蒜蓉苦苣的家常做法大全(蒜蓉苦瓜的做法窍门)

蒜蓉苦瓜的做法窍门

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

蒜蓉苦菜

需要根据苦菜的具体情况来定夺如果苦菜是干制的或者没有切割的，请先将苦菜浸泡在温水中，等到苦味被泡出就能够用开水煮熟，或者炒食。如果苦菜是新鲜的，请洗净用开水烫制或者炒食，苦味也就能够尽量地被减轻或者消除掉。苦菜中富含维生素和微量元素，是一种营养丰富的蔬菜。可以炒、煮、拌等多种方式进行烹饪。当做凉拌菜可以加入花生、蒜蓉等调料来增加口感。此外，也可以腌制成咸菜，口感独特、风味美妙。

蒜蓉苦瓜最简单的做法大全

以下是苦瓜黄瓜的正宗做法示例：

- 苦瓜炒蛋：

  1. 将苦瓜切成薄片或条状，黄瓜切成薄片。

  2. 打散鸡蛋并加入少许盐和胡椒粉。

  3. 在热锅中加入适量的食用油，放入苦瓜和黄瓜翻炒至变软。

  4. 将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋均匀包裹在蔬菜上。

  5. 根据个人口味，可以加少许酱油或调味料进行调味。

  6. 烹饪至鸡蛋凝固，蔬菜熟透后即可上桌。

- 凉拌苦瓜黄瓜：

  1. 将苦瓜和黄瓜切成薄片或丝状。

  2. 将蔬菜放入大碗中，加入适量的盐拌匀，静置片刻使蔬菜出水。

  3. 将出水后的蔬菜用清水冲洗，去除过多的盐分。

  4. 加入调味料，如酱油、醋、蒜蓉、糖、辣椒等，根据个人喜好搭配。

  5. 拌匀后，放入冰箱冷藏片刻，让蔬菜入味。

  6. 凉拌苦瓜黄瓜即可食用，口感清爽，适合夏季消暑。

以上是苦瓜黄瓜的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良，例如添加其他蔬菜或调料。希望这些做法能帮助到你！

蒜蓉 苦

主要是以下几点造成的：

1）大蒜在加工蒜蓉的时候没有用水浸泡

大蒜里含有硫胺素和核黄素，两者在高温炸制时会有苦味发出，而且大蒜的粘液也使炸蒜蓉时容易沾锅，是蒜蓉酱品质不稳定的重要因素，用水浸泡清洗是去除它们最好的办法，这个时候就不要纠结于蒜味有没有被洗掉了。

2）炒制蒜蓉的油要事先炒制

我这个做蒜蓉酱的方法要用到料油来炸蒜蓉，所以事先得先用洋葱，香葱，八角和香叶炸出料油，如果不喜欢这道步骤的可以忽略不用。炸香料不要炸的过焦，否则也会使料油有淡淡的苦味，尤其是炸香叶和八角的时候，这两者都是干料，最好先用清水把香叶和八角泡湿再炸制。

蒜蓉苦瓜图片

· 1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；

2· 2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；

3· 3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。

4· 4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；

5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；

5· 6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，再准备一袋小米辣；

6· 7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；

8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；

7· 9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；

10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久；

11、最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。

蒜蓉苦瓜的做法窍门视频

苦瓜有清热解毒、滋肝明目、补肾健脾、养血益气，止渴消暑的功效，人人都知苦瓜好，但是它的苦味让很多人望而却步。这次的冰糖苦瓜在充分保留苦瓜的营养价值外，在冰糖水的腌泽下，除了脆爽，难寻苦味，不爱苦瓜的也可以随心大快朵颐！

用料

苦瓜

 一根冰糖 60克盐 1克开水 120克

冰糖苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，原料备齐。

步骤 2

取60g冰糖放碗中。

步骤

倒入120g开水，用筷子搅下，放一边，让冰糖慢慢融化。

步骤 4

用奈瓷18度削皮刀把苦瓜皮削下来。

步骤 5

削下的苦瓜片薄如蝉翼，可以更好的让冰糖水腌渍其中。

步骤 6

苦瓜片薄、通透。

步骤 7

削好的苦瓜皮放稍深点的盘中，放玻璃盘里更漂亮！

步骤 8

放一点点盐用筷子拌匀。

步骤 9

倒入融化、放凉的冰糖水。

步骤 10

拌匀即可上桌

蒜泥苦瓜怎么调凉菜

【制作食材】苦瓜叶1个，洋葱半个，大蒜3个，小葱1把，辣椒面1勺，白芝麻1勺，十三香5g，食用油1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽1勺，陈醋2勺，香油半勺，木耳5朵，红椒2个

【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是凉拌苦瓜叶，味道香辣，非常开胃，而且吃起来一点也不苦，一起来准备一下凉拌苦瓜的烹饪食材吧，准备1~2根苦瓜，一个洋葱，3~5瓣大蒜，1根小葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺十三香，十三香要用小勺准备。再准备适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香油，一小把干木耳和一根红椒就可以了，接下来咱们就一块开始凉拌苦瓜的烹饪吧。

2、咱们先将干木耳放到大碗中，接着加水将木耳泡发上。木耳泡发上了之后咱们再把准备好的苦瓜处理一下，将苦瓜放在清水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出控干水分，用刀从中间对半切开，切完之后用勺子将苦瓜的瓜瓤全部抠掉，最好将里面的白膜也去掉。

3、苦瓜去完瓜瓤了之后，用刀切成薄片，切完的薄片放到一个盘中备用。苦瓜处理完了，接下来咱们再将洋葱处理干净，将它切成薄片，切完片之后放到一个大碗中备用。接下来再切一点蒜末和葱花，切完之后放到一个小碗中。

4、葱花，大蒜中放上一勺辣椒面，一勺白芝麻，食盐，十三香，浇上烧到冒烟的热油，将它们充分搅拌均匀，接着再向里面加上一点食盐，白糖，生抽，陈醋和香油搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。

5、锅中烧上半锅水，水沸腾了之后放入一勺食盐，一勺食用油，然后将苦瓜放进去焯水一遍，焯水可以去掉苦味，使苦瓜吃起来更美味。苦瓜焯水到断生之后捞出来过一遍凉水增加一下苦瓜的口感。苦瓜焯完水之后咱们再将已经泡好的木耳放进去焯水到断生，出来过一遍凉水。

6、准备一个稍大一点的碗，碗中放入沥干水分的木耳和苦瓜，接着加入料汁，将它们翻拌均匀，最后再加入切好的红椒丝，翻拌一下即可装盘食用

蒜蓉苦瓜凉拌

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

蒜泥苦瓜的做法

混炒：苦瓜和辣椒一起炒可以减少苦味。

盐渍：切好的苦瓜用盐腌一会也能减少苦味。

焯水：切好的苦瓜焯水同样能减少苦味，注意焯水时间不能太长。制作时去掉苦瓜心后，再把内壁上的白色薄膜挂掉，这样也能够有效的减少苦瓜的苦味。

酿素苦瓜【准备食材】：苦瓜2根，胡萝卜100克，冬笋100克，冬菇100克，花椒，八角，盐，色拉油，香油。【制作方法】：

1.苦瓜洗净去掉两端，再切成4厘米左右的长段，去掉苦瓜心备用，冬笋和冬菇浸泡20分钟洗净，剁成碎末备用。胡萝卜洗净去皮剁成小颗粒备用。

蒜蓉苦瓜的做法窍门是什么

1

准备好原材料；

2

苦瓜片放入碗中，加入适量的盐拌均匀腌制一下；

3

锅中无须放入油，先将苦瓜片进去干煸，微微煸干水分后盛出；

4

热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；

5

五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；

6

再加入适量的料酒煸炒一下；

7

将准备好的苦瓜片进去煸炒；

8

翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下；

9

端上桌了。

小窍门

1.苦瓜片加入适量的盐杀出水分，再放入锅中煸炒，将苦瓜里面的水分微微煸炒干；2.五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒，最后加入盐调味剂