鸭翅做法大全家常做法大全集(鸭翅的做法及配料)

鸭翅的做法及配料

下面是蒜香鸡翅的做法。配料比例一般是依个人口味而定的，没有固定比例。

主料：

鸡翅500克

调料：

色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、香叶适量

步骤：

1.材料：鸡翅，蒜；（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）

2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开；

3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天；（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

4.蒜切末备用；

5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份；（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅；（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）

7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅；

8.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

鸭翅如何做

材料：鸭翅8个，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉

作法：

1．将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。

2．炒锅热油后，放红椒干，花椒煸，加葱，姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水（控制咸度）漫过鸭翅，改中火入味。

3．待汤汁变稠，加黑胡椒粉，调味后入盘

鸭翅做法和配料

鸭翅

五香粉 陈皮 糖片 青红辣椒 白芝麻 酱油 麻油 蒜蓉 姜

做法

1/5 准备陈皮、糖片、五香粉、焯过水的鸭翅、猪腿肉放一起。猪腿肉卤过可做午餐肉。

2/5 放到锅里没过水，大火煮开小火鸭翅30分钟、猪腿煮一个小时。

3/5 煮好的鸭翅切好装碟，猪腿肉切片装碟，准备好酱油、白芝麻、蒜蓉、姜沫、红辣椒沫。

4/5 把红辣椒沫、白芝麻、蒜蓉、姜沫、麻油放到锅爆香酱油倒下浇到鸭翅。

5/5 秘制卤鸭翅做好啦！

鸭翅的做法及配料大全

食材：

鸭翅鸭爪，红糖30克、2号砂糖20克、茶叶、30毫升的绍兴酒、200毫升的酱油、2勺糖；

配料：

桂皮、桂叶、花椒、草果、黑胡椒、八角、甘草；

制作步骤

1、首先处理鸭翅鸭爪，洗干净把鸭翅上残留的鸭毛拔掉；

2、接着给鸭翅鸭爪焯水，放水下锅烫一下把鸭翅、爪里面的血水带出来，放的水要没过鸭翅、爪；

3、往锅里放入葱、姜、米酒，记得葱绿要打结；

4、水滚了之后就把鸭翅拿出来，用清水冲洗一下，冲洗好了之后放着备用；

5、接着是熬一锅卤水，主要有桂皮、桂叶、花椒、草果、黑胡椒、八角、甘草；

6、草果放进去的时候记得要拍破了，再放几片姜和大蒜，再放30毫升的绍兴酒、200毫升的酱油、2勺糖，卤水滚了之后关小火再煮20分钟；

7、卤水煮好了之后就放进鸭翅、爪里；

8、如果卤水没有没过鸭翅、爪就加点开水；

9、把这锅鸭翅、爪水烧开之后再把锅盖盖上，开文火煮20分钟，等20分钟之后关火让鸭翅、爪在卤水浸泡2个小时；

10、2个小时后把鸭翅、爪拿出来；

11、开始做熏鸭翅、爪的材料，红糖30克、2号砂糖20克、茶叶，茶叶要用水泡开；

12、拿一片铝箔纸铺到锅底；

13、把红糖30克、2号砂糖20克、茶叶放到铺好的铝箔纸上面，再把它们搅拌均匀，最后把泡好的茶叶捞起来放到一起开火；

14、等到铝箔纸上的糖和茶叶冒烟之后就把鸭翅、爪放上去熏了；

15、烟大了之后就关小火，等它熏15分钟就关火，先不要掀起锅盖，等10分钟之后再把锅盖掀起了；

16、美味可口的烟熏鸭翅、爪就出炉了，跟买的有的一比，我感觉吃起来比买的好吃多了，主要是放心又卫生，吃货们开始动起手来吧！

鸭翅的家常做法视频

鸡翅做法指导：

1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

鸭翅的做法及配料窍门

主要材料:鸡翅

配料:生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、蒜、青红辣椒、油。

色香味俱全

步骤:

①鸡翅对半切开，加2勺生轴、1勺料酒、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、2头蒜（蒜末）抓匀腌制20分钟。

②腌制完油热下锅煎至两面金黄，把腌制用的蒜末倒入炒香，再撒上青红椒碎段翻炒均匀就可以出锅啦！

麻辣鸭翅的做法及配料

1.麻辣入味，新年餐桌上的美味。

2.主要材料鸭翅，鹅掌八角桂皮香叶姜片蒜头

3.鸭翅冷水下锅下入姜片料酒

4.大火煮开后捞去浮末

5、鸭翅捞出沥干水份

6、锅中倒入油，放入姜蒜，香料炒香。

7、倒入一块麻辣牛油火锅底料

8、倒入开水

9、放入鸭翅

10、盐5克

11、酱油20克

12、红烧酱油20克

13、盖上锅盖中小火焖煮30分钟

14、中途记得翻煮，这样才会受色均匀。关火后静置2个小时以上，或者过夜，这样吃起来更入味。

15、简单的麻辣鸭翅，超级美味。

鸭翅的做法大全

1鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。

2炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。

3将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。

4泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。

卤鸭脚鸭翅的做法及配料

所需材料：鸭头5个、鸭翅1斤、鸭脖2根、生姜一小块、大葱半根、大蒜一整头、干辣椒12个、香砂1个、孜然1克、小茴香1克、陈皮2克、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、丁香1克、花椒18克、小冰糖3个、生抽5勺、老抽6勺、料酒3勺、蚝油1勺、啤酒1200ml、油泼辣子5勺、盐适量、柱候酱3勺

1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味。

2、鸭货浸泡期间，我们来准备其它材料，今天卤鸭货的香料我准备了11种，有干辣椒、香砂、孜然、陈皮、小茴香、草果、八角、香叶、花椒、桂皮和丁香，这几味香料有去腥、增香和提辣的作用，非常适合用来卤腥味比较大的鸭货。香料准备好后，最好用温水将其浸泡一会，这样不仅可以洗净表面灰层，同时还可以去除部分香料本身带有的涩味，而且待会炒香料的时候也不易糊。

3、再来准备辅料，将生姜去皮切片，大葱洗净切段，大蒜去除外皮无需切碎。这里的大葱也可以用香葱替代。

4、然后再来调一下卤料用的调料汁水，将5勺生抽、6勺老抽、3个小冰糖、1勺蚝油、5勺油泼辣子和适量的盐倒入碗内，搅拌均匀。因为今天要做的是香辣味的卤鸭货，所以调料汁里我加了一些油泼辣子进来增加辣度，不太能吃辣的朋友，可以选择不放油泼辣子。

5、将浸泡好的鸭货冷水下锅，然后再加入3勺料酒、一半的姜片和大葱段，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟，3分钟后捞出洗净待用。

6、锅内倒入适量的食用油，把准备好的所有香料和葱姜蒜倒入锅内，中火煸炒出香味。

7、然后加入3勺柱候酱，继续用中火煸炒，柱候酱有着很好的提鲜作用，所以这一料最好不要省去。

8、接着我们把焯过水的鸭货全部倒入锅中，翻炒至上色均匀。

9、倒入啤酒和之前做好的调料汁，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢卤40分钟。中途可以开盖尝一下卤水的咸淡，不够咸的话，就再加点盐，这里卤水最好比平时吃的菜味道要咸一些，因为鸭货卤好后，是需要用浸泡来使其入味的，如果不够咸的话，很难让鸭货入味。

10、最后卤好后，让鸭货在里面浸泡1小时左右再食用，味道更佳。

盐水鸭翅的做法及配料

主料 4种

耗油

适量

生粉

适量

食用油

适量

食用盐

适量

辅料

无

烹饪步骤 3步

步骤1

把鸡翅洗干净，沥干水在腌制

步骤2

一 洗干净鸡翅 二 沥干水 三 放油 食用盐 耗油 酱油腌制

步骤3

腌制十五分钟，把锅里放油，油温差不多放鸡翅下去煎制