肉末茄子的家常做法步骤(肉末茄子最简单的做法不过油)

肉末茄子最简单的做法不过油

原料：长茄子、酱油、大蒜、鸡精烹饪方法：1、把长茄子洗净去蒂，用手撕成一条一条的，再掰成4厘米左右的段。我一个朋友看到这盘茄子，还特意跟我说，你这茄子切得太不整齐了，不好看。我给了他一个囧的表情，告诉他这是特意用手撕的不规则形状，这样比切的更容易入味，口感更好。

2、炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油。茄子本身吸油性就比较强，油量太少的话不好吃 。

3、油热后放少许蒜末，爆香后把撕好的茄子条放进锅里。

4、翻炒均匀，让每一个茄子都裹上油。加入酱油，注意要比平时做菜的量多。目前市场上酱油的种类真是五花八门，让人眼花缭乱，我家就有生抽、老抽、味极鲜、海鲜酱油……每种产品都有它的独到之处，所以这道菜的一个小窍门就是把家里现有的每种酱油都少量的加一些，最后的味道会非常的丰富。老抽的颜色比较重，不建议放。

5、盖上锅盖焖几分钟，待茄子变软后，放入切好的蒜瓣，量要多一些，继续盖上锅盖焖。

6、待蒜香味儿飘出，茄子熟透了，加适量的鸡精。这道菜是不需要放盐的，因为放入了较多的酱油，咸度已经够了。

7、关火后，再加入几粒生蒜瓣，搅拌均匀，盛出即可。

肉末茄子的家常做法步骤蒸茄子

蒸茄子是一道常见的家常菜，下面是其中一种方法：

所需食材：

1. 茄子 3-4个

2. 大蒜 3-4瓣

3. 青椒 1个（可选）

4. 生姜 一小块

5. 辣椒酱 1勺

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 葱花 适量

10. 蚝油 适量

做法：

1. 把茄子洗净切成薄片，放在碗里

2. 大蒜切末，生姜切片，青椒切成丝

3. 在茄子片上撒上蒜末、生姜片、青椒丝

4. 加入适量的盐、白糖、辣椒酱、生抽和蚝油，轻轻拌匀

5. 将茄子片装入蒸盘，上面再铺上一些生姜片和葱花

6. 倒入适量的清水（刚好没过茄子即可）

7. 然后大火蒸15-20分钟即可

温馨提示：

1. 在茄子上撒盐后，可以放置一会让其出水，这样蒸出来的茄子会更加细腻。

2. 蒸的时间根据茄子的厚度而定，建议多试几次，找到适合自己的时间。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

肉末茄子的做法步骤窍门

肉末茄子的做法

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

肉末茄子的家常做法步骤图片

肉末蒸茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单、美味可口，并且搭配米饭或馒头都很适合。下面是肉末蒸茄子的做法：

所需食材：

- 茄子2个

- 瘦肉馅150克

- 姜蒜末各适量

- 料酒1勺

- 盐、糖、鸡精各适量

- 生抽1勺、老抽1勺

- 淀粉1勺

- 青葱适量

制作步骤：

1. 把茄子洗净切成块状，将每块茄子中间开口，但不要切断底部；

2. 准备一个碗，里面放入瘦肉馅，加入姜蒜末、料酒、盐、糖和鸡精拌匀；

3. 在肉馅中加入淀粉和少许清水搅拌至水分被肉馅吸收后变得均匀；

4. 热锅凉油，将拌好的肉馅倒入锅中爆炒一会儿直到颜色变浅；

5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀后加少许清水再次翻炒均匀；

6. 把肉馅铺在茄子上，撒上适量的青葱；

7. 锅中倒入适量的水，在放置好的茄子中间加入蒸锅蒸约20分钟左右即可。

注意事项：

- 瘦肉馅可以用牛肉、羊肉或鸡肉替代，口味更佳。

- 做茄子时不要太久以免被霉变。

- 蒸制时间可能因为茄子的大小而有所变化，请根据实际情况自行调整。

肉末茄子的家常做法步骤烤箱怎么加热

材料

长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

步骤

1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断；

2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好；

3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上；

4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟；

5、取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可；

6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可。

肉末茄子的家常做法步骤视频

1.葱姜蒜切成末备用。

2.茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。

3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。

4.锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。

5.锅中放少许油，放入姜末将其煸香。

6.然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。

7.放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。

8.放入清水待水沸。

9.放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。

10.关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。

11.关火盛盘，撒上葱末。

肉末烧茄子最简单的做法

主料：茄子(紫皮、长)500克

辅料：猪肉(肥瘦)50克毛豆150克 淀粉(蚕豆)8克

调料： 味精3克 白砂糖10克 醋10克酱油10克 料酒5克 小葱5克姜3克大蒜3克盐3克花生油65克

做法步骤

1. 猪肉50克洗净剁碎；

2.茄子洗净，去外皮，切马蹄块；

3.毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；

4. 炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；

5. 炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；

6. 再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。

肉末茄子的家常做法步骤文字

做法:

1,茄子洗干净去头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断.. 　　

2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了. 　　

3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进去煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出.. 　　

4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点. 　　

5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放入蒜末稍炸,喜欢吃辣的放干辣椒,然后把肉末放进去炒散,加入茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟.. 　　

6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒入锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快..

 小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 　　茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！