羊杂干汤的做法大全家常做法大全(羊杂肝汤怎么做)

羊杂肝汤怎么做

主料

羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克

土豆条20克

1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

4、将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

羊杂汤和杂肝汤区别

1陕北赵二羊杂碎

这家店的羊杂味道特别好吃，有很多人慕名而来！他家店面不大，但装修简谱，收拾的干净整洁。这家店从老板到伙计都是地道榆林人，做出来的羊杂非常地道。乳白色汤汁里泡着的羊杂肉质很新鲜，入口即化，吃起来很香，里面的粉条也是正宗的陕北土豆粉，吃着很筋道有味。在来一个油馍那真的是美得很。

2神木羊杂碎

他家店的位置稍微比较偏僻，店面不大，环境也很一般，但是在羊杂口味正宗，所以一到饭点还是有很多人的去吃。这家店的老板也是陕北人，所以他家的羊杂口味很接近陕北羊杂的味道，满满的一碗，汤味很浓郁，粉条很爽口吃起来很香。

羊杂肝汤怎么做好吃

1、准备食材：羊骨、羊杂（羊血、羊肚、羊心、羊肺、羊肝等等）、花椒6克、小茴香4克、白芷4克、山奈2克、草果1个、桂皮2克、香叶2克、肉蔻1克、高良姜2克、白蔻3克、羊油适量、葱、姜、盐、胡椒粉、香油、羊油辣椒油

2、把羊骨清洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，焯好水捞出来，清洗干净，把羊骨放进锅中，加入足够的水，加入姜片，大火烧开。

3、先用大火煮半个小时，再用小火炖煮两三个小时，期间有浮沫一定要及时撇干净，把上面的香料用温水浸泡十分钟，去除杂质和异味，香料浸泡好后清洗干净，装进香料袋中，等到羊汤熬制变白后，再把香料放进去熬制二十分钟。

4、把香料的香味给熬制出来，羊杂一定要处理干净，凉水下锅焯水，加入葱姜、料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，重新放进锅中，加入水，放入花椒、八角等香料，煮开后转中火煮熟。

5、煮熟后捞出来晾凉，切成小块，锅里加油，油热放姜丝，炒出香味，把羊杂碎放进去，加入盐、胡椒粉翻炒均匀，加入熬制好的高汤，烧开煮几分钟就可以了，撒上葱花，滴点香油，加入羊油辣椒油，太美味了。

羊杂肝怎么做好吃

主料羊杂1300g 辅料葱适量盐适量生抽适量蒜末适量香菜适量陈醋适量香叶大料适量料酒适量白糖适量姜适量步骤1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片，八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

羊杂肝汤的对人的好处

在羊肚内部存在一个类似肝脏的器官，被称为羊肚脚，它是羊的消化系统中的一部分。羊肚脚一般不被认为可以食用，因为它主要是用于帮助羊咀嚼和消化食物的，并非是肉类或内脏类食物。

因此，在食用羊肚时，通常会将羊肚内部的物质清除干净，以避免可能的健康风险或不适。如果您不确定羊肚上的器官是否可食用，建议向烹饪专业人员或当地健康部门进行咨询。

羊杂肝汤怎么做才好吃

食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

羊杂肝汤的正宗做法:

1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可，正宗羊杂肝汤就做好了

羊杂肝汤的做法

1、准备材料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。

2、买来的羊杂，清洗干净，去除不好的部位及污血，切片、切段，备用。

3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫（一定要打沫沫，否则会膻），可盖盖，中火煮15分钟左右。

4、芝麻酱两大勺，入碗中。分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。

5、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

6、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。锅中放油，待油有些冒烟时，关火。晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为辣椒芝麻油。

7、香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。

8、羊杂也煮好了，加入适量盐。

9、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。就完成了。

羊杂肝汤怎么做好喝

主料:羊肠3两，羊肺3两，羊头骨肉，3两羊肚3两，桂皮一块，姜片5片，大葱半根，白萝卜二个

辅料:豆腐乳一块，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉半匙，猪板油一匙。

1.新鲜的羊杂加料酒焯一下水。羊肠切段单独放。羊肚和羊头骨改刀切块。

2.锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。

3.再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。

4.用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂，不油腻。

5.大火煮沸，用勺子舀出多余的泡沫。

6.转小火。加入。葱段，姜片和桂皮。煮一小时。

7.加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精，胡椒粉，中火煮十分钟。

8.起锅，撒上适量的葱花。

羊肝羊杂的做法

主料：

羊肝、羊肺各一挂。

香料：

八角8克、山奈8克、花椒8克、干辣椒8克、白芷4克、白扣3克、小茴香3克、香叶1克。

配料：

料酒100克、葱段40克、姜片40克、精盐40克、味精25克、鸡精25克。

卤制方法

1、用水管插入肺管中把血水彻底冲干净，然后把羊肝和羊肺切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的羊杂放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

3、锅中加入大约4500克水，放入所有香料和调味品，大火烧开后下入焯好水的羊杂，中小火卤制25分钟后关火浸泡2小时，即可捞出。捞出后放入容器中，加入煮羊杂的原汤泡着即可。

羊杂肝汤怎么做好吃窍门

以下东北羊杂汤饼做法：

材料：

- 羊杂：心、肺、肝、肾等适量

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱花、香油等适量

步骤：

1. 将羊杂清洗干净，切成小块，放入锅中加水煮熟，去掉血沫，撇去浮油，备用。

2. 将面粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟左右。

3. 将面团揉成长条状，切成小块搓成球状。

4. 将小面球擀成薄饼，饼中央加入适量的羊杂，撒上盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱花等调料。

5. 将饼两边对折，用手指按压两侧封口，将饼子翻面，再按压成扁圆形，放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

6. 煎好的饼子切成小块，淋上一些香油即可上桌食用。

Tips：

- 羊杂最好提前煮熟，这样可以去掉腥味，让汤饼更加美味。

- 煎饼时火候要掌握好，不要过早翻面，否则饼子容易裂开。

- 调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些辣椒粉或豆瓣酱等调味料。

羊杂肝汤主要调料是什么

羊杂汤是一道美味的汤品，它的正宗做法不包括加牛奶。一般来说，羊杂汤的主要原料是羊肉、羊肚、羊肝、羊肺等。这些原料在煮制的过程中需要先用水焯一下，去除血水和异味。然后将焯好的羊肉和羊杂放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖制过程中可以根据口味加入适量的盐、姜片、葱等调料，让汤的口感更加鲜美。最后，把炖好的羊杂捞出来，装入碗中，倒入热汤即可享用。

虽然有些人喜欢在羊杂汤中加入牛奶，但是这种做法并不是传统的正宗做法。加入牛奶可能会影响羊杂汤的口感和风味，因此在制作羊杂汤时，我们不建议加入牛奶。