红烧羊杂火锅的做法大全家常(怎样红烧羊杂好吃)

怎样红烧羊杂好吃

食材：羊三宝一套，青椒几个，红椒几个，大蒜一个，白酒适量，料酒适量，豆瓣酱一勺，孜然粒几粒，生抽半勺，酱油半勺，米醋少量，白糖少许，食用油适量，盐少许。

步骤

1、首先我们处理的食材羊鞭，改一字花刀，间隔两三毫米，伤口深度3/4，切六七刀以后把它切断，这样处理的羊鞭加热以后就会自动卷起来，切好以后放入碗中备用。

2、羊宝从中间片开表面的一层筋膜，给它去掉，这层筋膜咬不动。处理好以后，我们改花刀，先横着改一字花刀，伤口深度约为3/4，不要切断。横刀改旋转过来45度角，再直刀切，刀口深度依然是3/4，改四五刀以后切断成小块儿，这就是麦穗花刀，经过高温加热以后做出来非常漂亮。切好以后放入碗中备用。

3、羊腰子从中间片开，去掉表面的筋膜。把表面的筋膜去掉就行，处理好以后同样改花刀。这次我们改花刀跟羊宝不一样，先斜刀45度角切，间隔三毫米，刀口深度3/4。斜刀改好以后，转过来竖刀切，这一次刀口深度为4/5，伤口深度稍微深一点，间隔依然是三毫米，三四刀以后切断，切成小块儿，这样改刀的腰花高温以后就会自动卷起来，也非常漂亮。

4、三种食材全部改好刀放入碗中，放入少许高度白酒，加入清水稍微浸泡一会儿，这一步可以有效的去除羊臊味

5、利用这个时间我们准备配料，青辣椒斜刀切成马蹄段，少许红椒切成菱形块儿，搭配下颜色。再来少许姜片，四五粒大蒜，用刀拍即可不用剁碎，大葱切成葱花。

6、泡好的羊三宝把水倒掉，再用清水清洗几遍。起锅焯水，先放入羊鞭，羊鞭跟其它两种食材成熟度不一样，所以先在水中煮几分钟，开大火烧开锅，开锅以后在锅中煮五六分钟。

7、五分钟以后再放入羊宝羊腰，继续开大火烧开锅，这两种食材不要煮的时间太久，再次开锅以后就可以了。经过高温烫煮，羊腰羊宝就会卷起来成小花，非常漂亮。

8、煮好以后捞出，再用温水清洗一遍，彻底洗净起锅烧热，放入油，先把油烧热。这道菜要想好吃，三种原材料必须过油，油温四五成热，放入焯水的羊三宝，稍微落下油在锅中，不要停留时间太久，四五秒钟就可以了。

9、切好的青红辣椒，用油稍微冲一下。这样我们在炒的时候不用炒的时间太久，很容易成熟。

10、另起锅放少许油，油热以后放入准备好的葱姜蒜，炒出香味。放入半勺干锅酱，没有干锅酱的同学也可以放豆瓣酱，放入少许孜然粒，中小火炒出香味，小料炒香。

11.先放入羊三宝，料酒锅边淋入，去腥增香。少许生抽、酱油炝锅，增加香味。加入适量的盐，一点点白糖，综合味道，放入一点米醋，去腥增香。

12.这个时候改开大火，放入拉好油的青椒，开大火快速翻炒5678下。最后淋少许红油，翻炒均匀，起锅装盘，一道红烧羊三宝就做好了。

红烧羊杂汤的做法和配料

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

3、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

红烧羊杂怎么做才好吃

所需食材：羊杂：350克，鲜羊肉：80克

所需调味料：葱姜：少许，香菜：适量，淀粉：半大勺，料酒：1大勺，胡椒粉：2小勺

生抽酱油：1大勺，食盐：3小勺

具体制作步骤：

1，准备好所需要的食材并清洗干净，葱，香菜切末备用，姜切片

2，锅中放凉水，放入姜片，下入羊杂和羊肉

3，大火煮开后撇去浮末，然后过凉水冲洗一下，沥干水份

4，锅中放少许底油，下入羊杂和羊肉翻炒一会，放入半大勺料酒去腥

5，放入适量开水，开锅后接着撇掉多余的浮末，熬煮30分钟左右

6，放入半大勺酱油，2小勺胡椒粉，3小勺食盐调味

7，半大勺淀粉加7大勺清水兑成半大碗的面汤，倒入汤中，慢慢搅匀，再熬煮一会后出锅

8，碗中加入半大勺酱油，适量葱花香菜，倒入做好的羊杂汤即可

所需注意事项：

羊杂汤中倒入面汤的作用是让羊杂汤的汤色更加奶白；

怎样红烧羊杂好吃窍门

羊杂拿出来解冻好清洗干净，切小块，准备一锅冷水，放生姜料酒把水烧开撇去浮沫捞出清洗干净，拱干水份，准备一根白萝卜切滚刀块，大蒜不切，生姜切片，青红辣椒切成段，起锅烧油把生姜爆饭羊杂炒香，放适量的水放入白萝卜，盐，鸡精，糊椒粉，桂皮，八角，陈皮，香叶，十三香，火烧开转小火炖三十分钟，再把青红辣椒大蒜放进去用火炒熟就可以出锅，好吃的速冻羊杂就做好了

红烧羊杂配菜

羊肺、羊心、羊肚、羊肠。羊杂是西北地区非常有名的风味化大众小吃。羊杂的做法有很多种，可以煮汤或做成菜肴。羊杂这道菜会放进各种食材，使这道美食味道吃起来更加丰富。铁板羊杂，放入秘制泡椒在铁板上完成，具有地方特色。此外还有红烧羊杂、火爆羊杂等。

怎样红烧羊杂好吃视频

羊杂是指羊的内脏，如羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。焯水是一种烹饪方法，主要是将食材放入沸水中短暂地煮一下，去除血水、杂质和腥味。下面是羊杂焯水的方法：

1. 准备材料：羊杂500克、大葱1根、姜1块、料酒适量。

2. 处理羊杂：将羊杂清洗干净，去除多余的油脂和杂质。羊肚切开，用面粉反复揉搓，以去除黏液和腥味。羊肠切成10-15厘米长的段。

3. 焯水：将大葱切成段，姜切片备用。在锅里加入足够的水，放入切好的葱段和姜片，然后加入适量的料酒。大火烧开，让水沸腾。

4. 放入羊杂：将处理好的羊杂放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，使其受热均匀。焯水时间约为1-2分钟，观察羊杂的颜色变化，当羊杂变得稍微透明时，即可捞出。

5. 捞出羊杂：用漏网捞出焯好水的羊杂，放入准备好的冷水中，冲洗干净，以去除多余的血水和杂质。然后把羊杂捞出，沥干水分，备用。

6. 进一步处理：焯水后的羊杂可以用于炖汤、红烧、炒食等各种烹饪方法。为了进一步去腥，可以根据需要，再次用葱姜水、料酒等腌制羊杂。

注意：焯水时间不宜过长，以免影响羊杂的口感和营养。

红烧羊杂图片大全

材料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉500克、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。

做法步骤：

1、准备一块的羊肉，将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。

2、先用水浸泡，放入些1勺盐和葱，可以去除羊的味道。

3、将葱切成碎末。

4、先在锅中加入2勺油，将油烧至7分热即可。

5、然后放入葱花，用铲子翻炒片刻。

6、将羊肉放入锅中，和葱花翻炒均匀。

7、再放1勺酱油和1勺醋与羊肉熬煮。

8、向锅中放入1碗水，将水烧温即可。

9、向锅中放入良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺，与羊肉熬煮大约10分钟。

10、将面放入烧开水的锅中，等5至7分钟，面就可捞出锅。

11.将出锅的羊肉汤倒入已经煮熟的面中。即可食用。

红烧羊杂怎么烧

用料

羊杂（羊肠食管毛肚小肚脆肠珺瓣） 2斤

仔姜 100克

泡椒 适量

泡萝卜 适量

大葱 1根

香菜 2根

香料（八角甘草砂仁老扣） 少量

老姜 2块

干辣椒 适量

冰糖 适量

辣椒面 少量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

白酒 2瓶盖

料酒 1瓶盖

盐 适量

李锦记红烧汁 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。

步骤 2

这是羊小肚，以前没有，这次有。

步骤 3

买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。

步骤 4

羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。

步骤 5

仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。

步骤 6

备料。

步骤 7

泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。

步骤 8

仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。

步骤 9

还没清洗的羊杂。

步骤 10

左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。

步骤 11

改刀，切一切，洗一洗。

步骤 12

左上是珺瓣，右下是脆肠。

步骤 13

毛肚一定要冲洗干净。

步骤 14

切大块一点。

步骤 15

把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。

步骤 16

其他的配料切一切。

步骤 17

锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。

步骤 18

加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。

步骤 19

倒入又洗过一次的羊杂。

步骤 20

翻炒。

步骤 21

加入李锦记红烧汁，还有大葱。

步骤 22

加适量的水，

步骤 23

大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。

步骤 24

我煮了差不多一个半小时，装碗放香菜。

红烧羊杂的做法 最正宗的做法

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。