生姜黄豆酱的家常做法大全(黄豆酱姜的腌制方法如下)

黄豆酱姜的腌制方法如下

用料

黄豆

 2斤鲜红朝天椒 一斤姜 一大块蒜头 4朵盐 糖 味精 高浓度白酒 稍许

腌黄豆，简单易学好吃到爆。的做法步骤

步骤 1

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黄豆洗净冷水泡一夜

步骤 2

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黄豆煮熟（煮费后5分钟关火，脆的好吃）晾凉！

步骤 3

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姜，朝天辣椒，姜，剁碎！

步骤 4

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全部放在一起，东西都可以试吃，所以调味品，试着放！

步骤 5

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有人说可以放油，但我怕坏，从未放过:…放味精比鸡情香些，但味精没有了，不影响美味

步骤 6

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妹妹要吃的，不让放太多辣椒，才放了4分之一……

步骤 7

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封口时，倒一点点白酒，

步骤 8

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👌，完成，好吃到爆，现在就可以吃了，但腌两天味更好。

嫩姜黄豆酱

1、材料：仔姜适量、猪里脊肉适量、青椒一个、生抽少许、胡椒粉少许、豆瓣酱少许、盐少许、淀粉少许。

2、做法：里脊肉洗净切片；切好的肉里放少许生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌15分钟左右；仔姜洗净去皮；仔姜切片，切得越薄口感越好，青椒切小块入盘待用；肉片入锅前加淀粉拌匀；锅里多放些油肉就不会粘锅，炒姜的时候也不用再放油了；油热了 放一小勺豆瓣酱 爆香；倒入肉片大火翻炒，肉片炒散成形就盛盘待用；锅内留底油；倒入姜片青椒块加少许盐翻炒；翻炒仔姜片刻，倒入肉片炒匀即可。

在家如何做黄豆姜酱

1、原料配方：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。

2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。

黄豆酱姜的腌制方法如下图片

工具/原料

黄豆 (500克)

水 适量

小麦面粉 少量

盐 适量

方法/步骤

1/12

黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净

2/12

用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。

3/12

煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

4/12

沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇吹干的。

5/12

撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

6/12

均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7/12

用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

8/12

接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

9/12

摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了，我这次中途打开过，结果长出黑色，还好大部分是黄色的，就把黑色去掉还能用。 图片中是我做的第二批，发的很成功哈，摸上去就是一层黄色孢子粉，轻轻抖一下就飞舞起来，如果是这样的情况就成功90%啦

10/12

晒一个太阳，结块的掰开。

11/12

放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉哦,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

12/12

我这个放的水有点多，太阳下暴晒，每天等放凉了再搅拌，热的搅拌会变酸。晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。

黄豆酱泡嫩姜的家常做法

第一步：将锅洗干净，不能有油，锅里加入1.5L水（这里默认你的矿泉水瓶是1.5L容量的大矿泉水瓶），放入一小块桂皮，3个八角，2片香叶，加入120g食用盐，再加入2块冰糖提鲜，盖上锅盖把水煮开后开最小火煮10分钟，把香料的味道都煮出来。煮完后关火，把水彻底放凉备用。

第二步：把菜板、菜刀统统用洗洁精好好洗洗，不能有任何油附着。把要泡的蔬菜也洗干净，大概可以泡一斤半左右，我们一般会泡白萝卜、红萝卜、长豇豆（选嫩的，还没有长出豆子的）、嫩姜，最关键还要有小米辣，这个四川人家里的泡菜坛子一定都要放的。把所有菜都切小，方便放入矿泉水瓶的直径。所有的菜都要晾干水分，最后前一天晚上洗了，第二天早上泡，放置一夜的菜水分更好了，泡出来也会更香。

第三步：用高度白酒把矿泉水瓶内壁洗一下，消毒杀菌作用。

第四步：把晾干水分的菜放入瓶子里，倒入小半碗白酒，然后倒入卤制好的水。

第五步：拧紧矿泉水瓶盖子，接着就是等待美味。

黄豆酱姜的腌制方法如下视频

美味羊肉酱的做法

羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。

黄豆酱酱生姜

配比一般为：20克霉黄豆，4克盐，2克糖，1克味精，适量生姜、蒜、辣椒、花椒等佐料。霉黄豆晒酱的配比为20克霉黄豆、4克盐、2克糖、1克味精以及适量的佐料。霉黄豆晒酱是广东潮汕地区传统的调味品，味道浓郁，口感鲜美。配料中的盐和糖是调味的主要元素，使豆酱更加鲜美。味精的加入则能增强味道的鲜美程度。同时，适量的生姜、蒜、辣椒和花椒等佐料能增加酱汁的香气和口感。不同地区的人们会有不同的配比方法和口味偏好。大部分家庭会依据自己的口味和个人习惯进行调整。在家里制作豆酱时可以根据自己的口味喜好进行微调，达到自己的理想味道。

黄豆酱腌生姜的正确做法

    黄豆酱腌黄瓜是一道传统的中国美食，它既可作为开胃菜，也可以作为下饭菜。这道菜采用新鲜的黄瓜和特制的黄豆酱制作而成，口感爽脆，味道鲜美。下面我来介绍一下制作黄豆酱腌黄瓜的具体做法。

首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的黄瓜、黄豆酱、生姜、蒜头、食盐、白糖、醋和辣椒粉。将黄瓜洗净后切成适合大小的块状，姜和蒜要切成细末备用。

然后，将切好的黄瓜放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀，使黄瓜均匀地吸收盐分，放置20分钟，以便去除黄瓜中多余的水分。

接下来，将黄豆酱放入一个小碗中，加入适量的白糖、醋、姜末和蒜末，再加入一些辣椒粉，根据个人口味调整辣度。将这些调料搅拌均匀，使其充分融合在一起，形成一种浓郁的酱汁。

然后，将处理过的黄瓜块挤压几次，以除去多余的水分。之后，将黄瓜块与调制好的黄豆酱混合在一起，用筷子轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都沾上了黄豆酱。如果你想要更入味的黄瓜，可以将碗盖上保鲜膜，放入冰箱中静置一段时间，让黄豆酱充分渗入黄瓜内部。

最后，我们可以根据个人喜好来调整味道。如果觉得口感不够咸或者太咸，可以适量加入盐；如果觉得酱汁不够酸，可以加入一些醋。根据个人口味，可以适当调整黄豆酱和辣椒粉的用量，来使黄瓜腌制后的味道更加符合自己的口味。

制作完毕后，我们可以将黄豆酱腌黄瓜装入干净的玻璃罐中，放入冰箱保存。腌制好的黄瓜可以放置几个小时，以增加其味道和口感。吃的时候，可以作为开胃菜单独享用，也可以作为下饭菜搭配米饭或面食一起食用。

黄豆酱腌黄瓜是一道色香味俱佳的传统美食，制作简单，口感爽脆，营养丰富。不仅可以增加餐桌的色彩，还能开启食欲，为我们的生活增添一份美味和乐趣。让我们快来动手制作吧！

黄豆酱泡生姜的功效

黄豆和鲜姜用香醋泡不治糖尿病。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于物质分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

嫩姜黄豆酱的腌制方法

配料:

春笋、咸肉、云南火腿、排骨

腐竹、老姜、米酒、盐

食谱：

首先，需配齐上述烹煮腌笃鲜所需的用料。再将腌肉洗净（咸肉、火腿），切厚片；排骨洗净，切大块;老姜去皮，切薄片；捞出先前处理好的滚刀笋块，备用。

准备好所需的用料后，可以先将咸肉和火腿放入凉水中泡上个半小时。接着，起一锅水烧开，用来汆烫泡过的咸肉、火腿。这样炖起来的汤汁不会太咸，还能锁住腌肉的咸鲜。待变色即可捞出备用。

另起一锅凉水，放入拍碎的老姜和新鲜的排骨一同煮沸，去除肉腥、撇去血沫。再用凉水洗净表面残余浮沫，以便之后的汤汁清透可口。

这会儿，便可将刚才处理好的食材全部下入锅中，加入姜片、米酒，倒入清水一同炖煮。先用大火烧开，再转小火慢“笃”一至两小时。

待时候差不多了，下入泡好的腐竹。盖上锅盖继续焖煮一刻钟左右，让腐竹喝饱汤汁，入口才得以软嫩Q弹。但切记不要煮久了，腐竹容易软烂。

最后，趁热撒上葱花或香菜点缀提香，一道腌笃鲜就做好了。开吃前先喝上一口汤汁，既有春笋的鲜甜，又能尝到咸肉的风味。香浓鲜咸，唇齿留香，是春天的味道呀！