凉拌猪手图片大全家常(凉拌猪蹄的做法最正宗的做法)

凉拌猪蹄的做法最正宗的做法

家常酱猪手的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：酱香味 工艺：煮家常酱猪手的制作材料：

主料：猪蹄1500克调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；

2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；

3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；

5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；

6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

红烧猪蹄怎么做又烂又香又好吃

[ 食材 ]

猪前蹄500克 / 冰糖20克

 老抽、生抽、料酒、盐适量

八角、香叶、葱、姜适量

[ 做法 ]

- 1 -

猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块(家里刀不给力的，提前请卖肉的店主剁开)。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

- 2 -

锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

- 3 -

倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。

- 4 -

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。

- 5 -

烧开后转小火，炖煮约70——80分钟，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。

- 6 -

转大火收汁至汤汁粘稠即可。

凉拌猪蹄的做法

用料

猪蹄 1只

葱 5根

香菜 5根

大葱 半根

黄柠檬 1个

青柠 2个

小米椒 10个

大蒜 2个

姜 2块

料酒 2勺

花生油 1勺

香油 3勺

鸡精 2勺

酱油 5勺

陈醋 5勺

白醋 2勺

自制辣椒酱 3勺

白胡椒粉 少许

盐 适量

矿泉水 2升

冰块 若干

做法步骤

步骤 1

准备材料，猪脚是在市场让老板切好的，买肉多一些的，一定要切小块！不然很难入味，最好是两根手指大小即可

步骤 2

所有材料切好 1.大葱、小葱、香菜分别切段； 2.蒜、姜切碎； 3.小米椒切粒； 4.黄柠檬、青柠切片，最好是去籽

步骤 3

起锅烧水，水开后放入猪脚、5片姜、大葱段2段、2勺料酒，大火煮10分钟，中火煮15分钟

步骤 4

煮猪脚的时间，准备一个大盆洗净，然后倒入矿泉水，倒入若干冰块（能保证水是冰的），如果没有冰块，可以去商店买冰箱里冰过的矿泉水，也能达到效果； 矿泉水也可以用凉白开代替

步骤 5

煮好后立即放在水龙头下用冷水冲凉，让其尽快冷却，以保持爽脆Q弹口感

步骤 6

冷却好的猪脚倒进事先准备好的冰块盆里，继续泡5-10分钟，一定要谨记最后一趟一定是用可饮用水来泡，千万不要用生水

步骤 7

冷却好的猪脚用大盆装好，放入蒜、姜、小米椒、黄柠檬、青柠

步骤 8

再倒入适量花生油、香油、陈醋、白醋、盐、酱油、鸡精，少许白胡椒粉

步骤 9

用手捞均匀

步骤 10

接着放入3勺自制辣椒酱

步骤 11

放入大葱、小葱、香菜段

步骤 12

一起捞均匀，腌制1-2小时即可开吃！期间不时搅拌一下，以便均匀入味

凉拌猪头肉怎么做

步骤/方式1

准备所需食材

步骤/方式2

黄瓜洗净擦丝

步骤/方式3

猪头肉切薄片

步骤/方式4

把黄瓜丝倒入猪头肉里

步骤/方式5

加酱油

步骤/方式6

放入香菜末

步骤/方式7

加熟芝麻

步骤/方式8

加辣椒油、盐。

步骤/方式9

滴几滴香油

步骤/方式10

抓拌均匀即可

步骤/方式11

装盘开吃

凉拌猪脚怎么做

主料：猪蹄500克

辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克

调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克白萝卜炖猪蹄的做法：

1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净

2. 将干净的猪蹄切大小适中的块

3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味

4. 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐

5. 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块

6. 红萝卜洗净，也切成滚刀块

7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜

8. 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜

9. 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳

10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。

怎样做猪蹄好吃家庭做法

猪脚富含胶原蛋白，美味可口，营养丰富。以下是猪脚最好吃的十种做法：

1. 红烧猪脚：将猪脚切成块，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，放入猪脚块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片、八角、香叶等调料，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖至入味。

2. 麻辣猪脚：将猪脚切成块，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，放入花椒、干辣椒段炒香，然后加入猪脚块翻炒，最后加入蒜末、葱花、食盐和鸡精调味，炒匀即可。

3. 腐乳猪脚：将猪脚切成块，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，放入猪脚块，加入腐乳、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片、八角、香叶等调料，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖至入味。

4. 啤酒炖猪脚：将猪脚切成块，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，放入猪脚块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片、八角、香叶等调料，翻炒均匀，加入啤酒，大火烧开后转中小火炖至入味。

5. 花生猪脚汤：将猪脚切成块，焯水后捞出备用。锅中放入适量清水，加入猪脚块、花生、生姜片、料酒，大火烧开后转中小火炖至猪脚熟透，加盐调味即可。

6. 蒜泥白肉：将猪脚煮熟后捞出，切成薄片。将大蒜捣成泥，加入生抽、香醋、白糖、香油、花椒油、食盐、鸡精、葱花等调料，拌匀成蒜泥酱。将蒜泥酱淋在猪脚片上，拌匀即可。

7. 酸辣猪脚：将猪脚切成块，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，放入猪脚块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、生姜片、八角、香叶等调料，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖至入味。最后加入白醋和辣椒油，炒匀即可。

白切猪手的正宗做法

材料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许。

制作过程：

1.用刀去掉猪手上的毛，去掉趾甲，从中间切开，去掉大骨，然后洗干净，再用绳子和布把它重新扎实。

2.猪手冷水下锅，加入葱结，八角，姜片、香叶，水开后加少许料酒。文火煮1小时，这过程要不断去除表面的泡沫，减少血腥味和杂质。

3.猪手取出放入冰水冷却，收紧肉质，15分钟取出。

4.锅中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（约50克），煮开，倒入大盘中。

5.把猪手放进醋中浸泡3个小时，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切片装碟。

6.大火起锅，加入花生油，五成油温，把沙姜碎粒加入锅中，小火煎煮1分钟，沙姜发出香味即可，装入碗中，冷却后加入生抽拌匀后均匀淋到猪手表面，加上酸荞头和香菜，即可装盘。

煮猪蹄子的做法及配料

煮猪下货应该注意要洗干净和彻底煮熟。洗法和煮法如下：一、材料主料：猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条调料：黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克香料包：八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个二、做法1.准备好所有主料和香料。2.所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮毛也可以，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。3.凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟就可以，猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净。4.焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水。5.锅内把水做热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。6.在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好。7.水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时即可。

红烧猪蹄的做法步骤

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

凉拌猪蹄的做法最正宗的做法视频

1.把所有材料准备好，猪蹄洗净切小块，备用

2.小红椒切圈，洋葱切条，大蒜去皮切末，香菜切碎，一半柠檬切片去籽，备用。

3.锅中倒入适量水，放入猪蹄、生姜和料酒，大火煮10分钟，捞出，冲洗干净。

4.猪蹄再放回锅中，加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬，大火煮开后，转小火慢炖半小时5.捞出浸在冰水中，或者换两次凉开水，这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。

6.取一个大碗，放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋，再把剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌均匀。插播一个名词解释（被问了无数次）鱼露，又称鱼酱油、鱼汤或虾油，一种风味独特的水产调味品，是用小鱼虾等水产品为原料酿制而成，味道咸鲜。其实和酱油的作用是一样一样的，无非就是提鲜和调味。不管你在哪里，都没有买不到这一说法，因为有万能的淘宝。

红烧猪蹄的做法最正宗的做法视频

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙

制作过程

步骤1

准备材料

步骤2

猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

步骤3

炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就好。

步骤4

倒入猪蹄，翻炒均匀

步骤5

放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

步骤6

兑热水。

步骤7

转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

步骤8

炖好的猪蹄转到炒锅里

步骤9

大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。