红烧鲜笋的家常做法大全(红烧鲜竹笋的做法)

红烧鲜竹笋的做法

食材

五花肉300克老抽5克竹笋400克生抽15克料酒20克盐3克冰糖5克香料2克

步骤

1将炒锅烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净，五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用

2热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水

3加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟

4炖肉的时候来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用

5肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐，混合均匀再焖至水干

6收汁出锅

红烧鲜竹笋的做法大全

主料：

猪肉（回锅肉）1定量

笋干1捆

辅料：

料酒少许

老抽少许

生抽少许

盐少许

白砂糖少许

步骤1

笋干提前两到三天冷水泡发

步骤2

肉 冷水冲洗一遍

步骤3

根据自己喜好 切片回锅肉

步骤4

用冷水和切好的肉一同焯一下 再次清洗

步骤5

像这样水开后 就可以了

步骤6

焯好的肉水倒掉 翻炒肉

步骤7

加少许油 （少许少许哦）放料酒 翻炒至有点焦状

步骤8

然后再放笋 放生抽老抽 一同翻炒 上色

步骤9

放冷水 水量在正好盖过笋干和肉

步骤10

中小火一起开 冷水烧开后盖锅盖焖30分钟 火大小在中小火黄豆般就可以

步骤11

时间差不多可以开盖 发现笋和肉都酥软了 说明焖烧成功 再放白砂糖 超匀

步骤12

大火收汤 装盘 还可以撒点葱花点缀

红烧鲜笋怎么做好吃

1.

红烧鲜笋：准备鲜笋500克，切成长条，锅里面放入食用油15毫升，然后再加入葱花15克，鲜笋500克，生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可。

2.

鲜笋炒肉：准备鲜笋150克切成薄片，肉片150克，锅中放入食用油20毫升，然后再放入肉片150克，煸炒至变色，再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。

3.

鲜笋排骨：准备鲜笋150克，从中间切开排骨150克，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把排骨150克放入其中，接着再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，五香粉15克，食用盐15克，清水500毫升，炖煮20分钟的时间即可。

红烧笋怎么写

主料5人份

蘑菇适量

平菇适量

藕适量

五花肉适量

辅料

竹笋适量 芹菜适量 黑木耳适量 香油100毫升 豆瓣辣酱30毫升 干辣椒80克 姜15克 蒜20克 葱15克 料酒15毫升 白砂糖10毫升 食盐适量 鸡精少许 白芝麻适量 香菜适量 八角2块 花椒5克 茴香5克

步骤1

先说五香油（八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油）的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

步骤2

处理准备炒麻辣香锅（五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量）的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工

步骤3

把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的

步骤4

将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪

步骤5

锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用

步骤6

放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了

步骤7

放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味

步骤8

加入姜片、大蒜炒香

步骤9

依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀

步骤10

将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

红烧竹笋怎么烧好吃

把五花肉切成薄片儿竹笋也切成片，然后下油锅把肉煸炒出油来，然后下竹笋，放上点儿葱段，焖炒一下就可以了。

红烧竹笋的做法大全

做法一：笋块红烧肉

原料：罐头竹笋、瘦猪肉。调料：葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1.竹笋切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。

2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。

3.下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。厨师提示：肉块下锅前需飞水。

特点：肉嫩笋脆，咸中有甜

做法二：罐头笋炒虾仁

原料：罐头竹笋、虾仁、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。

做法：

1.将虾仁背上虾线去掉洗净，竹笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。

2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过 一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。

3.调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。厨师提示：去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。

特点：清爽鲜嫩，味道可口。

做法三：油焖罐头笋

原料：罐头竹笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

1. 将笋肉对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将竹笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

红烧鲜竹笋的做法视频

食材

五花肉300克老抽5克竹笋400克生抽15克料酒20克盐3克冰糖5克香料2克

步骤

1将炒锅烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净，五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用

2热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水

3加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟

4炖肉的时候来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用

5肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐，混合均匀再焖至水干

6收汁出锅

鲜笋烧红烧肉的做法

做法

1.笋子剥皮，斜着切滚刀块，比较好看

2.五花肉洗干净切小块

3.热锅下油，立马放5粒冰糖进去，开最小火🔥，慢慢让冰糖融化

4.冰糖完全融化以后放切好的五花肉炒糖色

5.待五花肉两面煎黄以后，放生姜片辣椒，再放春笋进去一起翻炒

6翻炒均匀以后就放一菜勺子老抽，一菜勺子生抽，一小小勺子耗油

7.翻炒均匀以后就放烧好的开水，完全淹没肉笋就盖锅盖小伙炖煮30~40分钟~水千万不能放少了

8.时间到了以后看看锅内的汤汁还比较多的话就大火收汁，放一勺子淀粉让汤汁变的浓稠

9.最后尝下味道盐味要是淡了就加点盐，够了就不用加啦

小贴士

一定要炒糖色，这样出来的红烧肉看上去比较油亮好看…

红烧鲜竹笋的做法窍门

红烧竹笋的做法繁多，有红烧牛肉竹笋，是富有极高含量的蛋白质的佳肴；红烧鳝丝竹笋，小孩吃了长筋骨；猪肉爆炒油闷笋，这个菜，油而不腻 ，是餐桌上经常被捧上桌的大众菜肴。红烧油闷竹笋，至所以被广大食客喜欢，是它的鲜美和清凉，才使的它一年四季，都身置价廉物美当中。

红烧竹笋是什么意思

1、在食用竹笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片，笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5到10分钟，然后再配其它食物炒食；

2、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美；

3、少年儿童不宜多吃，未成年人骨骼成长需要大量钙质，而吃多竹笋会影响对钙的吸收；

4、一些容易过敏的人，最好不宜过量食用竹笋；

5、老年人肠胃功能比较弱一些，不宜多食竹笋；

6、竹笋性寒，脾胃虚弱者，妇女产后，不宜多食；

7、竹笋含有较多的草酸钙，肾炎，尿路结石病人不宜食用。

怎样红烧竹笋

雷笋、生抽、蚝油、猪油、生姜、辣椒、青蒜、冰糖等。

二、操作过程：

1、雷笋剥去外壳后，焯水；竹笋含有草酸，会阻碍人体钙吸收，焯水会去掉很多草酸的成分。

2、焯水后，切片切细条都行；如果吃不完，焯水后更容易储存，冷藏能保存一周，冷冻可以更久。

3、猪油爆锅，油要多一点哦，竹笋是需要油加持的；

放入冰糖炒出糖色；

再放入雷笋炒匀；

放入生抽、蚝油、生姜与辣椒，调味后翻拌均匀。

4、可以不放水炒干，非常香；当然也可以放入一点水，焖煮一会儿，汤汁浇饭，特别美。

最后放入青蒜，断青即可出锅。

同样是一道很费米饭的菜肴，鲜嫩香爽，比吃肉带劲。