豆腐腊八饭的家常做法(腊八豆腐制作)

腊八豆腐制作

腊八节的风俗有祭祀、吃腊八粥、泡腊八蒜、制作腊八豆腐、吃腊八面、吃麦仁饭等。例如腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的。

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒等佐料，经一夜文火煮熬。

在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。

南方美食腊八豆腐怎么做的

还有5样美食也要吃，五福齐全舒心更平安。

一、腊八饭

“小孩小孩可别馋，吃完腊八饭，马上糖瓜粘”，这句人口相传的民谚不仅道出腊八节的到来意味着年关将近，还表明人们食用腊八饭的传统习俗。用自家收成的谷物做上一碗腊八饭，来犒劳辛勤一年的自己并期许来年五谷丰登。

腊八饭的主要原料是糯米，但由于各地饮食习惯的不同，有的地方还会搭配黑米，则会呈现出黑光锃亮的腊八饭。配料则大同小异，通常是红枣、红豆、枸杞等食材，五彩斑斓看起来就十分诱人。

讲究的人家在腊月初三就开始挑选制作腊八饭的配料，到腊月初八抢在“太阳公公”上班前，就将各种食材进行清洗，制作。经过长时间的焖煮，熬制出的腊八饭才能粘稠绵密，香气扑鼻。

二、山楂丸

腊八节的到来，意味着家家户户要开始为传统节日春节忙碌起来。做腊肠、腊肉，购买大鱼大肉等各种年货。小时候期待腊八节的到来也是因为从这天起，家中会有很多美食，可以解馋。

大鱼大肉吃的多了，难免会腻口此时来上两颗七度方山楂丸再好不过了。 它是由酸甜清口的山楂作为主要原料，可以很好的缓解油腻食过多而带来的不适。不仅如此，其还搭配红枣、鸡内金等食材，营养均衡口感层次分明。

七度方山楂丸的配料科学严谨，包装更“懂”人心。采用金箔纸独立包裹，随身携带很方便，无论是在家中还是出门在外，饭后来两颗酸甜爽口帮助消化很是不错。

三、腊八冰

“腊七腊八冻掉下巴”，腊八节正处于大小寒期间特别的寒冷，因此河面都已经结上厚厚一层冰，很多人会在这天早早去河边采冰，为的是祈求来年的风调雨顺。

古时候人们认为腊八这天的冰很“神奇”，食用后来年会大大减少病痛，因此大家在这一天采冰后有着敲碎食用的习惯，有的地方至今仍延续着这样的习俗。当然，这只是人们对美好生活向往的表现罢了。

四、五黑糕

人们在腊八这一天喝粥，除了是一种习惯外，更多的是因为腊八粥内谷物粗粮很多，可以很好的帮助身体抵御寒冬，补充平日里所缺失的营养。

事实上不只腊八粥，七度方五黑糕可以更直接全面的摄入营养。它其中不仅有可以很好帮助身体解冬燥的黑芝麻，还有黑豆、黑米、黑枸杞营养很是全面，滋养效果更佳。

与传统糕点不同，七度方五黑糕中没有添加蔗糖，而是反复斟酌最终优选低卡低糖的麦芽糖中和味道，甜度适口的同时更贴合人们轻饮食理念，享受味蕾盛宴的同时还能养护身体很是难得。

五、腊八豆

冬季温度低且寒冷，空气中容易致腐物质相比别的季节要少很多，因此冬季人们常常有着腌制食物的习惯。

腊八豆作为我国传统美食，就是如此。每年在立冬后，家家户户就开始准备干净的大缸，然后将自然发酵好的熟黄豆与白酒、盐等香料放入坛中开始腌制。直至腊月初八可以开始食用，故而称为腊八豆。

腊八这天打开腌缸，一种独特的香味就会四溢弥漫。搭配馒头面条，一顿简餐就好了。或者将其和鸡蛋一起清炒，腊八豆的独特酱香与鸡蛋的鲜美，堪称“完美搭档”，一口下去互不掩盖各放异彩，营养好吃全家都爱。

腊八豆腐制作方法视频

1、先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

3、成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。

腊八豆腐是哪里的特产

一、腊八节的由来

由来一，驱逐恶鬼。传说上古时代有恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

由来二，腊八节也叫佛成道节，相传，佛祖释迦摩尼就是在这一天成佛的。佛祖原先在深山修行，静坐六年，饿得骨瘦如柴，正准备放弃，正巧碰到一个牧羊女，送了他食物，他吃完盘腿坐在菩提下，在十二月初八这天终于悟道成佛。

由来三，腊八节是为了纪念岳飞，当年岳飞抗金于朱仙镇，正是寒冬腊月之际，军队缺衣少食，百姓纷纷送粥救济，岳家军饱餐一顿千家粥，结果大胜，此日正是腊月初八。人们为了纪念岳飞，每到腊月初八就以杂粮豆果煮粥，最终成为了民俗。

二、腊八节的习俗：

古有谚语：“过了腊八就是年”，所以腊八节被视为春节习俗的开始，而在广袤的华夏大地上，关于腊八节的习俗也不少。

习俗一，腊八粥。腊八粥的原料很多，除了白米，人们会将红枣、莲子、核桃、栗子、桂圆、葡萄、红豆、花生等不下20中原料提前泡发，在第二条慢慢熬制成香甜可口的腊八粥。古人由于生活条件所限，食物较为匮乏，能喝上腊八粥，在当时是一件很开心很期待的事情。

习俗二，腊八蒜。泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗，大家在腊月初八这天泡制蒜，而腊八蒜的做法简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。

同时，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，古代各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。

习俗三，腊八面。陕西关中地区流行吃腊八面，腊八面以面和各种豆类为原料，面需做成韭叶面备用，豆类提前泡一晚，腊八这天用来熬汤。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中，即制作完成腊八面。

习俗四，腊八豆腐。“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

习俗五，煮“五豆”。有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。

据说，腊八人们吃了，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

作为我国传统的节日，腊八节应当被人们铭记，人们也应当积极主动地参与腊八节活动。作为中国人，特别是年轻一辈的中国人，应当铭记腊八节，铭记祖先留下来的传统与智慧，保护好这个中华文化的传统符号。

腊八豆腐制作方法

1.腊八豆腐1个。

2.洗净切薄片。

3.猪瘦肉洗净切片加入姜片、料酒、食盐、生抽抓匀腌制10分钟。

4.青椒一个、胡萝卜一根、洋葱一个洗净全部切片。

5.炒锅倒油烧至5成热，下入肉片滑炒至变色出香味后盛出。

6.锅里留油，放入腊八豆腐翻炒后倒入适量清水稍焖一会(腊八豆腐本身有咸味，这一步可不放盐)。

7.最后把洋葱片、胡萝卜片、青椒、肉片全部倒入锅中，加入少许食盐炒至食材全熟后即可盛出。

腊八豆腐是什么民间风味特产

九种习俗

1、腊八，喝腊八粥

每年腊月初八是中国的腊八节。

相传腊八节源于佛教，僧侣以五谷、果实煮成腊八粥，赠送给门徒。

后来传入中国，腊八节开始成为祭祀祖先、祭祀五谷之神的节日。

腊八节喝一碗腊八粥，祝愿自己新年“八方来财，万事‘粥’到”。

2、腊月十五，祭玉帝，祈平安

十五月圆，代表着圆满。

腊月十五是一年的结束，在这一天，民间习俗是“祭玉帝，祈平安”。

过去的人们要在这一天写一封“平安文书”。

向玉皇大帝表达祈求平安的愿望。

无论今年如何，惟愿明年平平安安，健健康康。

3、腊月二十三，俗称“小年”，灶王爷上天

每年腊月二十三又称之为小年，是祭祀灶王爷的日子。

传说灶王爷在这一天要上天禀告玉帝一家人的善恶，除夕夜回来，赏善罚恶，赐福降灾。

所以人们在这一天，会拿糖瓜粘上灶王爷的嘴，希望他可以多说些好话。

4、腊月二十四，掸尘扫房子

腊月二十四是年底大扫除的日子。

北方称"扫房"，南方叫"掸尘"。

家家户户都要打扫庭院，清洗器具、拆洗被褥，疏浚沟渠。

把里里外外打扫得干干净净，快乐地迎接新春来临。

5、腊月二十五，接玉皇

灶神上天之后，玉皇大帝会亲自下界视察人间善恶，判定来年祸福。

所以这一天，家家户户祭祀祈福，称之为“接玉皇”。

说话做事都格外小心，以博取玉皇欢心，希望可以降福来年。

6、腊月二十六，打牙祭

古代每月要两次祭祀土地公公，称之为“牙祭”。

腊月二十六是一年中最后一次打牙祭，所以又称之为“尾牙节”。

是一年中最隆重的一次。

过去人们平时很少能沾荤腥，所以又把这个能吃到肉的日子称为“打牙祭”。

7、腊月二十八，打糕蒸馍贴花花

民谣说“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。

一方面是准备过年的主食，另一方面是贴春联和窗花。

贴春联的习俗起源于古代的桃符。

古人认为有辟邪驱疫的作用。

8、腊月二十九，上坟请祖上大供

年谣称“腊月二十九，上坟请祖上大供”。

这一天是小除夕，一家人要在户外焚香别岁。

同时也要上坟请祖，摆好牌位和贡品，祭祀祖先。

9、大年三十，除夕守岁

大年三十这天，是一年新旧交替的日子。

在这一天，人们包饺子、守岁、放爆竹，迎接新春。

一家人一起吃团圆饭，祝愿来年幸福安康。

五种禁忌

1、宁吃过头饭，不说过头话

俗语说：“大年三十死了驴，不好也得说好”。

祭祀之月，最忌讳的是嘴巴不吉利。

说话中不允许带死，饿，累，傻，等字眼，要多说平安、福气的好词。

年三十煮饺子，煮碎了不能说碎了，破了，得乐呵呵地说：“挣了”。

打破碗碟，要赶紧说“岁岁平安”。

各路神仙全都在家，多说吉利话，没准能一语成谶。

2、欠债还钱，天经地义

中国自古以来就有“债不过年”的说法。

到年底了，大家都不容易，能不欠债，就不要欠债。

欠债的不易，债主也不易。

团团圆圆的日子里，彼此两清，才能轻轻松松地进入新的一年。

3、家和万事兴，腊月千万别吵架

古人说：腊月别吵架，一吵吵三年。

家和万事兴，两口子如果在腊月里都收不住口，将来的日子肯定不会好过。

4、腊月搬家动土

祭祀之月，供奉各路神仙。

如果你突然搬家，会让他们迷路，找不到回家的方向。

他们要是发了脾气，这一年也就不会太顺。

所以古代有腊月搬家穷一年的说法。

5、年三十扫地，不要往外扔垃圾

从年三十开始，家里就不要往外扔垃圾了。

这一天家里的尘土都是祖先带来会的运气和福气，一定不要往外扫。

垃圾也是财富，往外倒垃圾就是倒掉自己的财气。

直到初二晚上祭了财神，夜里送了神以后，初三早上才能扫地，把垃圾清理掉。

腊八豆腐做法

材料：腊八豆腐1个，猪瘦肉100g，胡萝卜1根，洋葱1个，青椒1个，食盐适量，料酒少许，姜片少许，生抽适量，食用油适量，清水少许

做法：

1、腊八豆腐洗干净，切成薄片

2、猪瘦肉洗净切片加入姜片、料酒、食盐、生抽抓匀腌制10分钟。

3、青椒一个、胡萝卜一根、洋葱一个洗净全部切片。

4、炒锅倒油烧至5成热，下入肉片滑炒至变色出香味后盛出。

5、锅里留油，放入腊八豆腐翻炒后倒入适量清水稍焖一会(腊八豆腐本身有咸味，这一步可不放盐)。

6、最后把洋葱片、胡萝卜片、青椒、肉片全部倒入锅中，加入少许食盐炒至食材全熟后即可盛出。

腊八豆腐制作过程

“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产。

1、腊八豆腐 腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 2、腊八粥 我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗

腊八豆腐寓意着什么

腊八节是我国最具有传统色彩的节日之一，传统习俗是祭祀，传承下来更多的是食俗，尽管各地食俗不同，比如有吃腊八面的，有吃腊八豆的，还有吃冰的，也有吃腊八饭的，不过，腊八粥和腊八蒜却最具传统的食物，有着悠久的历史和传成，常言道：腊八一碗粥，明年好兆头。而腊八蒜讲究的是腊八腌制，除夕启封，和饺子是绝配，有算财的美好寓意，所以，明日腊八，无论有钱没钱，传统2样别忘记，寓意吉祥好运又一年。

腊八豆烧豆腐

纳豆的味道不像腊八豆

腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八豆腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收；香蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用

纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵而成的豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜