羊杂汤家常做法大全家常做法视频(羊杂汤的做法大全)

羊杂汤的做法大全

一、准备材料。

白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

二、制作方法。

1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5.烧沸后打去浮沫。

6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9.盛入盛器内，加味精、盐。

10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

羊杂汤的做法大全家常视频

1、将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了。

2、锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。

3、然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时。

4、现在来处理粉条，粉条提前用温水泡软。

5、白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小哦，否则一煮就打不到啦。

6、羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切。

7、再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开。

8、开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火。

9、葱花、香菜撒上

羊杂汤的做法大全家常做法窍门

首先将羊杂洗净焯水备用

2.

再准备好:羊油,红枣,枸杞。

3.

然后砂锅里放入羊油化开

4.

再放入生姜片爆炒

羊杂汤的家常做法大全

【主料】：羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段

【配料】：干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量

【调料】：水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理羊杂”：先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍，去除多余的油脂，然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀，再次冲洗两遍去除污血，然后把全部羊杂放入大盆内，加入40度温水淹没，然后加入白醋1勺，浸泡半个小时，去除羊杂内的血水。

第二步“切好羊杂”：把浸泡好的所有羊杂沥干水分，用切成合适大小的片、段备用。

第三步“炖煮羊汤”：起锅加入足量的清水，下入所有切好的羊杂，开大火煮开，撇去所有浮沫，加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所有食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内，转小火慢炖1个小时。（喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮，不喜欢的可以半盖炖煮散发味道）

第四步“调芝麻汁”：炖煮羊杂的同时，取一碗，加入芝麻酱2大勺、然后分3次加入适量凉白开，直到调成稀糊状，再加入适量的食盐再次拌匀。（能用勺子舀起来顺畅的流下来为宜）

第五步“处理配料”：再把大蒜拍一下去皮切末，干辣椒切成圈，加入2小勺白芝麻备用。

第六步“烧油淋入”：起锅，下入适量的食用油，大火烧热，烧至油滚烫冒烟时，淋入刚才的辣椒芝麻碗内，一碗喷香的辣椒芝麻油就做好了，备用。

第七步“切香菜做蒜汁”：再把香菜洗净切小段，大蒜末装碗内，加入少许凉白开拌匀成香蒜汁，准备好这四种材料即可。

第八步“出锅调味”：待羊杂汤煮好以后，取一大碗，加入适量的羊杂和原汤，再加入适量的食盐拌匀给羊杂和羊汤先调味，然后依次加入适量的辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜，拌匀即成。

羊杂汤的做法大全集

用料：羊杂 1000克，姜 10片，香菜 2根，葱白 3根，蒜 2头，羊血 500克，盐 适量，白胡椒 适量，醋 适量，鸡精 1勺，香油 1勺

做法步骤

步骤 1

锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。

步骤 2

在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。

步骤 3

准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。

步骤 4

羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。

步骤 5

煮羊杂的汤倒入盆中。

步骤 6

炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。

步骤 7

油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。

步骤 8

加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。

步骤 9

开煮

步骤 10

另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开

步骤 11

煮开后，捞出备用

步骤 12

这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。

步骤 13

煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好吃了

羊杂汤的做法 最正宗的做法视频

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。

羊杂汤家庭做法大全视频

羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片，八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

家常羊杂汤的简单做法视频

羊肚和羊杂煮的时间取决于煮的方式和具体的食谱，一般来说，以下是常见的煮法和时间：

1. 羊肚煮法：将羊肚清洗干净，切成小块，放入锅中加水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，然后转小火煮约2-3小时，直到羊肚变软入味。

2. 羊杂煮法：将羊杂清洗干净，切成小块，放入锅中加水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，然后转小火煮约1-2小时，直到羊杂变软入味。

需要注意的是，具体的煮法和时间还取决于羊肚和羊杂的大小和质量，以及个人口味的偏好。在煮羊肚和羊杂时，建议根据实际情况进行调整，确保煮熟煮透，避免食品安全问题。

羊杂汤的做法视频教程

步骤 1

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羊油羊骨熬汤，加3、4片生姜和一大勺白酒（我用的清酒，味道也可以），放大料组合包（我自己根据厨师视频配的，用小汤匙称量，小茴香两勺，白芷两片，草果一个，桂皮掰拇指大一片，香叶6～8片左右，良姜一块儿，花椒一勺10颗左右，白蔻2颗，白胡椒一勺10颗左右）熬出香味，捞出大料包，可以冰箱冷冻用两次

步骤 2

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煮好细粉丝，木耳，黄花菜，过凉水沥干备用

步骤 3

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熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热

步骤 4

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碗底垫上粉丝，铺3片木耳，3、4根黄花菜，上面放好羊杂，用沸腾的羊汤冒热（热汤反复倒进去倒出来4、5回）

步骤 5

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加一勺盐，1/3勺花椒粉，1/3；白胡椒粉，1/3勺生姜粉（我没有所以没加，不影响） ，浇入热汤，放葱花蒜苗香菜（我没有蒜苗香菜就没放）淋上油泼辣子油，香！

步骤 6

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不想吃粉丝可以泡馍、泡锅盔，泡麻花，泡油条，都超级香，对了别忘了就一瓣生蒜🧄

羊杂汤怎么做家庭做法视频

羊杂

1000克姜 10片香菜 2根葱白 3根蒜 2头羊血 500克盐 适量白胡椒 适量醋 适量鸡精 1勺香油 1勺

羊杂汤的做法步骤

步骤 1

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锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。

步骤 2

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在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。

步骤 3

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准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。

步骤 4

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羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。

步骤 5

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煮羊杂的汤倒入盆中。

步骤 6

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炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。

步骤 7

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油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。

步骤 8

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加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。

步骤 9

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开煮

步骤 10

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另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开

步骤 11

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煮开后，捞出备用

步骤 12

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这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。

步骤 13

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煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好吃了