羊杂干汤的做法大全家常(羊杂干汤的做法大全家常菜)

羊杂干汤的做法大全家常菜

正宗羊杂其实包括所有的羊下货，有:羊心，羊肺，羊肝，羊小肠，羊大肠，羊脸肉，羊肚，羊血，还有羊舌头。不过现在做羊汤更多的为羊肉汤，羊杂汤由于嘌呤高，喝的人少了。

羊杂干汤的做法大全家常菜图片

准备半成品羊杂一盒

葱段5个，姜片6/8个，三个蒜切片。

将半熟的羊杂放入锅中，然后放入清水，要多放一些，再将葱姜蒜放入其中，料酒放入两大勺，开大火煮开。

水开后，把浮在表面的浮沫撇掉。

大火先炖20分钟即可，期间放入两勺盐，不要盖锅盖。

碗底放上适量的香葱，香菜碎，1/3勺胡椒粉，然后舀上熬好的羊杂汤，美味即成。

羊杂干锅有些什么配菜

鲜虾嫩豆腐 , 老醋生炒鸡 , 碧绿鸡蛋干 , 老鸭汤炖带鱼 , 稻草香鸭脯 , 沙窝焗鱿鱼脆骨 , 双白小丸子 , 桂花金银糕 , 宜君卤肉 , 特色小炒 , 莜面窝窝 , 干锅羊杂 , 上汤水饺 , 卤肉炒饭 , 一品海鲜煲 , 京葱爆羊肉 , 冷锅龙利鱼 , 酥骨小黄鱼 , 烤鸭

羊杂干锅怎么做家庭做法

主料：羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜

辅料：植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱

做法

1、把羊肉切片，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀，再加香油拌均匀腌制5分钟左右；

2、青红尖椒洗净切丁，洋葱切块，姜切末，毛芹菜洗净切段；

3、热锅凉油，油热7成下羊肉片滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味；

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油，加羊肉片翻炒均匀，加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀；

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。

小诀窍

1、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起，不可久炒，盐一般不加，辣椒酱很咸。

2、洋葱、毛芹菜就是配角，不可多加，如果干锅煮的时间长，翻炒的时候可以加少许水一起翻炒。

羊杂干锅怎么做

食材用料

羊肚 100克，羊肺 100克，羊心 100克，

羊肝 100克，盐 适量，味精 适量，醋 适量

生抽 适量，香菜 少许。

方法和步骤如下：

1、羊肝，羊肚，羊心，羊肺洗干净切片，香菜洗干净。

2、热锅入油，下羊肚，羊肚，羊肺，羊心翻炒至熟。

3、加入清水再放入适量的盐醋，生抽煮至沸时，再加入味精调味，洒上香菜即可！

羊杂干锅的配料

主料：羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克辣椒酱10克 白酒150克豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克 辣椒油25克

步骤：

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

干羊杂怎么吃

主料：羊肉300克、土豆一个、胡萝卜一个、红薯一个、洋葱一个、豆腐250克、鸡蛋一个

配料：葱花5克、蒜5瓣儿、姜10克

调料：油适量、料酒一勺、生抽一勺、老抽适量、盐5克

做法：

1.豆腐切片，装盘备用；在碗中打入一颗鸡蛋，加入葱花、食盐、生抽，搅拌均匀备用

2.热锅，加适量的油，油温升至六成热，将切好的豆腐片裹上鸡蛋液，依次放入热油中，煎至两面金黄，夹出盛盘备用

3.羊肉整块焯水，锅开捞出，清洗干净，放入砂锅，加入姜，煮炖30分钟，煮熟捞出凉凉，切块备用。炒锅放入少量的油，油热，转小火，放入葱姜蒜炒香，加入半勺红辣椒面、少量花椒粉，加入土豆、胡萝卜、红薯块，放入少量的老抽、适量的生抽，放入洋葱，加入羊肉块，炒入味

4.加入大量的水，大火煮沸，中火炖煮10分钟，加入煎好的豆腐，大火收汁，即可

干锅羊杂汤

1.

首先准备羊肉500克，如下图所示。

2.

接着再把羊肉切成片，如下图所示，片的厚度为五毫米。

3.

然后准备莲藕150克切成片，胡萝卜150克，切成片，葱段15克，青椒150克切成片。

4.

接着再准备豆腐150克，切成三角片。

5.

然后准备洋葱150克切成片。

6.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

7.

接着放入羊肉片500克，小火煸炒三分钟。

8.

然后再放入莲藕片150克，青椒片150克，豆腐150克，洋葱150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，小火翻炒五分钟即可。

9.

五分钟以后直接盛出，放入到小锅里面，如下图所示，干锅羊肉就做好了。

羊杂干汤的做法大全家常菜视频

原料：

羊杂1份（羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血）500克。

调料：

A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（羊高汤500克，八角3克，葱段、姜片各10克），盐、味精、香菜段各5克，料酒10克。

羊高汤制法：

羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤，有的地区也将此汤烧开调味后，加香菜上桌食用。

制作方法：

（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。

（2）锅入清水1500克，大火烧开，入羊杂丝，调入料酒，大火烧开，捞出控水。

（3）另起锅，入B料烧开，放入羊杂，打去浮沫，改小火炖10分钟，入盐、味精调味，出锅装盘，撒上香菜段即可。

羊杂干汤的做法大全家常菜窍门

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度，要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。

正宗的做法是：

1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。

5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，美味的羊杂汤出锅。

羊杂干锅怎么做好吃视频

食材

羊肝500克、羊肺500克

调料

老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块

卤羊肝羊肺的做法大全

1. 羊肺用水冲几次变白即可，羊肝洗净

2.做一个卤料包:包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，搅拌均匀，放入纱布袋里，袋口扎紧

3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用

4．将羊肝、羊肺放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟

5．将羊肝、羊肺捞出晾凉，顶刀切片即可