梭子蟹香辣蟹图片大全家常(梭子蟹的做法香辣蟹的做法)

梭子蟹的做法香辣蟹的做法

关于这个问题，材料：

新鲜活螃蟹4只，大葱2根，姜2块，干辣椒数个，花椒1勺，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，香油适量，清水适量

步骤：

1.把螃蟹洗净，去掉腮和内脏，切成小块备用。

2.将大葱洗净，切成段，姜切片备用。

3.热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒至香味出来。

4.加入姜片和葱段煸炒。

5.加入螃蟹块翻炒，加入料酒炒匀。

6.加入生抽、老抽、白砂糖和适量的盐翻炒均匀。

7.加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约15分钟。

8.最后加入适量的香油翻炒均匀即可。

小贴士：

1.螃蟹煮熟时间不宜过长，否则会影响口感。

2.香油的作用是增加螃蟹的香味和口感，可以适量加入。

3.在调味的时候要根据自己的口味加盐，不要过多或过少。

梭子蟹为什么不能清蒸

海蟹生活在海底，以小虾、昆虫、海菜为食，腮条中存有污泥、杂质，不容易洗干净。若用水煮，腮条中的污泥就会随水进入到胶腔，影响了鲜味，而蛋白质等营养成分又会随水散失。

蒸海蟹则不仅能保存好营养，还能保持原有的鲜味。可在水开以后上笼，旺火蒸约10分钟即熟。进食时，揭开背盖，去掉腮条，蘸食醋、姜末等调味，肉质细嫩，味道鲜美。

梭子蟹的做法香辣蟹的做法视频

用料

活蟹 20只

面粉 半碗

鸡蛋 1个

料酒 2汤勺

盐 1/3

生姜粉 1茶勺

五香粉 1/2茶勺

白胡椒粉 1/2茶勺

辣椒粉（喜欢辣的可以加） 1茶勺

椒盐 1茶勺

葱 2颗

面包糠/淀粉 适量

炸蟹的做法步骤

步骤 1

蟹选择这种小的，先用盐水浸泡半天吐脏水

步骤 2

先将蟹钳，蟹尖脚剪去，不然洗不干净还危险 将蟹肚子上盖扒掉刷干净，再扒掉蟹盖去掉腮腺

步骤 3

蟹盖不要丢，然后将蟹肉从中间对半切开

步骤 4

将除蟹和面包糠（我裹了两种，一种面包糠，一种淀粉，面包糠比淀粉脆）之外的食材全部放入一干净容器里，加适量水搅拌均匀呈流动状态（裹面包糠的面粉比裹淀粉的面粉稍稠些PS：视频为裹淀粉的面糊）

步骤 5

预热油，先将蟹裹上面糊，然后裹上一层面包糠或淀粉，入油锅炸第一遍，炸至表面微黄捞出，全部炸完后再炸第二遍至表面金黄，一定要炸熟透

步骤 6

裹淀粉的，可以蘸酱，也可以撒孜然粉，烧烤粉，椒盐等

香辣蟹的简单做法

食材：大闸蟹 2只

辅料：姜5克，蒜6瓣，小葱2，剁椒1大勺 。

操作步骤：

1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

3、葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。

4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾粉，一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热，放块煎炸至变色

5、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

6、倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可

香辣梭子蟹的家常做法视频教程

【食材】

螃蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、处理配料。

香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。

3、螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐。

4、外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分。

5、去掉两腮。

6、从中间斩开。

7、可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些。

8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤，挤出汁液，抓一抓，腌制10来分钟。

9、沾上干淀粉。

10、锅里加入适量油，放入姜片炸出香味后捞出姜片。

11、放入蟹，中小火慢慢煎，大约煎5分钟。

12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下，然后捞出备用。

13、利用锅里的底油，加入姜片和蒜片，炸出香味。

14、加入三种辣椒和花椒翻炒。

15、加入适量香辣酱，翻炒均匀。

16、加入螃蟹，撒上香芹段，淋上一点点花椒油，翻炒均匀。

17、最后撒点熟白芝麻翻匀出锅。

葱姜爆炒梭子蟹的做法窍门

用料

梭子蟹（小）1斤

姜5-10片

葱5根

盐一丢丢

生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量

淀粉1勺

干辣椒3-8个（辣度自己把握）

油适量

葱姜炒梭子蟹（very easy）的做法

蟹洗净，切两半，沥干水分

蘸淀粉

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味

炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）

盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

香辣蟹的做法家庭做法

主料：螃蟹250克

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

　　1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

　　2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

　　4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘

香辣蟹的做法 最正宗的做法视频

食材：大闸蟹4只、白酒一勺、生姜5-6片

蘸蟹小料：蚝油一茶匙、醋一勺、生抽半勺、生姜末一勺

大闸蟹做法：

锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽满满升温，会有效的锁住螃蟹的鲜美味道。

螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净用绳子绑紧，再蒸汽蒸的锅中螃蟹会剧烈的针扎导致蟹腿会掉。蒸螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

白酒、生姜不能少，锅中加入冷水时倒入白酒，冷水在加热过程蒸汽中的白酒可以有效的去除螃蟹本身的腥味，螃蟹肚子上也要放几片生姜，和白酒是一样的原理都是可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美

清蒸大闸蟹一般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急去除大闸蟹，让它再锅里焖2-3分钟再去除。就完成了。

梭子蟹的做法香辣蟹的做法大全

步骤 1

先带上手套，取下绑得橡皮筋，把蟹子刷洗干净，注意蟹壳里的腮也要去除掉

步骤 2

然后用剪刀把一只梭子蟹画➕的一分为四剪开

步骤 3

蟹子处理好，就把葱、姜、蒜和洋葱切好，小青葱的葱白和葱绿分开

步骤 4

起锅热油，油要多点，用来炸蟹的，我是用的电陶炉，比较容易控制火候

步骤 5

取一小碗倒入淀粉，然后把梭子蟹的切口处在粉里蘸上粉，让切口处给粘上淀粉

步骤 6

油热至筷子插入有气泡时挨个放入粘粘好粉的蟹进油锅炸至表面金黄即可捞出备用

步骤 7

锅里的油留有少许下入葱白、姜、蒜头、洋葱爆香

步骤 8

再加入蚝油、蒸鱼豉油与少量清水炒匀，这一步喜欢吃辣的可以加入小米辣或者香辣豆瓣酱

步骤 9

倒入先前炸好的蟹入锅快速翻炒，让蟹肉均匀裹上酱汁，胃口重的可以添加少许盐和鸡精粉调味，我没有加，感觉蟹肉自身就已经足够鲜美了

步骤 10

起锅装盘撒上葱绿，就可以美美哒享受美味了……

梭子蟹多少钱一斤市场价2023

舟山地区生产出来的梭子蟹,一般是在每年的8月份左右开始捕捞上市,如果想要吃到最好吃的梭子蟹,建议大家在8月末到9月初的时候购买,这个时候的梭子蟹成熟度是非常高的,并且价格方面也逐渐的趋于稳定了。

最简单梭子蟹的家常做法

用料

冷冻梭子蟹 6只

做法步骤

步骤 1

冷冻的梭子蟹在水龙头下冲洗干净，把捆绑的橡皮筋一定要去掉，要不然蒸出来会有一股味道，冲洗干净的梭子蟹要放在笼屉上蒸（别忘锅内添水哈）。

步骤 2

开锅后转中小火大约蒸5-10分钟即可，螃蟹大小不同，火力大小不同，蒸的时间需要自己控制哦！

步骤 3

出锅上桌