菠菜面筋做法大全家常菜做法大全(菠菜面筋凉菜的做法大全)

菠菜面筋凉菜的做法大全

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

菠菜面筋凉拌汁的做法

原料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个。

调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

做法：

1、将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅动3次，使面团比较有劲后，放入盛有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。

2、菠菜择洗后切末，鸡蛋黄吊皮后切丝，将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

菠菜面筋凉菜的做法大全窍门

原料：菠菜面筋200克、西红柿1个、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、纯净水适量。

做法步骤：

第1步、提前擀好的菠菜面筋。

第2步、食材。

第3步、锅中放油烧热，放入鸡蛋液，炒熟。

第4步、倒入西红柿。

第5步、翻炒，鸡蛋捣碎，加入适量水，调味，大火熬制十分钟即可。

第6步、锅中加水，烧开，放入面条。

第7步、面条煮熟，捞出。

第8步、浇汁。

第9步、搅拌均匀，享用美食。

菠菜面筋如何做

1、琵琶腿洗净后放进砂锅，加入小葱，姜片，大火烧开再转小火慢炖1.5小时

2、面粉里倒入清水，揉成面团，放入冰箱1小时

3、把面团放进水盆里洗出面筋，面筋用清水冲洗，直至洗不出白水，放入温水里备用

4、把洗面筋的水放到一旁静置，直至淀粉下沉

5、葱姜蒜切末放一旁备用

6、豆皮切丝，海带切段，菠菜洗净

7、把面筋拉成饼状，水烧开后下锅，捞出鸡腿，切成鸡丝

8、晾凉的面筋撕成小块放入盘里备用

9、倒出静置的面筋水的上层，留下下层淀粉

10、冷油热锅，倒入葱姜蒜煸炒，倒入豆皮翻炒

11、加入鸡丝和海带、盐、十三香、胡椒粉、鸡精小火煮10-15分钟

12、把洗面筋水里的淀粉搅拌均匀，一勺一勺地放入锅里，搅拌，加入菠菜，继续搅拌，出锅

凉拌菠菜面筋怎么做好吃

主料

面筋

300g

菠菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

香醋

适量

极味鲜

适量

胡椒粉

适量

辣椒面

适量

大蒜

6瓣

大葱

1根

步骤

1.准备一块面筋；

2.将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出待用；

3.将去根菠菜洗净，捞出待用；

4.再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉；

5.将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切成段，待用；

6.准备葱、蒜，洗干净；

7.葱、蒜切末；

8.取一个碗，撒上胡椒粉，放上葱、蒜末和辣椒面；

9.烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄，即成花椒油；

10.用笊篱过滤花椒粒，将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上；

11.再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁；

12.把面筋和菠菜一起拌均匀；

13.加调味汁拌均匀，装盘即可。

小贴士

1、将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出，面筋软和一些。

2、烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄捞出，即成花椒油。

菠菜面筋凉拌的做法大全

材料

凉皮适量、韭菜适量、葱适量、姜适量、

蒜末适量、香菜根末适量、盐适量

步骤1、凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。

步骤2、油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。

步骤3、凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。

步骤4、面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。

步骤5、把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。

菠菜面筋凉菜的做法大全视频

面筋、菠菜、粉条生抽、盐、鸡精。

1、食材：面筋、菠菜，粉条（已洗净焯水）

2、将面筋撕开，用开水泡一下。

3、将焯好的菠菜放在案板上切开，待用。

4、烧锅倒油烧热，下入泡好的的面筋，加适量的生抽。

5、翻炒翻炒。

6、接着，放入粉条切好的菠菜翻炒一下。

7、然后，加适量的盐。

8、加适量的鸡精。

9、调味炒匀，即成。

菠菜和面筋如何拌凉菜

菠菜去根，洗净

面进球切成两半

水开后菠菜焯水，变软后捞出过凉水，控干水分后切段

炒锅倒油，葱蒜末炝锅，倒入菠菜，翻炒均匀

放入面筋

炒匀，面筋遇水变软

炒熟后放盐出锅

菠菜面筋凉菜的做法大全图片

准备材料：菠菜一把、面筋一块、蒜两瓣、盐一勺、醋一勺、蚝油半勺、辣椒一勺、鸡精1克、凉菜酱油一勺。

操作步骤如下：

1、首先将面筋切块，在水里煮5分中。

2、同样将菠菜洗净，在水里煮熟。

3、接着将煮好的菠菜面筋过凉水，戴一次性手套将水分拧干。

4、然后菠菜切好，将蒜切碎，放调料，倒热油，搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后即可上桌食用。

菠菜面筋凉拌的做法

主料

面筋

300g

菠菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

香醋

适量

极味鲜

适量

胡椒粉

适量

辣椒面

适量

大蒜

6瓣

大葱

1根

步骤

1.准备一块面筋；

2.将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出待用；

3.将去根菠菜洗净，捞出待用；

4.再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉；

5.将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切成段，待用；

6.准备葱、蒜，洗干净；

7.葱、蒜切末；

8.取一个碗，撒上胡椒粉，放上葱、蒜末和辣椒面；

9.烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄，即成花椒油；

10.用笊篱过滤花椒粒，将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上；

11.再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁；

12.把面筋和菠菜一起拌均匀；

13.加调味汁拌均匀，装盘即可。

小贴士

1、将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出，面筋软和一些。

2、烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄捞出，即成花椒油。