家常炖笨鸡怎么做好吃(家常炖笨鸡的做法大全)
家常炖笨鸡的做法大全
小笨鸡一只 (500克)
葱 (20g)
姜 (10g)
黄豆酱油 (30ml)
八角 1粒
白糖 10g
味精 2g
盐 3g
料酒 10mi
方法/步骤
1
先把鸡洗净
2
把鸡剁成块状
3
把鸡放入水中焯一下去掉血水
4
捞出洗净多余的油
5
葱切短 .姜切片
6
把鸡放入锅中 、放入葱姜
7
料酒 、酱油、放入白糖和盐一起调匀 倒入锅中
8
盖上锅盖 按上鸡鸭键上 、 上足气压25分钟即熟
9
最后 出盘咯 、、美味可口的小笨鸡闪亮登场
注意事项
注意‘’ 用冷水焯鸡里面的血水才会焯的更干净、
炖笨鸡怎么做好吃法鸡的做法
一、清炖小笨鸡:
用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。
制法:1将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。
2炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。
3炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。
二、炖笨鸡炖土豆金针菇
主料:鸡750克,土豆(黄皮)500克,金针菇150克
调料:酱油25克,盐5克,味精3克,花椒4克,大葱8克,姜8克,白砂糖20克,八角3克,植物油50克
笨鸡炖土豆金针菇的做法:
1. 将笨鸡肉洗净剁成块,倒入酱油腌20分钟;
2. 土豆去皮,切成滚刀块;
3. 金针菇去掉老根,洗净;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油,烧至七成热时,将土豆放入炸至金黄色捞出;
5. 葱、姜分别洗净切末待用;
6. 将植物油继续加热至八九成热时,将笨鸡块分次放入炸至变色捞出;
7. 另取一锅置于旺火上,放入底油烧热,用葱末、姜末炝锅,添入高汤750克,加入酱油、精盐、花椒水、大料、白糖,放入笨鸡块;
8. 烧开后转用小火炖25分钟;
9. 加入土豆块和金针菇,再炖15分钟,放入味精即可。
三、菜谱原料:花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
大盘鸡做法:
1.原料切好备用
2.烧油,依次放入:姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱,爆出香味;
3.把鸡块放入,炒至水干,金黄,放一些啤酒、老抽、辣椒油,翻炒均匀;
4.放入土豆和蒜头,加盐,炒均匀;
5.添水,跟菜平行,大火烧开,小火焖20分钟,再放入青红椒,加一些糖提鲜,小火焖10分钟,撒上芝麻收汁即成;
6.准备面条,自己和面比较麻烦,在外边买宽一些的手擀面味道也不错。
家常炖笨鸡怎么做好吃又简单
步骤/方式1
土鸡处理干净,青椒洗净备用;
步骤/方式2
葱一小把,姜一块洗净备用,干红辣椒擦干净5/6个备用;八角2个、桂皮一块、香叶2片备用;
步骤/方式3
将土鸡斩成核桃大小的大块儿。
步骤/方式4
青椒去籽,切成滚刀块儿备用。
步骤/方式5
葱姜切大块儿备用;
步骤/方式6
起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;
步骤/方式7
下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
步骤/方式8
加入一勺料酒,继续煸炒至料酒收干;
步骤/方式9
加入一勺生抽和一小勺老抽,翻炒均匀。
步骤/方式10
加入一勺甜面酱;
步骤/方式11
继续翻炒至鸡肉均匀上色;
步骤/方式12
加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
步骤/方式13
加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
步骤/方式14
转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
步骤/方式15
收汁将尽时,加入青椒;
步骤/方式16
翻炒至青椒微微变软,加入一小勺盐调味儿即可。
步骤/方式17
成品图
炖笨鸡怎么炖好吃
1.买回来的新鲜笨鸡清洗干净以后直接剁成小块备用,不喜欢油腻的朋友可以可以不要鸡皮,直接把鸡皮去掉就可以了
2.鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水,水开以后把表面的浮沫全部漏去,然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
3.接着取锅烧油,油热以后把花椒放进去爆香,出香味以后倒入鸡块翻炒均匀,然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。
4.然后直接把鸡肉冷水下锅,水一定要多一点,以免后面把水煮干了。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖,水开以后有浮沫的话一定要漏出去,这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
5.中途记得要去搅拌一下锅,这样可以使鸡肉受热更加均匀,而且也会更加入味哦,炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮,像山药、香菇这些都是可以炖鸡的,而且炖出来的味道也是比较鲜香,浓厚的,加入素菜一起炖煮就不会那么油腻,而且口感吃起来会更有层次。
家常炖笨鸡怎么做好吃法
步骤1
所需食材:鸡肉500克,莴笋100克,生姜1块,大葱1段。
所需调料:盐1茶匙,料酒1勺、枸杞5克。
步骤2
莴苣去皮切块。
步骤3
葱切段。
步骤4
姜切片。
步骤5
鸡剁成小块。
步骤6
锅中适量清水烧开,放入鸡块,加料酒焯去血沫,捞出。
步骤7
砂锅中放入鸡块,葱段,姜片,倒入适量清水,中火炖30分钟。
步骤8
加入莴苣炖20分钟,放入盐、枸杞,搅匀即可出锅。
炖笨鸡的方法
1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水,等水开的时候,把鸡肉块放入水中,焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子,都焯出来,这样做出来的鸡肉没有异味。
2、然后冲洗沫子焯出来了,还需要在用水冲洗几遍,让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出,反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了,控干就可以了。
3、锅内倒入食用油把锅刷干净,不然会有其他味道的。倒入的油不要太多,一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人,太少呢,又炒不出香味了。
4、翻炒鸡肉。
5、油开后,就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来,大家要注意一下,反复的炒鸡肉块,可以倒入少量的酱油,看鸡肉稍有些变黄色,有肉香为冒出来。这样就是很好的了。
6、炖鸡肉。
7、因为水的量不同,所以时间也不是固定的。大家要会听声,听那种要干巴,没有水了的那种声,这个时候就要好了。如果不会听声的话,就只能开盖看了,看水还有多少。等水要没的时候,翻炒几下,帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。
家常炖笨鸡怎么做好吃法大全
土鸡炖山药好吃又营养。山药炖土鸡的做法如下:
主料:山药400克、土鸡500克。
辅料:盐适量、姜5克、肉蔻1个、枸杞2克。
1、土鸡洗净切块,姜洗净切片。
2、砂煲加入凉水和土鸡块,大火烧开,水开后,将上面的浮沫撇出。
3、加姜、肉蔻,倒入料酒,转小火炖40分钟左右。
4、把山药去皮、切块,放入砂煲中炖。
5、关火后,将泡好的枸杞放入煲中,加盖焖一会即可。
6、出锅装盘,山药炖土鸡即可制作完成。
大厨炖笨鸡
炖笨鸡的话,可以放一些白酒去腥味
家常炖笨鸡怎么做好吃窍门
步骤/方式一
土鸡处理干净,青椒洗净备用;
步骤/方式二
葱一小把,姜一块洗净备用,干红辣椒擦干净5/6个备用;八角2个、桂皮一块、香叶2片备用;
步骤/方式三
将土鸡斩成核桃大小的大块儿。
步骤/方式四
青椒去籽,切成滚刀块儿备用。
步骤/方式五
葱姜切大块儿备用;
步骤/方式六
起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;
步骤/方式七
下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
步骤/方式八
加入一勺料酒,继续煸炒至料酒收干;
步骤/方式九
加入一勺生抽和一小勺老抽,翻炒均匀。
步骤/方式十
加入一勺甜面酱;
步骤/方式十一
继续翻炒至鸡肉均匀上色;
步骤/方式十二
加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
步骤/方式十三
加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
步骤/方式十四
转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
步骤/方式十五
收汁将尽时,加入青椒;
步骤/方式十六
翻炒至青椒微微变软,加入一小勺盐调味儿即可。
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