家常麻辣排骨简单做法(家常麻辣排骨简单做法大全图解)
家常麻辣排骨简单做法大全图解
准备好所需食材。(我的排骨是之前焯水过的,所以排骨必须要焯水!)
2. 姜切丝,蒜切片,干辣椒切圈,葱切4厘米左右长节。
3. 用少许盐,胡椒粉,料酒,生抽,姜丝,蒜片将排骨抓匀腌制30分钟。
4. 锅内倒入适量的食用油(稍微多一些,不要吝啬)待油烧至七成热,倒腌制好的排骨倒入锅中开小火炸至八成熟。(所谓八成熟,基本就是排骨两面金黄,水分炸完,比较干)
5. 将炸好的排骨用筷子夹起来放入碗里。
6. 锅内剩一些油,多余的用碗装起来可以炒菜用,开火倒入蒜片和姜丝爆香。
7. 然后倒入炸好的排骨。
8. 炒匀之后倒入青花椒,干海椒节,香料等,大火翻炒五分钟。
9. 锅内放入孜然,盐,味精,鸡精,葱节。
10. 炒匀调料之后,关火。出锅装盘,撒熟芝麻点缀。如果你嗅觉正常,闻到这样的味道你都会哈喇子直流,整个厨房充满了麻辣的味道!太香太麻太辣!
家常麻辣排骨的做法
1、准备材料。排骨洗净,让卖家剁成小块。
2、排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。
3、蒸锅中放入排骨。
4、蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5、炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色。
6、炸好的排骨捞出沥油。
7、锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8、放入排骨翻炒均匀即可。
9、出锅,趁热吃吧。
麻辣排骨的家常做法大全集
用料
牛排骨 1000克
大料 适量(我在超市买的一包)
姜 5片
蒜 5片
生抽 两勺
料酒 两勺
冰糖 2勺
辣酱 老干妈之类的,我是在菜市场买的。根据个人口味,可不加
芹菜 三根
蒜苗 三根(配菜可以根据个人口味调整,也可不加)
红椒 5只
步骤 1
牛排骨让买肉的师傅帮砍好,洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟,放2片生姜。捞起来,放盆子里待用。 肉汤不要倒,留着备用。 配菜切好待用。
步骤 2
锅里倒油,放冰糖,糖化之后,倒入牛排骨翻炒,至上糖色。倒入大料,继续翻炒。
步骤 3
倒入两勺料酒,继续翻炒;加入两勺生抽,继续翻炒;加入适当的肉汤,继续翻炒。
步骤 4
准备一个高压锅,把牛排骨倒在锅里,加肉汤到差不多盖住牛排骨,加盐。高压锅压30分钟。
步骤 5
把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来,只要牛排骨,不要渣渣。 剩下的汁液,把渣渣隔离,留汁备用。
步骤 6
锅里少许油,倒入牛排骨,翻炒,加入配菜,继续翻炒。加入之前留的汁液,继续翻炒。
步骤 7
space
最后,加入辣酱,翻炒片刻。出锅
步骤 8
辣味可自己调整。
步骤 9
香香辣辣的,非常好吃。
家常麻辣排骨简单做法大全图解窍门
原材料:直排骨二根,精盐适量,白糖少许,鸡精适量,小葱二颗,白芝麻少许,生姜一个,老抽适量,食用油200克,花椒5克,干尖椒5克,白糖少许,料酒适量。耗油少量。
步骤:
1排骨剁段,生姜切片,小葱切花,干尖椒切段。
2将剁好的排骨入盆,放入料酒,少量精盐,耗油,姜片,倒入少量老抽抓匀,腌制10分钟左右入味。
3锅中倒入适量清水,大火烧开,然后将腌制好的排骨倒入锅中,改中火炖煮20分钟左右捞出,冲洗干净,沥干水份,捡出排骨。
4锅中倒入适量食用油,大火烧热至8成,改中火,把排骨依次放入油锅。炸至金黄色捞出,倒出底油。
5锅中倒入少量食用油,烧热至3成,改小火,放入花椒,干尖椒炒出麻辣香味,倒入排骨,放入鸡精,白糖翻炒约2分钟左右。
6出锅,装盘。撒上葱花,白芝麻。即可。
麻辣排骨怎样做好吃又简单
用料:猪排骨一根,莴苣半根,藕片适量,土豆半个,黄瓜半个,胡萝卜1个,洋葱半个,姜适量,香菜未适量,干辣椒5个,花椒适量,辣椒粉适量,郫县豆瓣一勺,糖适量,生抽适量,大蒜3瓣。
做法:
1、将排骨切成小块,用盐水漂去血水。
2、将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状,藕切片,洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉。
3、姜切片,香菜切成小段。
3. 锅里放油,将排骨炸成金黄色,捞出。
4. 锅里加油,放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香,加入洋葱和大蒜一起炒,然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒、花椒。
5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒3分钟,最后加入黄瓜,炒至断生即好。
怎样做麻辣排骨窍门
食材:排骨 500g 、 干红辣椒 100g 、 花椒 50g 、 新鲜青辣椒 1个 、 新鲜红辣椒 1个 、 蒜头 1大个 、 姜 1块 、 酱油 3勺 、 豆瓣酱 1大勺 、 干辣椒粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/6
排骨剁小后放入水中,倒入适量的料酒,少许盐,一定要冷水放进去哦,这样肉不会很干
步骤2/6
排骨在煮的时候可以把干辣椒,生姜,大蒜,青红辣椒切碎放入盘中,用另一个小碗放少许干辣椒,大蒜,花椒备用
步骤3/6
排骨入水待水开后煮1~2分钟冲水滤干,将排骨中放入少许生姜,酱油2勺腌至20分钟左右
步骤4/6
锅里放油,将单独盛出的干辣椒,花椒,大蒜放入油内,炸至变色盛出,倒入排骨,个人原因,我比较喜欢吃青菜所以放了点豇豆在里面,炸至排骨变色盛出
步骤5/6
再倒入油,待热后将盘子里的辣椒等全部倒入,再放入少许豆瓣酱,干辣椒粉,然后倒入排骨一起煸炒,最后再放入少许盐,味精就出锅啦
麻辣排骨的做法四川视频窍门
食材:排骨(切大块吃起来更爽)、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒;
做法:
1.排骨冷水下锅,放葱姜料酒焯水5分钟,捞出洗净备用;
2.油热放点冰糖炒出糖色,下排骨煎下两面微焦,排骨扒拉一边,放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油,放蒜粒姜粒炒香,再和排骨炒匀,倒入开水没过排骨,放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟;
3.另起锅放油,炒香洋葱,再放入皱皮辣椒炒香,再倒入排骨里,放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦;
麻辣排骨的做法最正宗的做法
麻辣酱排骨是一道非常有味道的川菜,它的口感鲜美,香辣可口。以下是我与您分享的正宗麻辣酱排骨的做法:
食材:
1磅排骨,切成小块
2汤匙豆瓣酱
1汤匙郫县豆酱
2汤匙辣酱
1汤匙生姜,切成丝状
4个大蒜瓣,切碎
1个青椒,切成丝状
1个红椒,切成丝状
2汤匙花椒粒
2汤匙食用油
2汤匙料酒
1汤匙糖
盐,适量
4杯水
烹饪时间: 约50分钟
份量: 2-3人
烹饪说明:
将排骨放入锅中,加入4杯水和1汤匙料酒,煮沸后转中小火,煮20-25分钟,直到排骨煮熟。
在一个小碗中,将豆瓣酱、郫县豆酱、辣酱、糖和剩余的1汤匙料酒混合在一起,搅拌均匀,制成调味汁。
在热锅中,加入食用油和花椒粒,用中小火炒2-3分钟,直到花椒粒有香味。
加入姜末、蒜末和青红椒,翻炒1-2分钟。
加入调味汁和排骨,翻炒均匀,然后盖上盖子,炖煮10-15分钟,直到汁液浓稠。
最后,加入适量的盐,翻炒均匀,即可享用。
初学者提示:
在煮排骨之前,将排骨用清水冲洗干净,这样可以去除不干净的血液和杂质。
如果您喜欢更辣的味道,可以适量增加辣椒酱的用量。
如果您觉得汁液太少,可以适量增加水的用量。
这是一个正宗的麻辣酱排骨的做法。
家常麻辣排骨简单做法大全图解视频
首先我们准备新鲜排骨1大块,用刀将每一块均匀地取下备用,然后用热水清洗一遍,这一步的目的是去掉表面杂质和血渍,下一步开始准备上浆。
【2】盆中加入食用盐1勺,加入小苏打1勺,加入胡椒粉1勺,加入少许的花椒粒增香,打入鸡蛋2个,加入50克左右的料酒。
【3】然后少量多次加入红薯粉搅拌均匀,同学们红薯粉不能一次放太多,必须边放边搅拌至黏手为止。
【4】搅拌好之后放入排骨将其均匀地裹上浆,同学们切记这一步很重要,排骨上的浆不能太厚也不能太薄,否则将影响排骨的口感,像这样能够均匀地挂上即可。
【5】下一步开始炸排骨,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油 ,油温烧至6成热的时候下入排骨。
【6】然后转小火将排骨炸熟炸透,排骨和酥肉不同,表面定型之后必须开小火浸炸,而且排骨下锅之后会立即沉底,必须马上用漏勺垫起来炸至否则底部很容易糊,这个过程大约需要5分钟左右。
【7】排骨炸至熟透后(金黄色)即可出锅,下一步我们将炸好的排骨砍成3厘米左右的小块 。
【8】准备生姜1小块切成片备用,然后将生姜放入碗中,再将砍好的排骨放入碗中。
【9】下一步开始调味,首先撒上适量的食用盐调咸味,加入适量的胡椒粉,加入几颗花椒增香,最后在碗中加入适量的清水(三分之一碗 )。
【10】下一步开始蒸制,蒸笼上汽之后放入排骨开中火蒸30分钟,30分钟后即可取出排骨上菜。
家常麻辣排骨简单做法大全图解图片
材料:
1. 排骨400克(最好选择肉质较嫩的猪肋骨)
2. 火锅底料250克(可根据个人口味选择香辣或麻辣)
3. 豆皮200克
4. 豆腐皮100克
5. 土豆200克
6. 青菜若干
7. 葱姜蒜适量
8. 水适量
9. 菜油适量
10. 盐、味精、料酒、生抽、老抽适量
做法:
1. 将排骨切成小段,洗净放入开水中焯水,去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 土豆去皮切小块,青菜洗净备用。
3. 将豆皮、豆腐皮切成适当大小的长条,葱姜蒜切末备用。
4. 火锅中倒入适量菜油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入火锅底料,翻炒至香味四溢。
5. 加入适量水,略微煮开后加入盐、味精、料酒、生抽、老抽等调味品,搅拌均匀。
6. 将焯过水的排骨放入锅中,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖煮至排骨呈金黄色,水基本煮干后捞起排骨备用。
7. 将土豆块放入锅中用中火煮软,加入适量盐,搅拌均匀收干水分后再加入排骨,搅拌均匀,盖上锅盖慢火焖煮10分钟左右,将土豆入味后再加入青菜、豆皮、豆腐皮。
8. 最后再煮1-2分钟即可关火,捞出食用,可根据个人口味选择蘸料或拌饭食用。
温馨提示:
1. 排骨火锅建议选用宽口锅,方便放置食材。
2. 香辣口味的火锅底料一般比较浓,需要加入适量的水调和。
3. 火锅底料和调味品要根据个人口味进行添加,以保证口感最佳。
麻辣排骨的做法大全家常菜窍门
用料:
排骨500克,辣椒粉1勺,孜然粉1勺,花椒粉1勺,椒盐1勺,熟芝麻适量,大葱1根,姜片4~5片,料酒2勺,小葱花30克,蒜子4~5瓣,小米椒3~4个,洋葱半个。
香辣排骨的做法步骤:
步骤 1
1、排骨洗净,下锅加葱、姜、料酒。
步骤 2
2、中火煮40分钟捞出,油热煎至两面金黄色。
步骤 3
3、另起锅,爆香葱、洋葱、蒜、小米椒。
步骤 4
4、再放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、椒盐、熟芝麻,翻炒均匀。
步骤 5
5、再放入煎好的排骨,翻拌均匀撒上葱花即可出锅。
步骤 6
6、香辣排骨就做好了,好吃停不下来。
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