干煸黄豆芽的做法大全家常(干煸黄豆芽的做法大全家常菜)

干煸黄豆芽的做法大全家常菜

干煸黄豆芽做法：

1、黄豆芽去根，截成两节，洗净泥沙；

2、干辣椒去蒂，切成小节，去籽；葱切段待用；

3、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

4、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。5、锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。

6、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

干煸黄豆芽的做法大全家常菜视频

家常做法有：

肉片炒黄豆芽：准备黄豆芽500克、生抽2匙、盐4克、味精2克、葱5克、姜5克、花椒1抓、料酒1汤匙、香油1汤匙、植物油2汤匙。黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

凉拌黄豆芽：准备黄豆芽500克、红椒2根、生抽2匙、香油1匙、蒜泥半匙、小葱1根、白芝麻适量、陈醋1匙、辣椒油半匙、白糖少许。黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝，香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁，锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

干煸黄豆芽：准备黄豆芽300克、食盐1茶匙、葱1小段、姜5克、花椒1抓、干辣椒5个、生抽1大勺、老抽半小勺、植物油少许。豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用，锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅。

黄豆芽排骨汤：准备黄豆芽500克、排骨500克、生抽2匙、料酒1匙、盐半匙、姜3片、葱1根。排骨焯水后放入砂锅，加入姜片和水，煮开后转小火炖半小时，加入黄豆芽和调料，继续炖15分钟，最后撒上葱花即可。

此外，还有清炒黄豆芽、肉片炒黄豆芽等做法。

干煸黄豆怎么做

做法

豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

干煸黄豆芽的家常做法窍门

主料：豆芽200g，粉丝100g，剁椒1勺。　　辅料：蒜2瓣，姜2片，糖2g，盐3g，鸡精2g，葱1根。　　

做法步骤　　

1.豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。　　

2.锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。　　

3.再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。　　

4.然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。　　

5.最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。

干煸黄豆芽的做法大全家常菜窍门

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

干煸黄豆芽图片

所需材料：黄豆芽1斤、尖椒1个、干辣椒7-8个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、米醋几滴、生抽2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净。

买黄豆芽时，注意不要买生得过长的黄豆芽，豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把干辣椒顺长剪成段，放在清水中泡1-2分钟，这样炸制干辣椒时，不容易炸焦。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒粒捞出不要。

4.下入干辣椒段炸制，将干辣椒段炸出香味。

5.下入姜丝和蒜片爆香。

6.下入黄豆芽大火翻炒，大火将黄豆芽表面的水分炒去，再用中小火煸炒，淋入几滴米醋，将黄豆芽煸炒至稍变软，变色。

7.淋入生抽，料酒，加入少许盐，大火炒至黄豆芽发干，锅里见油不见水分后，关火，盛出装盘即可，一盘干煸黄豆芽就做好了。

小贴士：烹调黄豆芽要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋和料酒，即能去除涩味，又能去除豆腥味。炒制时先用大火炒，再用小火煸炒，最后炒制见油不见水。

干煸豆芽图片

干煸绿豆芽是一道非常传统的川菜，以下是最正宗的做法：

所需材料：

- 绿豆芽 500 克

- 干辣椒 20 克

- 葱姜蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将绿豆芽洗净沥干备用；

2. 干辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；

4. 放入绿豆芽煸炒，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉调味；

5. 继续煸炒至绿豆芽变软，水分挥发，表面微微焦黄色即可出锅。

注意事项：

1. 煸炒时火力不宜过大，避免糊锅；

2. 干辣椒的数量和种类可以根据个人口味进行调整；

3. 煸炒过程中要不断翻炒，避免烧焦；

4. 绿豆芽要提前用水焯烫，去除豆腥味。

干煸豆芽的做法大全窍门

黄豆芽搭配韭菜是一道经典的家常菜，也是黄豆芽的黄金拍档。韭菜是一种常见的蔬菜，具有较高的营养价值和独特的口感，常被用来作为配菜。将黄豆芽和韭菜一起翻炒，不仅可以增加口感和营养，还可以让菜肴更加美味。在制作黄豆芽时，将韭菜切成段或切成丝，可以根据个人口味加入适量的盐，快速翻炒均匀即可

胡萝卜是黄豆芽的好搭档，富含维生素A、C、E和纤维素等营养成分，有利于促进新陈代谢和增强免疫力。胡萝卜炒豆芽是一道美味的家常菜，颜色搭配好看，味道也很美味。除了胡萝卜，黄豆芽还可以搭配黄瓜、豆芽、香菜等蔬菜，制作出多种不同的菜品

黄豆芽和菠菜是很好的配菜，菠菜富含叶绿素、铁、钙、维生素C等成分，与黄豆芽的营养成分相互协同，可提高血液中铁的吸收率，有助于红血球的生成和补铁。将菠菜洗净用开水焯，变色后捞起过凉水，沥干水分即可。除了菠菜，黄豆芽还可以搭配其他蔬菜如豆角、豆芽菜等，以增加口感和营养价值

干煸黄豆芽怎么炒才好吃

黄豆芽尖，菜场很多卖这个的，就是只有很短一截的黄豆芽，一块五一斤，我用了一块钱的分量

青蒜两根，切碎

干辣椒一把，花椒粒少许

盐、鸡精、白糖各少许

步骤：

豆芽洗净沥干之后入锅，锅里不放油，就直接中火干煸到水分差不多没了，然后把豆芽盛出备用。多炒一会也不要紧，黄豆芽也不是很容易熟，注意一直翻炒别糊了

锅里倒少许油，爆香干辣椒段和花椒粒，我切菜去了没注意火，干辣椒段稍微有点点糊了

倒入黄豆芽，反复翻炒，加盐、少许鸡精和白糖调味，最后撒一把青蒜末炒匀出锅就好了