葫芦卜炖排骨家常做法大全(葫芦卜炖排骨家常做法大全窍门)
葫芦卜炖排骨家常做法大全窍门
主料:猪排骨500克,胡萝卜500克,
辅料:葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克,
调料:酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克
做法
1.萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。
2.炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,
3.待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
葫芦炖排骨汤的功效与禁忌
【葫芦花生排骨汤】
【食材】:葫芦、生花生、排骨、瘦肉、盐、姜、料酒。
【做法】:
1、排骨洗净斩块,放入加了姜、料酒的滚锅中焯烫5分钟捞出,用凉水冲洗干净后沥干;
2、花生去壳洗净,瘦肉洗净切片,用刀背拍扁一下,葫芦去皮洗净切块,姜切片;
3、砂锅内放入排骨、姜片、生花生、少许盐、瘦肉片、葫芦块、适量清水,大火煮沸转小火;
4、煮至葫芦变软,加入盐调味即可。
葫芦排骨汤的做法大全
①清炒西葫芦
用料:西葫芦 1个,生抽 1勺,耗油 1勺,大蒜 6瓣,干辣椒 3个
做法:步骤 1 西葫芦洗净后,切片备用;步骤 2 大蒜切好,备用; 干辣椒备好;步骤 3 锅中放入适量油,烧至七八成热后放入大蒜炒香,再放入干辣椒炒香;再放入西葫芦翻炒;步骤 4 加入一勺耗油,一勺生抽,翻炒至熟;步骤 5出锅前,加入适量食盐和香油,翻炒均匀,就可以来吃啦!
②葫芦炒鸡蛋
用料:葫芦 半个,鸡蛋 1个,盐 适量,黑胡椒粉 少许
做法:步骤 1 新鲜采摘的,切半个葫芦,去皮切片。步骤 2 打一个鸡蛋,放少许盐,拌匀。步骤 3 热锅放油,先炒蛋,起锅备用。步骤 4 放少许油,翻炒葫芦,放适量盐,可适当沿锅壁放几次水,想快点就盖上锅盖煮煮。步骤 5 葫芦熟透后,放入鸡蛋翻炒,调整咸度。步骤 6 撒些黑胡椒粉,起锅装盘即可
③小炒西葫芦
用料:
西葫芦 1个
生抽 少许
盐 适量
小米椒 1个
蒜 2瓣
白糖 适量
番茄酱 0.5勺
香醋 几滴
香油 几滴
小炒西葫芦的做法步骤:
步骤 1 西葫芦切开去瓤
步骤 2 切成长条
步骤 3 码上取适量的盐,捏几下,让水分充分出来
步骤 4 调料汁:少许生抽、蚝油半勺,糖少许,鸡粉少许,蕃茄酱半勺,记着啊千万不要放盐了。(少许么就是按照自己平时吃菜口味酌情添加)
步骤 5 蒜切末、小米椒切圈
步骤 6 挤干盐水
步骤 7 清水浸泡洗净再挤干,这样吃起来更爽脆
步骤 8 起锅烧油爆香料头
步骤 9 下西葫芦丝翻炒,炒干水分
步骤 10 下入料汁
步骤 11 翻炒后加入一点点的醋
步骤 12 少许香油
步骤 13 出锅装盘即可
葫芦炖排骨怎么做好吃
用料
排骨 300克
胡瓜 300克
鸡蛋 1个
盐 一小撮
淀粉 1勺半
豆瓣酱 1勺
胡椒粉 一小撮
花椒粉 一小撮勺
姜 一块
小葱 1根
步骤 1
胡瓜去皮,切小块,可以切滚刀,我比较喜欢块,感觉入味一点😂
步骤 2
排骨宰小块,加入一撮盐,一撮花椒粉,一撮胡椒粉,一勺豆瓣酱混合均匀,加入1个鸡蛋,搅拌均匀,腌制五分钟。腌制过后放入淀粉,搅拌均匀,确保每一块排骨裹上粉浆《粉糊挂好是这样,淀粉吸水性不同,鸡蛋大小不同,自己看状态调整用量》 (一撮就是五个手指合拢,指尖捻一点) ps:这个方法挂的粉糊,汤最后会有点稠,不喜欢的可以先把淀粉放在干净碗里,鲜开水边倒边搅拌,开水不要太多,排骨里面有鸡蛋的,调成粉浆再加入腌制的排骨中,这样的滑肉煮出来就是清汤啦,只是我不喜欢淀粉裹太厚,觉得全是粉味😂😂😂
步骤 3
冷水放拍碎的姜,大火烧开
步骤 4
水开,用筷子把排骨一块一块,防止粘在一起,(觉得筷子麻烦也可以用手,我是不喜欢用手) 刚放下去不要搅,一块一块放进去就行了,搅动会让粉糊化在汤里,稍微等一会儿,看到排骨变色,就用锅铲推两下,防止粘锅
步骤 5
定型好的排骨这样的,汤会有一点浑浊,正常的。大火煮开后再煮15分钟,这期间偶尔推一下,防止粘锅,但是不要一直推!不然排骨裹的粉全都没了
步骤 6
加入胡瓜,我切的厚片,煮了八分钟左右,时间根据自己切的厚度。不能确定就尝一下软了没有,软了就是熟了。
步骤 7
加入适量盐,因为腌制排骨加了盐和豆瓣酱,所以少量多次的放盐进行调味。
步骤 8
盛入汤盆,撒一点葱花,出锅!
步骤 9
加上一点熟油海椒沾水,香滑可口,非常好吃哦
葫芦卜排骨汤
准备:
肋排500克、胡萝卜1根、甜玉米1根、盐适量、香葱少许、清水适量
玉米胡萝卜炖排骨的做法:
1、准备好所需的食材,胡萝卜去皮洗干净
2、肋排放清水中浸泡15分钟~半小时左右,中途建议换一次或两次水
3、煤气灶开火,锅里倒入适量的清水,等待水烧开锅后放入肋排焯水
4、捞出焯水后的排骨,用清水冲洗干净肉上面的浮沫
5、砂锅中倒入1.5L左右开水,放入焯水后的排骨,盖上砂锅盖,煮开锅后改小火慢慢炖
6、1根玉米先横切成4段,再竖切成小段,胡萝卜切滚刀块
7、排骨在砂锅中炖25分钟左右后打开盖子,加入切好的玉米和胡萝卜,盖上盖子继续小火慢炖半小时左右
8、出锅前15分钟左右加入适量的盐调味,出锅后撒上少许葱花做点缀
葫芦卜炖排骨家常做法大全窍门视频
以下是一份胡萝卜炖排骨的家常做法:
材料:
排骨 500克
胡萝卜 2根
洋葱 1个
生姜 1块
料酒 适量
盐 适量
清水 适量
葱花 适量
做法:
1.将排骨放入冷水中焯水,捞出后冲洗干净备用。
2.胡萝卜去皮后切成块状,洋葱切成片状,生姜切成小片备用。
3.炒锅中放少量油,将排骨放入煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒,然后放入胡萝卜块、洋葱片、姜片和清水,水位要比排骨高,大火煮沸后转小火炖煮 20-30 分钟。
5.加入适量的盐调味,拌匀后将其炖至汤汁浓稠。
6.撒上葱花点缀即可。
小贴士:
1.焯水的目的是将排骨表面的杂质去除掉,保持肉质细嫩。
2.要让胡萝卜和排骨可以炖得更好,可以在煮之前把它们泡在水中。
这个菜品颜色红润,肉质鲜嫩,味道浓郁可口,是一款非常下饭的家常小菜。
葫芦卜烧排骨 川菜
材料
主料:排骨300克、萝卜200克、海带100克;
辅料:葱1棵、姜适量、干辣椒适量、生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、八角2个、花椒20粒、糖适量、盐少许、花生油2勺
红烧排骨萝卜
1、排骨浸泡去除血水再洗净沥水。
2、萝卜洗净切薄片。
3、海带洗净切方块,和萝卜差不多大。
4、准备八角、花椒,葱姜干辣椒切碎。
5、热锅凉油,下排骨煸干水份。
6、排骨煸出香味,再放入葱姜干辣椒、花椒、八角炒香。
7、倒入糖、生抽、老抽、香醋炒香,加入开水大火烧15分钟。
8、15分钟过去,汤汁还剩小半锅时,倒入萝卜、海带中小火炖10分钟。
9、撒入蒜苗段装饰一下,关火加盐拌匀即可。
葫芦卜炖排骨家常做法大全窍门图解
同学们,最近的天气越来越冷了,是时候喝点热腾腾的排骨汤了。今天给大家介绍一款营养又好喝的板栗山药红萝卜排骨汤的做法。
材料:
1. 猪排骨 500 克
2. 板栗 150 克
3. 山药 100 克
4. 红萝卜 100 克
5. 姜片 10 克
6. 葱段 10 克
7. 料酒 适量
步骤:
1. 猪排骨切块,用开水焯水后捞出冲洗干净备用。
2. 准备好板栗、山药和红萝卜,分别去皮切块。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香后煸炒猪排骨到变色。
4. 倒入适量料酒后,加入清水(约 2000 ml),放入板栗、山药和红萝卜煮开。
5. 转小火后煮 2 个小时,加入适量盐调味即可。
这款排骨汤不仅味道鲜美,而且富含营养,适合各年龄段的朋友们食用。快试试这个健康美味的排骨汤吧!
葫芦卜炖排骨家常做法大全窍门图片
原料:排骨、胡萝卜、葱白、姜、盐、老抽、料酒、生抽、八角、花椒粒、丁香、干山楂片、糖、食用油、桂皮。
做法步骤:
第1步、原料:排骨、胡萝卜、葱白、姜。
第2步、排骨洗净,锅内倒入水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫和脏东西。
第3步、捞出排骨,用温水冲洗干净。
第4步、胡萝卜切块,葱白切块,姜切片。
第5步、开火,锅内少许油。
第6步、将排骨下入,翻炒。
第7步、炒至肉色有些微黄时,加入老抽和料酒,炒匀。
第8步、加入葱白块,姜片,八角,花椒粒,丁香,桂皮,继续炒,炒出调料的香味。
第9步、加入开水,煮沸。
第10步、加入生抽,干山楂片,改小火炖煮30分钟。
第11步、排骨用筷子扎一下,能扎透,说明排骨熟了,加入胡萝卜块。
第12步、改中火至胡萝卜九分熟时,加入糖、盐调味,改大火收汁即可。
葫芦炖排骨的做法
一、原料
主料 排骨1000g,宝葫芦一个
辅料 水适量,盐适量,鸡精适量,味精适量(可省略),姜适量,葱适量
二、宝葫芦汤的做法步骤
步骤1.
先把排骨放入开水中焯一下,洗去浮沫
步骤2.
葫芦洗干净去皮,去籽,切块备用
步骤3.
姜不要切,也不要整块放,直接用刀拍扁就好烧水
步骤4.
起锅,放水,放入排骨,水开后5分钟下宝葫芦直到葫芦用筷子可以夹开(就是煮软了)就可以起锅了,起锅以后再加佐料(即盐,味精,鸡精,葱)即可。
葫萝卜排骨汤怎么做
食材:猪排、青萝卜、胡萝卜
辅料:生姜、大葱、枸杞、红枣
调料:食盐、料酒
【胡萝卜炖排骨】—— 清淡可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的猪排一斤,剁成均匀小块,放入清水中抓洗出里面的血水,控干水分备用。
准备青萝卜、胡萝卜各一个,去皮之后切成均匀的滚刀块,目的是使汤的颜色更加好看,口感更丰富。(萝卜可以根据自己的喜爱放,这个不受限制)
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块,切成片。
准备大葱一段,切成小段。
全部放在同一个碗中,再放入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。
3.下面把排骨焯一下水
锅内加入水,排骨冷水下锅,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,把表面的浮沫撇干净,煮至没有杂质溢出把排骨捞出,用清水冲洗干净,控水备用,这一步主要是为了去除排骨中的血水,达到去腥效果。
排骨焯水一定要冷水下锅,否则血水不容易充分煮出,会有腥味。
4.下面开始烹饪
步骤1,锅内烧油,油烧热以后,把葱段和姜片放入锅中,开小火爆香,倒入排骨转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分。
步骤2,排骨炒香以后,从锅边淋入适量清水,喜欢喝汤的可以多加一些水,然后转大火把水烧开,再次撇去浮沫,这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
步骤3,浮沫撇干净之后,把萝卜倒入锅中,再放入红枣和枸杞。
步骤4,汤汁再次烧开以后,起锅把排骨放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。
步骤5,40分钟以后,我们打开锅盖看一下,汤汁浓郁鲜香,混着萝卜的清甜,光看着就很有食欲,最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美。
好了,一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。
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