家常灌汤饺子馅的做法大全(家常灌汤饺子馅的做法大全图解)

家常灌汤饺子馅的做法大全图解

就是和其他水饺一样煮，先烧水，在水里放些些，可以防止水饺粘连，水烧开后放入水饺，可搅动一下，水再开后放碗冷水，一般放三次就行了，等饺子浮在水面就好了，在煮中可以搅动避免糊底粘连。

家常灌汤饺子馅的做法大全图解说

灌汤羊肉泡水饺羊肉用高汤熬制猪皮冻儿切碎与羊肉和馅包饺子煮制。

怎样做灌汤水饺馅窍门

主料：猪肉150g、香菇5个、猪皮120g

辅料：葱1颗、姜2片、饺子料3/1勺

步骤一：猪皮用清水侵泡至少2个小时。

步骤二：入锅煮，加入生抽，花椒，八角香叶，姜，料酒。大火烧开后煮20分钟。

步骤三：煮好的猪皮刮掉猪油，猪皮切小碎丁。

步骤四：这是切好的猪皮小丁。

步骤五：把猪皮丁和猪皮汤汁一起加入豆浆机，用米糊健打成猪皮浓汤。

步骤六：这是打好的猪皮浓汤。打汤的过程制作其它的材料，节省时间。

步骤七：猪肉，葱姜剁细泥。

步骤八：剁好的猪肉泥。

步骤九：香菇清洗干净，剁碎末。

步骤十：香菇剁碎末

步骤十一：另外在准备，葱姜剁碎末。

步骤十二：炒锅入油适量，爆香葱姜。

步骤十三：放入香菇翻炒去掉水分，然后加入生抽。

步骤十四：猪肉泥，和香菇放入猪皮浓汤里，加入盐翻拌均匀，入冰箱冷藏。冷藏是为了包的过程不容易漏汤汁，陷也包的更多。

灌汤水饺馅做法大全

所需食材：

肉馅儿：猪肉500克、猪皮冻700克、盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生姜20克、青葱15克

皮子：普通面粉500克、食用盐5克、温水250克

制作步骤：

第一步：500克猪肉改刀切成小块，再把切好的猪肉放入绞肉机里面，用绞肉机来搅碎，最好略带一点颗粒感，搅好后倒在大盆中备用。

第二步：700克做好的猪皮冻，改刀切成块，再放入绞肉机里面搅碎备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克；另准备一只碗，倒入清水200克，再加入花雕酒15克；生姜20克切成姜末；青葱15克切成葱花备用。

第四步：把准备好的所有调料倒入肉末中，再倒入18克老抽，然后洗净小手，下手把肉末搅拌均匀；最后分三次把加了料酒的清水倒入到肉末中，每加入一次，都要等肉末把水分全都吸收进去了再加下一次（请把肉末顺着一个方向搅拌，能让肉末上劲，吃起来口感更好）。

第五步：往肉末中加入准备好的葱姜末，下手翻拌均匀后，把准备好的猪皮冻加进来翻拌均匀；最后再加入适量香油增加香味，翻拌均匀后用保鲜膜封一下，放入冰箱冷冻。

第六步：做面皮。碗中准备普通面粉500克，用筛子过筛一下，然后加入5克食用盐，再用250克温水和面，和成絮状后下手揉面，把面团充分揉匀、揉光滑（如果面团一次揉不光滑，就让面团静至5分钟再揉）；揉好后让面团休息10分钟。

第七步：取出静置好的面团，切成两个大剂子；接着把大剂子搓条，搓成做水饺皮差不多的粗细后切剂子，每个剂子15克左右即可；然后用湿布盖上，防止风吹干。

第八步：擀皮子，把剂子擀成底部厚，边缘薄的皮子，然后放上馅儿，边包边提拉，包好后再捏个小尖尖就可以了。

第九步：把蒸笼泡一下水（延长蒸笼的使用寿命），再把纸托放上去，然后再放上包好的汤包；锅中加入足量的水，烧开后把蒸笼放上去，蒸8分钟即可开盖，此时的汤包是鼓起的，等遇到冷空气，汤包就会塌陷变透明。汤汁丰盈的汤包就做好了！

怎样做灌汤饺子馅的做法

用料

盐 适量

猪皮 250克

猪肉 250克

排骨 1根

胡椒粉 适量

生抽 适量

生姜水 适量

鸡蛋清 2个

白菜 适量

葱 适量

调和油 适量

做法步骤

步骤 1，半斤猪皮一根排骨熬成的冻，煮一小时后排骨捞出来，猪皮放料理机打碎，这样就不需要熬制几个小时，加入适量的盐，慢火一小时差不多了。放置冷却就成这样了

步骤 2，新鲜的前腿肉

步骤 3，猪肉这样切剁起来很容易

步骤 4，把肉翻过来同样切纹路，再将肉切断，就变成小块了，再剁成肉末，这样是不是剁起来特别容易。

步骤 5，盐，鸡蛋清，生抽，生姜水，胡椒粉，一股脑倒进剁好的肉末中一个方向搅拌均匀，浇上热油，油可以是调和油也可以是猪油

步骤 6，白菜叶切碎加盐杀水

步骤 7，15分钟左右挤出水分

步骤 8，猪皮冻切成颗粒

步骤 9，将拌好的肉末与皮冻倒入杀水的白菜中

步骤 10，彻底拌匀入味

步骤 11，加入葱花

步骤 12，包进饺子皮，让每个饺子皮里面都有几个皮冻

步骤 13，捏饺子皮时，一定要捏紧实，不然煮的时候，汤汁很有可能会漏出来。煮饺子一定要是全开沸腾的水，饺子下锅后，一定要顺着一个方向，轻轻搅开，不要让其粘锅，即可出锅装盘

灌汤饺子馅怎么调好吃

原料：

猪肉皮400克、水3000克、盐5克、葱15克、姜15克。

蒸饺

原料：

饺子皮少许、猪肉冻200克、猪肉200克、葱10克、姜10克、盐5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少许。

做法：

1、肉皮洗净；

2、用水煮开；

3、用刀将肉皮去掉肥肉部分；

4、然后将肉皮切成丝；

5、切成丝的肉皮加水3000克；

6、再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂；

7、再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊；

8、再次煮开；

9、倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模；

10、用刀切成合适的大小备用；

11、肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末；

12、加入肉皮冻搅拌好备用；

13、饺子皮少许；

14、将肉馅包好；

15、上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可。

家常灌汤饺子馅的做法大全图解视频

用料

中筋面粉500克、盐5克、糖10克、酵母粉5克、凉水（夏天用冰水）300-320克、油一勺

口袋饼（灌汤油饼）两种做法，可烙可烤的做法

面粉中放入盐，糖，酵母，加凉水（夏天用冰水）和面，先和匀成面团，这时候面团比较黏手，不要揉它，盖盖饧面松弛20分钟。

20分钟以后，放入一勺植物油，揉面，把面团揉光，盖上发酵至2-2.5倍大。

发好的面团里面充满了空气，像视频中这样把面团从盆中取出来，不用排气。

把面团分成8个剂子

把每个剂子滚圆，盖上保鲜纸松弛15分钟。

把饼全部擀开，盖上保鲜纸再松弛15分钟。（饼不要擀得太薄，大约7-8毫米即可）

锅烧热，中火烙饼，勤翻面，20秒翻一次。

不要一面烙很长时间才翻面，那样一面烙干了容易漏气鼓不起来。

饼慢慢鼓起来了，再翻面，用铲子轻轻压一压，饼就全鼓起了。再稍微烙一小会儿就熟了。

烙熟了把饼用棉布盖起来放在一个带盖的容器里它会变得很软。

第二种方法：这种方法比较简单，而且它肯定会鼓起来的。

把面剂子用手捏出窝，取一小块面团，蘸上油给它包进去，口收紧时把多出来的一小坨面团揪下来正好包下一个。

包好以后，给它擀开，这次我们要用烤箱来烤，所以擀得厚一点。先用平底锅定型，然后放入230-240度预热好的烤箱，烤4分钟即可。

烤出来的饼每个都会鼓的，就类似于灌汤烧饼。

♥用烤箱烤的话，饼最好擀厚点，火要大，因为烤的水分会流失比较大，容易变干。 小贴士

①第一种做法鼓起来有难度，你的面要发好，保证面里有足够的气体，加热的时候火大点，这样可以快速产生足够的水蒸气，就很容易把饼撑鼓起来了，火太小的话，饼烙干了，水蒸气产生慢，力量也就小，也就不容易鼓起来了。♦再就是火大记得勤翻面哦，火大容易糊

②用烙的方法实在鼓不起来，那就用烤箱大火快烤，它一定会鼓的。用烤箱烤的具体注意事项步骤里已经说得很清楚了，这里就不赘述了！

灌汤饺子馅怎么配料

主料：猪肉150g、香菇5个、猪皮120g

辅料：葱1颗、姜2片、饺子料3/1勺

步骤一：猪皮用清水侵泡至少2个小时。

步骤二：入锅煮，加入生抽，花椒，八角香叶，姜，料酒。大火烧开后煮20分钟。

步骤三：煮好的猪皮刮掉猪油，猪皮切小碎丁。

步骤四：这是切好的猪皮小丁。

步骤五：把猪皮丁和猪皮汤汁一起加入豆浆机，用米糊健打成猪皮浓汤。

步骤六：这是打好的猪皮浓汤。打汤的过程制作其它的材料，节省时间。

步骤七：猪肉，葱姜剁细泥。

步骤八：剁好的猪肉泥。

步骤九：香菇清洗干净，剁碎末。

步骤十：香菇剁碎末

步骤十一：另外在准备，葱姜剁碎末。

步骤十二：炒锅入油适量，爆香葱姜。

步骤十三：放入香菇翻炒去掉水分，然后加入生抽。

步骤十四：猪肉泥，和香菇放入猪皮浓汤里，加入盐翻拌均匀，入冰箱冷藏。冷藏是为了包的过程不容易漏汤汁，陷也包的更多。

灌汤饺子馅的做法视频在线观看

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。

1、韭菜饼:韭菜盒子所要用到的面就是烫面,它的制作方法是取适量的面粉,然后准备70度左右的开水,将开水倒入到面粉当中,边倒的时候边用手进行搅拌,搅拌的时候注意手速要快,防止烫伤。接下来就可以把它放到一旁醒一下面,由于面团本身是热的,所以醒面的时间只需要20分钟左右就好了。将醒好的面重新揉一下,然后将它搓成长条,用刀切成小剂子。接下来就用擀面杖将小剂子擀成一个一个薄饼,然后将拌好的韭菜粉条鸡蛋肉末馅放入到薄饼当中,然后把它收口再用手压制一下,重新制作一个厚厚的饼。接下来在锅中倒入适量的油,然后将做好的韭菜饼放入油锅当中,开始用小火慢煎铛,煎至两面金黄的时候就可以吃了。

家常灌汤饺子馅的做法大全图解窍门

所需食材：

肉馅儿：猪肉500克、猪皮冻700克、盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生姜20克、青葱15克

皮子：普通面粉500克、食用盐5克、温水250克

制作步骤：

第一步：500克猪肉改刀切成小块，再把切好的猪肉放入绞肉机里面，用绞肉机来搅碎，最好略带一点颗粒感，搅好后倒在大盆中备用。

第二步：700克做好的猪皮冻，改刀切成块，再放入绞肉机里面搅碎备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克；另准备一只碗，倒入清水200克，再加入花雕酒15克；生姜20克切成姜末；青葱15克切成葱花备用。

第四步：把准备好的所有调料倒入肉末中，再倒入18克老抽，然后洗净小手，下手把肉末搅拌均匀；最后分三次把加了料酒的清水倒入到肉末中，每加入一次，都要等肉末把水分全都吸收进去了再加下一次（请把肉末顺着一个方向搅拌，能让肉末上劲，吃起来口感更好）。

第五步：往肉末中加入准备好的葱姜末，下手翻拌均匀后，把准备好的猪皮冻加进来翻拌均匀；最后再加入适量香油增加香味，翻拌均匀后用保鲜膜封一下，放入冰箱冷冻。

第六步：做面皮。碗中准备普通面粉500克，用筛子过筛一下，然后加入5克食用盐，再用250克温水和面，和成絮状后下手揉面，把面团充分揉匀、揉光滑（如果面团一次揉不光滑，就让面团静至5分钟再揉）；揉好后让面团休息10分钟。

第七步：取出静置好的面团，切成两个大剂子；接着把大剂子搓条，搓成做水饺皮差不多的粗细后切剂子，每个剂子15克左右即可；然后用湿布盖上，防止风吹干。

第八步：擀皮子，把剂子擀成底部厚，边缘薄的皮子，然后放上馅儿，边包边提拉，包好后再捏个小尖尖就可以了。

第九步：把蒸笼泡一下水（延长蒸笼的使用寿命），再把纸托放上去，然后再放上包好的汤包；锅中加入足量的水，烧开后把蒸笼放上去，蒸8分钟即可开盖，此时的汤包是鼓起的，等遇到冷空气，汤包就会塌陷变透明。汤汁丰盈的汤包就做好了！