粉蒸肉末的家常做法(粉蒸肉沫图片)

粉蒸肉沫图片

【菜名】粉蒸牛肉

【配料】牛肉，粘米粉，香葱，蚝油，鸡粉，橄榄油，盐等

【制作步骤】

1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要准备各种调味料，这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买，然后再将牛肉切成片，切好的牛肉片洗干净放入碗内。

2、洗几根小葱，小葱洗净之后直接切成葱花，另外生姜切几片，直接将姜片洗干净备用。

3、食材准备好之后开始腌制牛肉，将切好的姜片放在牛肉的碗里，同时倒入适量的蚝油，料酒，橄榄油，再放入鸡粉，少许的盐，葱花，加好之后一起拌匀，就这样腌制大概十分钟左右。

4、等到牛肉腌制好之后，将适量的粘米粉倒进去，粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀，让牛肉上面都包裹上粘米粉，这样会更好。

5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。

6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中，烤箱要选择纯蒸的模式，至于蒸多久的时间还要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。

7、等到牛肉蒸好之后取出来，在取牛肉的时候最好是戴上手套，毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味，牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是软软的，直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了，不需要其他的菜也特别下饭。

【烹饪贴士】

1、因为有的人不喜欢吃辣，所以在做的时候不要加辣的调味料。但是有的人喜欢吃辣，喜欢吃辣的话可以加一点辣椒或者花椒，这样有辣味会更加开胃和下饭。

2、这里用的是粘米粉，要是没有粘米粉的话，还可以用蒸肉粉来代替，蒸出来的肉一样很好吃，根据自己的口味和喜好来选择。

3、要是不怕麻烦的话，还可以用大米加一些小米，然后打成粉来蒸，这样营养更好，而且蒸出来的肉口味也并不差。

粉蒸肉末

一、猪肉切丁 选鲜猪肉，将全瘦或肥瘦适当的部分，切成类正方体的丁块。

二、配腌料 向配料小碗中加入料酒50ml，姜块、蒜块，白糖半勺，耗油一勺，酱油一勺半，盐半勺，搅拌均匀备用。

三、腌制 将腌料倒入猪肉块中，再加入淀粉20g，充分捏揉至淀粉团消失、猪肉充分接触腌料。静置半个小时。 

四、切土豆片，垫盘 TIP: 在腌制快结束时再切，防止土豆过早接触空气氧化变红。 

五、加蒸肉米粉，摆盘

1.在另一碗中倒入一袋蒸肉米粉（125g），加入适量水。

2.洗手擦净。用手（或筷子）将瘦肉丁捡出放入蒸肉米粉碗中（姜、蒜不用捡出，剩余腌汁倒掉），捏揉搅拌，使米粉充分附着于瘦肉丁表面。

3.将肉摆至土豆上，尽量平铺，不要叠加（如需叠放，置于中间）。如碗中剩余部分蒸肉米粉，可酌情平铺在肉上。入锅中蒸约60分钟 出锅 开吃！

粉蒸肉末的做法大全

萝卜 (250g)

花椒水 (20g)

胡椒粉水 (15g)

味精 (3g)

豆腐 (200f)

盐 4g

香菜 10g

香葱 10g

1/油热煎豆腐

锅中烧油放入切块的豆腐，用勺子将豆腐推开铺平，将豆腐的一面煎到金黄的时候，倒出多余的油。

2/放入花椒水老汤煮开

放入准备好的葱姜，快速翻炒一下，放入少许的花椒水，再倒入准备好的老汤。

3/放入萝卜丝撇去浮沫

锅中汤煮沸之后，加入切好沥干水分的萝卜丝，用勺子翻动几下，煮两分钟左右，去掉锅里的浮沫。

4/调味放香菜段出锅

开始调味，加入味精、食用盐、放入胡椒粉水，再倒入香菜段、香葱末，翻动一下即可出锅。

5.美味又好吃的粉蒸萝卜豆腐的做法完成开吃了。

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蒸肉每100克含有370.8千卡热量，12.6克碳水化合物，32.8克脂肪，6.8克蛋白质，0.6克纤维素。粉蒸肉热量含量一般，减肥期间需要有控制地食用。脂肪含量较高，高胆固醇人群不宜食用。 

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肉末用调味品调好加入豆腐末，鸡精，油，盐等搅匀再倒入红苕粉做成粑后，再蒸熟即可。

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所需食材

前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g

一、原料处理：

1、猪前腿肉末备用。

2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。

二、制作流程：

1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；

2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；

3、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；

4、慢慢倒入水淀粉，拌匀；

5、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；

6、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；

7、全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可。

肉末蒸粉蒸肉的做法

1、购买一块新鲜的五花肉，做粉蒸肉最好用五花肉，纯瘦肉的口感太干，不好吃。

2、五花肉片加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制20分钟入味。

3、腌肉的时候，开始准备蒸肉粉。蒸肉粉，可以自己用大米炒，也可以买现成的米粉。

4、把蒸肉粉倒入碗中，加入调味料包，用筷子搅拌均匀，倒进五花肉片里，再次搅拌，让每片肉都均匀地沾上米粉，才更加入味。

5、做粉蒸肉时，可以搭配一些其他食材，不仅口感更丰富，可以能去油解腻，平时我会加一些土豆、红薯，切成大块后铺在最下面，然后把裹了米粉的五花肉铺在上面。

粉蒸肉的粉的做法及配料

用到的料包括以下几种：

1. 猪肉：粉蒸肉的主要材料就是猪肉，最好选用带一定肥肉的五花肉，这样能让肉质更加鲜嫩。

2. 发粉：粉蒸肉中的粉指的是淀粉，用来将肉裹上一层保护膜，以保持肉质鲜嫩。常用的发粉有薯粉、玉米淀粉等。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是粉蒸肉的调味料，它们可以去腥增香，使得粉蒸肉更加美味可口。

4. 料酒：料酒可以去腥增香，并起到软化肉质的作用。

5. 酱油：酱油的添加可以让粉蒸肉颜色变得更加美观。

6. 白糖：白糖能够增加粉蒸肉的甜度，让味道更加丰富。

7. 盐：盐可以调节粉蒸肉的口感，令其更加鲜美。

8. 色拉油：色拉油可以防止肉贴锅，减少粘底

粉蒸肉沫的做法大全

食材：牛肚、豆皮

辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、花椒、干辣椒

调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香

【爽口牛肚】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备牛肚300克切成细丝，用清水泡上去除表面的黏液和杂质。

准备豆腐皮两张，先从中间划上两刀，再切成宽条备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱白一段，切成细丝。

准备青椒半个，去籽后也切成细丝，同样红椒丝半个切成细丝，主要用来增味增色，全部放在一起，加入清水浸泡一会儿以免水分流失。

准备大蒜几颗，拍扁切成碎末。

准备生姜一小块，切成姜末。

再准备大葱一段，切成葱圈，放在同一个盆中，再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用。

3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水

锅内烧水，温水放入豆腐皮，焯水1分钟左右去一下豆腥味，豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用。

锅内再次烧水，水烧开以后，淋入料酒10克去腥，放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来，牛肚焯水时间过长口感容易发老，然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用。

4.下面开始准备料汁

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，开小火一起翻炒出香味，再淋入适量清水，现在开始调味：加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加，迅速搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后淋入芝麻香油，转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面。

2分钟以后，捞出汤汁中的料渣，把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面，再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看。

最后，我们激一下油，锅中加入少许植物油，油烧至七成热时起锅，把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成

“粉蒸肉”

材料

【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个

【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、

盐2克、香油少许

【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗

做法

1、 五花肉洗净切薄片。

2、 加入所有腌肉料。

3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。

6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。

8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。

9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

粉蒸肉蒸粉怎么做

蒸粉肉是一道广东传统的美食，由于口感细腻、香嫩可口而受到了人们的喜爱。下面是一份简易的蒸粉肉的做法，供您参考。

所需材料：

1. 粉肉100克

2. 粉丝100克

3. 姜片4-5片

4. 葱6-7根

5. 酱油2勺

6. 料酒1勺

7. 食盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精少许

10. 食用油适量

做法：

1. 粉肉提前浸泡清水30分钟，直到水软化，然后捏碎成小块备用。

2. 粉丝泡软，凉水过一下，待水分略干后备用。

3. 锅内放少量的食用油，放入姜片和葱，热油煸炒出香味后，取出姜和葱，加入酱油、料酒、适量盐和胡椒粉，加入适量清水（水量根据锅具大小确定），煮沸后加入粉肉块，小火煮20分钟，至粉肉块变为深棕色，关火，晾凉备用。

4. 取一个蒸锅，锅内添入清水，水量在锅的1/3部分即可，待水烧开后，将粉丝底部摆上葱丝，铺上晾凉后的粉肉，最后将粉丝盖上并加盖蒸上10-12分钟。

5. 取出蒸好的粉肉，锅内留下粉肉汁，加入适量鸡精调味，倒在蒸好的粉肉上，蒸好的粉丝肉放盘即可食用。

温馨提示：

1. 粉肉在泡浸的过程中，可以一些清水滴入一些料酒，提高肉质的细嫩口感。

2. 建议将姜片和葱绑起来，一起炖煮，方便取出。

3. 粉肉的味道较咸，加盐时应适当调整，以免过咸。

4. 可以根据自己的口味，加入木耳、海带等材料，提高口感和营养价值。