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白菜炖小鱼家常做法大全家常做法(白菜炖小鱼的家常做法)

2023-09-18 08:30:07饮食小常识1

白菜炖小鱼的家常做法

主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤:

1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟

4、放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅

白菜炖小鱼的家常做法窍门

主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤:

1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟

4、放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅

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小白菜炖鱼汤

主要食材有:海杂鱼,卤水豆腐,还可以加入一些蔬菜。

1、对于在海边生活的人来说,这就是最家常的一道菜了。首先要选新鲜的海杂鱼收拾干净,豆腐切块,我选的是白菜,最好只用叶子,不用白菜帮子,洗干净后用手掰成块儿备用。

2、锅烧热,加入油,下葱姜蒜花椒大料爆香,下一勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入酱油,马上加入适量清水,将海杂鱼放入锅中,水要没过鱼两指厚吧,加入料酒,醋,糖,盐烧开。

3、烧开后加入一勺老抽,加入切好的豆腐块儿,开中火炖入味儿。

4、加入白菜,炖制白菜软烂,淋入香油即可享受美味。

5、豆腐充分吸收了鱼的鲜味儿,吃起来比鱼肉还好吃。

6、这个时候的海杂鱼比较肥,肉质细嫩,拿来炖豆腐非常美味。

白菜熬小鱼

食材用料:多籽鱼500克,葱,姜,蒜,花椒,大料适量,生抽味素适量,盐料酒食用油适量,白糖醋少许

1、多籽鱼放入盆中解冻。

2、去内脏,去鳃清洗干净,放入料酒,生抽,腌制10分钟。

3、葱切段,姜切片,蒜扒瓣备用。

4、香菜洗净切段。

5、锅中倒入食用油。

6、油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒。

7、煸炒出香味,放入水,盐,白糖,醋,味素烧开,水量大约沫过鱼即可,放入鱼,大火烧开,白糖不要放多,一点就好,比盐的量还少点。醋也不要放多,醋放多鱼就不嫩了,1/4汤勺就可以。

8、中火炖大约15分钟即可,出锅装盘,撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩,鲜美可口。

白菜熬小鱼的做法大全

白菜豆芽炖笔管鱼最正宗的做法步骤:

1.金针菇洗净。

2.白菜洗净切好,豆芽洗净。

3.葱姜切好备用。

4.笔管鱼清洗干净,剪成段。

5.锅里油热加入葱姜炒香。

6.加入白菜,豆芽翻炒。

7.加入味极鲜酱油翻炒均匀。

8.加入适量水煮至豆芽断生。

9.加入金针菇。

10.加入笔管鱼炒至熟,加盐调味即可。

白菜炖小鱼的家常做法视频

小鱼200克,五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒、菜籽油、熟芝麻各适量

做法:

1、小鱼治净,用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。

2、锅内下油烧至五成热,放入小鱼炸制至焦黄起锅,撒熟芝麻即成。

小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙

做法:

1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。

3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。

白菜炖小鱼的家常做法大全

原料:

小杂鱼300克,色拉油10克,食盐3克,姜丝10克,香菜5根。

  做法步骤:

  1、锅里倒入10克色拉油烧热,下姜丝爆香,再下入小杂鱼煎至两面金黄色。

  2、煎鱼的同时另起砂锅烧水,等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼,用大火把汤煮成奶白色。

  3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。

4、快要起锅时放入洗净的香菜段,再加盐调味即成。

美味秘诀:

1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料,这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。

  2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼,不会煎鱼的朋友也可以多用点油,把小杂鱼炸至表面金黄色。

  3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤,用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色,而且鱼肉很鲜嫩。

  4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味,这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。

小白菜能炖鱼吗

可以。具体做法如下:

食材:

鲜鱼1尾,五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱,清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

步骤 :

步骤1 

将鱼刮洗干净,鱼背割斜花刀,肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片;

步骤2 

先将鱼入水氽一下,去其腥杂味捞出,再投入热油中一煎捞出;

步骤3 

勺中加底油烧热,加入葱、姜、花椒、香菇,加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱、姜、花椒,倒入汤碗,淋上明油,撒上香菜末即可;

小白菜鱼片汤

准备材料:

1. 鱼片: 选择自己喜欢的鱼片,推荐红鲷鱼或者草鱼

2. 蔬菜:一般选择白菜或者小青菜,青菜按自己喜欢的量放,西红柿按照一人半个西红柿算量。西红柿必需品,必须必须要放。

3. 日本豆腐,看自己喜欢量放。

4. 调味料是重点,这道汤味道好不好就看这个了:

榨菜,姜丝,淡奶,炸蒜蓉,盐。

炸蒜蓉某宝宝上一堆都有的卖的。新加坡人很喜欢什么汤都放一点炸蒜蓉,特别好吃。但是如果不喜欢吃蒜的可以不放,但是一定要放姜丝,切细一点。

淡奶一般超市和某宝都有卖,放一点点就好。

5. 如果不想煮米饭,可以准备一些米粉做主食,就是一碗鲜美的鱼片米粉。

材料都准备好了,煮的过程就很简单了。

1. 姜切丝,蔬菜切片,西红柿可以切大块一点,甚至可以就半块扔下去。鱼片切片。

2. 鱼片如果有时间可以腌一下,加入盐、胡椒粉、生粉抓匀,淋一点色拉油。

3. 煮开水扔进去蔬菜、日本豆腐、姜丝、西红柿,煮两分钟在丢鱼片进去,鱼片只需要煮两分钟差不多熟就可以了。

4. 准备碗,一个大碗倒入一勺半的淡奶的样子,差不多铺碗底一层的样子就可以。这时候可以加炸蒜蓉。(不喜欢吃蒜的可以不加)

5. 把鱼片汤盛出。一碗特别鲜美的新加坡特色鱼片汤就做好了。

如果是想吃鱼片米粉,那么可以直接再锅里下米粉,一样特别好吃!

喜欢吃苦瓜的还可以加入苦瓜一直煮,就是新加坡这里流行的苦瓜鱼片汤。夏天喝清热解毒,美味健康。

白菜炖小鱼怎么做好吃

原料:鱼脊肉、西红柿、香菜、芹菜、生姜、大葱、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐。

做法步骤:

第1步、鱼脊肉切成薄片用清水,料酒,加少许盐和俩片生姜清泡。去腥

第2步、泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉,

第3步、用手抓匀腌半小时

第4步、半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用

第5步、水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。

第6步、水沸腾以后。用筷子划入鱼片

第7步、鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐,关火焖五分钟起锅,开吃

小白菜炖鱼的做法大全

主料

草鱼1条 四川酸白菜450克

辅料

大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量

1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏,四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水,大蒜大葱小米辣准备好;

2. 把鱼头鱼尾切掉,鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下,鱼尾从鱼肛门处切下,这中间的一段肉厚刺少;鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤,食谱另出;一定要用利刀啊!沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来;两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块;

3. 将鱼肉朝上、鱼皮朝下,第一刀切至鱼皮处但不要切断,第二刀切到鱼皮处切断,展开形成一个蝴蝶状;鱼片的厚度约为3毫米,入热汤中即熟,而且小刺也能从鱼肉中脱掉;

4. 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍,再用足够量的凉水浸泡10分钟;经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白,且成型漂亮;

5. 将鱼骨剁大块,带鱼鳍的鱼腹切条;

6. 酸菜切粗条,小米辣切段,大蒜切片、姜切丝,大葱切块,香菜和香葱切寸段;

7. 炒锅中倒适量油,将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味;

8. 倒入适量热水,水开后煮5分钟,使酸菜等味道能融入到汤中;再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟;

9. 鱼片捞出沥干水,加少许盐、白胡椒粉、淀粉,用手抓捏入味儿;

10. 汤再次沸腾后,用手将鱼片展开,一片片放在汤面上,哪里有空儿地就放哪儿;

11. 全部鱼片都入汤中,用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中,鱼片充分加热成熟,把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面,另起一锅烧热油,趁热泼在香菜香葱干辣椒上,吃的时候用勺子轻轻搅拌几下,使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中。

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