尖椒豆腐煲的家常做法大全(尖椒炖豆腐的家常做法大全)
尖椒炖豆腐的家常做法大全
1、把百花鱼切成块状,备用。
2、豆腐切成块,大小根据自己的喜好来定,备用。
3、锅中放入食用油,烧至5成热的时候放入鱼块。刚放进去的鱼块不要随意翻动,容易碎。等鱼底面定型之后,再翻面。
4、同时放入姜片,用来去鱼腥。华鱼两面都煎至金黄后,加入热水,豆腐,葱片,2-3粒八角。
5、淋入两勺生抽,一勺白糖,一勺盐,再来半勺老抽调色。
6、最后盖上锅盖,小火慢炖8-10分钟就可以。出锅前撒上香菜,这样百花鱼炖豆腐就做好,制作起来也是比较简单的。
尖椒豆腐汤
步骤1:豆腐切一厘米厚的片儿,上锅蒸20分钟,豆腐上的气孔就是蒸出来,这样豆腐才会入味儿。
步骤2:豆腐出锅放凉后切细条。
步骤 3:色拉油加热至七八成,放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香,中小火炒香至葱姜发干,关火把料捞丢弃。
步骤 4:把辣椒面趁热倒入油里搅拌均匀。
步骤 5:把半袋大红袍火锅底料倒入油里,开火加热至融化。
步骤 6:倒入豆腐条,加水、盐,煮15分钟,咸淡自己尝汤调控,关火泡一小时入味。
配油饼、糊糊,特好吃!
小贴士:豆腐要用卤水点的,不要用石膏点的!!!
尖椒炖豆腐
食材
豆腐,500克
黄花鱼,2条
花生油,30克
葱,1小段
姜,1小块
干辣椒,5个
蒜,3瓣
八角,1个
花椒,2克
黄豆酱,2勺
酱油,2勺
料酒,2勺
醋,
1勺
芹菜,2棵
香菜,2棵
盐,2克
做法
1
小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净,两面在鱼身上切几刀,加入盐抹到表面腌制十分钟
2
葱姜蒜和干辣椒切好备用
3
锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用
4
锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香
5
加入黄豆酱快速炒匀
6
倒入水
7
放入黄花鱼
8
加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀,盖上锅盖烧开炖煮一会
9
豆腐切成小块
10
放入锅中,浸入汤汁里
11
芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段,香菜也洗净切好
12
等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可
尖椒豆腐煲的家常做法大全窍门
主料:
精猪肉约300克
豆腐1磅
蒜叶2瓣
辅料:
姜1块
三层肉炖豆腐的做法步骤:
1.把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段;
2.把豆腐切成象猪肉块的大小;
3.用平底锅把豆腐每边煎至金黄色;
4.再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;
5.开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻 炒片刻;
6.倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;
7.时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;
8.汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。
小窍门&温馨提示
一、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次;
二、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜增香。
尖椒豆腐的做法大全集
食材
老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根
干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙花生油500克(实耗80克) 熟白芝麻1/2汤匙
做法
1、将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香。
6、放入干辣椒,炒匀。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐,炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段,翻炒两下至断生。
12、起锅前,撒上熟芝麻,推匀,起锅。
尖椒豆腐煲的家常做法大全视频
第一步:泡蛤蜊
到家后先拿个干净的盆子,把买回来的蛤蜊全部倒进盆中,在盆里接上清水,再放一勺盐,用手搅匀,放一旁备用。
第二步:处理豆腐
豆腐用水轻轻的冲洗下,然后放在菜板上,用刀小心翼翼的横两刀,竖两刀,切成正方形的块状,切好后小心翼翼的装到盘子里放一旁备用。(捣碎就不好了)。
第三步:煎豆腐
拿一个干净的锅,在锅中放食用油,油温7分热的时候,把切好的正方形豆腐块一块一块地放进锅里开始煎。把一面煎至黄黄的时候,用筷子一个个的换面,把6个面全部煎到黄黄的,剪好后小心翼翼地夹到盘子里备用。
第四步:蛤蜊去壳
蛤蜊泡的差不过了,拿个干净砂锅,把所以的蛤蜊全部倒进锅里,加入干净的清水(水要没过蛤蜊)。
锅中的水煮沸后关火,拿一个干净的盆里接上半盆的清水,用笊篱把煮过的蛤蜊,全部捞出放到有半盆水的盆里。戴上一次性手套,用手把蛤蜊肉一个个的全部抠出来,把壳扔垃圾桶里。弄好的蛤蜊肉盛到沙漏里放一旁沥干。
第五步:尖椒切丝
把青、红尖椒用水冲洗干净,把尖椒的冒用刀切掉,再把尖椒的切成两半,把里面的尖椒籽取出来。
用水再冲洗一下青、红尖椒,用刀把青红尖椒切成丝。
第六步:炝锅
大蒜两瓣去皮洗净,姜去皮洗净,大蒜用刀拍两下,姜切成丝。
用一个干净的锅,放点食用油,油温差不多七分热的时候,把大蒜和姜丝全部倒进锅中,用铲子翻炒几下炝出香气。
第七步:开始烹饪
把沥好的蛤蜊肉倒进锅里,用铲子开始不停的翻炒,翻炒过程中把煎好的豆腐块全部倒进锅中翻炒均匀。锅中倒入少许的水,不用倒太多,因为蛤蜊和豆腐在炖的过程中会出水。
第八步:炖蛤蜊和豆腐
锅中的水煮沸后,把大火调成小火,盖上盖子闷大概5分钟左右。
掀开盖子再把青、红尖椒丝全部倒入锅中,用铲子轻轻的搅拌均匀,盖上盖子,然后关火闷一小会就可以了!
尖椒豆腐图片大全
用料:
新鲜的豆腐一块,青椒100克,大蒜50克,大葱50克,姜10克
1.将新鲜的豆腐切成厚片,青椒切成小块备用
2.锅烧热油,下葱姜蒜沫,炒香,放切好的青椒,大火爆炒,倒出备用
3.重新倒油烧热,下切好的豆腐,将豆腐炸至两面金黄,捞出备用
4.锅内底油,下豆瓣酱,炒出红油,然后将炸好的豆腐,和辣椒下入锅内,用中火慢慢煸炒,盖上锅盖焖2分钟
5.2分钟后,向锅内加少许盐和胡椒粉,撒上葱花,翻炒均匀,出锅,豆腐炒辣椒完成。
尖椒和豆腐怎么做菜
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
尖椒豆腐汤的做法大全
韭花又被称为韭菜花。韭菜花是秋天里在韭白上面长出的白色花簇,大部分是人们在其要开还没开时就进行采摘,在将其磨碎后腌制成酱后进行食用,农家都普遍称之为韭菜花“。韭菜花是中国南北城乡食用普遍的一种调味作料。有些家庭会自-己制作这种食品,每年秋天都可以采摘一两筐韭花,洗净后将其放在碾子上碾成细末,还可以放上几只青辣椒,然后放入坛内,封坛几天后就可以食用了。韭菜花的味道是微辣中带有韭香。中国人吃韭菜的历史可以追溯到春秋时期6《诗经七月》里就曾记载有:“四之曰其蚤,献羔祭韭。“在四‘月之初的春天,用小羊和韭菜来对寒之神进行祭祀,由此可看出韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵程度。而韭花的食用则是从汉代开始的,在《齐民要术?种韭》中就引用了汉代崔实的《四民月令》:“七月藏韭菁。“这里的“韭菁“就是韭菜花。
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“辣白菜豆腐汤”家常做法,汤鲜味美,便宜好喝
辣白菜是用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成的一种发酵食品,辣白菜有辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口,豆腐是以黄豆为主要原料的食物,具有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
食材准备
韩式辣酱20克
辣白菜200克
豆腐150克
洋葱1/4个
大葱1/3根
五花肉60克
金针菇50克
辣椒面10克
青红小米椒各1个
黑胡椒粉少许
料酒5毫升
姜适量
大蒜适量
盐适量
生抽10毫升
白糖5克
辣白菜豆腐汤的烹饪过程
1. 准备好所有食材,五花肉洗净切薄片,豆腐洗净切成1厘米厚的方块,金针菇去头洗净,洋葱切丝,蒜切粒,姜切丝,小米辣切小段,葱切圈备用。
2. 起锅上火倒入适量油,油热后下入五花肉大火煸香。
3. 烹入5毫升料酒,再放入姜蒜炒香。
4. 倒入洋葱丝,煸炒至洋葱变软关火。
5. 然后全部倒入砂锅中,加入200克辣白菜和大葱。
6. 再倒入适量开水大火煮沸。
7. 加入20克韩式辣酱、适量盐、10毫升生抽、10克辣椒面、少许黑胡椒粉和5克白糖,搅拌均匀后盖上盖子,转小火炖煮5分钟。
8. 最后下入豆腐块和金针菇,放入小米辣,小火炖煮8分钟即可。
9. 出锅,辣白菜豆腐汤大功告成!
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