风干猪肉干的做法大全家常(风干猪肉制作)

风干猪肉制作

步骤/方式1

准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。

步骤/方式2

备好大盆，准备腌制工作。

步骤/方式3

把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖。

步骤/方式4

把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。

步骤/方式5

上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀。

步骤/方式6

悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；然后准备柴火熏肉，做好事松树的枝干为宜。

步骤/方式7

一般腊肉到2—7天过后，就可以食用了。

风干猪肉制作过程

食材清单

五花肉 两条或随意

烹饪步骤

步骤1/9

准备一些材料，花椒、香叶、茴香，桂皮，辣椒干可以根据自己口味贴加。锅中加盐爆香入盘放凉！

步骤2/9

用牙签扎肉，很残冷的一步哦，以便入味

步骤3/9

那些放凉的大料在五花肉上按摩，为了入味，多按摩一会哦！

步骤4/9

接着放入酱油！伴点白酒

步骤5/9

盖住保鲜膜，放在太阳晒不到的地方，放3天！

步骤6/9

中途要记得经常翻面噢！以便每个地方都腌到！

步骤7/9

过了3天之后，就挂在阴凉的地方，太阳晒不到，必须要风吹得到的地方！这个步骤忘记给拍照了！

步骤8/9

凉了半个月之后可以开吃啦，切片，入锅蒸！

最后一步

香喷喷的出炉啦，这味你们懂得

风干猪肉制作方法和过程

准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量

制作步骤：

第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。

第3步：把生姜和花椒捣碎成末待用，取下晾晒好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒入姜末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌好后再次挂在阴凉通风处，直到风干，一般晾晒半个月后便可食用。

风干猪肉制作方法和配方窍门

食材

新鲜猪肉 5斤

白酒 2两

食盐 5两

花椒粉 3～4两

方法/步骤

1

购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口（便于铁钩挂住）

2

洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。

3

盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。

4

将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。

5

这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用，味道不错。

6

为了吃到风干肉的美味，建议大家直接蒸着吃，或煮着吃

风干猪肉制作时放冰箱上吗

首先当然是，把风干的肉皮放在水里软化！然后按照下面的步骤操作即可！

方法/步骤

肉皮根据冻冻肉的量而定，不局限于上面规定的量。将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，烧开后煮3-5分钟，待猪皮卷起来后捞出，撇去浮沫；

切记上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油层。肉皮放凉，可在冷水中浸泡一两分钟，快速冷却。

用刀片将肉皮上的肥肉去掉，将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用；

将姜、花椒、茴香、大料、桂皮等大料用纱布包好，制成料包；用开水在碗中浸泡几分钟将调料水倒入锅中。

将切好的肉皮、料包和调味料（盐、酱油及少量的糖）放入锅中，用大火烧开，然后转小火熬制1个半小时左右。

待小火熬制1个小时左右时放入少许料酒要，小火熬制的过程中要搅动，一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠即可。

将熬制好的浓汤倒入容器中，待稍微冷却后放入冰箱，冬天也可放在外面自然变凉凝固。假如要做清冻就将肉皮捞出，假如要做冻冻肉，就让肉皮和汤一起凝固。

凝固24小时后即可食用。

风干猪肉制作方法和配方

做不带盐的猪肉干，首先把它蒸一下，这样容易去掉水分，不用太久，半熟那样然后去掉水分，太阳出来的时候把它其实切成薄片，然后晒干。或且是风干它。注意，晚上的时候依然要晾着，不要包藏起来，切底晾干后即可装袋保存。

风干猪肉制作方法和配方全是瘦肉怎么办

原料：猪肉、葱姜、食盐、椒盐粉、白糖、酒菠萝。

做法步骤：

第1步、精肉一块

第2步、顺肉的纹理切条。

第3步、放葱姜。

第4步、放食盐。

第5步、放酒菠萝、白糖和椒盐粉。

第6步、拌匀。

第7步、腌制一夜。

第8步、腌好的肉条再拌匀一下。

第9步、铺在烤盘上。

第10步、入烤箱。

第11步、网上说35~45度烤12小时就干了，我的最多可以设置10小时。

第12步、8个小时才这样。

第13步、翻看这样子。

第14步、我看我的烤箱是没法烘干了，我用电风扇吹了2小时就这样了。

第15步、吹了4小时。

第16步、6小时就好了。

第17步、全部取下来。

第18步、放蒸锅里。

第19步、盖盖子，大火烧开，中小火蒸40分钟即可。

第20步、蒸好的肉干，手撕一下，漂亮的肉丝

风干猪肉制作方法和配方视频

工具/原料

猪腿 (1只)

食盐 足量

方法/步骤

1.腌制时间选择：应该在每年农历入冬天气转凉以后腌制，不然可能不易保存，容易变质。

2.选猪腿：选用上好的猪腿一只，一般选择农家喂食的，瘦肉较多，膘厚为好，而其中又以猪的后腿为上。

3. 上盐：猪腿选用好以后，把猪腿全部敷上食盐，一定要足量，否则容易变质，但也不宜过多，否则过于咸。

4. 压制：把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制，把猪腿里面的血水全部挤压出来。

5.再次敷盐：待血水压尽以后，把火腿上面的重物拿掉以后再在火腿上面敷上适当的食盐，然后挂到通风的地方风干。

6.发酵：不让蚊虫叮咬，让火腿在自然环境中充分的发酵，一般保存6个月以后再食用，2年以上还能保存完好的火腿都是质量极好，口味极好的佳味。

注意事项

腌制季节一定要入冬转凉以后。

食盐不能过多，但也不能不够量。

风干猪肉制作方法

这是道非常美味的菜肴，我就为大家介绍一下风干五花腌咸肉配方及详细做法。

主料：五花肉3000克。

配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。

详细加工制作步骤：

1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。

2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中，小火炒出香味，炒至食盐微黄色后关火取出放凉，备用。

3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓，多揉搓一会，放入盆中，腌制5天，期间要多次翻面。

4、腌制时间到了以后，烧一锅沸水，把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下，晾干水分后，喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌，防止变质。

5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。