鱼炖豆的家常做法大全家常做法(鱼炖豆腐的家常做法窍门)

鱼炖豆腐的家常做法窍门

食材用料

鲤鱼1条   豆腐一块

食用油1勺   姜6片

葱一棵    蒜4瓣

老抽适量   白糖适量

食盐适量   香叶2片

方法步骤

1，先把鱼去鳞，收拾干净，洗净切成3段或者在鱼身上用刀划几个口子 备用

2，把葱姜蒜备好，大葱最好切段 ，把切好的姜片擦一下锅底这样鱼皮不容易粘锅。

3，在锅中加入食用油，待油热后，把切好的鱼段放入，把鱼的两面都过下油，加老抽，然后加入葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放辣椒

4，加水，注意一定要加入开水这样可以保证鱼汤的成色，水刚没过鱼肉即可，盖上锅盖 开大火。

5，待水开后，把豆腐切成四方形的小块，用水洗净放入锅里，同时加入香叶和白糖，开大火继续炖煮。

6，水开后放入适量食盐和白糖然后小火焖煮10分钟左右，再调成大火约5分钟即可完成。

鱼炖豆腐好吃又简单

工具/原料

虎头鱼 (一条)

豆腐 (400g)

生姜 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

盐 少许

葱 一根

方法/步骤

1/4

首先我们要准备食材。

2/4

然后热油锅，放入生姜、葱白煸炒出香味，放入清洗干净的虎头鱼，待煎至两面变色后，烹酒烧制一会儿。

3/4

这时就要加热水没过虎头鱼，用旺火烧开，持续20分钟，待汤汁呈乳白色浓汤时。

4/4

随即加入豆腐丁烧2分钟左右，加盐、胡椒粉，撒葱花即成可。

鱼炖豆腐最简单做法

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

鱼炖豆腐怎么做才好吃的做法

配料：辫子鱼5条，豆腐200克酱油一勺，盐一勺，豆瓣酱30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克。

步骤一：需要的食材都要准备好，食材比较简单就是鱼和豆腐，但是调味料比较多，一定要准备齐全，鱼是其他的种类也可以，操作的步骤都是一样的。先把鱼的内脏等部位给清洗干净，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在鱼身上划几刀这样会更容易入味。

步骤二：豆腐用的是北豆腐，这种豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起来的感觉不错，另外也耐炖煮，葱姜蒜等调味料切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下花椒大料进去翻炒，要让香料的味道充分的炒出来，随后捞出，然后放豆瓣酱进去翻炒。

步骤四：要充分地把豆瓣酱的红油给炒出来，然后放葱姜蒜和干辣椒进去，一样也是要炒出香味来，炒好之后把鱼肉放进去开始煎。

步骤五：煎鱼的同时放料酒、白糖提味去腥，然后放适量的开水进去，先用大火煮开，随后改成小火，然后放适量的盐进去，不要多放。

步骤六：炖煮十分钟后把豆腐给放进去，然后再炖煮二十分钟。

步骤七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。

鱼炖豆腐的家常做法窍门是什么

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：水豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋

3.把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉即可出锅。

鱼炖豆腐怎么做好吃又简单方便

食材

老豆腐 1块 、 二荆条 2根 、 草鱼 1条 、 独蒜 一颗 、 红烧酱油、生抽、蚝油 适量 、 盐 适量 、 辣椒粉 少许 、 淀粉 少许 、 老姜 1块 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 白寇 1个 、 干花椒 少许 、 干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/9

准备好二荆条，大蒜，老姜，大葱。

步骤2/9

盐，老姜、小葱、料酒、胡椒粉，芡粉鱼腌制20多分钟。

步骤3/9

热锅凉油，老豆腐煎至两面微金黄即可，老豆腐煎出来更完整，我这个煎过了一点点。

步骤4/9

用剩下的油炸草鱼，中火炸至两面金黄即可。

步骤5/9

装盘备用

步骤6/9

姜蒜爆香，放郫县豆瓣，桂皮，干花椒，香叶，白寇，干辣椒，八角，爆炒15秒，也可放一点火锅底料。

步骤7/9

先放入豆腐，再放入鱼，翻炒一会儿放入二荆条，加入适量水。

步骤8/9

翻炒，放入鸡精，味精，胡椒粉。大火翻炒一会儿。

最后一步

起锅。

鱼炖豆腐的家常做法窍门图片

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

鱼炖豆腐怎么做法

用料

带鱼 10段400克

老豆腐 1块400克

干辣椒 2个

老抽 1小勺

蒜 2瓣

姜 4片

生抽 半勺30ML

盐 3克

葱 1根

料酒 半勺30ML

八角 1个

白糖 10克

醋 1小勺约10ML

五香粉 1小勺约2克

尖椒 1个

做法步骤

步骤 1

准备带鱼10段约400克老豆腐一块约400克。

步骤 2

豆腐改刀切成小丁。厚1厘米左右，宽2厘米左右。准备葱花、姜4片、干辣椒2个、八角1个。

步骤 3

起锅烧油，加入葱姜。葱姜炒香时加入干辣椒。

步骤 4

加入豆腐块。

步骤 5

加入清水没过豆腐。

步骤 6

加入带鱼。

步骤 7

加入白糖一小勺，约10克。加入生抽半勺约30毫升。料酒半勺约30毫升。蚝油一小勺约4毫升。老抽一小勺约5毫升。米醋一小勺约15ML。盐一小勺约3克，五香粉1小勺约2克。

步骤 8

水沸腾时改中小火，炖30分钟。

步骤 9

加入青尖椒。出锅装盘。

鱼炖豆腐的家常做法窍门视频

不用熬化都可以。

材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法：1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。　　5、20分钟后，再加入金针菇。　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

鱼炖豆腐是什么做的窍门

原料：龙鱼、豆腐、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！