家常糖醋蒜怎么做干蒜行吗(怎么样腌糖醋干蒜)

怎么样腌糖醋干蒜

选没冻的蒜，没有烂的，普通的大蒜即可。

把大蒜皮剥干净（贴肉的那层膜也要弄干净），之后拿一个罐头瓶子，里面刷干净控干，之后放入剥干净的大蒜瓣（要一个是一个的），之后倒上清醋（白醋也行），之后盖上罐头的原装盖子，拧紧。

之后放到靠近阳台的地面（厨房一侧），别放暖气附近。尽量贴着墙放。

放好后，在大蒜变的通体碧绿之前，不要挪动，一点点都不行。如果挪动，蒜可能会烂，而且会变软，不生脆。

腌好的腊八蒜，通体碧绿如翡翠，咬开从里到外都是翠绿色，不辣，微酸，可以空嘴吃。腊八醋很辛辣，可以来点其他调料蘸食。味道辛辣微甜。主要还是蘸饺子吃。以上，我家每年都这么做，饭店的腊八蒜都没我家腌制的好，而且我这方法最简单，比其他还放什么糖、味精什么的好吃的多，那种方法腌制的，不是白就是烂要不就是软爬爬的。

最主要就是放的位置和大蒜的处理选择。一个瓶子里只要有一个处理不好或者是冻的，那么这一瓶腊八蒜就算是废了。

糖醋蒜用干蒜还是湿蒜

醋泡大蒜，用新蒜，嫩蒜。

糖醋蒜：

新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用。然后取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两红糖，放入米醋没过新蒜即可。腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。

用干蒜做糖醋蒜

能

使用干蒜腌糖蒜，腌出来的糖蒜口感会稍差一些。糖蒜是常见的食物，制作的主要材料为新鲜大蒜，辅料包括白砂糖、白醋、食用盐。制作糖蒜时，也可以根据口味酌情添加适量的八角。制作糖蒜使用的白糖，可以用红糖代替。制作糖蒜食用的白醋，也可以用米醋或陈醋代替。

干糖蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法

【食材准备】

新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

【烹饪步骤】

①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。

③然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。

④在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。

干蒜糖醋的作法

平常在烹制食材的情况下常常会应用到干蒜，能够 做为一种调味品，可是也有别的的吃法，那便是用干蒜腌渍成糖蒜，另外要把握一定的方法问题，而下边就为大伙儿介绍一下干蒜腌渍成糖蒜的方式 。

方式 一、

原材料：鲜蒜10斤，白砂糖4斤3两，冷水10斤，盐7两，醋1两多

制作方法：

1、泡蒜：选择细嫩、个大的蒜，切去小尾巴，仅留少量把，放进冷水里泡3-7天，依据平均气温冷热可适度降低或提升泡茶的時间。每日换一次水，把蒜的嫩味泡出来，随后捞起来，放进一干净腌菜坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放进腌菜坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天拌和一次，之后每日拌和一次，3-4天捞出来，摊在布帘上，晒一天，把浮皮弄出去，放入主缸，再用红豆糖水腌。红豆糖水自来水10斤加白砂糖4斤醋 1两，烧开。待红豆糖水凉到不发烫时，再倒进蒜主缸。留意，红豆糖水要比蒜高于2寸上下，红豆糖水的表层再撒3两碎糖，随后将坛口盖密不可分封，放到阴凉的地方，腌渍2-3月，就变成鲜嫩明如镜晶莹透亮味美丽的白糖蒜了。

3、调料：在完善前6～7天，能加些桂花树，以提高口味。

方式 二、

500克蒜 配50克盐 300克老红糖 30克白醋或20克白米醋 八角可加并不加 600克水

制作方法：1、大蒜去厚皮，留2公分假茎，蒜根处挖平锥型但不能把大蒜挖散(目地是以便让蒜进味)

2、大蒜泡冷水5-7天，每日鱼缸换水

3、大蒜入坛，一层蒜一层盐，不放水；每天倒蒜一次，下边的倒入上边，使蒜淹均；5-7天之后取出风吹日晒，皮干后，若有厚皮再去除……匀称地码入坛中

4、水烧开，加老红糖，玄火；温度80度上下时放醋；待凉透后冲进蒜坛，封坛，7日之后待老红糖变为葡萄糖后就可食

5、回味无穷糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。

6、糖蒜汁能作莱时当糖醋汁应用，蒜香浓郁，美得不可方物，仅仅不能再用以淹蒜了。

糖醋蒜干蒜的做法

主料：蒜750克辅料：食盐100克，红糖300克，香醋50克，水800克1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

2、往锅里面加入适量的开水，并将盐放进去，一起搅拌均匀。

3、然后将剥好皮的蒜放入到刚刚准备好的盐水里面，浸泡三天。

4、浸泡完之后，在锅里烧水，并将红糖和香醋放到锅里面。

5、大火将糖煮到全部化开。

6、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

7、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好即可。

糖蒜 干蒜

材料：

- 大蒜头 500 克

- 白糖 100 克

- 生抽 50 毫升

- 醋 50 毫升

- 盐 5 克

- 辣椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 将大蒜头剥皮，洗净后晾干备用。

2. 在一个容器中加入白糖、生抽、醋、盐和适量的辣椒粉，搅拌均匀。

3. 将晾干的大蒜头放入容器中，用手将调料均匀地涂抹在大蒜头上。

4. 将容器盖好，放置在阴凉通风处腌制，每隔一天翻动一次，腌制时间一般为 7-10 天。

5. 腌制好的糖蒜可以直接食用，也可以放入冰箱保存。

注意事项：

1. 腌制过程中要注意卫生，避免污染。

2. 腌制时间可以根据个人口味调整，时间过长容易变酸。

3. 辣椒粉可以根据个人口味添加或省略。

糖醋干蒜的腌制方法大全

糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml

做法：

1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。