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干笋焖鸭的做法大全家常(笋干焖鸭肉的做法大全家常)

2023-09-18 23:30:09饮食小常识1

笋干焖鸭肉的做法大全家常

1将风干鸭用刀剁成小块,提前放入水里浸泡一个小时,然后捞起来拎干。

2白萝卜切块,生姜和大蒜分别用白萝卜切块,生姜和大蒜分别切好备用。

3油锅烧热,大蒜,生姜,如果爆出香味儿,鸭肉倒入进去,大火爆炒,多炒一会儿,可以把鸭肉里面的油炸出来,因为肉本身很多脂肪倒入一点生抽,接着加入花椒适量的水,开始大火炖。

4大约40多分钟以后尝下咸淡,因为腌制过的鸭子本身就有盐,再加入适量的盐,接着加入切好的萝卜一起炖等萝卜变软就可以吃了,这种做法温智出来的分暗哑原始味儿很足,萝卜配在一起非常搭配。第二种做法是,酱香风干鸭:将整只干鸭,用热水清洗,用热水清洗干净,然后锅里加入大量的水封干鸭放进去煮,大约需要一个小时。

2生姜和大蒜切成碎末,蒜苗切成段。

3锅内加入一点点油烧热以后将生姜和大蒜没倒进去,爆出香味儿,juju蒜苗炒一会儿就盛出来,倒入适量的白醋,生抽和酱油一起调成酱汁.。

笋干闷鸭肉的做法

原料: 中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克(具体视鸭子大小酌情,以不使得汤过咸为准),料酒、生姜、盐。 做法:

1、鸭子洗净切大块,焯水,去血水浮沫,焯水的时候放点料酒;

2、笋干泡发,切段;

3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲,放火腿块,放水,放少许料酒和生姜;

4、电饭煲开煮饭档;

5、等电饭煲水滚起后8分钟,转煲汤(或者煮粥)档,放笋干。2小时候以上,就可以转到砂锅,上灶煮开,就可以放调料吃了。 小结: 1、这个是简单的电饭煲版的,因此不可和张生记的同日而语。 2、第一次加水要一次性加足,之后最好就不要再加水了,因此开始可以多放点水,如果事后发现太多,可以多煮一会收水,如果水少的话,之后再加就影响味道了。 3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅,没有实质性意义,如果没有砂锅不转也可以。 4、原则上是不用再另加调料的,但是如果在火腿多寡上没有控制好,或者火候过急,那只能调料补救了。

笋干焖鸭肉的做法大全家常窍门

主料

莴笋一根

鸭肉适量(熟的)

辅料

花生油适量

盐适量

鸡精少许

热水适量

姜几片

料酒适量

做法步骤

1.备好食材: 莴芛剥去老筋,洗净切成滚刀块备用。

2.姜切片备用。

3.热锅倒入适量花生油,下姜片煸香。

4.鸭肉适量(已煮熟)。

5.放入鸭肉煸炒均匀,加入适量料酒翻炒片刻。

6.下莴笋块翻炒均匀。

7.加入适量热水,及盐焖煮十五分钟

8.待汤汁快收干时,即可关火,加入少许鸡精。

9.出锅装盘。

笋干焖鸭肉的做法大全家常视频

做法:1、鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水;

2、锅中把水煮开后放入鸭肉焯水;

3、倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下;

4、笋干先洗一下,用水浸泡20分钟;

5、把笋干切断;

6、把焯水后的鸭肉放入高压锅;

7、加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水);

8、加入几片生姜;

9、加入笋干;

10、加入两勺左右的料酒;

11、盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。

12、打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。

竹笋干焖鸭肉的做法

很高兴回答这个问题,我是晨末记食,由于现在已步入秋冬季了,空气中的灰尘和雾霾都会比较严重,这里我更加会使用木耳和鸭肉一起焖!接下来分享下我的做法吧

木耳是我们日常生活中也比较常见的食物,一般不了解的朋友,可能还不知道木耳的功效这么厉害呢,非常适合户外劳务者和灰尘较大的季节的时候吃,我家基本很少会吃到木耳,也是最近秋天来了,风大灰多,鼻腔干燥,才想到了还有木耳这个好食材,今天特地就赶紧买好材料做了这道菜!

【木耳焖鸭】

食材:木耳,鸭肉,葱,蒜苗,芹菜,姜,蒜,盐,料酒,鸡粉,蚝油,生抽,老抽

做法:

1,把鸭肉切成均匀的大小,放入锅中煮去血水,洗干净

2,把木耳泡洗干净,撕成小块,把姜,蒜头切片,葱,蒜苗,芹菜,分别切段

3,锅里放少许油,放入姜片,爆香后,加入鸭肉,翻炒均匀,炒至表面金黄即可

4,加入适量的水,没过鸭肉即可,加上料酒盖上盖子,中火焖煮15分钟左右

5,加入木耳翻炒均匀,加入调味料盐,生抽,老抽,鸡粉,耗油,盖上盖子,再焖煮5分钟左右即可

6,加入葱,蒜苗,芹菜,蒜末,翻炒均匀,大火收汁,即可装盘

这样焖炒好的鸭肉,色泽金黄,肉质鲜美,不老不嫩,口感非常适合,再加上木耳,吸满了鸭肉的汤汁,真是吃完赞不绝口,让你在饭桌上又多了一道拿手菜,大家在这灰尘大的季节,有时间的不妨做上一道试试!

晨末小贴士

1,鸭肉最好选用肉质比较瘦的鸭子,做好的鸭子不油腻,新手在买的时候叫老板砍好,回来自己也好处理

2,新鲜木耳在洗的时候可以用淘米水清洗更干净,不然就用清水多洗几次,一定要把蒂去掉哦

3,喜欢吃辣的加辣椒会更爽口哦,调料按自己口味不同适量调节哦

4,这里的姜,我用的是沙姜,味道跟生姜不一样,但是做好味道也非常不错,不喜欢沙姜味道的,还是用生姜就可以,喜欢大料的还可以加大料下去焖煮哦!

5,关于木耳选用新鲜木耳或者干木耳问题,新鲜木耳的水分多,含有卟啉类的物质,没处理干净,会引起不适,干木耳经过暴晒之后这种物质都被消灭掉了,口感来说新鲜的木耳会好一点,但是干木耳泡发后食用更安全一点,我家都是买干得木耳自己泡发后再吃的

希望回答可以帮到你

笋干焖鸭肉的做法大全窍门

    笋干鸭肉汤是一道非常经典的传统菜肴,以其鲜美的味道和滋补的功效而受到广大食客的喜爱。每当冬季寒冷来临的时候,这道汤就成为了人们温暖身心的食品选择。下面就让我们一起来探索如何制作一碗最正宗的笋干鸭肉汤吧!

首先,我们需要准备以下材料:新鲜的笋干、嫩鸭肉、姜片和葱段。这些新鲜的原料是制作一碗美味鸭肉汤的关键。

第一步是处理鸭肉。将鸭肉洗净后切成块状,然后用清水浸泡半小时,去除鸭肉中的腥味。同时,将鸭肉放入沸水中焯水,去除鸭肉的血水和杂质。这一步十分重要,可以确保最终的鸭肉汤味道鲜美。

第二步是处理笋干。将笋干洗净后切成块状,然后用清水浸泡一段时间,以去除笋干中的泥沙和杂质。接着,将笋干焯水一遍,以软化其纤维,使其更易煮熟。处理好的笋干可以保存松脆的口感和独特的风味。

第三步是烹饪汤底。将足够的清水倒入锅中,加入姜片和葱段,然后放入已经焯水的鸭肉和笋干。在大火下煮沸,然后转小火慢慢炖煮1-2个小时,以使鸭肉和笋干的味道充分渗透入汤中。期间要注意去除浮沫和积聚的油脂,保持汤的清澈和口感。

最后一步是调味。根据个人口味的喜好,可以加入适量的盐和胡椒粉来提升汤的鲜美口感。此外,还可以加入少许料酒和味精,以增添更多层次的味道。

经过一番耐心等待,一碗香气扑鼻的笋干鸭肉汤终于煮好了。这碗汤鲜美无比,滋补身体,非常适合寒冷天气里享用。无论是在冬季寒冷的早晨,还是夜晚温暖的夜晚,一碗热腾腾的笋干鸭肉汤都会让人心情愉悦。

笋干鸭肉汤最正宗的做法并不复杂,只需要一些新鲜的原料和耐心等待。希望大家通过这篇文章能够掌握制作笋干鸭肉汤的技巧,以便在家中也能享受到餐馆级别的美味佳肴。祝大家健康、滋补!

笋干炆鸭的做法大全

鸭肉和酸笋我没吃过,不过我想分享一道鸭肉焖笋干给您,下酒下饭不在话下!

鸭肉,是我们平常生活中常见的食材之一,作为“鸡鸭鱼肉”四荤之一的鸭肉,其实它的蛋白质含量比其他畜肉都要来得更为丰富。温补鸭肉首当其冲!我家鸭肉的吃法除了煲老鸭汤之外,笋干焖鸭肉也是不能放过的一道美味佳肴。今天要跟大家分享的就是笋干焖鸭肉最好吃、最简单的做法,上桌汤汁都不剩。

食材准备:番鸭半只,笋干适量,高厅啤酒一罐,青辣椒一个、红辣椒一个、干辣椒两个(可不放),大头蒜两瓣,生姜一块,香叶两片,青蒜根茎一根,盐适量,料酒一勺,老抽一勺,生抽一勺,蚝油一勺,鸡精一小勺,白糖一小勺

笋干焖鸭肉的做法

Step1:笋干提前两个小时以上浸泡好,因为晒干的笋直接下锅煮是煮不软的。笋干的种类有很多,春笋干、明笋干、冬笋干、咸笋干、淡笋干等等,家里有什么笋干就用什么笋干呗~

Step2:鸭肉斩小块之后冷水下锅焯水,记得放两片生姜和一勺料酒去腥。不用等水沸长时间煮,只要水面产生血水浮沫的时候就可以了。

Step3:把焯水之后的鸭肉拿到水龙头用凉水冲洗干净。然后滤干水分盛入碗中!

Step4:把鸭肉倒入热锅中翻炒,大火爆炒一会儿之后转小火慢慢炒。这样做的目的是为了把鸭皮厚厚的油炒出来,这样吃着就不会那么肥腻,当然了,如果买到的鸭子不肥这步可以省略的,不过翻炒一会儿还是不能忘的。

Step5:在煸炒鸭肉的过程中,可以把配料切了。青、红辣椒洗干净然后滚刀切开,大头蒜拍扁去壳整个不用切,青蒜根茎切成段,香叶过水洗洗就行了。

Step6:鸭肉炒好之后,炒出来的油不要倒掉,继续留在锅里,待会儿笋干下锅会把他们“吸收掉”。香叶、大头蒜、青蒜段倒入锅中翻炒均匀。然后锅里加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀,让鸭肉上色入味。

Step7:接着把浸泡好的笋干切成一根小手指的长度,下锅翻炒至上色。然后往锅里倒入一整罐的高厅啤酒,也就是大罐的啤酒。千万不要放一滴水,用啤酒焖的笋干鸭肉超级香。

Step8:大火煮沸啤酒之后,转中小火慢慢焖煮,焖煮至鸭肉熟透和笋干入味即可,倒入切好的青、红辣椒大火翻炒收汁一会儿就可以关火起锅盛盘了。

香辣开胃,油而不腻的笋干焖鸭肉就做好啦!这道菜做法其实很简单,只是需要一些耐心等待就是了。特别适合食补的一道菜,滋阴润燥,祛除暑热,喜欢的话赶紧收藏学起来吧~

【馆长碎碎念】:

1、笋干要提前浸泡好,不然煮不软。另外,尽量用嫩一些的带子笋干,纯属我个人喜好了。如果没有也没关系,什么笋干都行,前提是要嫩。

2、鸭肉如果很肥的话,一定要煸炒出肥油,不然要在嘴里没那么香,口感也显得特别肥腻。喜欢吃辣的话,可以加两个干辣椒,不喜欢就放菜椒就行。

笋干焖鸭怎么做好吃

烫皮为赣南客家民间具有独特风味的特产,为天然绿色食品,具有口感香、酥、脆的特点。  

生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴,属于赣菜。其特点是色泽金黄,皮香肉烂,鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜,属于客家菜。常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴。

五香麻鸡是利用崇仁麻鸡为主要原料,利用传统制作工艺与现代科学技术精制而成,具有浓厚的地方风味,形美色鲜,肉嫩味美,五香透骨,是老幼皆宜的营养熟食品。

赣州蜜饯是江西省的特产,结合了赣州人喜食酸,甜,辣的特点,具有浓郁的地方风味。

米粉鱼是江西省兴国县的传统名肴。色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。

竹笋干焖鸭的做法大全家常

用料 鸭子 一只或半只 姜葱 适量 八角 3-4个 黄豆 适量 笋干 一把 酱油 适量 料酒 2大杯 盐糖 适量 一鸭两吃之黄豆笋干焖鸭的做法 黄豆和笋干洗干净,泡水过夜。黄豆不泡煮不烂。鸭子洗干净切块。这是泡过夜的黄豆,一颗颗都涨大了。笋干泡的时候勤换水,直到泡笋干的水无色,咸味淡,就可以了。

油锅翻炒葱姜到出现香味鸭子下锅炒到变色出油把鸭子连同葱油、黄豆、切断的笋干一起放入锅中,加水、酱油、黄酒炖煮,盐糖先不着急放。大火水开转小火。炖煮一个多小时候放盐糖调味。再小火焖一小时。

尝一尝,鸭肉烂了,黄豆很软。乘出来吃吧忍不住了。冒着热气儿呢。鸭肉酥烂,笋干入味,黄豆入口即化。

笋干焖鸭的功效

芋苗焖鸭是一道美味可口的家常菜,以下是具体做法:

所需材料:

- 鸭腿1只

- 芋苗适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 红辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡汤适量

- 青葱适量

制作步骤:

1. 将鸭腿放入开水中焯烫去除血沫,再用清水冲洗干净备用。

2. 锅中倒适量的油,放入姜蒜末、红辣椒煸炒出香味后盛出备用。

3. 取一锅,倒入足量的鸡汤和适量的料酒和生抽,加入焯好水的鸭腿,盖上锅盖用小火炖煮约30分钟左右,直至鸭腿变得酥软,并汁液浓稠。

4. 将焯好水的芋苗切成段,切好的青葱和煸炒好的姜蒜末、红辣椒放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味,放入焖煮的鸭腿,再倒入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮约10分钟左右即可。

温馨提示:

1. 焖煮过程中需要不断地翻动芋苗和鸭腿,以便让汁液充分渗入芋苗和鸭肉内部。

2. 可以根据个人口味欲可以适当增减调料的用量。

3. 鸭子本身就比较油腻,因此在烹制过程中尽可能避免使用太多的油,以保证菜品的清淡度。

笋干焖鸭肉图片

【材料】:鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】:1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡,第二天中午煮;

2、鸭肉剁成块,放入清水里,水沸腾后再煮2分钟,然后捞起用流动的水冲洗掉杂质,沥干备用;

3、锅内下油,把姜片和鸭肉放入炒锅内,我买的这个鸭子比较肥,炒的时候鸭皮会出很多油,所以我没放油,直接用中火翻炒,一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色;

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了,可以用勺出一些油,留点底油就行了,然后把鸭肉拨到旁边,放入白糖炒融化,白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟;

5、把笋干切成尾指长的块;

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀;

7、放入没过鸭肉的水量,加葱白和干辣椒;

8、淋入生抽,老抽和料酒,然后翻拌均匀,大火煮开后转中小火焖煮45分钟;

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒,直到汤汁稍微有点稠即可;

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