鸭肉冬瓜腐竹汤的做法大全家常做法(冬瓜豆腐鸭肉汤的做法)

冬瓜豆腐鸭肉汤的做法

1、滋补老鸭汤

主料：净老土鸭2500克

辅料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克

将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

2、山药鸭汤

材料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许

回家鸭腿去骨，把肉切大块，骨头去下来不用扔，可以一起煮汤。

准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。

然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白、一片姜，我还放了一片橙子皮，新鲜的，干陈皮也可以，这个对除腥也很有帮助。

两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。

冬瓜豆腐老鸭汤

有清热解毒、滋阴养胃的作用，

适合苦夏或上火者食用。那么，鸭子和什么一起炖汤营养又好喝？吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。烹制材料（四人份）：老鸭（1/2只，558克）、鲜淮山（268克）、豆腐（2块）、西洋参（5克）、姜蓉（2汤匙）、清鸡汤（500ML）

调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/6汤匙）

1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

2 、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。

3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。

4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。

5、往瓦煲内添入500ML清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

6 、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。

冬瓜豆腐鸭架汤

要熬出又白又浓的鸭架子汤，需要以下几个步骤：\n\n1.选用新鲜的鸭架子，洗净后焯水，去除血沫和杂质。

\n\n2.准备调料，比如姜、葱、料酒等，放入锅中煸炒出味道。

\n\n3.将焯水后的鸭架子放入锅中，加入清水，煮开后撇去浮沫。

\n\n4.调整火候，用小火慢炖几个小时，直到汤变白且浓稠。

\n\n5.根据个人口味加盐或其他调料调味即可。\n\n关键点在于焯水、撇沫和慢炖，这些步骤可以让汤的颜色和口感更好。同时，可根据自己的口味来调整火候和调料的用量。

冬瓜鸭肉汤的做法大全家常菜

主料：

南京咸水鸭半个，冬瓜500g。

辅料：

生姜1块，香葱1根。

做法步骤：

1.准备好的食材。

2.盐水鸭冬瓜切块待用。

3.把鸭块生姜放入砂锅里，一次性给足水。

4.汤煮开后加入冬瓜块。

5.中途尝尝味，根据情况给点盐调味。

6.煮到冬瓜透明至熟。

7.撒上葱花和胡椒即可。

冬瓜鸭肉煲

食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根

做法:

第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！

第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！

第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！

第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！

冬瓜鸭肉煲汤的做法大全

制作主料】：鸭肉半只、冬瓜1斤

【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、花椒十几粒、盐1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺，蚝油1勺、料酒2大勺

02

【步骤一】：鸭肉用火烧一下绒毛，冲洗干净，然后砍成大小适宜的块。同时把冬瓜去皮，也切成块备用。

【步骤二】：锅中添水，把鸭子肉凉水下锅，放入葱段、姜片，1勺料酒，大火烧开进行焯水，一般水开煮2分钟左右。

【步骤三】：鸭肉焯完水后捞出来，用清水冲洗几遍，主要是把血沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。

【步骤四】：然后开始准备调料，把生姜和大蒜切成大一点的颗粒；香葱葱白切成颗粒，葱叶切成葱花；然后把它们分别装盘备用，同时准备两勺豆腐乳汁。

【步骤五】：锅中放一勺油，把姜蒜放里边小火炒香，有点发黄后捞出来备用，同时把花椒粒放里边炒一下，炒出香味后捞出来和姜蒜放一起备用。

【步骤六】：把腌制肉倒锅中，大火开始煸炒，把鸭肉炒出油，变得焦黄为止。这个过程大约5分钟左右。

【步骤七】：鸭肉炒至焦黄，出完油后，把多余的油盛出来，把姜蒜和花椒放里边翻炒均匀。放一勺料酒，冲锅边淋入，让料酒带着鸭肉的腥味，然后开小火，开始调味，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步骤八】：大火翻炒均匀，倒入准备好的开水，没过鸭肉，倒入2勺腐乳汁，盖盖开小火炖30分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖30分钟后，倒入冬瓜，盖盖烧开后再焖制20-30分钟，把冬瓜焖制熟就可以了。

【步骤十】：差不多冬瓜焖熟后，倒入葱白，放一勺鸡精和一勺蚝油，大火收一下汁盛入汤碗中，撒上香葱末上桌开吃啦！

【产品图】：味道清香，好吃的“冬瓜焖鸭肉”制作完成，大家要是喜欢可以动手制作啦！

03

——烹饪小贴士——

在夏天吃鸭肉有非常好处的，鸭肉是凉性的，经常吃可以清热，而冬瓜性寒，对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助，所以今天这道“冬瓜焖鸭肉”对于现在闷热的天气人们最易上火，可以经常做来吃，口感美味而且营养还丰富，做法也非常简单，我们只要注意一些细节就好。

（1）鸭肉最好用火烧一下绒毛，吃起来也香，然后冷水下锅焯下水，可以帮助去除其中的血水，煮的汤吃着口感会更加好。

（2）鸭肉一定要用姜蒜和花椒油，煎炒制焦黄出油，然后用料酒烹一下，开去除腥味，然后这样焖制的鸭肉味道才香，没有一点腥味，吃起来一点不腻。

（3）冬瓜别切得太小，否则容易煮化，稍微厚大一点，更能感受到其嫩滑多汁的口感，特别美味。

（4）炖的水要放开水或者80度以上的水，炖汤的时间比较长，所以建议一次性加足水，最好别出现中途加水的情况，炖汤记得要小火慢慢炖，更易将其中的营养释放出来。

（5）蚝油和鸡精出锅的时候放，放早了，蚝油的味道会丢失的。建议不要把汤汁收得太干，有点汤汁更好吃。

冬瓜豆腐鸭肉汤的做法大全

冬瓜豆腐汤功效是清热利尿消暑降温，很适合夏天喝的靓汤。

原料：冬瓜、豆腐、绿叶蔬菜、淀粉、生抽、大蒜、葱、盐、蚝油。

做法步骤：

第1步、将冬瓜去皮切小块，豆腐切小块，蔬菜切段，大蒜拍一下切碎。

第2步、锅中倒入适量油，将大蒜放入炒出香味。

第3步、将冬瓜放入翻炒，再倒入适量生抽和蚝油翻炒均匀。

第4步、倒入适量的热水。水开后中火炖10分钟左右。

第5步、将豆腐和蔬菜段放入，接着炖5分钟左右。

第6步、将淀粉倒入一点水搅拌均匀倒入锅中。出锅前放入适量的盐和一点香油。

第7步、放入一点小葱，冬瓜豆腐汤就做好了。

　　冬瓜豆腐汤的做法：食材

　　主料 冬瓜600g 豆腐300g 辅料 意米适量 咸蛋1个 姜2片 盐适量

　　步骤

　　1.冬瓜去皮、去子，备用;

　　2.豆腐洗净切小块，备用;

　　3.意米洗净，咸蛋黄切小粒，备用;

　　4.全部食材;

　　5.将锅里的水烧开;

　　6.放冬瓜、豆腐、姜、下锅里烧10分钟;

　　7.烧至冬瓜、豆腐变软，下咸蛋，再烧2分钟，即可出锅。

　　冬瓜炖豆腐的做法：

　　主料 豆腐250g 冬瓜500g 辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 小尖椒1个

　　步骤

　　1.冬瓜 ，豆腐准备好。

　　2.豆腐切薄片。

　　3.冬瓜去皮去瓤切薄片。

　　4.葱，姜，蒜，尖椒备好。

　　5.油锅热，入豆腐块，改小火。

　　6.煎至两面焦黄，盛盘备用。

　　7.锅底留油，入葱，姜，蒜，尖椒，入一勺豆瓣酱炒香。

　　8.入冬瓜。

　　9.入盐，酱油，稍微翻炒至出汤。

　　10.把煎好的豆腐块均匀得倒在冬瓜片上，加锅盖，小火炖。

　　11.至冬瓜熟透，搅匀一下，大火收汁，盛盘即可。

主料

毛豆腐300g     冬瓜300g     牛肉50g

辅料

调和油适量   食盐适量   鸡精适量   萝卜干适量   姜适量

步骤1

冬瓜，豆腐，牛肉，萝卜干准备好

步骤2

热锅放油，放入牛肉丝炒香

步骤3

放入豆腐片，加入适量的清水

步骤4

加入姜片，萝卜干

步骤5

加入冬瓜片，煮20分钟，加入盐，鸡精，出锅

冬瓜豆腐鸭肉汤的做法视频

以下是冬瓜清炖鸭汤的一种常见做法，供您参考：

材料：

- 1只鸭子（约2公斤），切块

- 500克冬瓜，去皮切块

- 6片姜

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的清水

步骤：

1. 将鸭子切块，用沸水将鸭块煮2-3分钟，捞出沥水备用。这一步可以去除鸭块中的血水和杂质。

2. 准备一个大炖盅或汤锅，将鸭块、冬瓜块和姜片放入。

3. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约盖过所有材料。

4. 将炖盅或汤锅放在炉灶上，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。

5. 炖煮过程中，根据个人口味，可适量加入盐和胡椒粉进行调味。也可以不放调味料，保持清淡口感。

6. 炖煮时间结束后，将汤盛入碗中就可以食用了。

冬瓜汤鸭肉汤

食材：鸭肉500克，冬瓜500克，生姜1块，胡椒碎1汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，小葱2根

做法:

第一步：将冬瓜清洗干净后，去掉瓜瓤，然后带皮切成小块，冬瓜皮不要去掉了，带皮煲出来的冬瓜汤更加解暑哦！接着把生姜切片备用！然后将鸭肉清洗干净后，剁成小块，如果自己懒得动手的话，可以叫老板帮你剁好，小葱打成葱结备用！

第二步：起锅将鸭肉倒入锅中，再加入几块姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后捞出鸭肉冲凉水，把表面的血沫冲洗干净，然后捞出控干水分备用！

第三步：准备一口煲汤的砂锅，将鸭肉倒入锅中，加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入没过鸭肉2倍的清水，放到炉子上盖上锅盖，煮开后转成小火煲1个小时！

第四步：煲1个小时后，揭盖倒入之前切好的冬瓜块，然后再煲15分钟，煲好之后加盐调味即可食用！

豆腐冬瓜鸭肉可以一起煮吗

食材:牛肉丸一份，冬瓜150g，豆腐150g，姜片少许，葱花适量，黑胡椒粉适量。

做法:

1，冬瓜去皮切成薄一点的厚片，豆腐用清水浸泡一下切成豆腐块备用。

2，将冬瓜冷水下锅，加几片姜，盖盖大火烧开再煮至冬瓜成半透明状态，加入牛肉丸和豆腐块，盖锅盖继续煮8分钟。

3，加适量的盐，半勺生抽调味，出锅前撒上葱花和少许黑胡椒粉搅拌均匀即可。

冬瓜豆腐鸭肉汤的做法窍门

荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。

汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。酸萝卜老鸭汤 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时即可。