酿有油豆腐的家常做法(酿油豆腐要怎么做才好吃呢)

酿油豆腐要怎么做才好吃呢

— 食材清单 —

主料:

油豆腐30个

辅料:

糯米400g，肉糜200g，胡萝卜1根，干香菇5个，木耳30g，料酒适量，葱适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量

— 烹饪步骤 —

1· 胡萝卜去皮洗干净用料理机打碎

2· 干香菇和干木耳温水泡软沥水用料理机打碎，糯米温水泡30分钟，葱姜洗净切碎，放入肉糜里

3· 热锅倒油，油比平时炒菜多些油，倒入肉糜

4· 炒变色倒入胡萝卜末，碎香菇和碎木耳炒匀，加入少许料酒，盐1勺，生抽，胡椒粉，鸡精拌匀，关火

5· 倒入糯米拌匀

6· 油豆腐用剪刀剪十字，用筷子把拌好的糯米塞进去，塞的满满的露出来些好看

7.全部塞好，上锅蒸45分钟即可

酿油豆腐要怎么做才好吃呢图片

主料

油豆腐24个

猪肉450克

胡萝卜一个

辅料

香葱50克

盐5克

生抽10克

蚝油20克

1. 猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

2. 把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

3. 用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

4. 香葱切成葱花，葱白部分不要

5. 胡萝卜用工具刨碎

6. 把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

7. 加入盐，生抽，蚝油

8. 所有的调味料混合均匀放一边备用

9. 准备一个大碗放入12个丸子

10. 把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合

11. 油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴

12. 最后把油豆腐的顶盖回原位

13. 还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里

14. 往油豆腐里酿满猪肉馅

15. 为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半

16. 把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟

17. 建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里

18. 蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃

酿油豆腐要什么配料

肉馅一般用的是猪肉，选取半肥瘦的五花肉最好吃。

做法：先把准备的沙葛处理一下，清洗干净表皮的泥土后再剥皮，剥好皮后把它分为两份，一份切片一份剁碎备用。准备几朵干木耳，提前用水把它泡开，然后再清洗干净剁碎，再准备一小把老葱头，就是那种晒干的红葱头，去掉老皮后洗净，再把它剁碎备用。

准备一碗肉馅，稍微肥一点的口感更好，把肉馅装在大碗中，再把剁好的沙葛碎、老葱头碎和木耳碎一起倒进去，加入少许的胡椒粉，一小勺的蚝油，一小勺的生抽，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，顺着一个方向把它搅拌均匀，搅至上劲。馅料调好，准备一斤左右的油豆腐，一个个拿起来先戳一个洞，然后手和筷子并用，把肉馅塞进去，慢慢塞，可以塞满一点，压实一点，把油豆腐装得饱饱的。

酿油豆腐图片

主料 ：芋头半个、虾米小半碗、腊肉1条、油豆腐14个辅料花生油1大勺、精盐2小勺、酱油2大勺

步骤1芋头半个，虾米小半碗，腊肉大概十厘米长一根，喜欢吃腊肉的也可以放多一点，半个芋头大概可以酿14个豆腐

步骤2芋头去皮后刨丝步骤3豆腐剪去上面一层步骤4把中间掏空

步骤5虾米用水浸泡稍软后，剁碎，腊肉也剁碎

步骤6芋头丝，虾米碎和腊肉碎混合在一起，放入盐，酱油调味，如果腊肉放得比较多，则可以少放点盐，因为腊肉本身比较咸

步骤7搅拌均匀后，入锅炒至八分熟，香味溢出，可以尝一下调整一下味道，一定要炒过才好吃哦，这步不可忽略

步骤8最后把材料酿进豆腐里，水滚后大火蒸15分钟

酿油豆腐的家常做法窍门

原料：豆腐泡适量、糯米适量、香菇适量、青豆适量、猪肉适量、蒜泥适量、姜适量、酱油适量、食盐适量、黄豆适量。

做法步骤：

第1步、糯米需提前用水泡六个小时。豆腐是油豆腐或叫豆腐泡，挑选方方正正的。

第2步、香菇切成丁，肉也剁碎成丁。

第3步、泡好的糯米均匀铺在蒸布上，隔水蒸。

第4步、先小火五分钟，改中火五分钟，最后大火15分钟。

第5步、蒸熟的糯米饭很爽口，一粒粒的不烂。

第6步、把香菇、猪肉、青豆分别炒熟。

第7步、然后把炒熟的香菇、猪肉、青黄豆、糯米饭放入炒锅翻炒均匀，并加入食盐酱油调味。

第8步、在豆腐上用剪刀剪开一道小口。

第9步、用勺子把馅塞进豆腐填满豆腐泡为止。

第10步、然后盖上，一个个码好！

第11步、然后把豆腐翻过来，开口朝下，码好。

第12步、放入蒸锅，蒸汽上开始计时，十分钟即可。

酿油豆腐怎么做好吃又简单

糯米是一种口感丰富、入口柔软的主食，常用于制作各种粘性的美食。下面我为你介绍一些如何制作好吃的糯米的方法，以及油豆腐酿糯米的家常做法。

如何制作好吃的糯米：

1. 糯米必须先浸泡过，这样可以使糯米变得更加柔软口感更佳。

2. 在洗糯米的时候要注意多次充分地清洗，直到水不再浑浊为止。

3. 糯米要用凉水来煮，首先大火将其煮开，然后转中小火缓慢熬煮，直至米粒变得透亮，且质地软糯，均匀半透明即可。

4. 如果您对口感有特别要求，可以尝试加一些液体和调味料来煮糯米，比如椰浆、牛奶、芝士、糖等等。

油豆腐酿糯米的家常做法：

所需材料：

- 糯米 200g

- 油豆腐 6块

- 肉末适量

- 香菇适量

- 姜末适量

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将糯米洗净浸泡3-4个小时备用。

2. 油豆腐去皮切片，香菇洗净切小块备用。

3. 锅内放油，爆香姜末和葱末，加入肉末、料酒、生抽、盐、糖和鸡精煸炒至熟。

4. 把糯米用清水淘洗干净，沥干备用。

5. 在糯米中加入少量盐、鸡精、料酒、姜末和葱末拌匀，稍微放置片刻。

6. 将煸炒好的肉末和香菇均匀地包裹在油豆腐中，然后将其与糯米放在一起，混合搅拌均匀即可。

7. 取适当大小的糯米团，用手压扁，搭上一块油豆腐酿成长条状，然后将糯米团搓成球状。

8. 将做好的糯米球放入沸水锅中，大火煮15分钟即可捞出。

小贴士：

1. 糯米要充分浸泡，不然会导致煮熟时间过长，口感很容易变得硬而难以入口。

2. 煮糯米的水不能太多，否则容易弄烂它，也不能太少，不然煮不熟而影响口感。

3. 油豆腐酿糯米的时候，最好在油豆腐和肉末馅之间加上一片嫩姜，这样可以去除异味并增加味道。

4. 如果您喜欢甜味，可以在调料中加入适量的红糖或者蜂蜜，加强甜味的同时增加营养。

酿油豆腐要怎么做才好吃呢窍门

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用料

豆卜（小）

10个

茄瓜

1个

荔浦芋头

1个

猪肉滑或冬菇猪肉滑

适量

葱白切碎

适量

盐、糖、生抽、生粉

适量

油

适量

蚝油、盐、糖、生粉、水勾芡

适量

酿豆卜、酿茄瓜、酿芋头学做之笔记的做法步骤

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猪肉滑（可加冬菇碎）加入适量的盐、糖、生粉、生抽搅拌好后再加入葱白碎及油搅拌均匀。

步骤 2

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1、酿豆卜： 豆卜对半切开，将肉馅塞入豆卜中抹平。 2、酿茄瓜： 茄瓜用斜刀切的切法切成不切断的双层薄片，将肉馅塞入抹平。 3、酿芋头： 芋头去皮切自己喜欢的厚片或薄片（也可以切成不切断的双层），在芋头上面放上肉馅（如双层的则将肉馅塞入层中）。

步骤 3

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平底锅开中小火放油开始煎： （1）煎酿豆卜： 将肉的一面朝下放煎至肉变成金黄色后，反过来，加适量的水焖5分钟。 （2）煎酿茄瓜： 将茄瓜煎至两面金黄色，加适量的水焖10分钟。 （3）煎酿芋头： 将芋头煎至两面金黄色，装碟蒸至芋头软熟拿出。锅热油，加入适量的生抽、蚝油、糖及葱花，趁热淋入蒸好的酿芋头中即可。

步骤 4

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酿豆卜与酿茄瓜加入用蚝油、盐、糖、生粉、水勾成的芡汁煮至收汁即可。

酿豆腐油豆腐

虾 8只 、 豆腐 1盒 、 淀粉 2大勺 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许

烹饪步骤

步骤1/8

大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成；

步骤2/8

大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；

步骤3/8

豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；

步骤4/8

混合均匀；

步骤5/8

煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；

步骤6/8

将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸'捂熟'定型，再转中火煮开；

步骤7/8

将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。

最后一步

豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！

小贴士

1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿； 2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。

酿油豆腐是哪里的美食

1/17 猪肉和鱼肉清洗干净。

2/17 分别切片，然后剁烂，加入适量的盐继续剁成泥。

3/17 糯米提前浸泡1小时以上，洗干净沥干水份，放到肉泥上。

4/17 用刀把糯米稍剁一下，5分钟左右。

5/17 把肉泥用一大碗装起，加入酒、豉油、油、蚝油、胡椒粉和生粉搅拌均匀。

6/17 萝卜去皮洗干净，竖着从中间剖开两半，然后用匙更把萝卜中间的肉挖出150g左右。

7/17 把挖出的萝卜肉剁碎，切上葱花，一起装到肉碗里。

8/17 充分的搅拌好。

9/17 剩下的萝卜斜刀切大片。

10/17 炒锅里淋上一层油，然后把萝卜块排好上锅底。

11/17 油豆腐排列好，用刀从中间切开，一分为二。

12/17 用小匙更把拌好的肉馅塞酿到切开的油豆腐里，然后排好在萝卜片上。把油豆腐全部做好排上。

13/17 开火，放入八角，加入300毫升的开水，洒上一层盐花。

14/17 加盖，大火煮开后转慢火煮30分钟，至水份差不多蒸发完，淋入适量的豉油。

15/17 轻轻的稍翻炒均匀。

16/17 然后用一碗将生粉用水兑开，滴入少量蚝油，搅拌，倒入锅里，大火收汁，即可关火。

17/17 装碟，洒上少量葱花装饰，即可食用。

酿油豆腐要怎么做才好吃呢视频

食材：萝卜1个，油豆腐半斤，五花肉1小块，干香菇7朵，虾米少许，花生油适量，盐适量，蚝油2勺，生抽1勺，淀粉适量，葱花适量。

步骤如下：

第一步：萝卜洗净去皮后把萝卜切成丝。

第二步：准备干香菇7朵，少许虾米，用水泡发后再清洗干净，香菇要挤干水分，再切片备用。

第三步：准备一小块五花肉，洗干净后切粒。

第四步:油豆腐清洗一下，过滤掉多余的油，洗净后挤干水分。

第五步：准备一个炒锅，热锅下油，油热后倒入肉碎炒香，倒入香菇，虾米，继续把它炒香，炒出香味后，加入适量的盐，蚝油，生抽，稍微多一点胡椒粉翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后倒入萝卜丝，一起翻炒，把萝卜丝炒软。

第七步：馅料炒好后，把准备好的油豆腐，用筷子弄一个口出来后塞进我们炒好的萝卜丝馅料。

第八步：酿好的萝卜丝油豆腐摆入大盘中，然后准备一个大的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把酿好的豆腐端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟。

第九:把剩余的汁倒入锅中，再加一碗水淀粉，然后把它煮开煮浓稠。

第十步：萝卜丝酿油豆腐蒸好，端出浇上煮好的料汁撒上葱花，即可。