红烧羊杂火锅的做法大全家常做法(红烧羊杂火锅的做法大全家常做法图片)

红烧羊杂火锅的做法大全家常做法图片

1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。

2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。

3、然后，起锅上油，下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒，接着倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少许的糖提鲜，倒入酱油上色，再加入一次盐，翻炒至羊肉裹上所有调料，然后加入一些水，不要太多，煮几分钟，让羊肉吸饱调料汤。

4、最后加入适量的水，大约一个火锅的量，煮到汤汁翻滚，香气四溢，调入少许鸡精，加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。

怎样红烧羊杂

五花肉 200g 、 鹌鹑蛋 10个 、 猪肉馅 50g 、 葱，姜，花椒，大料，香叶，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉 适量

烹饪步骤

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各种材料及调料备齐。

2/6

汆丸子。买回来的肉馅加入葱姜末细细剁，十分钟后，加入生抽、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉搅拌均匀，拿一个大碗，戴好一次性手套，将肉馅摔打20~30下，待肉馅上劲即可下锅。水不能开即下锅，待丸子飘起即熟。捞出备用。

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五花肉处理。凉水下锅，撇出血沫，变色后捞出。注意血沫一定要提前撇出，否则捞肉块的时候会沾在肉上。

4/6

炒。油下锅，下五花肉小火翻炒，把油脂炒出，待肉紧实后放花椒、大料、香叶、葱、蒜，翻炒，放生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉，翻炒调料均匀后，加水炖，注意要加开水。大火烧开转至小火炖煮40分钟。

5/6

汇合。加入刚才汆好的丸子和炸好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，再炖10分钟。

最后一步

出锅。

红烧羊杂的做法川味

用料

羊杂 2斤

仔姜 100克

泡椒 适量

泡萝卜 适量

大葱 1根

香菜 2根

香料（八角甘草砂仁老扣） 少量

老姜 2块

干辣椒 适量

冰糖 适量

辣椒面 少量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

白酒 2瓶盖

料酒 1瓶盖

盐 适量

李锦记红烧汁 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。

步骤 2

这是羊小肚，以前没有，这次有。

步骤 3

买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。

步骤 4

羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。

步骤 5

仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。

步骤 6

备料。

步骤 7

泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。

步骤 8

仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。

步骤 9

还没清洗的羊杂。

步骤 10

左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。

步骤 11

改刀，切一切，洗一洗。

步骤 12

左上是珺瓣，右下是脆肠。

步骤 13

毛肚一定要冲洗干净。

步骤 14

切大块一点。

步骤 15

把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。

步骤 16

其他的配料切一切。

步骤 17

锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。

步骤 18

加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。

步骤 19

倒入又洗过一次的羊杂。

步骤 20

翻炒。

步骤 21

加入李锦记红烧汁，还有大葱。

步骤 22

加适量的水，

步骤 23

大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。

步骤 24

我煮了差不多一个半小时，装碗放香菜。

红烧羊杂怎么做才好吃

不用配菜也行，但是放点配菜好看，也能增加羊杂的味道。

红烧羊杂火锅的做法大全家常做法图片视频

材料：

- 羊肉片：300克

- 羊肚：300克

- 羊脑：250克

- 青蒜：适量

- 豆芽菜：适量

- 豆皮：适量

- 金针菇：适量

- 香菇：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

调料：

- 辣椒酱：适量

- 麻辣火锅底料：适量

步骤：

1. 准备羊杂，将羊肚、羊脑洗净切片，羊肉片酌情切薄片。

2. 准备配菜，将青蒜切段，豆芽菜和豆皮清洗干净备用，金针菇和香菇清洗干净切片。

3. 在火锅底部热锅，加入适量的食用油，然后将葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入适量的干辣椒和花椒，炒出辣味。

5. 加入适量的辣椒酱和麻辣火锅底料，炒匀。

6. 倒入适量的水，煮沸。

7. 先将羊肚、羊脑和豆皮放入火锅中煮熟，盛出备用。

8. 将羊肉片、金针菇、香菇、豆芽菜和青蒜依次放入锅中煮熟。

9. 将羊杂和配菜放入碗中，加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀。

10. 取出羊杂和配菜，沾上辣椒酱食用即可。

可以根据个人口味调整辣度和味道，喜欢吃辣的可以增加辣椒和花椒的用量。同时，可以准备一些蘸料，如蒜泥、花生酱等，来增加火锅的口感。

红烧羊杂火锅的做法大全家常做法图片高清

以下是麻辣羊杂锅的正宗做法：

1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;

2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;

3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;

4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;

5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;

6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;

7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。

8、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。

红烧羊杂汤锅的做法以及配料

原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法： 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

特色 川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效 “温补全羊汤” 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。

锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。

待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。

2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。

每人一个油碟。

3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。

然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。

熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里

红烧羊杂配菜

羊杂拿出来解冻好清洗干净，切小块，准备一锅冷水，放生姜料酒把水烧开撇去浮沫捞出清洗干净，拱干水份，准备一根白萝卜切滚刀块，大蒜不切，生姜切片，青红辣椒切成段，起锅烧油把生姜爆饭羊杂炒香，放适量的水放入白萝卜，盐，鸡精，糊椒粉，桂皮，八角，陈皮，香叶，十三香，火烧开转小火炖三十分钟，再把青红辣椒大蒜放进去用火炒熟就可以出锅，好吃的速冻羊杂就做好了

红烧羊杂汤的做法和配料

最基本的四种调味料分别是生姜、大葱、山楂干、白芷，山楂和白芷控制在1片就足够了，千万不要多放。生姜和大葱都是厨房常见的调味品，不论煮任何一种肉都适合。

山楂味酸，炖羊肉的时候放一小片进去，它可以综合羊肉的腥膻味，同时可以解除羊肉的油腻，不仅如此，山楂还可以使羊肉快速的炖烂，这样我们就可以节省炖煮的时间了。

而白芷是十三香的原料之一，是香料家族的重要成员，味道芳香微苦，可以有效的去除羊肉中的腥膻。所以炖羊肉汤我们只放这四样调味料。

炖羊肉汤的三不放，就是不加大料中的八角、桂皮、香叶，这三种香料味道特别的重，加入后汤就会不好喝了，而且汤的颜色会发黑，喝起来味道就会怪怪的。记住了炖羊肉想要汤白鲜美，就一定不要加这三种调料哦。

红烧羊杂的做法 最正宗的做法

原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法： 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

特色 川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效 “温补全羊汤” 主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。

锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。

待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。

2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。

每人一个油碟。

3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。

然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。

熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里