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生姜黄豆酱的家常做法(黄豆酱生姜怎么腌制最好吃)

2023-09-18 12:10:05饮食小常识1

黄豆酱生姜怎么腌制最好吃

酱豆子萝卜咸菜

食材:酱豆子,萝卜,姜,盐,花椒大茴材料面

酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃,首先得捂好酱豆子。过程:1.选优质黄豆,挑去杂质,洗净倒锅煮透,小火得煮多半天,煮到豆子都变褐色为止。2.沥干水分装盆,用块布盖好捂严,掖麦秸垛里面捂,使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月,气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑,能扯密密麻麻的丝儿就可以了。

腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜,皮厚水分少。过程:1'.萝卜削头去尾,洗净沥干水分。

萝卜从中间划开,切条,或切片都可以。3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜,真香!生姜几大块,洗净,切粗丝。4.放适量食盐,倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面,搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下,使其腌均匀,等萝卜进去盐味后即可食用。

腌制的酱豆子萝卜咸菜,选个好天气晒干,又是一种美味!用它炒鸡蛋一级棒。将晒干的酱豆的萝卜咸菜用袋子装起来,不受潮,啥时候想吃就炒。

酱豆子萝卜咸菜炒鸡蛋,喷喷香:起锅烧油,放辣椒爆香,倒酱豆子萝卜咸菜翻炒,下蛋液,定型后翻过来,炒匀即可

山东人的最爱——煎饼,酱豆子萝卜咸菜卷煎饼,还有治吗?比肉还香,吃撑!你喜欢吃酱豆子萝卜咸菜吗?

生姜黄豆酱的做法大全窍门

用料:

黄豆1斤,生姜若干,大蒜若干,红辣椒若干,大葱1~2根,盐适量,味精半勺

做法:

1、先将黄豆 洗净,净泡一夜。后将黄豆放入锅中加水 煮熟,可煮烂一点。捞出,晾凉,喜欢粘一点的,可以再静致半天以产生粘液。

2、准备干辣椒,洗净。

3、搅碎成泥,或者剁碎成泥

4、姜,剁碎

5、蒜,剁碎

6、大葱,剁碎

7、将豆子,生姜,蒜,葱,放一起搅拌,加入盐,味精半勺,搅拌。 密封,腌1-2天即可食用。加大葱后会很鲜,想要更鲜,可再加入生冬瓜片腌制

生姜黄豆酱的家常做法大全

食材:

酱豆子,萝卜,姜,盐,花椒大茴材料面

酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃,首先得捂好酱豆子。

过程:

1.选优质黄豆,挑去杂质,洗净倒锅煮透,小火得煮多半天,煮到豆子都变褐色为止。

2.沥干水分装盆,用块布盖好捂严,掖麦秸垛里面捂,使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月,气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑,能扯密密麻麻的丝儿就可以了。

制作过程:

1.萝卜削头去尾,洗净沥干水分。

2.萝卜从中间划开,切条,或切片都可以。

3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜,真香!生姜几大块,洗净,切粗丝。

4.放适量食盐,倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面,搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下,使其腌均匀,等萝卜进去盐味后即可食用。

姜丝黄豆酱

黄豆酱里的姜都是用生姜腌制的,不用煮熟

生姜黄豆酱的家常做法窍门

今天给大家分享一道好吃的黄豆酱制作方法,非常好吃,方便储存!

1、1、首先准备一斤黄豆,倒入清水里用手给它搓洗干净。

2、搓洗干净的黄豆浸泡一个晚上,浸泡好的黄豆就是这个样子。

3、我们把浸泡好黄豆放入蒸屉上,蒸十五分钟,这样可以有效地去除它的豆腥味。

4、蒸好后,起锅晾凉。

5、锅里放少许的油,倒入花生,小火慢炒,炒至花生变色了,这个时候花生熟了,就捞出锅。

6、然后把炒熟的花生放入祖传的神器里给它捣碎。

7、再炒点瘦肉丁留着备用。

8、锅中多加点油,倒入蒸好的黄豆,这样全程小火慢炒,炒出黄豆的水分,这样做出的黄豆酱方便储存。

9、我们往炸黄豆的油里加入大块的葱姜,香菜和花椒、香叶。

10、炒至变色后把它们捞出锅。

11、然后往炒香料的油中放入两勺的东北黄豆酱,给它炸香。

12、往炒香的东北黄豆酱中加入肉丁,翻炒均匀。

13、这个时候我们再放入青红辣椒,我们小火慢炒,炒出辣椒里面多余的水分,这样也方便储存。

14、放入蒜末,继续小火慢炒,炒出蒜香味。

15、这个时候,我们放入炒好的黄豆,给它翻炒均匀,炒匀炒香。

16、加入盐和鸡精调味,再次翻炒均匀。

17、然后加入一勺的黄豆酱油,翻炒均匀。

18、之后我们再加入捣好的花生碎。

19、最后加半勺的熟芝麻,小火慢炒,炒十分钟左右就可以出锅了。

20、装盘晾凉,放入冰箱保鲜里吃上个三五个月都没有问题,无论是吃个馒头,还是拌个面条,都特别地好吃。

生姜黄豆酱的家常做法视频

不会酸

补救方法 :

先盛出一些酱,用少量的食用碱中和一下,看酸味没了,需要多少碱,然后按刚才的比例,加适当的碱到酱缸里,搅匀就可以了。

东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

也可以小苏打中和,10斤放一两小苏打搅匀放置一夜再搅一搅。看看酸度,还酸可再放半两或一两试一下。最好买ph精密试纸3~7测一下酸碱度,ph5左右就可以。酸度调好了加盐调咸淡,加饴糖增加甜味

嫩姜黄豆酱

1、材料:仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。

2、做法:里脊肉洗净切片;切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右;仔姜洗净去皮;仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小块入盘待用;肉片入锅前加淀粉拌匀;锅里多放些油肉就不会粘锅,炒姜的时候也不用再放油了;油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香;倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盘待用;锅内留底油;倒入姜片青椒块加少许盐翻炒;翻炒仔姜片刻,倒入肉片炒匀即可。

黄豆酱姜的腌制方法如下

青萝卜1个,白萝卜1个,胡萝卜2个,姜1块,蒜1头,八角4颗,花椒30粒,香叶2片,生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半。

制作方法:

1:萝卜洗净,去头尾,再将外皮上有疤口、破损的部分去掉,剩下好的外皮保留,这样,有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。然后把萝卜都切成粗细均匀的条状,放进大碗中。

2:加一勺半食盐,然后用手拿起碗簸均匀后,放置一旁静置二个小时,让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。

3:把杀出来的萝卜水篦掉后,再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或竹篦上,放至阳光充足的地方晾晒一天或二天,直到萝卜条缩水,并且明显变小。[此步注意:晾晒的时间根据阳光的强烈而定,一般要一、二天左右,并且在晾晒的过程中要隔几个小时将萝卜条翻面,确保晾晒时受光照均匀。注意萝卜条不要晾的过于干燥,六成干就行了。]

4:等萝卜条的水分挥发了很多,身材明显变小变瘦后,把萝卜条用清水反复清洗二遍,再次铺放在笸箩晾干即可。[此步注意:用清水清洗萝卜条一方面是去除萝卜条上多余的盐份,一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中萝卜条上的灰尘。]

5:制作酱汁。火上做锅,加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片,大火煮开二分钟后关火,等料汁变凉;再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。[此步注意:料汁中加入的生抽、清水等的量的比例按准备的萝卜量来添减,并且比例不是固定的,按自己的口味添加就好,喜欢吃咸一点的酱萝卜,这里就少加些清水。]

6:装瓶。等萝卜条表面水分晾干、料汁晾凉后,准备一个无水无油的玻璃瓶,按放二层萝卜条、一层姜片、蒜片的顺序放入瓶里,倒入晾凉的料汁,最后再淋一勺半高度白酒,盖盖封好,放进冰箱中冷藏。10天以后等亚硝酸盐含降低后再吃,这样萝卜条也入味了,而且吃起来也不会因亚硝酸盐含量过高而对身体健康不利。[这步注意:淋入白酒可以起消毒杀菌的作用,防止酱菜变质变坏。]

黄豆酱生姜的功效

可以的。

卤肉的制作方法:

肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好。

先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油。炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油。

这时候,往锅里扔一块拍碎的姜,一整根儿切成段儿的葱,外带四五粒丁香,一两颗大料(八角),随便扒拉扒拉,出了香味儿,烹点儿酒,加水没过肉就行乐。

开大火,烧开,再转小火,盖上盖儿,焖它个不到一个小时,锅里的水也差不多干啦,就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好,如果是甜咸合适,就收收汤装盘了。

其他几种特色卤肉的制作方法:

香酱炒卤肉的简单做法

原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。

制作过程:

1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花。

2、烧锅下油,放入姜、蒜子,煸锅,同卤肉煸炒至金黄。

3、卤肉炒至金黄时,再加入XO酱、葱花翻炒几次,淋入麻油即成。

卤肉的做法- -

1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用

2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒

3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒

4、 加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。

荷叶腐卤肉

主料:带皮五花肉、荷叶、豆腐卤

配料:红糖、盐、油、酱油

做法:

1、先将五花肉洗净打块,(大约10厘米*10厘米见方)

2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。

3、烧开水,将肉先氽一下,捞出来后再有皮的一面抹上酱油,烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下。(以变色为好,不要糊了啊)

4、肉凉了以后切成薄片状,把调好的酱每两片中间抹好。

5、将荷叶洗干净,铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。

腐卤肉

材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片

做法:

1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。

2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻

3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准

4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下

5、待到汤汁收得比较浓了就可以了 !

卤鸡腿

原料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。

做法:1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;

2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;

3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

在家如何做黄豆姜酱

步骤 1

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准备好自己想要腌的姜的量

步骤 2

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把嫩姜的表皮清洗,刮干净

步骤 3

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切薄片或者切丝都可以,我是两种都切

步骤 4

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切好的姜片种撒入适量的盐,用手抓均,让姜杀出水

步骤 5

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十分钟不到已经出了这么多水了,嫩得像十八岁似的卜卜脆。把水倒掉,挤干水分

步骤 6

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然后就可以装瓶子腌制了,可以一层豆酱一层嫩姜铺上去,也可以先用盆子装起来,把豆酱和姜一起拌均匀在装瓶,看自己怎么方便怎么来

步骤 7

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密封起来,一般都是隔夜之后就可以吃了

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