子的做法步骤：

1.白萝卜去掉头和尾，刮去萝卜皮，再用擦丝器擦成萝卜丝，全部擦完后加入盐，抓拌均匀杀水10分钟。

2.准备250克猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，剁好以后放入盘中备用。干香菇提前泡好后切成丁，小葱切葱花，姜切姜末，青红椒丝切丝，大葱切丝。

3.腌好的萝卜丝，用手把水挤干水分，然后放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，萝卜切好以后放入盆中，加入香菇丁、葱花、姜末，把剁好的肉末也一起放进来，接着加入适量盐、少许胡椒粉、一点生抽、少许香油，抓拌均匀。

4.分次少量加入100克的红薯淀粉，最好是红薯淀粉，它的粘连性比较好，更容易的团成丸子，搅拌至没有粉状以后，再次加入淀粉，这样少量多次的加入，才能使淀粉充分的搅拌均匀。

5.最后抓起来一块萝卜丝糊在手心，左右手来回的倒腾，整理成一个圆球的丸子，不要来回搓，不然丸子不成形，做好后放在盘子里。

6.把盘子放在蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸15分钟。

7.准备一个芡汁，锅中不用放油，加入适量的清水，加入少许的盐和鸡精，加入薄薄的水淀粉，再加入少许的香油，我们的芡汁就调好了。

8.丸子蒸好后均匀的淋上芡汁，放上切好的青红椒丝点缀一下，这道萝卜鲜肉丸就大功告成了。

红薯萝卜丸子的做法

1.准备削皮的红薯两块，先从中间切开，然后切成薄片，切好放入盆中。

2.锅中加入清水，放上篦子，摆入切好的红薯，把它摊平摊均匀，盖上锅盖，开大火烧开，水开后计时蒸10到十五分钟。

3.十分钟后关火，打开锅盖，取出蒸好的红薯，放入盆中。

4.趁热加入几勺白糖，喜欢吃原味的可以不用加。

5.然后用勺子压成红薯泥，压成泥以后，把它自然放凉。

6.等红薯不烫手的时候，加入适量的糯米粉，糯米粉可以分次加入。

7.先搅成面絮，然后下手揉成面团。

8.把面团揉好以后刷上一层植物油，避免面团风干，然后盖上一个盘子，醒面十分钟。

9.十分钟过后，在案板上撒上一点干面粉，取出醒好的面团，搓成长条，然后切成均等的小段。

10.准备一个盘子，刷上一层植物油，避免丸子粘连。

11.再把面团搓成丸子，放入盘中。

12.炒锅烧热，倒入食用油。

13.等油温五成热时，改成小火，下入做好的丸子，从锅边慢慢下入。

14.然后用筷子轻轻拨动，避免丸子粘连。

15.把丸子炸至金黄酥脆，即可捞出控油，全部炸好以后摆入盘中。

16.好了，这道香甜软糯的红薯丸子就做好了。

萝卜红薯丸子

1：萝卜可以擦丝或者用刀直接切丝，但是要注意萝卜丝不要太长，不然做出的外形不好看，如果擦丝或者切丝的时候感觉长了，可以用刀切上几刀，切的把萝卜丝切短一些即可。

2：因为萝卜中含有的水分很多，所以我们只需要加一些盐杀出萝卜里面的水分就可以了，不需要再额外添加清水。

3：炸萝卜丸子一定要添加鸡蛋，因为我们不放任何管蓬松的添加剂。鸡蛋一是可以起到凝固成型的作用，同时还能够让炸出的丸子比较蓬松，吃起来口感会更好。所以添加鸡蛋这一步我们一定不能省。

4：添加的面粉不用太多，但是糊状不能稀了，不然的话不容易成型。另外我们不要只添加面粉，多加水添加淀粉这一步可以让丸子外皮的口感更加酥脆好吃。选择淀粉的时候我们可以选择红薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生粉即可。

5：丸子下锅的时候油温我们控制在用筷子插入锅中能立刻冒出气泡即可。另外因为挤丸子的时间可能较长，所以我们在下入丸子的时候可以将火调到最小，或者关火下入丸子，等丸子全部下锅后我们再调到中火炸制，这样可以避免生熟和颜色不一致的情况出现。

红薯粉和萝卜丸做法大全

用料

萝卜1根，鸡蛋1个，面粉适量，盐一小勺，大葱半根，姜沫少许，花椒粉适量

炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

萝卜插成丝，粗细都可

步骤 2

简单剁碎，撒上一勺盐搅拌均匀，让萝卜出水。

步骤 3

准备葱花，姜沫

步骤 4

加进萝卜里，放一小勺花椒粉，一颗鸡蛋，搅拌，加入小半碗面粉。

步骤 5

油热用小火，下丸子，炸至表面金黄色捞出。

红薯粉萝卜糕的做法

1.

白萝卜切成均匀的细丝。粗细比火柴棒稍微粗一点。

2.

加盐拌均匀,腌制十分钟。

3.

腌制十分钟后会出汤汁。

4.

用布包着把汤汁挤出来。

5/13

挤掉水分后都散加入约10克的油拌均匀。

6/13

用油拌均匀后再加五香粉和少许的盐拌均匀。

7/13

两份儿的粘米粉，一份儿的玉米面。

8/13

把面粉拌均匀。是每个罗卜丝上都均匀的沾满面粉。也不要有多余的粉。

9/13

凉水上锅，水开后蒸四分钟。

10/13

锅里放亚麻籽油，小火炒香花椒。也可以用其他食用油代替。

11/13

花椒炒香后捞出，倒入香葱碎炒香。

12/13

倒一点儿酱油炒香。凉凉后放醋成为料汁。

13/13

萝卜丝儿凉凉装盘，淋上料汁儿。

红薯粉和萝卜丸做法窍门

食材：

白萝卜、猪肉、香菇

调料：

青花椒、小葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、红薯淀粉、鸡精

萝卜丸子的做法步骤：

1.白萝卜去掉头和尾，刮去萝卜皮，再用擦丝器擦成萝卜丝，全部擦完后加入盐，抓拌均匀杀水10分钟。

2.准备250克猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，剁好以后放入盘中备用。干香菇提前泡好后切成丁，小葱切葱花，姜切姜末，青红椒丝切丝，大葱切丝。

3.腌好的萝卜丝，用手把水挤干水分，然后放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，萝卜切好以后放入盆中，加入香菇丁、葱花、姜末，把剁好的肉末也一起放进来，接着加入适量盐、少许胡椒粉、一点生抽、少许香油，抓拌均匀。

4.分次少量加入100克的红薯淀粉，最好是红薯淀粉，它的粘连性比较好，更容易的团成丸子，搅拌至没有粉状以后，再次加入淀粉，这样少量多次的加入，才能使淀粉充分的搅拌均匀。

5.最后抓起来一块萝卜丝糊在手心，左右手来回的倒腾，整理成一个圆球的丸子，不要来回搓，不然丸子不成形，做好后放在盘子里。

6.把盘子放在蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸15分钟。

7.准备一个芡汁，锅中不用放油，加入适量的清水，加入少许的盐和鸡精，加入薄薄的水淀粉，再加入少许的香油，我们的芡汁就调好了。

8.丸子蒸好后均匀的淋上芡汁，放上切好的青红椒丝点缀一下，这道萝卜鲜肉丸就大功告成了。

萝卜红薯丸子的做法

【主料】：白萝卜1个月1斤、香菇100克、粉条100克、香菜2根、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、火腿肠1根

【拌馅调料】：十三香2克、盐1克、 鸡精2克

【制作料汁】：蚝油3克、生抽3克、胡椒面2克、大蒜粒2瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先把白萝卜根须和茎去掉，重要事的事情还是要多说一般，我们不要把萝卜的皮打掉，因为萝卜的维生素C基本上在皮里边，营养成分多半都在皮里。然后清洗干净擦成丝，我们要注意安全，不要把手给擦坏了，上次我就不小心把手指擦掉一块皮。然后把萝卜丝放在盆中加入2克盐腌制20分钟。

【步骤二】：锅中放水烧开，我们把粉条放入锅中煮软，然后关火泡上，一般要泡20分钟左右，这样粉条基本上8分熟了，然后我们捞出来放菜板上，用刀剁成小段就可以，不用太碎和米粒大小就可以。

【步骤二】：把香菇洗净然后切成小丁（香菇最好提前用水泡一下，因为一些杂质和小虫子会留在香菇的缝隙中），香菜我们清洗干净后切成末，还有火腿肠也切成颗粒备用。

【步骤三】：我们拍两瓣大蒜，然后剁成蒜末一部分留在备用，一部分放入小碗中，然后依次放入蚝油3克、生抽3克、2克胡椒面、3克淀粉、鸡精2克、再放入20克左右的水，用勺子搅匀备用。

【步骤四】：我们把萝卜丝用手挤干水分，放入盆中（萝卜丝留一点有用），然后把粉条粒、香菇、香菜、火腿肠倒里边，我们打入一个鸡蛋，放入十三香2克、盐1克、 鸡精2克，把淀粉20克、面粉20克也一起放里边。

【步骤五】：然后我们用筷子给它充分搅拌均匀，也可以用手抓匀，这个过程可能要5分钟左右，一定要把鸡蛋和调料让它们充分吸收融合进去，这样蒸出的丸子口感Q弹好吃。

【步骤六】：我们把搅拌好的馅料用双手来回团成大小合适的丸子放入准备好的盘子中，盘子中间我们留一小块地方不要放丸子，我们一会有用。我们在团丸子的过程中可能有点粘手，我们可以在手上抹点油或者沾上点水，这样就不会沾手了。

【步骤七】：我们把做好的丸子放入蒸锅中，开大火烧开，然后开中火蒸20分钟左右。

【步骤八】：差不多蒸了20分钟了，然后我们取出来，把剩下的白萝卜丝放中间，然后放点红辣椒粒再上边点缀一下。

【步骤九】：锅中放少许油，把大蒜末倒里边爆香，然后把火腿肠粒倒里边炒一下，倒入准备好的料汁烧开后收浓，即可出锅。

怎么做闽南红萝卜地瓜粉丸

炸萝卜丸子用红萝粉更糯，口味比面粉好。