清煮带鱼的家常做法大全家常做法(清水煮带鱼的家常做法)

清水煮带鱼的家常做法

原料：带鱼、白菜、盐、料酒、糖、胡椒粉、干辣椒、花椒、大料、葱姜蒜、生抽、老抽、十三香。

做法：

第1步、带鱼加入调料腌制10分钟入味。

第2步、带鱼煎至两面金黄。

第3步、带鱼盛出，葱姜蒜，花椒，大料下锅炒香。

第4步、下入白菜翻炒，炒至白菜变软。

第5步、加入生抽，老抽翻炒。

第6步、把煎好的带鱼倒在白菜上。

第7步、加开水没过白菜，炖至白菜软烂。

第8步、出锅前加入适量盐，蒜末，味精。

清水煮带鱼的家常做法大全

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料：

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；

4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

清水煮带鱼的家常做法窍门

食材清单

带鱼 350克

淀粉 适量

白糖 1茶匙

油 适量

酱油 1汤匙

盐 少许

料酒 1汤匙

姜 5克

葱 5克

干红辣椒 3个

白萝卜 200克

郫县豆瓣酱 1汤匙

萝卜带鱼的做法

1、准备好所需食材和调味

2、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分待用

3、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，拭干水分待用；姜切去皮切丝；葱切葱花

4、白萝卜洗净去皮，切细丝

5、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉

6、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用

7、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香。

8、加入郫县豆瓣酱炒出红油

9、放入萝卜丝翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼

11、调入料酒、酱油

12、加入适量清水

13、煮开后小火煮约二三分钟

14、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干

15、出锅前撒葱花

水煮带鱼煮几分钟

煮带鱼需要约8-10分钟。因为带鱼的肉质柔嫩且易熟，如果煮时间过长，肉质容易烂糊，口感也会受到影响。在煮带鱼前，最好在表面洒上一些盐和料酒，可以去除腥味并提升味道。同时也可以加入一些姜片和葱段，帮助带鱼更好的入味。如果要配上一些蘸料或调味汁，可以选择酱油、醋、蒜泥、姜末等不同的配料来搭配食用，口感更佳。

清水炖带鱼窍门

收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。

之后像这样切成一段一段的，控干水分。

步骤 2

准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

步骤 3

准备调料：米醋、酱油、料酒。

步骤 4

准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

步骤 5

带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

步骤 6

热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）

步骤 7

煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

步骤 8

都煎好之后捞出，备用。

步骤 9

起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

步骤 10

放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～

步骤 11

加入料酒和酱油。

步骤 12

加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。

步骤 13

加入葱姜蒜。

步骤 14

加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

步骤 15

大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃＾V＾

水煮带鱼做法视频

主料：带鱼500g。

辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。

烹饪步骤：

1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；

2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；

3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；

4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可

清水煮带鱼的家常做法视频

1

葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2

带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3

加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4

锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5

锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6

加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7

大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

水煮带鱼多长时间可以熟

带鱼需要煮15分钟左右熟。

具体做法及材料：

带鱼2条，料酒2勺，酱油2勺，盐6克，味精少许，姜6克，蒜5瓣，葱半棵，红辣椒3个，香菜1棵

做法：

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

2、分割成均匀的几段；

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

水煮带鱼的做法 家常窍门

前言 带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。 肉质鲜美，中间一根主刺，适合老人孩子吃。 材料 主料：带鱼400g； 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量 水煮带鱼

1 带鱼洗净切段备用

2 油开后用葱姜爆锅

3 放入带鱼，两面煎成微黄

4 加入盐，酱油，热水

5 煮到水都没有了准备出锅

6 放入盘中，就可以吃了 小贴士 鱼一定要用热水才不腥