莲藕墨鱼炖排骨的做法大全家常(藕片墨鱼炖排骨)

藕片墨鱼炖排骨

用料：小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。

1、小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。

2、泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。

3、干贝、香菇泡好，洗净备用。

4、干虾仁泡发，去纱线洗净备用。

5、干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。

6、排骨焯一下，去血水备用。

7、热锅下油，放入干辣椒炒至略焦。

8、放入生姜和蒜一起炒香。

9、倒入排骨，加料酒煸炒至金黄。

10、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒。

11、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。

12、出锅前加入生抽鸡精调味即可。

莲藕墨鱼炖排骨的做法大全家常窍门

原料：

排骨500克

藕1节

墨鱼(干)2只

花生100克

枣(干，大)8颗

姜1小块

食盐4克

水适量

做法：

1

将墨鱼干用清水浸泡1个小时，用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净

2

把墨鱼骨去掉，将肉切成两半，莲藕冲洗干净并刮去外皮，切成小块

3

花生去壳，姜切片，排骨清洗干净，放入沸水中汆烫片刻

4

将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中，加足量水没过食材，用大火烧滚后转小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可

莲藕墨鱼排骨汤的做法

排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0 5小匙

做法1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。

2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。

3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。

煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。

买莲做成莲排骨汤用不完的就放一边但其实可把剩下的莲烩一烩做成甜点或者和白米一起做成杂粮饭就又变成营养丰富的美食排骨汤放醋好：排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的?、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被坏。

进补提示可用一些补气的药物调理，如人参、黄芪、白术、红枣、甘草用来炖鸡或排骨以补气。用人参进补有一定的讲究，在家里用人参进补要格外小心，应以小剂量、短疗程为原则，最好在服用之前咨询一下医生。气虚的女性在秋冬季节应该多吃萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物；在药补上，可以喝黄芪、人参、白术、甘草配制的四君子汤。排骨除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是～岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减缓身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的黑五类，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃，就是最典型的代表。如果仔细研究黑五类的营养，就会发现，其中个个都是养肾的好手。

莲藕墨鱼炖排骨的做法大全家常视频

主料:

排骨500克

藕1节

墨鱼(干)2只

辅料:

花生100克 枣(干，大)8颗 姜1小块 食盐4克 水适量

莲藕墨鱼排骨汤的做法:

步骤1

将墨鱼干用清水浸泡1个小时，用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净

步骤2

把墨鱼骨去掉，将肉切成两半，莲藕冲洗干净并刮去外皮，切成小块

步骤3

花生去壳，姜切片，排骨清洗干净，放入沸水中汆烫片刻

步骤4

将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中，加足量水没过食材，用大火烧滚后转小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可

烹饪技巧

　　泡好的墨鱼要撕去黑色的薄膜，煲出来的汤水才不会有腥味。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间

墨鱼莲藕排骨汤的功效窍门窍门

莲藕可以和黄骨鱼煮汤

食材准备：莲藕300g，扇骨200g，墨鱼干100g，姜片，花生仁，盐适量。

1、墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜备用。

2、将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块。

3、扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块。

4、冷水锅下扇骨。

5、煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出。

6、捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净。

7、将花生仁和墨鱼放入汤锅。

8、往汤锅中加入2.5L左右的清水。

9、大火煮滚后，转中小火煲半小时。

10、半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时。

11、最后加入莲藕，再煲1小时。

12、煲好后，按需要调盐即可。

莲藕墨鱼排骨汤的做法窍门

原料：

排骨500克

藕1节

墨鱼(干)2只

花生100克

枣(干，大)8颗

姜1小块

食盐4克

水适量

做法：

1

将墨鱼干用清水浸泡1个小时，用手搓洗掉表面的细沙并冲洗干净

2

把墨鱼骨去掉，将肉切成两半，莲藕冲洗干净并刮去外皮，切成小块

3

花生去壳，姜切片，排骨清洗干净，放入沸水中汆烫片刻

4

将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入砂煲中，加足量水没过食材，用大火烧滚后转小火慢炖两个小时，最后加盐调味即可

墨鱼排骨莲藕汤怎么做好吃窍门

食材

莲藕500克，铁棍山药250克，马蹄6只，花生仁50克，猪排骨750克，墨鱼干50克。

做法

先将猪排骨洗净，斩小块，放进锅内加适量清水煮沸5分，捞出用温水清洗干净血沫；墨鱼干用温水泡发，洗净，切宽丝；莲藕去皮、节，滾刀切厚块，加入少许食盐、面粉、白醋搅拌均匀，静置10分钟后，清洗干净；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同洗净的花生仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

莲藕煲墨鱼汤的功效

骨头首选排骨 脊骨也可以藕选短胖的 孔大而少的 颜色比较粉的 比较容易烂排骨让老板剁好 葱姜料酒加水煮开 放剁好的骨头煮到外边发白 有浮沫 倒掉热水 捞肉 用凉开水洗 放高压锅藕洗净 切滚刀块 放高压锅葱打结 放高压锅姜拍碎 放高压锅放盐 这个自己看 可以少放一点 最后起锅调味桂皮 八角 不用放 实在想放的话 放一点点就可以了电高压锅直接排骨档位 然后就好了 骨头的油脂和藕的香味就够了 放香料反而不美

莲藕煲墨鱼

一、墨鱼龙骨汤

食材

龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。

做法

1、龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

2、墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。烧一壶热水。

3、将墨鱼冲几次。

4、玉米切块备用。

5、准备南瓜，去皮切块。

6、将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。

7、程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。

二、节瓜墨鱼煲排骨

食材

排骨400克、猪踭100克、节瓜300克、莲藕150克、墨鱼100克、盐适量。

做法

1、排骨猪踭飞水备用。

2、墨鱼泡发切块。

3、姜切成片。

4、莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。

5、将所有材料放入煲内，放适量清水。

6、烧开加盖煲约二个半小时。

7、关火调入适量盐即可。

三、香菇木耳墨鱼汤

食材

香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。

做法

1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用

2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）

3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用

4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。