鳕鱼顿豆腐的家常做法大全家常(鳕鱼炖豆腐的正宗做法)

鳕鱼炖豆腐的正宗做法

鳕鱼汤炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，下面是正宗做法：

所需食材：

- 鳕鱼 300 克

- 嫩豆腐 1 块

- 葱 2 根

- 姜 1 片

- 鸡精 适量

- 盐 少许

- 水 适量

制作步骤：

1. 将鳕鱼切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟，去腥味，备用。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 将豆腐切块备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入葱姜，大火烧沸。

5. 加入鳕鱼块，倒入适量水，加盖煮 5-10 分钟，直到鳕鱼熟透。

6. 加入豆腐块，继续加盖煮 5 分钟左右，使豆腐入味。

7. 最后加入适量鸡精，再煮 1 分钟即可。

温馨提示：

1. 鳕鱼煮的时候，不要煮太长时间，否则会烂掉。

2. 可以根据个人口味适量加入其他调料，比如胡椒粉、香菜等。

3. 煮的时候，火候要掌握好，不要过火或者火候不足。

这样，一道美味的鳕鱼汤炖豆腐就做好了，可以搭配米饭食用，味道非常鲜美。

鳕鱼炖豆腐视频教程

1、准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。

2、锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。

3、放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。

4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。

5、锅内汤汁快收干时放盐和鸡精调味。

6、撒上香菜就可以装盘了。

鳕鱼炖豆腐的做法大全

主料：鱼头 2个，豆腐 200g

调料：姜 3片，香葱 3根，盐 适量，蒜 3瓣，白胡椒粉 适量

具体做法步骤：

步骤 1：鱼头沿中间切开，尽量冲洗干净血水，不然腥，撒盐腌制20分钟

步骤 2：豆腐切块，葱拧巴一起，姜蒜切碎

步骤 3：锅里下油，7成热下入鱼头开始煎，一面煎好再翻面.用不粘锅最好，好把握

步骤 4：鱼头扒拉旁边，放葱蒜稍微煸炒一下

步骤 5：加入水，冷热都行。大火烧开

步骤 6：继续大火煮，撇去浮沫.最好一次性加够水

步骤 7：炖十分钟后加入豆腐再炖五分钟

步骤 8：出锅前撒入胡椒粉拌匀即可，汤的咸度根据情况自己把握放盐

鳕鱼炖豆腐的正宗做法图片

食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。

制作过程：

1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。

3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。

4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，即可出锅

鳕鱼炖豆腐的正宗做法窍门

 用料：鳕鱼3块、豆腐1块、姜10片、葱小半根、干辣椒4个、酱油2勺、料酒1勺、生抽2勺、糖2克、白胡椒粉3勺、香菜2根、鸡粉1小勺

鳕鱼炖豆腐的做法步骤：

步骤 1、先烧一壶开水。 准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用。

步骤 2、再切成小块。

步骤 3、准备一块卤水大豆腐。

步骤 4、切成小块。

步骤 5、准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

步骤 6、锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

步骤 7、热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

步骤 8、放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

步骤 9、不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。

步骤 10、炖好了可以放到砂锅里，也可以用砂锅炖，这道菜营养价值特别高，特别适合上学的孩子们吃。

步骤 11、实在太美味了，营养丰富，做法简单。

鳕鱼炖豆腐怎样做好吃

步骤/方式一

准备食材用料：鳕鱼1条，豆腐半块，盐1匙，葱花适量，姜片适量，料酒1匙，胡椒粉适量，花椒面1匙尖，鸡精1匙，大料2个，香菜末适量

首先将一块大豆腐切大厚片

步骤/方式二

鳕鱼处理好洗净切厚片

步骤/方式三

葱斜切段，姜切片。

步骤/方式四

将豆腐，鳕鱼码在砂锅中，添足量的水，再放入5克葱姜，2个大料，1茶匙料酒，2克花椒面。大火烧开，小火慢炖十分钟。

步骤/方式五

开锅后撇去浮沫

步骤/方式六

炖好后放入1茶匙盐，半茶匙胡椒粉调味，撒些香菜末。

步骤/方式七

一道汤鲜味美的鳕鱼炖豆腐就做好了

鳕鱼炖豆腐的正宗做法大全

用料：鳕鱼3块，豆腐1块，姜10片，葱小半根，干辣椒4个，酱油2勺，料酒1勺，生抽2勺，糖2克，白胡椒粉3勺，香菜2根，鸡粉1小勺

做法：

1.先烧一壶开水。准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用，再切成小块。

2.准备一块卤水大豆腐，切成小块。

3.准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

4.锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

5.热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

6.放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

7.不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。

鳕鱼炖豆腐的家常做法窍门

主料，鱈鱼，豆腐

调料，盐，胡椒粉，料酒，香油，葱花，香菜，姜蒜。

过程，

1，将鱼切成块儿，将豆腐切成块儿。葱切成葱花，香菜切成末。姜蒜切片儿。放盆儿里加盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制一下。

2，锅烧油。下鱼块，煎一下，下葱姜蒜。煎两面儿微黄。加水，下入豆腐。烧一会儿。加盐。

3，一个砂锅鱼带豆腐一块儿倒入。炖上一会儿。

4，出锅前加香油，撒少许香菜，葱花。

鳕鱼炖豆腐的正宗做法视频

食材：鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱适量，辣椒面适量，大喜大牛肉粉适量，大葱少许，姜少许，香葱一小根，大蒜适量

做法

1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。

2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。

3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。

4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。

5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。

6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。

7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。

8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。