当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

广东家常做法菜谱大全(广东家常做法菜谱大全带图片)

2023-09-19 19:40:08饮食小常识1

广东家常做法菜谱大全带图片

薄荷九节虾

主料:小九节虾500g。薄荷适量

辅料:油少许。白酒少许

做法:

1、材料备好。

2、小九节虾,洗干净沥干水备用。

3、瓦煲烧热,热油,把虾放入瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。

蚝汁虾仁烩杂菌

主料:滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜各适量

辅料:盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、水淀粉各适量

做法:

1、用清水反复冲洗几遍菇菌,备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇将他们洗净,鸡腿骨协刀切薄片,白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段,将切大片,油菜择一下,该成大小均等,洗净,备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油,油温6成热时,放入葱姜煸香,而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟,再将袋装菌类放入,继续煸炒,煸炒过程中会出一些汤水,正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中,以能刚没过所有菌类为宜,然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽,煨制一下。待锅开后,将菌类连汤一起倒入一个盆中,备用。

7、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,油温6成时将腌制好的虾仁滑油,虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水,水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油,将油菜放入焯熟后捞出,摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热,倒入植物油,油温六成热时,将煨好的菌类捞出全部倒入,并倒入虾仁,烹料酒,翻炒几下后,加入蚝油,而后倒入适量。

10、最后,用水淀粉勾薄芡,出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体。

佛手香酥骨

主料:猪小排(猪肋排)900克,虾仁600克

辅料:吐司110克,猪油(板油)75克,植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克

做法:

1. 排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

2. 炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

茨菰蜜制牛肉

主料:澳洲小牛肉500克,茨菰300克,熟蜜豆粒100克

辅料:八角5克,蜂蜜10克,酱油20克,胡椒粉5克,黄酒适量,薄荷叶、葱、姜各适量

做法:

1、茨菰去皮,洗净备用。

2、将小牛肉切成

学做广东家常菜

 准备食材:鸡肉,干香菇,虫草花,红枣,姜丝,盐,白糖,生抽,蚝油,料酒,生粉

广东家常菜做法步骤:

1、干香菇、虫草花用水泡发清洗干净,香菇切片,红枣清洗干净也切片。

2、剁好的鸡块放入盘里,加入适量的姜丝、香菇、虫草花和红枣。

3、接着加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油调味,一勺料酒去腥,放一勺生粉一起抓拌均匀腌制20分钟,再来一勺食用油锁住水分。

4、水开上锅蒸12分钟,出锅前撒上葱花点缀一下即可。

家常菜 广东

广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼抄等。

以鲈鱼为原料,加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸,即可制成清蒸鲈鱼,具体做法如下: 主料:鲈鱼1条。

辅料:油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。

1、鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚袭子不要切断。

2、鲈鱼知加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许,腌制半个道小时。

3、山药切成滚刀块,胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。

4、将鲈鱼放在蒸笼上,蒸10分钟即可。

5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要,油锅炒香姜丝,淋入生抽烧开,淋在鲈鱼上面,撒上葱花即可。

注意事项: 鲈鱼安放时间不宜过长,如果鲈鱼放置了一段时间,建议做成红烧鲈鱼。

广东家常菜的做法大全家常炒菜

答:广东炒空心菜是一道非常受欢迎的家常菜,下面是一种简单易学的做法:

所需材料:

1. 空心菜 适量

2. 大蒜 适量

3. 姜末 适量

4. 盐 适量

5. 食用油 适量

做法步骤:

1. 将空心菜洗净,沥干水分,切成段状备用。

2. 大蒜去皮切末,姜切末备用。

3. 热锅冷油,放入姜末和大蒜末,炒香出味。

4. 放入空心菜翻炒,加入盐调味即可。

温馨提示:

1. 空心菜需要洗干净,尽量多沥干水分,这样可以减少出锅时产生的水分,保持菜的口感。

2. 空心菜烹饪时间不要太长,最好不要超过3分钟,以保持其脆嫩口感。

3. 炒菜时需要火候适中,空心菜的烹饪时间很短,如果火过大容易炒糊。

4. 空心菜口感清爽,适合搭配米饭食用,或者作为配菜搭配其他主菜食用。

希望这个做法能够满足您的需求,祝您烹饪愉快!

广东家常菜做法大全窍门

蘑菇炖豆腐

豆腐洗净,切成小块,放入冷水锅内。加少许料酒,用大火煮至豆腐周围有小洞时,把煮豆腐的水去掉。豆腐内加笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和清汤,用小火烧20分钟,撒入味精,淋入香油即可。

广东家常菜做法大全有图

广式煲仔饭

食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法:

1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟

2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法:

1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。

广东家常菜谱100例

一、叉烧肉,叉烧是粤菜中比较经典的菜肴,也是上桌率最高之一,最早的叉烧叫做“插烧”,后来渐渐被叫作叉烧。二、烧鹅

烧鹅在广东人的心目中,绝对是第一位,可以说没有烧鹅的宴席是不完整的,缺少灵魂的。

三、发财猪手

广东人对于民俗传统比较讲究,所以很多食材都要有寓意,就好比猪手,大家认为猪手是捞钱的手,吃完它之后,新的一年必将财源滚。

四、白斩鸡

白斩鸡也叫白切鸡,因为在煮的时候不加调料白煮而成,随吃随斩,所以称为“白斩鸡”。五、清蒸鱼

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,广东地理位置优越,有着丰富的海产品,鱼类就是最为常见的美味。

六、白灼虾

广东人喜欢白灼,因为只有白灼才能真正品尝到食物的鲜味滋味,很多人以为白灼就是简单的开水煮,其实白灼还是很有讲究的,对于食材的要求很高,必须要新鲜,火候要掌握到位,上桌仅熟,鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点,做到鲜而不淡,清而不俗。

七、盆菜

盆菜是广东人特有的饮食习惯,其实和我们北方的杂烩菜有些相似。盆菜制作比较讲究,选用的食材也是非常多样,荤素搭配,鲍鱼、海参、贝柱等食材应有尽有,冬菇、白菜等取之不尽。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成。逢年过节大家都会吃盆菜,寓意团圆,一派祥瑞气象。

八、烤乳猪

烤乳猪在广东人的心目中有着极为重要的地位,逢年过节、祭祖祭祀、开业婚宴等等,都会有这道名菜。

九、老火靓汤:【虫草花炖鸡汤】——寓意“健康平安”.

十、耗油生菜。

广东人餐桌上少不了一盘青菜,耗油生菜是一道广东特色菜,属于粤菜系。生菜寓意着“生财、发财”,耗油的“耗”谐音“好”,象征着“好事连连”。

广东的家常菜做法

原料(1~3人份) -羊肉 500克

调料 :大葱 1根、姜 1个、大蒜 1个、八角 少许、桂皮 少许、草果 少许、丁香 少许、花果香 少许、料酒 15毫升、生抽 10毫升、酱油 8毫升、冰糖 20克

- 小技巧 -

羊肉先用水煮一下,把羊肉本身的杂质物煮出来,捞出这样羊肉就更加纯正没有杂质。

- 广东羊肉火锅做法 -

1、将大蒜、老姜、大葱、桂皮、八角等材料准备齐全,放一旁备用。

2、羊肉清洗干净后,放入锅中煮一会儿,等到羊肉本身的杂质被煮出来,水面浮起一层杂质物后,捞出羊肉,再次清洗一遍。

3、锅中倒入油,等到油温至八成热,放入冰糖炒制,直到冰糖融化变色冒泡后放入煮过的羊肉,迅速翻炒,等到羊肉上色后,将羊肉铲出放入盘中。

4、锅中有剩余的油,放入准备好的香料,爆炒出香味,然后放入上色后的羊肉再次翻炒,放入料酒、生抽、一点老抽、盐,最后倒入开水。

5、把锅中的羊肉放入高压锅中,放入少许胡萝卜,高压锅压十分钟出锅。

6、出锅后的羊肉倒入电磁炉中,加热放入自己喜欢吃的材料煮开,一款羊肉火锅制作完成

广东家常菜家庭菜谱做法大全视频

如果是在城市那就看你订多少钱咯

不过一般在农村都是那么几个菜,感觉没有什么新意

我觉得不管是农村还是城市

吃得最多的是“脚鱼”就是王八啦,我感觉这个菜在农村是有钱和地位的象征,如果婚宴中有这道菜,人们至少觉得来得值了,回家向别人说吃了什么东西的时候,这道菜会放在他说话的第一位。

牛肉最好不要用,因为牛肉是“发物”很多人连看都不看,尤其是有点小毛病的。发病搞不好就找你了。

羊肉不错,炖个汤,很不错。

我推荐鱼一定要,不过好像婚宴上很少煮活鱼,都是咸鱼,嘿嘿。

当然如果你用三文鱼啊,很贵的鱼,我不反对啊,农村一般不会用的,很少人吃生鱼片,嘿嘿。

还有就是基围虾这道菜不管什么场合都会有,很经典,越辣越受欢迎。有时候会用泥鳅啊 ,鳝鱼啊,不过没有基围虾好,我觉得。

鸡鸭选其一一般选土鸡,也是炖汤,新鲜好喝,不过也许吃的人少,没有这道菜的话人家会觉得你做主人很不到位,嘿嘿。

这是逢年过节都必须的,如果你的贵客里有乡下人我觉得很有必要要这道菜。

蛇也不错如果条件允许

我觉得蛇也不贵,也很好吃,不过我感觉吃得比较少。你可以试试。

狗肉也可以用,不过用得也不是很多。

其次是扣肉,也是铁定会有的,哈哈,喝酒的人需要吗。

可以考虑一下牛鞭之类的,嘿嘿,

酱板鸭也是不错的选择

再来个卤鸡翅什么的,也很受欢迎。

再就是甜汤,一个是吃完爽口,也很便宜,也是一定会有的

虽然牛肉不受欢迎可以选择牛肚,猪肚最好了

猪肝也要的

再来个小菜吧,那就随你了

小菜很少看见,我感觉,你可以咨询一下厨师。

最后就是要辣一点,当然该清淡的要清淡咯

就这些吧

我也不记得那么多

反正要让人家有东西吃就可以。

简单的广东家常菜做法

1· 将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)

3· 水开后将五花肉焯水,肉变色即可

4· 锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)

5· 如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

6· 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

7· 将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/99024369.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。