蔬菜芋头做法大全家常(芋头素菜)

芋头素菜

芋艿，是一种蔬菜，这是我们浙江这边的叫法，别的地方也叫做芋头、毛芋等等，它一般是用来做菜的。我经常用它来炖芋艿排骨汤，红烧芋艿，清蒸芋艿等，反正我觉得怎么做都很喜欢吃。

然后，因为喜欢，春节时亲戚送了我一麻袋，感觉可以吃到天荒地老了！

除了做菜，其实还可以做甜品哦！直接吃了一部分，剩余的我用来做糕点的馅料，细腻柔滑，奶香浓郁，好吃到舔盘，现在很流行呢！

其实，我觉得所有的馅料做法都差不多。

无非就是3步，煮一煮，打成细腻的糊状，然后加点糖油调味。比如豆沙呀、土豆泥呀、枣泥呀、紫薯馅呀、蓝莓山药泥呀等等，细细想来，随便哪个都是差不多做法的，只不过因为坚韧程度不同，质地不同，口感不同，因为风味不同，做法上大同小异而已。

各种芋头都可以做，那种荔浦芋头，听说口感更好吃。

材料：芋艿，黄油，炼乳，紫薯粉（可不用）

做法：

1.芋艿蒸熟。芋艿不容易蒸软，我是懒人做法，用电饭煲蒸格煮饭时顺便蒸的，因为我家饭少，所以切开蒸。你也可以先去皮，再蒸熟，用什么锅都可以，但是一定要蒸熟，用筷子扎一下，轻松一个洞就可以。

2.蒸熟后去皮很容易，轻轻一捏就滑出去了。

3.去皮后的芋艿放入料理机，中孔，得到芋泥。（没有料理机也没有关系，用勺子压烂，或者放保鲜袋里用擀面杖擀成糊状，或者加少许水用电动料理机破壁机等打成糊都可以，方法多多。）

4.芋泥中加入适量炼乳和融化的黄油，搅拌均匀。（炼乳也可以用牛奶和糖来代替，黄油我大约用了15克左右，融化成液体，很香。如果喜欢无油的，也可以不加。）

5.为了好看一点，我还加了少许紫薯粉，没有也可以不加。

6.最后是这样糊状的，用来直接吃或做夹馅。如果想更干一些，用来做糕点的馅料，刚才的黄油可以加不粘锅里，倒入芋泥稍微炒一炒，去掉一些水分。

可以直接吃，也可以加果干蜜饯等一起吃。当然，也可以像我一样凹个造型，吃起来更赏心悦目！

芋头素菜汤

香芋汤搭配以下食材可以更加美味：

1. 蔬菜：可以选择西兰花、菠菜、青菜等绿色蔬菜，增加口感和营养。

2. 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等肉类，增加汤的肉味和营养。

3. 豆腐：可以选择嫩豆腐或者老豆腐，增加口感和营养。

4. 蛋类：可以选择鸡蛋、鸭蛋或者鹌鹑蛋，增加汤的营养和口感。

5. 调料：可以根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，增加口感和味道。

以上就是香芋汤搭配食材的方法，希望对你有所帮助。

芋头菜做法

第一种：芋头蒸排骨

这种做法最常见，大多数南方人的餐桌上会有这道菜，做法简单，非常香浓美味。

再来处理排骨，提前将剁块的排骨放在凉水里浸泡，去掉一部分血水。再加入面粉反复抓拌，没一会儿面粉就变色了，说明血水出来了，再用水冲洗干净，这样重复几次，把排骨彻底弄干净。

排骨控水后放进盆内，加入料酒、葱段、生姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀，口味重的话再加一点食盐。

抓拌均匀后放进冰箱腌制半个小时，腌制时芋头洗净去皮，切小块后摆在盘内，用什么芋头随意，要想最好吃可以选用荔浦芋头。

腌制入味后取出排骨再放玉米淀粉、食用油搅拌，混合好后放在芋头表面。放蒸锅内将排骨蒸熟透即可。

第二种：芋头扣肉

这道菜和梅菜扣肉做法一致，不过添加了芋头之后口感更加丰富，吃着不腻，没吃过的话可以试试，正好快中秋节了可以做一道尝尝。

准备一块五花肉，不要去皮，将它表面的猪毛去除干净，放进锅内加水加生姜片、加料酒煮开，把浮沫撇掉，再继续煮到可以用筷子轻松扎透。

取出后控水，给猪皮这一面扎上小孔，再给每一面都抹上生抽和老抽，抹好后猪皮这一面浸泡在料汁内。

腌制一个小时后，取出擦干水分，锅里加油，将猪皮朝下放进锅内，立即盖上锅盖煎到没有声响的时候，再翻面将每一面都煎发黄。

煎好取出放凉后切成厚片，放碗内加蒜末蚝油腌制半个小时，芋头去皮切厚片待用。

蒸碗内放一片五花肉放一片芋头，这样将食材都摆好，放进蒸锅内，持续小火蒸一个半小时以上，想要吃梅菜的话，需提前浸泡，再下锅放生姜葱煸炒几下，覆盖在蒸碗内，蒸好后倒扣就可以了。

芋头做的名菜

    烙芋头是一道传统的小吃，制作过程简单，口感香脆，深受大家喜爱。下面就让我们来介绍一下烙芋头的做法。

首先，准备好所需的材料：土豆、盐、淀粉和食用油。将土豆洗净后削皮，并切成小块。

接着，将切好的土豆块放入锅中，加入适量的水，然后大火煮沸。待土豆变得稍软后，捞出沥干水分。

将煮熟的土豆块放入一个大碗里，用勺子将其压碎成泥状。为了使土豆泥更加细腻，可以用过筛子过筛。

在土豆泥中加入适量的盐和淀粉，然后用手搅拌均匀。淀粉的添加可以增加土豆泥的粘性，便于成型。

接下来，将搅拌均匀的土豆泥分成小块，用手揉成圆球状。这些圆球就是我们将要制作的烙芋头。

然后，取一个平底锅，加入适量的食用油，用中小火加热。待油温稍微升高后，将制作好的烙芋头放入锅中。

在烙芋头上轻轻用力按压，使其略微扁平。然后，煎炸至底部金黄酥脆，再翻面继续煎炸。

当烙芋头两侧均呈金黄色时，表示煎炸完成。这时，将烙芋头捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油分。

最后，将烤芋头装盘，可以直接食用，也可以撒上一些调味料，如花椒粉、辣椒粉等，增加口感和味道。

烙芋头简单易做，不仅酥脆可口，而且营养丰富。它是一道健康美味的小吃，适合作为家常菜或下午茶点。无论是老人还是孩子，都能品尝到独特的美味。大家可以根据自己的口味，调整所需材料的比例，制作出更加适合自己口味的烙芋头。赶快动手试试吧！

芋头菜谱大全

用料 肋排 250克 蚝油 一勺 生抽 一勺 拌饭酱 一勺 蒜头 2瓣 芋头 200克。

芋香排骨的做法：

1.将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟郎芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好。

2将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）。

3.取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦

芋头蔬菜

丝瓜不同是在地面以上的部分结果，其它几种果实都在土地下面

芋头素菜糕怎么做好吃

山药芋泥糕是一道美味可口的甜点，下面是制作山药芋泥糕的简单步骤：

材料：

- 山药：300克

- 芋头：200克

- 糯米粉：150克

- 细砂糖：80克

- 椰浆/牛奶：100毫升

- 植物油：适量

步骤：

1. 将山药和芋头剥皮，洗净后切成小块。

2. 将山药和芋头分别放入蒸锅中蒸熟，至它们变软且可以用筷子轻松戳透。

3. 将蒸熟的山药和芋头放入一个大碗中，用勺子或者刀背将它们捣成泥状。

4. 在山药芋泥中加入细砂糖，并搅拌均匀，使糖完全溶解。

5. 在糯米粉中加入适量的椰浆（或牛奶），搅拌成糯米糊状。

6. 将糯米糊倒入山药芋泥中，搅拌均匀，直到形成均匀的糊状物。

7. 在蒸锅中放入适量的水，加热至水开后，将搅拌好的山药芋泥糊倒入蒸锅中。

8. 用中小火蒸煮15-20分钟，直到山药芋泥糕完全凝固。

9. 取出蒸好的山药芋泥糕，待其冷却后切成块状。

10. 热锅中倒入适量的植物油，将切好的山药芋泥糕两面煎至金黄色即可。

芋头素菜怎么做

食材准备：芋头两个，五花肉二两，香菇十个，米饭一碗，盐，葱花、生抽

1、米饭提前煮好，装一碗新鲜的米饭备用。香菇需要用清水泡好，泡好的香菇切成薄片。芋头去皮，可以切细条、也可以切丁，这个根据个人对形状的喜好来，我切的丁。五花肉用水煮开后切成薄片。

2、起锅烧一点点油，放五花肉片炸香，炸出猪油后把五花肉捞出来，放芋头进去煸炒，猪油能很好地炒出芋头香，芋头差不多炒熟时放香菇、五花肉一起翻炒，炒出香味来。

3、倒入准备好的香喷喷的大米饭，放适量的盐、生抽，快速翻炒均匀，撒上一点葱花即可装盘出锅了。

芋头配菜

步骤：

1、芋头削皮洗净切块晾干水备用～不要切太小，我大概切的方糖大小

2、起锅热油

3、放芋头开始炒

4、快炒好加点盐，增加芋头饭的味道，不要放太咸，按你自己的口味

5、大概炒到芋头散发香味，微焦黄就可以关火了

6、电饭锅放米和水，平时怎么煮干饭就怎么放

7、然后把炒好的芋头倒下去，然后盖盖子按煮饭键～这里虽然可以看到油，但是煮出来米饭绝对不油哈，香喷喷的～

8、煮好啦～趁热用筷子松一松，把米饭和芋头拌匀，可以尝一下，觉得味道不够的话可以再加点盐拌匀，然后再盖上盖子闷一闷～真的香满屋

芋头菜怎么做好吃

1. 芋头片有很多种最佳吃法。2. 首先，可以将芋头片炸成薯片状，作为零食享用。其原因是炸制后的芋头片酥脆可口，口感丰富。3. 其次，可以将芋头片煮熟后捣成泥，加入适量的牛奶和糖，制作成芋泥甜品。这样做的原因是芋头泥口感细腻，甜度适中，非常适合作为甜品食用。4. 第三，可以将芋头片切成薄片，用来做芋头片炒饭。这样做的原因是芋头片的口感独特，与米饭搭配后可以增加口感层次，提升菜品的美味度。5. 此外，芋头片还可以用来制作芋头片糕点，例如芋头片蛋糕、芋头片酥饼等。这样做的原因是芋头片的香味和口感能够为糕点增添特殊的风味。6. 另外，芋头片还可以用来做芋头片汤，将芋头片煮熟后加入适量的鸡汤或者清汤，再加入一些蔬菜和调味料，制作成美味的芋头片汤。这样做的原因是芋头片的口感软糯，搭配汤汁后能够提升菜品的口感和味道。7. 此外，芋头片还可以用来做芋头片炖肉，将芋头片和肉类一起炖煮，使得肉质更加鲜嫩多汁，同时芋头片的口感也能为菜品增添丰富的层次感。8. 另外，芋头片还可以用来做芋头片炒虾仁，将芋头片和虾仁一起炒制，使得虾仁更加鲜嫩，芋头片的香味也能为菜品增添特殊的风味。9. 此外，芋头片还可以用来做芋头片炖鸭，将芋头片和鸭肉一起炖煮，使得鸭肉更加鲜嫩可口，芋头片的口感也能为菜品增添丰富的层次感。10. 最后，芋头片还可以用来做芋头片炒面，将芋头片和面条一起炒制，使得面条更加香脆可口，芋头片的口感也能为菜品增添特殊的风味。综上所述，芋头片有很多种最佳吃法，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是作为零食、甜品还是主菜，芋头片都能为食物增添独特的风味和口感。