家常酱趴茄子做法大全(酱扒茄子怎样做)

酱扒茄子怎样做

茄子 2个

瘦肉 100克

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺

生姜 1块

大蒜 半个

小米辣 4个

小葱 2根

盐 1中勺

糖 1中勺

淀粉 1大勺

味达美清香米醋 1中勺

六月鲜红烧酱油 1中勺

味达美臻品特级生抽 1大勺

味达美臻品耗油 1中勺

味达美臻品料酒 1中勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1准备食材

2茄子切条放在水里防止氧化

3切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

4肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

5肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用

6茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

7调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

8六月鲜红烧酱油1中勺

9味达美清香米醋1中勺

10加入半碗水，搅拌均匀备用。

11锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

12锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

13倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香

14倒入肉沫

15倒入炸好的茄子，翻炒均匀

16倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

酱扒茄子怎么做好吃

酱整个茄子，也称为酱爆茄子，是一道具有浓厚地方特色的中式菜肴。以下是一种常见的酱整个茄子做法：

材料：

- 茄子：3-4个，中等大小

- 牛肉末：150克

- 葱姜蒜：适量，切碎

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒酱：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成长段或者块状。

2. 锅中放适量的油，烧热后将茄子炸至外皮变软糯，表面微黄，捞起沥干备用。

3. 锅中再放适量的油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入牛肉末翻炒至变色，加入适量的酱油、料酒，炒匀。

5. 加入适量的盐、白糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的辣椒酱，炒均匀后放入炸好的茄子。

7. 将茄子小火翻炒，使酱汁均匀地附着在茄子上，注意不要让茄子炒烂。

8. 翻炒均匀后即可关火，装盘享用。

以上是一种常见的酱整个茄子做法，可以根据个人口味的喜好进行调整和改进，例如增加蒜泥等调料的使用。祝您制作成功，享受美味的酱整个茄子！

酱扒茄子怎样做视频

长茄子3个、大酱（有香其酱也可以，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以）20~30克左右就可以（酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了）、小葱3根、大蒜4瓣、生姜少许、味极鲜酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、花椒粉少许1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老；

2、将茄子从中间纵向切开；

3、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/24、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉；

5、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出；

6、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋（吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁；

7、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（如果是比较稠的酱，要提前用少许水搅开）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁；

8、调料汁出香味后放入半碗水烧开；

9、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火即可

酱扒茄子的家常做法

用料

主料

茄子500克

调料

食盐

适量

大蒜

1头

蒜茄子的做法

美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常见，每到秋冬季节，几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味，这次回家，特意让老妈给做了一次，我来记录下每一个步骤，回到自己的小家就可以照法操练起来

腌好的蒜茄子，我老妈会放入温度较低的储藏室，如果没有，可以放入冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。注意，如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易窜味。

1.将茄子用清水洗净，晾干水分

2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连

3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透

4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱

5.取一投大蒜剥出蒜瓣

6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅

9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐

11.再抹一层蒜泥，以此类推

12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）

13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下

14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

酱扒茄条的做法大全视频

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酱扒茄子怎样做好吃

食材：长茄子 2个、香菜 1棵、黄酱 1勺、甜面酱 2勺、糖 少许、盐 少许、红辣椒 1个

做法：

1、首先把茄子洗净切成4半备用；

2、然后在锅内放点油，小火煎熟，捡出备用；

3、香菜、辣椒切碎（建议不要买这种，太辣啦，可以换彩椒）；

4、两种酱放在一起，用水调开，锅内放油，将酱炸熟，可以加一点点糖来中和酱的咸；

5、最后将煎好的茄子捡到炸酱里，小火慢炖5分钟（如果酱太稠可稍加一点水）；

6、茄子入味后，捡出装盘，撒上香菜、辣椒点缀，即可上桌啦！

酱扒茄子的读音

qié zi

“子”的基本含义为儿女，如：子女、子孙；引申含义为植物的果实或动物的卵，如：鱼子、种子。在读作zi时，“子”字多附加在名词、动词、形容词后，具有名词性，如：旗子。

在日常使用中，“子”字也用作对人的称呼，如：男子、妻子。在古代也表示对人的尊称，称老师或称有道德、有学问的人为孔子、先秦诸子。

酱扒茄子怎样做才好吃

食材：

猪肉片 200克

茄子 2个

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

准备材料，茄子切成块状，猪肉片切成小片，葱姜蒜切成末。

将切好的茄子块放入盐水中浸泡约10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

热锅加入适量的食用油，放入茄子块煎至两面金黄。

另起锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

放入猪肉片炒熟至变色，加入适量的料酒，继续炒匀。

加入适量的生抽、糖、盐、辣椒粉调味，炒匀。

加入适量的水，烧开后放入煎熟的茄子块，翻炒均匀。

用少量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。

酱扒茄子怎样做 油少

食材：紫茄子3个，青椒一个，油，鸡精，五香粉，蒜，豆瓣酱，糖，葱，姜，盐各适量

步骤：

1、葱姜蒜切好备用。

2、小红椒切段，青椒，青蒜切好备用。

3、茄子洗净切斜刀花。

4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟，杀去茄子中的水分。

5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。

6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。

7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。

8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可

大厨教你做酱扒茄条,酱香浓郁美味下饭,一盘不够吃

用料

茄子3根，黄豆酱30克

小葱3根，姜少许，蒜4瓣

花椒粉适量，醋少许

白糖15克，生抽15克

色拉油适量

做法

1/19准备食材。

2/19茄子泡皮后切成网状。

3/19反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

4/19将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

5/19将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

6/19取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

7/19锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

8/19然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。

9/19全部炸好。

10/19将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。

11/19放入葱白，姜和一半的蒜未。

12/19炒出香味。

13/19再倒入调料汁。

14/19调料汁炒出香味。

15/19再倒入半碗水。

16/19搅拌好烧开。

17/19将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

18/19然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

19/19盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了