鱼炖豆的家常做法大全(鱼炖豆腐最简单做法)

鱼炖豆腐最简单做法

用料：

黄蜂鱼3条，豆腐2块，姜5片，料酒适量，盐适量，葱2根，开水500ml

水库鱼炖豆腐的做法：

1、黄蜂鱼处理干净，小心刺，我是在市场让师傅帮收拾的，到家洗净就行，切成等量块儿

2、豆腐切块儿，别太小，不然容易烂

3、冷锅入油，放姜片，把鱼块儿下锅煎金黄(建议用平底锅，我平底锅在其他用，用这个锅就有点粘底了)

4、加入开水和豆腐块儿，料酒，烧开后换小火15分钟(如果这一步放砂锅炖，味道会更好)

5、最后出锅前加点葱花，加点盐调味就行，鱼汤比较鲜美，不需要加太多调料(按个人喜好也可以加点鸡粉，胡椒粉)

小贴士：

鱼汤要趁热喝，特别是冷天，我的出锅五分钟就开始有点结了。

鱼炖豆腐是什么做的窍门

用料

白鲢鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

八角 2个

香叶 2片

小茴香 少许

白糖 3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

干辣椒 2个

鸡精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫县豆瓣酱 2勺

五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

鱼炖豆腐怎么做才好吃的做法

无骨鱼炖豆腐是一道美味的中式家常菜，其做法如下：

食材：

1. 无骨鱼（如黑鱼、鲈鱼等）500克

2. 豆腐500克

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 蒜3瓣

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 香菜适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将无骨鱼洗净，切成适当大小的块。用少许料酒和盐腌制15分钟以去腥味。

2. 豆腐切成适当大小的块，备用。

3. 生姜切片，大葱切段，蒜切末，香菜切碎，备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段和蒜末，炒出香味。

5. 加入腌制好的无骨鱼块，用中小火将鱼两面煎至微黄。

6. 倒入足够的清水，大火烧开后转中小火，煮10分钟以熬出鱼汤。

7. 将豆腐块放入锅中，用中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。

8. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

9. 最后撒上香菜碎，轻轻搅拌均匀。

10. 出锅前，可再淋上少许香油，增加菜品的色泽和风味。

无骨鱼炖豆腐即可出锅，趁热享用。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。

鱼炖豆腐的做法大全家常窍门

“狗杠子”鱼炖豆腐

【主料】:狗杠子鱼、卤水豆腐

【配料】:葱姜蒜、尖椒

【调料】:一品鲜酱油、黄豆酱、白糖、料酒、白醋、盐

【制作方法】:

1.狗杠子鱼清洗干净，然后从鱼的肛门处下剪子把鱼腹剪开，取出鱼的内脏和清理去鱼鳃，把鱼腹内的污血清洗干净。

2.豆腐切成长条，入沸水锅中焯烫一下捞出，尖椒切成马蹄块备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和尖椒，下入黄豆酱小火炒出酱香味，然后烹入料酒和入少许白糖，综合一下酱香味。

4.锅中添汤后鱼整齐的轻推入锅，大火烧开后转小火，加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，然后把豆腐入锅用小火咕嘟。

加入豆腐

5.锅中汤汁浓稠的时候，加盐调味，沿锅边淋少许白醋，撒香菜出锅即可。

鱼炖豆腐的家常做法

香葱切葱花，姜切片，蒜剥皮拍扁，香菜切段。

三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块，备用。

锅内抹少量油，加入三文鱼煎制。

翻面，煎至三文鱼两面金黄。

将豆腐放入锅中煎制。

翻面，煎至豆腐两面金黄。

将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出，用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

锅内留着煎三文鱼和豆腐的油，放入葱姜蒜爆香。

加入生抽，大火煮沸。

加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

添入适量的水，加入老抽，白砂糖，陈醋，料酒调味，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖10分钟。

打开锅盖，转大火，收汁，盛盘撒葱花，香菜即可。

鱼炖豆腐的做法大全家常炒菜

锅里放油，把处理好的整条鱼放入锅中煎制两面金黄，倒入适量清水，倒入豆腐，盐，炖二十分钟左右，加入味精，胡椒粉即可

鱼炖豆腐最简单做法窍门

食材用料

鲤鱼1条   豆腐一块

食用油1勺   姜6片

葱一棵    蒜4瓣

老抽适量   白糖适量

食盐适量   香叶2片

方法步骤

1，先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子 备用

2，把葱姜蒜备好，大葱最好切段 ，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。

3，在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放辣椒

4，加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖 开大火。

5，待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。

6，水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。

鱼炖豆腐的做法窍门

1.将黄丫头清洗干净，内脏以及腮里面都清洗干净。

2.不粘锅里面倒一些油，烧热之后把黄丫头放进去，两面煎的微黄微焦就可以了。

3.

切点葱花，生姜去皮切成姜丝，喜欢吃辣的朋友剁两个泡椒，全部放进锅里，然后加上开水盖上盖子煮。

4.豆腐切成小块用淡盐水焯一下，黄丫头炖大概十五分钟左右，把豆腐放进去一起煮，直到锅里的汤汁变成白白的，加食盐调味，加把香菜或者葱花出锅就行了。

鱼炖豆腐好吃又简单

原料：鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

鱼炖豆腐最简单做法视频

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

鱼炖豆腐最简单做法大全

草鱼炖豆腐好吃。

食材：草鱼，五花肉（一小块） 北豆腐

调料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐

做法：

1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段；

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；

3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片；

4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；

5、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；

6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；

7、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。