清蒸鳕鱼饭的家常做法大全(清蒸鳕鱼视频教学)

清蒸鳕鱼视频教学

1、鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2、鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

鳕鱼选购技巧

（1）标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

（2）包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。

（3）生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

（4）当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。

（5）冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。

清蒸鳕鱼鱼的做法

主料

银鳕鱼段170克

辅料

葱1段

姜1块

料酒3汤匙

白胡椒粉半小勺

盐半小勺

小红彩椒少许

植物油4汤匙

清蒸银鳕鱼的做法步骤

1.【清蒸鳕鱼】食材：A 银鳕鱼段170克，葱1段，姜1块，料酒3汤匙，白胡椒粉半小勺，盐半小勺，小红彩椒少许，植物油4汤匙b 提味料汁：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错）c 蒸锅里加的去腥料酒：4汤匙做法：鳕鱼段室温解冻，刮去鱼皮上的白鳞，冲洗干净。入一盘，加入3汤匙料酒

2.再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟，去腥入底味，中途翻面

3.姜和葱都切成丝备用

4.蒸锅内加入水、放上屉，这时候把腌鳕鱼的姜和腌汁倒掉不要，另取一盘子底部铺上一多半的姜丝，放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入4汤匙料酒

5.鳕鱼入蒸锅盖上盖子，大火蒸8分钟

6.蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟

7.蒸鱼的时候把提味料汁备好：酱油2勺，生抽3勺，醋5勺（这个比例就是2：3：5，千万别记错），

8.鳕鱼端出来，姜丝和汁水倒掉，鳕鱼淋入提味料汁

9.放上葱、姜丝、彩椒圈

10.锅内加入植物油，烧到冒烟

11.快速浇到葱姜丝上，激出香味，即可上桌

清蒸鳕鱼的家常做法大全做法

1.

麻辣鳕鱼：准备深海鳕鱼800克，然后切成两厘米的长段，锅中放入食用油15毫升，中火加热至七成热，然后再放入深海鳕鱼500克，煎至两面金黄，然后再放入干辣椒15克，杭椒15克，花椒30克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，清水15毫升，焖煮20分钟即可。

2.

炸鳕鱼：准备深海鳕鱼500克，全部切成五厘米的长段，再准备一个干净的盆子，里面放入鸡蛋80克，淀粉35克，面粉15克，清水50毫升，混合搅拌均匀，然后再把深海鳕鱼500克放入其中，均匀的裹上面糊，锅中放入食用油100毫升，中火加热至五成热，然后把深海鳕鱼500克放入其中，炸至两面金黄即可。

3.

鱼香鳕鱼：首先准备深海鳕鱼500克，然后切成三厘米的长段，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后把深海鳕鱼500克放入其中，煎至两面定型，再准备一个干净的碗，放入生抽15毫升，蚝油15毫升，番茄酱20克，食用盐五克，白糖15克，搅拌均匀，然后放入锅中，扣上锅盖炖煮15分钟即可出锅。

4.

清蒸鳕鱼

做法：

鳕鱼500克洗净，加10克料酒，5克姜片腌制十分钟。

腌制后清洗干净。

鳕鱼500克放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉，，淋上10克芝麻油，放入30克蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟，成品。

5.

鳕鱼鱼块金针菇汤

做法：鳕鱼500克清洗干净，剁块备用。

锅中下20克油，放入500克鳕鱼，煎至两面金黄色取出备用。

把鳕鱼放入砂锅内，加入300克水。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入50克枸杞子，换小火煮20分钟。

加入15克金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入15克小葱末，美味完成。

6.

红烧鳕鱼

做法：准备300克鳕鱼清理干净。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克鳕鱼

加入开水500克，放入5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖，中火焖制15分钟。

开盖来大火收汁，放入15克香菜出锅。

放入葱花20克，成品完成。

7.

准备深海鳕鱼500克，全部切成五厘米的长段，再准备一个干净的盆子，里面放入鸡蛋80克，淀粉35克，面粉15克，清水50毫升，混合搅拌均匀，然后再把深海鳕鱼500克放入其中，均匀的裹上面糊，锅中放入食用油100毫升，中火加热至五成热，然后把深海鳕鱼500克放入其中，炸至两面金黄即可。

8.

准备深海鳕鱼800克，然后切成两厘米的长段，锅中放入食用油15毫升，中火加热至七成热，然后再放入深海鳕鱼500克，煎至两面金黄，然后再放入干辣椒15克，杭椒15克，花椒30克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，清水15毫升，焖煮20分钟即可。

鳕鱼清蒸怎么做好吃

用料：鳕鱼2块，葱1段，姜3片，料酒1大勺，六月鲜轻盐昆布酱油2勺，盐2克

做法：

1.准备材料，鳕鱼提前化冻。

2.化冻的鳕鱼清洗干净，放一大勺料酒、2克盐、葱丝姜片抓匀，腌制十分钟左右。

3.葱白切丝用凉开水浸泡十分钟，目的是去掉大葱中的辛辣味。

4.蒸锅提前放水烧开，把腌制后的鳕鱼控掉汤汁不用，葱姜留着，放蒸锅中大火蒸8分钟。

5.到时间后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁、去掉葱姜，放葱白丝，浇上2勺轻盐昆布酱油，即可开吃。

清蒸鳕鱼饭的家常做法大全视频

1、将鳕鱼在常温下化冻，然后用水清洗一下，沥干水备用

2、葱切段，姜切丝（蒸鳕鱼时使用）和片（腌制鳕鱼时使用）备用

3、将鳕鱼放到一个盘子里，放上姜片、盐、料酒腌制5风中左右，期间要上下翻一下，让鳕鱼可以更好的入味。

4、将鳕鱼拿出来放入另一块干净的盘子里，放葱、姜丝、盐、料酒、酱油，上锅蒸（锅里要提前将水烧开）8分钟就可以了。我喜欢把姜丝铺下面，即去腥又提鲜。

5、蒸好后不要马上打开，要关火再等3分钟左右再打开。

6、出锅后，热锅烧点热油，淋在蒸好的鳕鱼上，再淋点蒸鱼豉油在上面，这样就大功告成了。

清蒸鳕鱼的做法,肉质细嫩、营养不流失,关键做法超简单

用料：鳕鱼1块，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

做法：

1.准备洗干净的解冻鳕鱼一块

2.切葱段、姜丝、加料酒、盐、然后加入清水淹没鱼肉，泡大概20分钟。

3.倒掉水，然后放入碗中，放上姜片，在妙丁蒸锅中蒸16分钟（没有蒸锅也可以直接锅里，开大火蒸6-8分钟）

4.蒸好后，倒掉水和姜片

5.加上葱末、围着鱼淋上一圈蒸鱼豉油。

6.锅里热油

7.浇上热油，就可以吃啦

清蒸鳕鱼饭的家常做法大全窍门

原料：银鳕鱼1块、大葱适量、姜适量、蒸鱼豉油1勺、植物油1勺、辣椒丝适量、花椒粒适量。

做法：

1. 银鳕鱼解冻洗干净，葱、姜切丝。

2. 把一部分姜丝、葱丝铺在银鳕鱼上。

3. 水开后上锅蒸5分钟。

4. 蒸好的银鳕鱼。

5. 把葱丝、姜丝捡出，蒸出的鱼汤倒掉。

6. 放上剩下的葱丝、姜丝，倒上蒸鱼豉油，在放上辣椒丝和花椒粒。

7. 锅中烧热油。

8. 把油浇在辣椒丝、葱、姜上即可。

清蒸鳕鱼饭的家常做法大全图片

用料：鳕鱼4块，葱适量，姜1块，小米椒3个，蒸鱼豉油2勺，料酒3勺，食用油适量

做法：

1.鳕鱼充分解冻后，清理干净残留的鱼鳞。淋上料酒腌制10分钟去腥，中途翻面一次

2.生姜去皮切丝，葱花清洗干净切长段，小米椒去籽切丝留着最后做装饰

3.腌好的鳕鱼倒掉水分，放上一些姜丝，这个时候去烧一锅热开水

4.把鳕鱼放到烧开水的锅里，大火隔水蒸8分钟，关火后焖2分钟

5.鳕鱼蒸熟后，倒掉腌出来的水分，这个水有腥味，一定要倒干净

6.葱花用牙签划开，拉成丝，跟辣椒丝一起放到蒸熟的鳕鱼上做装饰

7.蒸鱼豉油加少量的温水化开，淋到鳕鱼身上，再烧一些热油，淋到鱼肉上，就可以端上桌开吃了

清蒸鳕鱼的做法 最正宗的做法窍门

主料：鳕鱼2条

调料：食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量

做法：

1.烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头，冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调理盆；

2.在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂抹均匀，再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料（生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺），腌上15分钟至半个小时；

3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。