家常简单凉皮的做法(家常简单凉皮做法大全)

家常简单凉皮做法大全

1，将高筋面粉倒入盆中，加入清水，揉成面团。盆中加入水，将面团放入水中揉搓，洗出面筋备用。

2，预热蒸箱至100度，预热完毕后将洗好的面筋放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间设置30分钟。蒸熟后取出备用。

3，洗出的面浆水中倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过筛。

4，在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆备用。

5，预热蒸箱至100度，预热完成后将蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制6分钟后取出。

6，凉皮稍凉后倒出，切成条状。

7，大蒜捣成蒜泥，再加入盐，倒入清水，搅拌均匀，滤出蒜水；麻汁中倒入清水，搅拌均匀，加入芝麻油，继续搅拌，制成麻汁酱；胡萝卜去皮，切成丝；黄瓜切成丝；蒸制好的面筋切成丁。再分别把胡萝卜、豆芽焯水后捞出。

8，凉皮上放入豆芽、胡萝卜和黄瓜，再放入面筋；取少许蒜水，加入酱油和白醋，淋在凉皮上；淋上麻汁浆、辣椒油，加入蒜泥，撒上花生碎即可。

家常凉皮怎么调好吃

做拌凉皮的家常做法如下：

所需材料：

- 干凉皮 250g

- 黑木耳 50g

- 豆芽 150g

- 胡萝卜 1根

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将干凉皮用开水烫软。切成合适的长度，放入大碗内备用。

2. 黑木耳提前用温水浸泡，洗净切成小块备用。

3. 豆芽用热水焯水后沥干水分，胡萝卜切成丝，青蒜切成小段备用。

4. 炒锅上火，放少许食用油，放入黑木耳和豆芽翻炒几下。

5. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

6. 将炒好的黑木耳和豆芽倒入凉皮碗内，加入胡萝卜丝和青蒜段。

7. 加入一些酱油，少许醋，拌匀即可。

小贴士：

1. 拌凉皮时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱。

2. 切好的凉皮可以用保鲜膜包好放置冰箱冷藏，可多做一点下次再拌食用。

家常简单凉皮做法大全图片

中筋面粉(高筋)200克开水55克凉水50克食用油适量

做法

步骤 1200克中筋(高筋)面粉放进碗里，一半用50克开水和面，另一半用50克凉水和面，将面粉搅拌成絮状。

步骤 2揉成光滑较软不粘手的面团，外面抹上食用油，用保鲜膜包起来静置半小时以上。

步骤 3将松弛好的面团分成三份。

步骤 4台面上刷油防粘，取一份面团按扁按长。

步骤 5擀成尽量薄的长方形大面片，宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子，面片上均匀地刷层油，包括边角的每个角落都要刷到。

步骤 6一根筷子抹油防粘，从一头开始紧紧地卷起，边卷边拉会卷得更紧些。

步骤 7直至卷完到头，收口朝上放置。

步骤 8用一只手按住筷子大头的这头面卷，另一只手慢慢转动着将筷子抽出。

步骤 9裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里，水开后上锅，盖上锅盖蒸10分钟关火。

步骤 10凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。

步骤 11撕开的面皮折叠起来放盘子里备用，不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。

步骤 12切成你想要大小的方形面片。

步骤 13摆上胡萝卜和黄瓜丝，或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限！

步骤 14紧紧裹上，春卷就做好了。

步骤 15勾兑好蘸料，开吃！柔韧劲到！

步骤 16蒸面皮裹起来切成条状，加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。

怎样做家常凉皮

原料：

面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。

步骤

1、面粉边加水边搅成絮状。

2、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。

3、盆里加水，反复用手揉搓面团。

4、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。

5、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。

6、洗好的面筋另外放置。

7、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。

8、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。

9、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。

10、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。

11、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。

12、把擀面杖和案板都抹上一层油。

13、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边，倒出。

14、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈！

15、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好，大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。

16、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。

17、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。

18、放上撕成片的擀面皮。

19、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋，醋要多放。

20、加入一勺盐。

21、加一点味精。

22、加一勺酱油。

23、加入蒜末。

24、加几滴香油。

25、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。

26、浇入调好的汁子。

27、放上切成丝的面筋搅拌均匀，即可装盘

凉皮家常做法大全家常窍门

－凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

家庭凉皮怎么做好吃又简单

1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3. 盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

4. 倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

5. 再放入开水锅里先煮定型。

6. 然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

7. 打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

10. 按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

11. 取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

13. 再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

家庭简单凉皮做法

卷凉皮做法相对简单，一般来说分为两个步骤：

1、做凉皮，这个可以自己做，也可以直接购买，如果自己已经购买了完整的凉皮，可以直接拿来用。

2、凉皮的菜，这些菜一般来说做法比较简单，其实就是烫菜，烫好之后的菜，可以凉拌一下，夏季比较热，也可以过水食用。

3、裹凉皮的酱料，主要是芝麻酱，调制酱料的时候，可以放入适量的生抽或者鸡精，放入少量的花生酱，这样子吃起来会口味会不错的。

最后就是包菜，家庭做法相对比较简单，不用那么多的菜，喜欢吃什么菜，可以凉拌什么菜，根据自己的口味，放入不同的诗词啊，这是最简单的做法，也是最好的。

喜欢吃辣的人，可以多放辣椒，至于不喜欢吃辣的，可以考虑少放或者不妨。

最简单的凉皮制作

凉皮的适应人群很广 市场很大，而且门槛很低，投资少，风险小，利润好，在所有小吃里面没有比凉皮更受欢迎的了，只要东西好，味道好，做起来还是比较容易的。凉皮开店最好选择工业区 高中 大学 居民区等人流量大的地方，针对的消费群体主要要以三十岁以下的年轻人为主，做过生意的 朋友都知道，服装行业 小吃行业，都是以这类人群为主要目标的，年轻人的主要特点就是舍得花钱，只要她们喜欢，一般都不怎么在乎价格的，而且还可以频繁消费，主要原因是年轻人血气方刚，再加上他们都有工作，所以花钱很冲 当然她们的钱就更好赚了。如果年龄过了三十，比如四十以上五十左右，基本就不用指望赚他们的钱了。还有高中生 大学生都一样 个个都是家里的宝 身上当然不缺钱的。总之一点，凉皮行业是一个极容易获得成功的行业，几乎没有多少风险。凉皮怎么做，怎么才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等可以看下的。

家常凉皮的做法简单做法

方法步骤如下：

以陕西关中地区常见的家常凉皮为例:

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。

家常简单凉皮做法大全视频

第1步.将500克面粉和250克温水（温水逐次加入）放入和面机里，搅和成光滑的面团。

第2步.面团和好后取出，可以自己再多揉会（揉越久越好）

第3步.接着把揉好的面团放入提前准备好的大盆里，倒入适量清水，开始重要环节，水洗面皮！

第4步.这一步非常关键，一定要注意手法、手法、手法！（重要的事情说三遍）不然面团很可能就会抓不住，洗着洗着变成了面疙瘩糊糊。正确方法是像搓衣服那样，但力度不能太大，边洗边把面团往一起聚压，让它始终保持一个完整体型。

第5步.发个洗时动作小视频，右手搓洗，左手往里聚拢。

第6步.捞起面团，将第一次洗好的面水经筛子过滤后，倒入干净的大盆中（一定要选大大大，不然面水不够倒），让其沉淀。随后再继续倒入适量清水揉洗，面水糊状后再继续捞起，筛过滤，倒入装第一次面水的大盆里。中间这样换水三、四次后（后几次换水不要太多），面筋雏形，这时候已经比较好洗了，面团是一个整体。很有拉筋感

第7步.当面水洗后颜色变清，面筋非常有韧性时，我要恭喜你，大功告成啦！

第8步.来欣赏下最后洗成功的面之精华～面筋！哈哈，个人感觉有些像马蜂窝！

第9步.将所有洗过面团的面水这样沉淀4～5个小时（天热时要放置阴凉处，以防发酵）最后出现水面分离。

第10步.轻轻拿起（一定不能晃动），慢慢倒掉上面的清水部分。尽量要倒干净，实在不好倒出时，可以用瓢从侧面轻轻舀出清水，然后将剩下面水搅和均匀，准备开蒸！

第11步.大锅烧水，这期间可以做下蒸前准备工作。

第12步.面皮锣刷油，可以选用玉米油（没有油味），也可以用菜籽熟油。

第13步.在刷好油的面皮锣上舀出适量的面水（我大概舀了两大勺）来回晃一下。建议用第一张面皮试一下薄厚，面水太多，面皮就会变厚。反之，就会薄些。这样第二张可以根据自己的口感，适量舀面水。

第14步.放入水烧开的锅内（锅内开水不要太多，以可以漂起面皮锣为宜）数2秒，随后轻轻将锣来回晃动着转一下，让面水均匀撒开。

第15步.晃动好的面水状态，然后开大火，迅速盖上锅盖。

第16步.把锅边缝隙用湿厨布盖起来（不让里面气跑出来），如果你的锅密封非常非常好，可以忽略此步。

第17步.蒸2分钟后，取出面皮锣，放入盛满凉水的大盆里，让其迅速降温，以方便取出面皮。

第18步.也可以悬挂起来晾凉，就是这个过程会比较慢。不过如果面皮锣很多，不止两个，也可以这样任性一下哈。然后就做好了