带鱼菜谱家常菜做法大全集(带鱼的做法大全家常菜鱼)
带鱼的做法大全家常菜鱼
步骤/方式1
主料:
步骤/方式2
将带鱼清洗处理干净后,用剪刀剪成段。
步骤/方式3
加入一小勺盐和一勺料酒,4个姜片腌制10分钟左右去腥。
步骤/方式4
先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分,然后将带鱼两面粘上淀粉。
步骤/方式5
锅中放入油,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小火煎炸。
步骤/方式6
将带鱼煎至两面金黄后,捞出去油装盘备用。
步骤/方式7
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。
步骤/方式8
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。
步骤/方式9
加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。
步骤/方式10
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
步骤/方式11
炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
步骤/方式12
成品图
带鱼的做法大全家常菜怎么做好吃
步骤/方式1
带鱼去鳍,去鱼腹内脏黑膜,脊骨黑血,去表皮银脂或者不去银脂,剁成小段打上花刀,再将生姜切成细丝,葱白切断拍扁;备用
步骤/方式2
带鱼里放入葱白和姜丝、花椒,调入1勺料酒和1勺生抽,半勺盐,抓匀腌制1小时以上;
步骤/方式3
提前准备酱汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀,再将生姜切成细丝,辣椒切斜刀块;
步骤/方式4
起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面
步骤/方式5
煎至定型后翻面,晃动煎锅带鱼也能一起晃动,则代表定型好了,直至煎至带鱼两面金黄;
步骤/方式6
倒入姜丝和辣椒,晃动煎锅炒出香辣味;
步骤/方式7
倒入调好的料汁
步骤/方式8
大火煮沸后转中小火,不用盖上锅盖,炖煮至汤汁明显变少,最后撒上葱花装盘出锅即可;
步骤/方式9
成品图
带鱼菜谱家常菜做法大全
步骤/方式1
清炒盘菜
用料:温州盘菜 1个,六月鲜轻盐酱油 1勺,盐 少许
做法步骤
1、准备好一个盘菜
2、给盘菜去皮,清洗干净
3、把盘菜切成小块
4、锅内加入适量食用油
5、加入盘菜翻炒
6、加入一勺食盐翻炒均匀
7、加入适量清水,盖上锅盖焖烧5分钟,期间翻动一下,煮软一点比较好吃
8、最后加入一勺六月鲜轻盐酱油就可以出锅了
9、出锅装盘,撒上葱花
步骤/方式2
瘦肉丝炒盘菜
材料:瘦肉丝、盘菜
调料:料酒、盐、白糖、鸡精、调和油
做法
1,将瘦肉丝加点料酒、盐、调和油拌匀,待用。
2,将盘菜用清水淋一下,放在案板上切成丝,待用。
3,烧锅倒油烧热,下入瘦肉丝翻炒至变色。
4,接着,合入盘菜翻炒一下。
5,然后,加点白糖、鸡精调味炒匀,即可。
步骤/方式3
虾酱蒸盘菜
主料:盘菜
辅料:虾酱
调料:白糖、鸡精
做法
1、将盘菜去皮切成片,加入白糖上笼蒸7-10分钟;
2、虾酱加入鸡精上笼蒸2-3分钟;
3、将蒸好的虾酱浇在盘菜上即可。
步骤/方式4
温州盘菜生
材料:盘菜1个,盐少许,白糖少许,白醋少许,干辣椒2根
做法步骤
1. 把盘菜削皮,冲洗干净
2. 选一面切1-2公分厚切上完整个盘菜都是不要切断,再翻过来错位也切起来,一样不要切断
3. 切好后两面抹上盐,多少没事,感觉都有抹到就好
4. 抹好盐后装袋子,记得是干净的哦
5. 找个重物压5-6个小时或一天都可以,会出很多水,然后倒掉,加入白糖,白醋和干辣椒切丁,再继续腌制一天就可以了,吃的时候用水洗干净,手撕开一片片。
6. 调理可以加自己喜欢的,酱油,鸡精,醋,香油啊什么的都可以加,淋上拌下就可以吃了
步骤/方式5
五花肉虾米炒盘菜
食材:盘菜、虾米、猪五花肉、姜、料酒、酱油、糖、盐适量
做法步骤
1、首先把盘菜去皮切厚片,温水把虾米泡软,猪五花肉一小块切片,几根小葱切小段备用即可;
2、然后在锅里下一点点底油,放下五花肉片中小火熬出油,慢慢炸至有点油渣的状态,把火转大,放下盘菜去煸炒,尽量均匀一些后放下虾米,烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油和半勺糖翻炒均匀即可;
3、最后倒入刚才泡虾米的小半碗水,煮开后下盐调味翻匀,然后盖盖焖一会儿,撒一撮小葱花就可以出锅盛盘上桌啦
步骤/方式6
蟹肉浇芜菁
食材:芜菁一个、蟹肉适量、蟹子适量、淀粉、大米汁、昆布高汤
做法:
1.将芜菁洗净去皮打圆
2.放入米汁煮沸后将芜菁取出
3.再放入昆布高汤中慢慢煮软
4.蟹肉脱壳后,将蟹肉放入浇汁中
5.在浇汁中加入水融化淀粉,完成口感细滑的浓汁
6.将芜菁放入器皿,蟹肉浓汁从上均匀浇满
7.最后在上方加入蟹子后完成
步骤/方式7
盘菜炒肉片
主料:盘菜
辅料:五花肉、小葱
调料:食用油、生抽、盐、葱、姜、蒜
做法:
1.把盘菜削皮,洗干净后切片
2.猪五花肉切片备用
3.将切好的五花肉用料酒腌制15分钟
4.锅内倒油,把葱、姜、蒜下锅翻炒出香味
5.将腌好的五花肉片下锅炒至变色
6.再将盘菜下锅,并加入生抽,盐
7.炒至变色后,最后放入小葱段,即可出锅
步骤/方式8
盘菜烧带鱼
食材:盘菜半个、鲜带鱼1条、葱姜、料酒、醋、酱油、盐、白糖、食用油。
做法:
1,买一条新鲜的带鱼,然后处理干净,将带鱼的内脏处理干净,特别是肚子里的黑膜,腥味很重。再将带鱼切小段备用。
2,盘菜去皮,然后切成小条,再切点葱姜备用。
3,起锅烧油,放入带鱼煎一煎,煎至表面金黄,再放入葱姜爆香,去腥味。
4,接着烹入适量料酒和香醋,倒入适量酱油,放入盘菜条,再加适量清水。
5,大火烧开,盖上盖子,把盘菜烧熟就可以了,最后加点盐调味,加点白糖提鲜,撒些葱段翻炒均匀就可以出锅了。
步骤/方式9
大肠鸭血煲
原料:卤熟的大肠100克,鸭血300克,盘菜500克。
调料:熟猪油50克,大蒜叶段、葱段、姜片、盐各10克,酱油5克,蚝油、白糖、鸡精各3克。
制作:
1.大肠切长4厘米的段,鸭血切成3厘米见方的大块,盘菜洗净去皮,切成厚0.5厘米的片。
2.锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入大蒜叶段、葱段、姜片爆香,下入大肠段,中火炒出油脂后,放入清水300克和所有调料,大火烧开,改小火烧5分钟后放入鸭血和盘菜,继续用小火烧5分钟,离火装入烧烫的沙锅内上菜。
步骤/方式10
盘菜炒虾仁
食材:盘菜半个,虾仁若干,芹菜1根,食盐1勺,味精1勺,生抽1勺。
做法:
1,盘菜洗净,切条备用
2,起锅烧油,油热后将盘菜倒入锅中翻炒均匀,然后加入虾仁一起炒熟,然后加入1勺食盐,1勺味精,1勺生抽,翻炒均匀
3,出锅之前加一点芹菜,翻炒均匀 就可以出锅食用了。
带鱼的做法 简单
材料:带鱼450克,姜1大块,蒜2瓣,葱白4根,青红尖椒各1个,甜糯米酒2大勺,老抽1大勺,醋1小勺,白糖1/2小勺,盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉少许,花椒粉少许
做法
1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成约一寸长的段,
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、炒锅内放入3大勺油,大概45毫升,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。
5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可翻面了。
6、翻面再煎2分钟差不多就煎好了,当然这还要根据各家炉子的火力来定。
7、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,将鱼块再次入锅。
8、鱼块回锅后,立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖,焖几秒钟。
9、将火调成中小火,再放酱油醋、白糖和水。
10、再放葱白和姜蒜。
11、再放葱白和姜蒜。
12、再加1/2小勺鸡精。
13、再放胡椒粉。
14、然后大火收汁。
15、汤汁浓稠即可。
带鱼的做法大全家常菜鱼怎么做
一、清蒸带鱼的做法
材料:
带鱼、葱、姜、料酒、盐、味精。
做法:
1、将带鱼切成块状,洗干净;
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
二、葱烧带鱼的做法
材料:
带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐、料酒。
做法:
1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会,姜蒜切小块,葱切段;
2、将带鱼用厨房纸吸干水分,锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油,随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;
3、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了。
三、干煎带鱼的做法
材料:
带鱼500克、面粉适量、盐、料酒。
做法:
1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐,将带鱼腌制两三个小时。
2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。
3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。
4、放入锅中煎至两面金黄即可。
四、红烧带鱼的做法
材料:
带鱼500克、鸡蛋1个、酱油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。
做法:
1、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量白酒浸泡(同时放入一小把花椒,浸泡15分钟),碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
2、重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香,放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。
3、20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅。
五、糟辣脆皮带鱼的做法
材料:
带鱼,姜,葱,蒜,鸡蛋,盐,糖,生抽,生粉,高汤,糟辣椒,水淀粉,食用油。
做法:
1、带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎,取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀,将带鱼放于蛋液碗中拌匀;
2、取一奶锅,下适量油烧热,将带鱼分批放入锅中炸,炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用;
3、另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香,将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香,往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚,往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;
4、将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花,将汤汁淋入带鱼上即可。
六、糖醋带鱼的做法
材料:
带鱼、白糖、醋、酱油、盐。
做法:
1、将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末,将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟,将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;
2、将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水,将带鱼段表面上拍层薄薄的粉,将其他的带鱼段做同样的处理;7.,将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;
3、小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油,在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用,在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;
4、下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下,加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。
七、茄汁带鱼的做法
材料:
带鱼、番茄酱、葱、姜、醋、白糖、盐、生抽、胡椒粉,淀粉。
做法:
1、带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟,把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉;
2、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄,加少许水,生抽煮5分钟左右;
3、起锅装盘,热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
八、豆豉烧带鱼的做法
材料:
带鱼,姜蒜,豆豉,红辣椒,生抽,生粉,油盐,料酒。
做法:
1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉,烧热锅, 放入油, 放入带鱼,将带鱼煎至两面金黄后捞出;
2、锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒,煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽, 煮开;
3、下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟,中间翻动一下,加入盐等调味料,大火收汁即可。
九、香煎带鱼的做法
材料:
带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克。
做法:
1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;
2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;
3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可。
带鱼怎么做菜
海边人家做菜注重原料,用新鲜海鲜,加适量海盐,变能做出最美味的菜。风带鱼是冬天舟山群岛沿海家家户户会做的下饭菜,跟风鳗鱼都是最受欢迎的。吃的时候蒸一下,配上刚煮出来的白米饭,鲜得掉眉毛啊。美食永远藏在民间的饭桌上。
用料
东海带鱼
粗盐
步骤 1
东海带鱼,放入有粗盐的盆中,弄均匀,腌一晚
步骤 2
第二天拿出腌好的带鱼,用清水冲洗一下,挂起来风干
步骤 3
大概三四天就可取下食用
小贴士
风带鱼要选择冬季晴天(西北风),遇到天气不好之前,先取下冰箱冷冻保存。
带鱼菜谱大全家常
煎带鱼的家常做法:
准备材料:
带鱼(新鲜或解冻的冷冻带鱼):2-4条
生姜:1块(切成薄片)
大蒜:2-3瓣(切成薄片)
食用油:适量
盐:适量
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
白胡椒粉:适量
葱花(可选):用于 garnish(装饰)
做法:
鱼的处理:如果使用冷冻带鱼,需要提前解冻,并确保鱼身干燥。然后在带鱼身上用刀轻划两面,以利于入味。
腌制带鱼:将带鱼放入一个浅盘中,加入生抽、料酒、白胡椒粉,抹匀,然后将薄片的生姜和大蒜均匀地放在鱼身上。腌制时间最好为15分钟以上,以增强入味效果。
煎带鱼:在平底锅中加入适量的食用油,将锅加热至中火。当锅热时,将腌制好的带鱼放入锅中,注意不要让带鱼互相重叠。
煎至两面金黄:煎约2-3分钟后,用铲子轻轻翻转带鱼,另一面也煎约2-3分钟,直至两面金黄酥脆。
出锅:取出煎好的带鱼,用厨房纸巾吸去多余的油份。撒上适量盐调味。
装饰:可选时,撒上一些葱花作为装饰,增添美感和香气。
带鱼的做法大全家常菜视频
原因一:分辨率出现问题
如果我们刚刚升级的了电脑系统,分辨率就可能与之前的系统有所不同,因此在这个时候一定要修改分辨率。首先,我们需要在桌面空白的地方点击鼠标的右键,选择“屏幕分辨率”,这个时候电脑系统会自动为我们推荐合适的分辨率,例如说window7系统的正常分辨率为1280X800,点击“确定”即可,这个时候电脑就可以全屏畅玩游戏啦。
原因二: 注册表出现问题
1、我们需要检查电脑分辨率之后,再进行注册表的修改。首先,点击电脑左下角的“开始”,然后点击“运行”,输入字母“regedit”,点击确定。
2、在出现的文件中,找到configuration文件,双击打开。
3、这个时候,在新出现的页面中,我们需要点击空白处,这个时候就会出现一个对话框,请输入字母“scaling”,点击“查找下一个”,然后需要勾选“scaling”,最后选择“修改”,点击确定。
4、这个时候,我们只需要将看到错误数值修改成“3”,然后点击“确定”,最后将电脑重新启动。
带鱼的做法 家常菜
香炸带鱼一般有两种方法: 一是带鱼经过处理后直接下锅炸,二是将带鱼挂糊后再炸;这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别,直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香;挂糊后再炸的带鱼,外酥里嫩,口感更酥脆。
今天分享平时自己在家炸带鱼的方法,这样炸出来的带鱼趁热吃,又香又脆,大家抢着吃哦。
【香炸带鱼的两种方法】
【方法一】:香酥带鱼——先腌制后挂糊,外酥里嫩,味道不输大厨
【食材】:带鱼1条、地瓜粉、盐、油
【制作步骤】
步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后切去头尾,斜着切成约长2厘米左右鱼段,加少量盐腌制半个小时左右,腌制后的带鱼再次冲洗一下,去除表面盐分,将带鱼段沥干水分备用。(注:鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净,那是鱼腥味的主要来源。)
步骤2:碗中倒入地瓜粉,加适量冷水,将地瓜粉调成糊状,倒入带鱼块,让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。(注:调酱糊时,可边搅拌边少量加水,不至于将酱糊调得太稀。)
步骤3:锅中倒入适量油,油温约六成热,冒小泡时,放入带鱼块油炸,炸至两面呈金黄色,炸至外皮酥脆时,捞出控油后即可食用。(注:放入带鱼块后,火要转至中火偏小火,火太大容易出现外表焦掉,而鱼肉去却没熟透的情况。)
外酥里嫩香炸带鱼出锅啦,大人小孩都抢着吃,味道不输大厨哦。
1、 带鱼切小块再腌制后会更入味,切小块后再挂酱糊,香炸更容易熟透。
2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久,差不多半小时左右即可,盐也不宜过量,这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。
3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗,去除表面多余的盐分。
4、 下锅炸时,要用筷子将带鱼一块块夹入锅中,等带鱼表面定型后再拌动。
【方法二】:香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼,焦香鲜嫩
【食材】带鱼1条、油
【制作步骤】
步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后,放在通风的地方风干表面水分。(注:直接炸的带鱼表面不能有水分,有水分炸不出表面完整的带鱼块。)
步骤2:风干后的带鱼先切成大块,再将带鱼两面切花刀,每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。(注:带鱼切花刀时,要注意不要过于用力将带鱼切断。)
步骤3:锅中倒入适量油,油温微微冒小泡时,放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。(注:放入带鱼块后,要注意控制火候,全程用中火炸,如果带鱼块又大又厚,还应将火候转小。)
一道焦黄酥脆香炸带鱼,蘸上少许生抽趁热吃,又香又嫩。
1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的,一般可选一条半斤左右重,其口感最佳。
2、 带鱼切花刀后,可令带鱼更容易熟透,也可避免出现带鱼皮焦掉,而里面鱼肉没熟的情况。
3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动,要等要带鱼皮表面定型,且呈金黄色后再翻面
带鱼的做法大全家常菜做法
材料:带鱼3条、大葱适量、泡椒两个、生姜适量
调料:酱油适量、料酒适量、白糖适量、八角一个、醋适量
制作方法
1、准备好所有食材。
2、大葱、泡椒切成段备用。
3、生姜切成片状。
4、冷锅凉油加热到适合温度,改小火稍停一会。
5、在锅里放上带鱼。
6、带鱼的一面煎成金黄色时候,翻面煎另一面。
7、煎好的带鱼盛出来。
8、锅里再放少许油,放入八角和姜片炒香。
9、往锅里加入适量的白糖并炒至溶化。
10、分别加入适量的料酒、醋、酱油。
11、加入适量的开水。
12、把煎好的带鱼段放到里面。
13、大火烧开后,改到小火。
14、盖上锅盖开始焖制。
15、汤汁渐少的时候加入泡椒。
16、继续收汤汁,几乎没有汤的时候关火加入适量的精盐。
17、在加入适量的葱段。
18、盖上锅盖焖制1分钟。
19、最后加入少量的鸡精。
20、做好的葱香带鱼,盛出装盘即可。
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